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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜是(shi)湖南長沙著名(ming)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，它是(shi)鄉里(li)蘿(luo)卜拌上(shang)本地的(de)(de)剁辣(la)椒(jiao)腌制(zhi)而(er)成的(de)(de)。既可(ke)成為(wei)就酒席上(shang)的(de)(de)菜品，又是(shi)居家休閑的(de)(de)開胃(wei)小(xiao)吃(chi)。在湖南地區農村里(li)，到了冬天每家每戶都有做辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜的(de)(de)習慣，如果來了客人(ren)，主人(ren)定會(hui)端出一碗(wan)紅彤彤的(de)(de)辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜來招待。辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜非常(chang)脆(cui)爽(shuang)，吃(chi)時能發出嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)聲(sheng)響，散發出濃(nong)烈的(de)(de)辣(la)椒(jiao)香味，非常(chang)引人(ren)食欲。在辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜加入增(zeng)脆(cui)調料，這也是(shi)制(zhi)作辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜的(de)(de)小(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣椒(jiao)蘿卜不是酸菜，而是一道具(ju)有辣味和咸鮮味的(de)傳統腌菜，選擇辣度(du)適宜的(de)辣椒(jiao)和白(bai)蘿卜一起(qi)，腌制3-7天，需(xu)要耐心和細心，掌握好比(bi)例和口感，制作出美味可(ke)口的(de)辣椒(jiao)蘿卜腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的(de)紅辣椒(jiao)剁(duo)碎，加(jia)籽(zi)鹽腌(a)制(zhi)15天做成鄉里剁(duo)辣椒(jiao)備用(yong)。

2、將(jiang)打(da)霜后的(de)新鮮(xian)蘿卜去櫻、洗凈、削去雜根。先縱(zong)向切成8—10毫米的(de)片狀，再從(cong)根部(bu)以(yi)10—11毫米的(de)間隔切向頂部(bu)（長櫻的(de)部(bu)位），但不能(neng)切到(dao)(dao)頂，留(liu)15毫米左(zuo)右(you)相(xiang)連。使(shi)其頂部(bu)相(xiang)連，根部(bu)散開（如同手巴掌(zhang)），以(yi)便掛(gua)到(dao)(dao)繩子(zi)上晾(liang)曬(shai)。尋晴好天氣掛(gua)曬(shai)兩三(san)天（晾(liang)曬(shai)時須避免(mian)霜凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)蘿卜已變為蘿卜干條

3、準備壇子一(yi)個(ge)，洗干凈，放(fang)入(ru)一(yi)層切(qie)好的蘿卜(bu)干條(tiao)，撒一(yi)層剁辣椒(jiao)(jiao)和鹽(yan)，記(ji)得(de)剁辣椒(jiao)(jiao)里面(mian)有(you)鹽(yan)可以少放(fang)鹽(yan)了，剁辣椒(jiao)(jiao)的水全放(fang)進去。

4、蓋好壇子蓋，放到陰涼處，腌(a)制10天。

5、吃的時候在辣(la)椒蘿卜上淋上麻(ma)油(you)，這才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃：經(jing)過辣椒腌制的(de)蘿卜(bu)，味道辛辣且爽口，可以改善食欲，起到開胃、暖胃的(de)效(xiao)果(guo)，比較適合(he)食欲不振(zhen)的(de)人食用。

2、利便(bian)排氣：蘿卜本身就(jiu)具(ju)有下氣和消滯的(de)作用(yong)，食用(yong)后可以刺激胃腸(chang)道蠕動，促(cu)進排便(bian)，緩解(jie)消化(hua)不良的(de)情(qing)況。

3、增(zeng)強免疫力：蘿(luo)卜營養豐富，食用后能(neng)(neng)夠(gou)提高免疫力，增(zeng)強抗(kang)病能(neng)(neng)力。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)：辣椒蘿卜中的揮發性辣素(su)具(ju)有刺激(ji)性，可能會導(dao)致腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)，因此胃腸(chang)功能較(jiao)弱的人(ren)和(he)胃炎(yan)、潰瘍等患(huan)者(zhe)應當(dang)避免生食或多食辣椒蘿卜。

2、甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒蘿卜(bu)中的硫素可(ke)以干擾(rao)甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)的功能(neng)，甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)功能(neng)亢(kang)進、甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)腫大等(deng)患者(zhe)應當(dang)減少或(huo)避(bi)免食用辣椒蘿卜(bu)。

3、過敏體質：一些(xie)人可(ke)能對辣(la)椒蘿卜中的揮(hui)發性辣(la)素(su)過敏，出現口腔、皮膚等不適癥狀，這時應當停(ting)止食(shi)用辣(la)椒蘿卜。