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上海條頭糕介紹

條頭糕(gao)是江滬地區傳統特色糕(gao)點，是糯(nuo)米粉(fen)糅合細沙(sha)做成長條狀，撒上桂花末更好吃(chi)。

作為江南點心一大(da)特色，清(qing)代蘇州文士顧祿所著的《清(qing)嘉錄》中提到了(le)條頭糕(gao)。

二(er)十世紀三十年(nian)代(dai)，夏(xia)衍在(zai)《懶尋(xun)舊(jiu)夢錄》里(li)(li)也寫到：“那時候學校里(li)(li)是可(ke)以向校役(yi)訂點心的，如條頭糕、麻酥(su)糖之(zhi)類”。

上海條頭糕的由來

據說，早在清朝末年，條(tiao)(tiao)頭(tou)(tou)糕就已(yi)(yi)經(jing)出現(xian)在上海(hai)的大(da)街小巷。起初(chu)，它的制作方式(shi)非常簡單，只有一塊(kuai)壓成扁平形(xing)狀的糯米(mi)粉糕，搭配(pei)(pei)著一些簡單的配(pei)(pei)料。隨著時間的推(tui)移，制作工藝(yi)逐(zhu)漸(jian)完善，口味也(ye)不斷豐富。如今，條(tiao)(tiao)頭(tou)(tou)糕已(yi)(yi)成為上海(hai)的代表性小吃之一。

條頭糕(gao)的(de)(de)(de)口(kou)感獨特(te)，軟糯可口(kou)。經(jing)過(guo)蒸熟(shu)后(hou)，糕(gao)的(de)(de)(de)質地十分柔軟，咬下去時會(hui)有一(yi)(yi)種特(te)殊的(de)(de)(de)彈(dan)性感。與此同時，吃到(dao)嘴里的(de)(de)(de)時候會(hui)感受到(dao)一(yi)(yi)股清甜可口(kou)的(de)(de)(de)味道，讓人回味無窮。糯米粉和紅薯(shu)粉的(de)(de)(de)融合(he)，使(shi)得糕(gao)的(de)(de)(de)質地更(geng)加細膩，口(kou)感更(geng)加出色。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯米(mi)(mi)粉、150g粘米(mi)(mi)粉、20-100g幼砂糖、400g左右的熱水、200-300g紅豆沙。

制作步驟：

1、將(jiang)糯(nuo)米(mi)粉、粘(zhan)米(mi)粉和糖混(hun)合過篩(shai)，分次加入(ru)水，用力攪(jiao)搗。

2、糕盤抹油(you)，倒入面糊，大(da)火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油(you)的(de)保(bao)鮮(xian)膜上(shang)。

3、保(bao)(bao)鮮膜抹油，隔著保(bao)(bao)鮮膜折疊糕體(ti)，揉勻(yun)至(zhi)光(guang)滑無顆粒，搟平，卷起豆(dou)沙，用保(bao)(bao)鮮膜包(bao)起。

4、冷藏(zang)片刻，切段10公分(fen)左右，即可(ke)食用(yong)，也可(ke)以微波爐加熱后食用(yong)。