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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)是(shi)湖(hu)南長(chang)沙著名的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)，它(ta)是(shi)鄉里(li)蘿卜(bu)(bu)拌上本地(di)的(de)(de)(de)剁辣(la)(la)(la)椒(jiao)腌制而(er)成的(de)(de)(de)。既(ji)可成為就酒席上的(de)(de)(de)菜品，又是(shi)居家休閑的(de)(de)(de)開(kai)胃小(xiao)吃(chi)。在湖(hu)南地(di)區農村(cun)里(li)，到了冬天每(mei)家每(mei)戶都有做辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)習慣，如(ru)果來(lai)了客(ke)人(ren)，主人(ren)定會端(duan)出一碗紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)來(lai)招(zhao)待。辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)非(fei)(fei)常脆(cui)(cui)爽(shuang)，吃(chi)時能發出嘣嘣的(de)(de)(de)聲(sheng)響，散發出濃(nong)烈的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)香(xiang)味，非(fei)(fei)常引人(ren)食欲。在辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)加入(ru)增脆(cui)(cui)調料，這也是(shi)制作辣(la)(la)(la)椒(jiao)蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)小(xiao)竅門(men)。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)(la)(la)椒蘿(luo)卜不是酸(suan)菜，而(er)是一(yi)道具有(you)辣(la)(la)(la)味和咸鮮味的(de)傳統腌菜，選擇辣(la)(la)(la)度(du)適宜的(de)辣(la)(la)(la)椒和白蘿(luo)卜一(yi)起，腌制3-7天，需要耐心(xin)和細(xi)心(xin)，掌握好比例和口(kou)感，制作出美味可(ke)口(kou)的(de)辣(la)(la)(la)椒蘿(luo)卜腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的紅辣椒剁(duo)碎(sui)，加籽鹽腌(a)制15天做成(cheng)鄉(xiang)里(li)剁(duo)辣椒備用。

2、將打霜(shuang)后的(de)新鮮(xian)(xian)蘿卜去櫻、洗凈(jing)、削去雜根(gen)。先縱向切(qie)(qie)(qie)成(cheng)8—10毫(hao)(hao)米(mi)的(de)片狀，再從(cong)根(gen)部(bu)(bu)以10—11毫(hao)(hao)米(mi)的(de)間隔切(qie)(qie)(qie)向頂部(bu)(bu)（長(chang)櫻的(de)部(bu)(bu)位），但不能(neng)切(qie)(qie)(qie)到(dao)頂，留15毫(hao)(hao)米(mi)左右相連。使其(qi)頂部(bu)(bu)相連，根(gen)部(bu)(bu)散開（如同手(shou)巴(ba)掌），以便(bian)掛到(dao)繩(sheng)子上晾(liang)曬。尋晴好天(tian)氣掛曬兩(liang)三天(tian)（晾(liang)曬時須避(bi)免(mian)霜(shuang)凍(dong)、雨(yu)淋、灰塵），鮮(xian)(xian)蘿卜已(yi)變為蘿卜干條

3、準備壇子(zi)一個，洗干凈，放(fang)(fang)入一層切好(hao)的蘿卜(bu)干條(tiao)，撒一層剁(duo)(duo)(duo)辣椒和鹽，記得剁(duo)(duo)(duo)辣椒里面有(you)鹽可以少放(fang)(fang)鹽了，剁(duo)(duo)(duo)辣椒的水全放(fang)(fang)進(jin)去。

4、蓋(gai)好壇子(zi)蓋(gai)，放到陰涼處，腌制(zhi)10天。

5、吃的時候在(zai)辣(la)椒蘿卜上淋上麻油，這才算(suan)完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃(wei)：經過辣椒腌制的(de)(de)蘿卜，味道辛辣且(qie)爽口，可以改善食(shi)欲(yu)，起到(dao)開胃(wei)、暖胃(wei)的(de)(de)效果，比較適(shi)合(he)食(shi)欲(yu)不振的(de)(de)人食(shi)用。

2、利便排氣(qi)：蘿(luo)卜本身就具有下氣(qi)和(he)消(xiao)滯的(de)作用，食用后(hou)可以(yi)刺激胃腸道(dao)蠕動，促進排便，緩(huan)解消(xiao)化不良的(de)情(qing)況(kuang)。

3、增強免(mian)(mian)疫力(li)(li)：蘿卜營養豐(feng)富，食用(yong)后能夠(gou)提高免(mian)(mian)疫力(li)(li)，增強抗(kang)病能力(li)(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸(chang)胃不適(shi)：辣(la)椒蘿卜(bu)中的揮發性辣(la)素具有刺激性，可能會(hui)導致腸(chang)胃不適(shi)，因此(ci)胃腸(chang)功能較(jiao)弱的人(ren)和胃炎、潰瘍等患者應(ying)當避(bi)免生食或(huo)多食辣(la)椒蘿卜(bu)。

2、甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)疾病：辣(la)(la)椒蘿卜中(zhong)的硫素可以干擾甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)的功能(neng)，甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)功能(neng)亢(kang)進(jin)、甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)腫大等患者應當減(jian)少或避免食用辣(la)(la)椒蘿卜。

3、過(guo)敏體質(zhi)：一些人(ren)可能對(dui)辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)中的揮發性辣(la)素(su)過(guo)敏，出(chu)現口腔、皮膚(fu)等(deng)不適癥狀，這時應當停止食用(yong)辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)。