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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)湖(hu)南長沙著名的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃，它是(shi)鄉里蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)拌上(shang)(shang)本地(di)的(de)(de)(de)(de)剁辣(la)椒(jiao)腌制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)。既(ji)可(ke)成為就酒席上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)菜品，又是(shi)居家(jia)休閑的(de)(de)(de)(de)開(kai)胃小(xiao)吃。在湖(hu)南地(di)區農村里，到了(le)冬天每家(jia)每戶(hu)都有做(zuo)辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)習慣，如果來了(le)客人，主人定會(hui)端出(chu)一碗(wan)紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)來招待(dai)。辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)非(fei)常脆爽，吃時能發(fa)出(chu)嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)(de)(de)聲響，散發(fa)出(chu)濃烈(lie)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)香味，非(fei)常引(yin)人食欲。在辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)加入增脆調(diao)料，這也是(shi)制(zhi)作辣(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒蘿卜(bu)不是酸菜，而是一道具有辣(la)味(wei)和(he)咸鮮(xian)味(wei)的傳統腌(a)菜，選擇(ze)辣(la)度適宜的辣(la)椒和(he)白蘿卜(bu)一起，腌(a)制(zhi)3-7天，需(xu)要耐(nai)心(xin)和(he)細心(xin)，掌握好比例和(he)口(kou)感，制(zhi)作出美味(wei)可口(kou)的辣(la)椒蘿卜(bu)腌(a)菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的紅辣椒(jiao)剁碎，加籽鹽腌制15天做成鄉里剁辣椒(jiao)備用。

2、將打霜后的(de)新鮮蘿(luo)卜(bu)(bu)去櫻(ying)(ying)、洗凈、削(xue)去雜根(gen)。先縱向切成8—10毫米(mi)的(de)片狀(zhuang)，再(zai)從根(gen)部以(yi)10—11毫米(mi)的(de)間隔切向頂(ding)(ding)部（長櫻(ying)(ying)的(de)部位），但不(bu)能切到頂(ding)(ding)，留15毫米(mi)左右相(xiang)連。使(shi)其頂(ding)(ding)部相(xiang)連，根(gen)部散開（如同手巴掌），以(yi)便(bian)掛到繩子上晾曬。尋晴好天氣(qi)掛曬兩(liang)三天（晾曬時須(xu)避(bi)免霜凍、雨(yu)淋、灰塵），鮮蘿(luo)卜(bu)(bu)已變為蘿(luo)卜(bu)(bu)干條

3、準備(bei)壇子一個(ge)，洗干(gan)凈(jing)，放入一層(ceng)切(qie)好的(de)蘿卜干(gan)條(tiao)，撒一層(ceng)剁辣椒(jiao)和(he)鹽(yan)，記得剁辣椒(jiao)里(li)面有鹽(yan)可以少放鹽(yan)了，剁辣椒(jiao)的(de)水全(quan)放進去。

4、蓋好壇子(zi)蓋，放到陰涼(liang)處(chu)，腌制10天。

5、吃的時(shi)候在辣椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油，這才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃(wei)：經過(guo)辣椒腌制的(de)蘿(luo)卜，味道辛(xin)辣且爽(shuang)口(kou)，可以改善(shan)食(shi)欲(yu)(yu)，起到開胃(wei)、暖胃(wei)的(de)效果，比較適合食(shi)欲(yu)(yu)不振的(de)人食(shi)用。

2、利便排(pai)氣(qi)：蘿卜本身就具有下氣(qi)和消(xiao)滯的作用，食用后(hou)可以刺(ci)激胃腸(chang)道蠕(ru)動，促進(jin)排(pai)便，緩解消(xiao)化(hua)不良的情況。

3、增(zeng)強免(mian)疫力(li)：蘿卜(bu)營養豐(feng)富(fu)，食用后能夠提高免(mian)疫力(li)，增(zeng)強抗(kang)病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃不適：辣椒蘿卜(bu)中的(de)揮發(fa)性(xing)辣素具有(you)刺激(ji)性(xing)，可能會導(dao)致腸胃不適，因(yin)此(ci)胃腸功能較弱的(de)人和胃炎、潰瘍等患者應當(dang)避免生食(shi)或(huo)多食(shi)辣椒蘿卜(bu)。

2、甲(jia)狀腺(xian)疾病：辣椒蘿(luo)卜中的硫素可以干擾甲(jia)狀腺(xian)的功能，甲(jia)狀腺(xian)功能亢進、甲(jia)狀腺(xian)腫(zhong)大等患者(zhe)應當減少(shao)或避免食用(yong)辣椒蘿(luo)卜。

3、過(guo)敏體質(zhi)：一些人可能對辣椒蘿(luo)卜中的揮發性辣素過(guo)敏，出現口腔、皮(pi)膚等不適(shi)癥狀(zhuang)，這時應當(dang)停止食(shi)用辣椒蘿(luo)卜。