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酸漿豆腐腦的做法

制(zhi)作酸(suan)漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐腦首先將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)磨碎、濾渣(zha)，將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)煮熟，用(yong)帶酸(suan)味的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)水(shui)倒在豆(dou)(dou)(dou)(dou)汁鍋里，這叫點(dian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐。點(dian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐也可(ke)以(yi)用(yong)石膏(gao)或鹵(lu)水(shui)，但是鄢陵(ling)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐都是酸(suan)漿(jiang)(jiang)水(shui)點(dian)的(de)。

因酸漿水點的豆(dou)腐(fu)感筋中有(you)脆，而用石膏點豆(dou)腐(fu)的話，口感面，沒(mei)有(you)筋脆味兒(er)(er)，大(da)豆(dou)腐(fu)腦兒(er)(er)不(bu)濾漿水，放上(shang)佐料，青菜，兌(dui)上(shang)稀稠適度的面糊，煮熟后就可以到市上(shang)出售。

大(da)豆(dou)腐腦略帶(dai)一(yi)點酸(suan)漿(jiang)的味(wei)道(dao)，放些辣椒油，吃(chi)起來熱(re)乎爽口(kou)，別有一(yi)番滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆(dou)腐酸漿(jiang)含有豐富的(de)蛋白質、維生素、礦物質等營養成分(fen)，適量食(shi)用可以為(wei)人體(ti)(ti)補充所需要的(de)營養物質，有利于身體(ti)(ti)的(de)健康。

2、豆腐(fu)酸漿(jiang)中(zhong)含有豐富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，可(ke)以促(cu)進胃(wei)腸道蠕動，有利于食(shi)物的消化(hua)與吸收，適量食(shi)用后可(ke)以改善消化(hua)不(bu)良的情況。

3、豆(dou)腐酸(suan)漿(jiang)中含有大量(liang)的(de)(de)大豆(dou)蛋白，可以促進胃腸道蠕動(dong)，有利于(yu)食(shi)物的(de)(de)消化與吸收，具有預防便(bian)秘的(de)(de)功效與作用。

4、豆腐酸漿的(de)(de)熱量(liang)比較低，而(er)且含有(you)豐富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖維，可以增加飽腹感，有(you)利(li)于(yu)減少其他食(shi)物的(de)(de)攝(she)入，在一定程度上還可以達到輔助減肥的(de)(de)效果。

5、豆腐酸漿中(zhong)含有豐富的(de)鐵元素(su)，鐵元素(su)是合成(cheng)血紅蛋白的(de)重(zhong)要原(yuan)料，適量食(shi)用可(ke)以為(wei)身(shen)體補充所需要的(de)鐵元素(su)，在(zai)一定程度上也可(ke)以達到輔(fu)助改善缺鐵性(xing)貧血的(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保(bao)存，但是(shi)保(bao)存時間(jian)不宜太長，最多兩天。

2、放在陰(yin)涼的地方保存。

3、在(zai)豆腐腦(nao)里面放入一點食鹽，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐(fu)腦的過程中，豆漿會被加熱并加入凝固(gu)劑(ji)，形成豆腐(fu)腦，而酸漿則是通過發酵豆漿得到(dao)的，具有一定的酸味(wei)和甜味(wei)。