條頭(tou)糕是(shi)江(jiang)滬地區傳(chuan)統特色糕點，是(shi)糯米粉糅(rou)合細沙做成(cheng)長條狀，撒上桂花末更好吃(chi)。
作為江南(nan)點心一(yi)大特色，清代蘇州文(wen)士顧祿所著的(de)《清嘉錄》中提到(dao)了條頭糕。
二(er)十(shi)世紀(ji)三十(shi)年代，夏衍在《懶(lan)尋(xun)舊(jiu)夢錄(lu)》里也寫到：“那時候學校里是可以向校役(yi)訂(ding)點(dian)心的，如條頭(tou)糕、麻(ma)酥糖之(zhi)類”。
據說，早在清朝末年(nian)，條(tiao)頭糕就已經出現在上(shang)海的(de)(de)大街小巷。起初，它的(de)(de)制作(zuo)方式(shi)非常簡單，只(zhi)有一(yi)(yi)塊壓成扁平形狀的(de)(de)糯(nuo)米粉糕，搭配著一(yi)(yi)些簡單的(de)(de)配料(liao)。隨著時(shi)間的(de)(de)推移，制作(zuo)工藝(yi)逐漸(jian)完(wan)善，口味也不斷豐(feng)富。如(ru)今，條(tiao)頭糕已成為上(shang)海的(de)(de)代表性(xing)小吃(chi)之一(yi)(yi)。
條頭糕(gao)的口(kou)感獨特，軟糯(nuo)可(ke)(ke)口(kou)。經過蒸熟后，糕(gao)的質(zhi)地(di)十(shi)分柔軟，咬(yao)下去(qu)時會有(you)一種(zhong)特殊的彈性感。與(yu)此同時，吃到嘴里的時候會感受到一股(gu)清甜可(ke)(ke)口(kou)的味(wei)道，讓人回味(wei)無窮。糯(nuo)米粉和紅薯粉的融合，使得糕(gao)的質(zhi)地(di)更(geng)加(jia)細膩，口(kou)感更(geng)加(jia)出色。
食(shi)材(cai)：350g糯米粉、150g粘米粉、20-100g幼砂糖(tang)、400g左右的(de)熱(re)水、200-300g紅豆沙。
制作步驟：
1、將糯米粉、粘米粉和糖混合(he)過(guo)篩，分次加入水，用(yong)力攪搗(dao)。
2、糕盤抹(mo)油(you)，倒入面糊，大(da)火蒸約15-20分(fen)鐘，趁熱倒扣在抹(mo)油(you)的保鮮膜上(shang)。
3、保鮮(xian)膜抹油，隔著保鮮(xian)膜折疊糕體，揉(rou)勻(yun)至光滑無顆粒，搟平，卷起豆(dou)沙，用(yong)保鮮(xian)膜包起。
4、冷(leng)藏片刻(ke)，切段10公分左右(you)，即可(ke)食用，也可(ke)以微波爐加熱后食用。
吃吃
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