食材：粳米1000克(ke)、糯(nuo)米300克(ke)、赤小豆150克(ke)、芝麻150克(ke)、白砂糖(tang)(tang)200克(ke)、麥芽糖(tang)(tang)250克(ke)、花(hua)生油25克(ke)。
制作步驟：
1、將赤豆(dou)，花生油，白(bai)糖制成豆(dou)沙(sha)餡心。
2、芝(zhi)麻洗凈(jing)，炒熟，碾碎(sui)，冷卻后(hou)加入綿白糖(tang)拌勻，將糯米，粳米攙(chan)和淘(tao)凈(jing)，靜(jing)置3-5小時，按(an)天氣算，天熱時間(jian)可短些，靜(jing)置期間(jian)要在米上灑(sa)兩(liang)次(ci)水，然后(hou)把米磨成粉，用(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)過(guo)。
3、把篩過(guo)的(de)米(mi)粉倒(dao)入(ru)拌面缸中，加冷水(shui)350克(ke)(ke)，拌和(he)后裝入(ru)籠屜，用旺火蒸(zheng)熟，然(ran)后倒(dao)在(zai)案板上，再(zai)加開水(shui)350克(ke)(ke)，揉透待冷，直至(zhi)光滑，分摘成每只(zhi)重80克(ke)(ke)左(zuo)右的(de)坯子，將每只(zhi)坯子撳(qin)扁(bian)(bian)，包(bao)入(ru)豆(dou)沙15克(ke)(ke)，捏攏口(kou)，再(zai)撳(qin)扁(bian)(bian)，再(zai)包(bao)入(ru)芝麻糖粉15克(ke)(ke)，收口(kou)處(chu)包(bao)成圓(yuan)形(xing)，用大拇指在(zai)中間略撳(qin)，出凹形(xing)即成。
雙(shuang)釀團(tuan)可(ke)以(yi)放冰箱儲存(cun)，常溫可(ke)以(yi)放置(zhi)2到3天。
吃吃
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