古拜(bai)底埃是塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)爾(er)(er)族(zu)日常生(sheng)活中最(zui)主(zhu)要的糕(gao)點(dian)之一(yi),也(ye)是塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)爾(er)(er)族(zu)民間自(zi)制糕(gao)點(dian),在(zai)新疆伊型、塔(ta)(ta)城、阿勒(le)泰等地(di)區廣泛流行。塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)爾(er)(er)族(zu)特色(se)糕(gao)點(dian)技(ji)藝是幾代人百(bai)年(nian)傳承下來的特殊技(ji)藝,傳統的配方、嫻熟的技(ji)藝、純正(zheng)的口味,贏得了各民族(zu)的青睞。
古(gu)拜(bai)底(di)埃(ai)是以大米(mi)、面(mian)粉、雞蛋、杏干或葡萄(tao)干、黃油、鹽等(deng)配制(zhi)而成的圓形糕點,外形精細美觀,味道香(xiang)甜(tian)可口。
圓形(xing)烤鍋上(shang)(shang)鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)奶油(you)或(huo)(huo)(huo)羊(yang)油(you),上(shang)(shang)面(mian)鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)煮熟的大(da)米,一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)雞(ji)蛋,以(yi)及葡萄干(gan)或(huo)(huo)(huo)杏(xing)干(gan)、鹽等,最上(shang)(shang)面(mian)鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)和好(hao)的面(mian),根據需(xu)要(yao),有的人家還按以(yi)上(shang)(shang)程序繼續鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)或(huo)(huo)(huo)多層(ceng)(ceng)。鋪畢(bi),將(jiang)邊角捏(nie)合,烤熟即可吃。