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酸漿豆腐腦的做法

制作(zuo)酸(suan)(suan)(suan)漿豆(dou)(dou)腐(fu)腦首先(xian)將(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)子磨碎、濾(lv)渣，將(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)漿煮熟，用(yong)帶(dai)酸(suan)(suan)(suan)味的豆(dou)(dou)漿水倒在豆(dou)(dou)汁鍋里，這叫點豆(dou)(dou)腐(fu)。點豆(dou)(dou)腐(fu)也可以用(yong)石(shi)膏或鹵水，但是鄢陵(ling)的豆(dou)(dou)腐(fu)都(dou)是酸(suan)(suan)(suan)漿水點的。

因酸漿水(shui)(shui)點的豆腐感筋中有脆(cui)，而用(yong)石膏點豆腐的話，口感面(mian)，沒有筋脆(cui)味兒，大(da)豆腐腦兒不濾漿水(shui)(shui)，放上佐料，青菜(cai)，兌上稀稠適度的面(mian)糊(hu)，煮熟(shu)后就(jiu)可(ke)以到(dao)市上出售。

大(da)豆腐(fu)腦略帶一點酸漿(jiang)的味(wei)道，放(fang)些辣椒油，吃起來熱乎爽口(kou)，別有一番滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐(fu)酸(suan)漿含有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生素、礦物質等(deng)營養(yang)成分，適量食用可(ke)以為人(ren)體補(bu)充所需要(yao)的營養(yang)物質，有(you)利于身體的健康。

2、豆腐(fu)酸漿中含有豐富的膳(shan)食纖維，可以(yi)促進胃腸(chang)道蠕動，有利于食物(wu)的消(xiao)化與吸收，適量(liang)食用后可以(yi)改善消(xiao)化不良的情況。

3、豆(dou)腐(fu)酸漿中含有大量的大豆(dou)蛋白，可(ke)以促進胃腸道(dao)蠕動，有利于食物的消化(hua)與吸收(shou)，具有預防便秘的功效與作用(yong)。

4、豆腐酸(suan)漿的(de)(de)熱(re)量比較低，而且含有豐富的(de)(de)膳食纖維，可以增加飽(bao)腹(fu)感(gan)，有利于(yu)減少其他食物的(de)(de)攝入(ru)，在一(yi)定程度上(shang)還(huan)可以達到輔助減肥的(de)(de)效果。

5、豆腐酸漿中含有豐富的(de)鐵元(yuan)素，鐵元(yuan)素是(shi)合成(cheng)血紅蛋白的(de)重要(yao)原(yuan)料，適(shi)量食用可以(yi)為身體(ti)補充(chong)所需要(yao)的(de)鐵元(yuan)素，在一(yi)定程(cheng)度上也(ye)可以(yi)達(da)到輔助改善缺鐵性貧血的(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰(bing)箱(xiang)里(li)冷藏保存，但是保存時間不(bu)宜(yi)太(tai)長，最多兩天。

2、放在陰涼(liang)的地方保(bao)存。

3、在豆(dou)腐腦里面(mian)放入(ru)一點食鹽，煮(zhu)熟(shu)后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐腦的過程中，豆漿(jiang)(jiang)會被加(jia)熱并加(jia)入凝(ning)固劑，形(xing)成豆腐腦，而酸漿(jiang)(jiang)則是通過發酵豆漿(jiang)(jiang)得到的，具有一定(ding)的酸味(wei)和甜味(wei)。