食(shi)材：粳米1000克(ke)(ke)(ke)、糯米300克(ke)(ke)(ke)、赤小(xiao)豆(dou)150克(ke)(ke)(ke)、芝麻150克(ke)(ke)(ke)、白砂糖200克(ke)(ke)(ke)、麥芽(ya)糖250克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)油(you)25克(ke)(ke)(ke)。
制作步驟：
1、將(jiang)赤豆(dou)，花(hua)生油，白糖制(zhi)成豆(dou)沙餡心。
2、芝(zhi)麻洗凈(jing)，炒熟，碾碎(sui)，冷(leng)卻后加入(ru)綿白糖拌勻，將糯米(mi)(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)(mi)攙和淘凈(jing)，靜置(zhi)3-5小時(shi)，按天氣算(suan)，天熱(re)時(shi)間(jian)可(ke)短些(xie)，靜置(zhi)期間(jian)要在米(mi)(mi)(mi)上灑兩(liang)次水，然后把米(mi)(mi)(mi)磨(mo)成(cheng)粉，用篩子篩過(guo)。
3、把篩過的米粉倒(dao)入(ru)拌面缸中(zhong)，加(jia)冷(leng)(leng)水350克(ke)(ke)，拌和后(hou)裝入(ru)籠(long)屜(ti)，用(yong)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)熟，然后(hou)倒(dao)在案板上，再加(jia)開水350克(ke)(ke)，揉透待冷(leng)(leng)，直至光(guang)滑，分摘成(cheng)(cheng)每只(zhi)重80克(ke)(ke)左(zuo)右的坯子(zi)，將每只(zhi)坯子(zi)撳扁(bian)，包入(ru)豆沙15克(ke)(ke)，捏攏(long)口，再撳扁(bian)，再包入(ru)芝(zhi)麻糖粉15克(ke)(ke)，收口處包成(cheng)(cheng)圓形(xing)，用(yong)大拇指在中(zhong)間略撳，出凹形(xing)即成(cheng)(cheng)。
雙(shuang)釀(niang)團可以(yi)(yi)放冰箱(xiang)儲存，常溫(wen)可以(yi)(yi)放置(zhi)2到3天。
吃吃
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