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雙釀團的做法竅門

食材：粳米(mi)1000克(ke)、糯米(mi)300克(ke)、赤小豆150克(ke)、芝(zhi)麻150克(ke)、白砂糖200克(ke)、麥芽糖250克(ke)、花生油25克(ke)。

制作步驟：

1、將赤豆，花(hua)生油(you)，白糖制(zhi)成豆沙餡(xian)心(xin)。

2、芝麻洗凈，炒(chao)熟，碾碎(sui)，冷卻(que)后(hou)(hou)加入(ru)綿(mian)白糖拌(ban)勻，將糯米，粳米攙(chan)和淘(tao)凈，靜(jing)(jing)置3-5小(xiao)時，按天氣算，天熱時間(jian)可短些，靜(jing)(jing)置期間(jian)要(yao)在米上灑兩次水，然后(hou)(hou)把(ba)米磨成粉，用篩子篩過。

3、把篩過的米粉倒(dao)入(ru)拌(ban)面缸中(zhong)，加冷(leng)水(shui)350克(ke)，拌(ban)和(he)后裝入(ru)籠(long)屜，用旺(wang)火蒸熟，然后倒(dao)在案板上(shang)，再加開水(shui)350克(ke)，揉透(tou)待冷(leng)，直至(zhi)光滑，分摘成每只重(zhong)80克(ke)左(zuo)右的坯子，將每只坯子撳扁，包(bao)(bao)入(ru)豆(dou)沙15克(ke)，捏攏口，再撳扁，再包(bao)(bao)入(ru)芝(zhi)麻糖(tang)粉15克(ke)，收(shou)口處(chu)包(bao)(bao)成圓(yuan)形(xing)，用大拇(mu)指在中(zhong)間略撳，出凹形(xing)即成。

雙釀團的保存方法

雙釀團可以放(fang)冰箱儲存，常(chang)溫可以放(fang)置2到3天。