食(shi)材:粳米1000克、糯米300克、赤小(xiao)豆150克、芝麻150克、白砂糖200克、麥芽(ya)糖250克、花生(sheng)油25克。
制作步驟:
1、將赤豆(dou),花生(sheng)油,白(bai)糖制成(cheng)豆(dou)沙(sha)餡心。
2、芝麻洗凈(jing),炒熟,碾碎,冷(leng)卻后加(jia)入綿(mian)白糖(tang)拌勻,將糯米,粳米攙和淘凈(jing),靜置3-5小時,按天氣(qi)算,天熱時間可短(duan)些,靜置期間要在米上(shang)灑兩次水,然(ran)后把米磨成粉,用篩子篩過。
3、把篩過的(de)米粉倒(dao)入(ru)(ru)拌面(mian)缸中(zhong),加(jia)冷(leng)水350克,拌和后裝入(ru)(ru)籠屜,用旺(wang)火蒸熟,然后倒(dao)在(zai)案板上,再加(jia)開水350克,揉(rou)透待冷(leng),直至光滑,分(fen)摘成每只重80克左右的(de)坯(pi)子,將每只坯(pi)子撳(qin)扁,包入(ru)(ru)豆沙15克,捏(nie)攏口(kou),再撳(qin)扁,再包入(ru)(ru)芝(zhi)麻糖(tang)粉15克,收口(kou)處包成圓(yuan)形,用大拇指在(zai)中(zhong)間(jian)略撳(qin),出凹形即成。
雙釀(niang)團可以放冰箱儲存,常(chang)溫可以放置(zhi)2到3天。