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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿(jiang)豆腐腦首先將豆子磨碎、濾(lv)渣，將豆漿(jiang)煮熟，用帶酸味的(de)豆漿(jiang)水倒在豆汁鍋里，這(zhe)叫(jiao)點(dian)豆腐。點(dian)豆腐也(ye)可(ke)以用石膏或鹵水，但(dan)是鄢(yan)陵(ling)的(de)豆腐都是酸漿(jiang)水點(dian)的(de)。

因酸漿(jiang)水(shui)點的豆腐感筋中(zhong)有脆(cui)，而用石膏點豆腐的話，口感面，沒有筋脆(cui)味兒，大(da)豆腐腦兒不濾漿(jiang)水(shui)，放上(shang)佐料，青(qing)菜，兌上(shang)稀(xi)稠適度的面糊，煮熟(shu)后就可(ke)以(yi)到市上(shang)出售。

大(da)豆腐腦(nao)略帶一點酸漿的味道，放些辣椒油，吃起來熱(re)乎爽口(kou)，別有一番(fan)滋(zi)味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐(fu)酸(suan)漿含有(you)豐富的蛋白質、維(wei)生素、礦(kuang)物質等(deng)營養成分，適量食用可以為人體補充所需要(yao)的營養物質，有(you)利于身(shen)體的健康(kang)。

2、豆腐酸(suan)漿中含(han)有豐富的(de)膳(shan)食(shi)纖維，可以促進胃腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，有利于食(shi)物(wu)的(de)消化(hua)與吸收，適量食(shi)用后可以改善消化(hua)不良的(de)情況(kuang)。

3、豆腐(fu)酸(suan)漿中(zhong)含有大(da)量的(de)大(da)豆蛋(dan)白(bai)，可(ke)以促進胃腸道蠕動，有利于食(shi)物(wu)的(de)消化(hua)與吸收，具有預防便秘的(de)功效與作用。

4、豆腐酸(suan)漿的(de)(de)熱量(liang)比較低，而(er)且含有豐富的(de)(de)膳食(shi)纖維，可(ke)以增加飽腹感，有利于減少其他食(shi)物的(de)(de)攝入，在一(yi)定程度上(shang)還可(ke)以達到輔助(zhu)減肥的(de)(de)效果。

5、豆腐酸漿中含有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素，鐵(tie)元素是合成血紅蛋(dan)白(bai)的(de)重要(yao)原料，適量食用(yong)可以為身體(ti)補(bu)充所需要(yao)的(de)鐵(tie)元素，在一(yi)定程度上也(ye)可以達(da)到輔助改善(shan)缺鐵(tie)性貧血的(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里(li)冷藏保存，但是保存時間不宜太長，最(zui)多兩天。

2、放(fang)在陰涼的地方(fang)保存。

3、在豆腐腦(nao)里面放入(ru)一點食鹽，煮熟(shu)后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)腐腦的過(guo)程中(zhong)，豆(dou)漿會被(bei)加熱并加入凝固劑(ji)，形成豆(dou)腐腦，而酸漿則是通(tong)過(guo)發酵豆(dou)漿得到(dao)的，具有一定(ding)的酸味和(he)甜味。