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上海條頭糕介紹

條頭糕是(shi)江滬地區(qu)傳統(tong)特(te)色糕點，是(shi)糯米(mi)粉糅合細沙做成長條狀，撒上桂花末(mo)更好吃。

作為江(jiang)南點心(xin)一大(da)特色，清代蘇州文士(shi)顧祿所著的《清嘉錄》中提到(dao)了條(tiao)頭(tou)糕(gao)。

二(er)十(shi)(shi)世紀三(san)十(shi)(shi)年代(dai)，夏衍在《懶尋舊夢(meng)錄》里(li)也寫到(dao)：“那時候學校(xiao)里(li)是可以向(xiang)校(xiao)役(yi)訂點心的，如條頭糕(gao)、麻酥(su)糖之類(lei)”。

上海條頭糕的由來

據說，早在(zai)清(qing)朝末年(nian)，條(tiao)頭(tou)糕就已(yi)經出(chu)現在(zai)上海的大街小(xiao)巷(xiang)。起初，它的制作(zuo)方式非常簡單(dan)，只有一塊(kuai)壓(ya)成(cheng)扁平形狀的糯米(mi)粉糕，搭配著一些簡單(dan)的配料(liao)。隨(sui)著時間的推(tui)移，制作(zuo)工藝逐漸完善，口(kou)味也不(bu)斷豐富。如今，條(tiao)頭(tou)糕已(yi)成(cheng)為上海的代(dai)表(biao)性小(xiao)吃(chi)之一。

條頭糕(gao)(gao)的(de)口感(gan)獨(du)特，軟糯(nuo)可(ke)口。經過蒸熟后，糕(gao)(gao)的(de)質地(di)十分柔軟，咬下去時會有一種特殊的(de)彈性感(gan)。與此同時，吃到嘴(zui)里的(de)時候會感(gan)受到一股清(qing)甜可(ke)口的(de)味道，讓(rang)人回味無窮。糯(nuo)米粉和紅薯粉的(de)融合，使得糕(gao)(gao)的(de)質地(di)更加細膩，口感(gan)更加出色(se)。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯米(mi)粉(fen)、150g粘米(mi)粉(fen)、20-100g幼(you)砂糖、400g左右(you)的(de)熱水、200-300g紅豆(dou)沙。

制作步驟：

1、將(jiang)糯(nuo)米(mi)粉、粘(zhan)米(mi)粉和糖混(hun)合過篩(shai)，分次加入水，用力攪(jiao)搗。

2、糕(gao)盤抹油，倒入面(mian)糊(hu)，大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。

3、保(bao)鮮(xian)膜抹油，隔著保(bao)鮮(xian)膜折疊糕體(ti)，揉勻至光滑無顆粒，搟平，卷起豆沙(sha)，用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)起。

4、冷藏片刻，切段10公分左右，即可(ke)食(shi)用，也可(ke)以微波爐加熱后食(shi)用。