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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆湯(tang)是(shi)海(hai)地(di)(di)傳統湯(tang)料理，在海(hai)地(di)(di)具有重要的(de)歷史、社會(hui)、文(wen)化(hua)意義，海(hai)地(di)(di)的(de)珠(zhu)穆湯(tang)（Soup joumou），2021年入(ru)選聯合(he)國非物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺產。海(hai)地(di)(di)珠(zhu)穆湯(tang)是(shi)用平底(di)鍋煨(wei)煮南瓜、牛肉(rou)、馬鈴薯、大(da)蕉(jiao)、歐芹、蘿(luo)卜、洋蔥(cong)等(deng)食材，加入(ru)和水的(de)南瓜泥，再(zai)以鹽、蒜、香草、香料調味(wei)而成。有時也會(hui)加入(ru)奶油，拌意大(da)利面、面包食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(ge)世紀前的(de)(de)(de)海(hai)地，種(zhong)族對(dui)立(li)極其(qi)嚴(yan)重。法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)者、黑(hei)白混(hun)血(xue)人(ren)及“自(zi)由黑(hei)人(ren)”分別處于社會上中下三個(ge)等(deng)級(ji)。普通黑(hei)人(ren)雖(sui)在(zai)(zai)法(fa)律上享有和(he)白人(ren)一樣的(de)(de)(de)權(quan)利(li)，但(dan)遭受嚴(yan)重的(de)(de)(de)種(zhong)族歧視。在(zai)(zai)殖(zhi)民(min)時代，久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)(tang)只有殖(zhi)民(min)者與莊園(yuan)主有權(quan)享用。黑(hei)奴雖(sui)然掌握(wo)久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)制法(fa)，但(dan)飲湯(tang)(tang)(tang)卻(que)是犯法(fa)的(de)(de)(de)。1804 年(nian)1月1日，經過(guo)多年(nian)抗爭后(hou)的(de)(de)(de)海(hai)地終于從法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)者手(shou)中爭取到獨立(li)，建立(li)了世界上第(di)一個(ge)由黑(hei)人(ren)自(zi)己(ji)領導(dao)的(de)(de)(de)共和(he)國(guo)。 海(hai)地革命領袖戴沙(sha)林的(de)(de)(de)夫人(ren)在(zai)(zai)當天(tian)選擇用久(jiu)慕(mu)湯(tang)(tang)(tang)慶祝新年(nian)和(he)海(hai)地獨立(li)，并將其(qi)形容(rong)為(wei)一道(dao)“自(zi)由的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)”。

不(bu)(bu)分階級、不(bu)(bu)分種族地(di)享用久慕湯如今(jin)變成海地(di)人元(yuan)旦迎新的習俗(su)。在當地(di)人看來，烹煮超(chao)過200年歷(li)史的久慕湯是邀(yao)請世界“發現海地(di)歷(li)史”的好方(fang)式，憑(ping)借“國湯”，海地(di)人向世界展(zhan)現了“我們自豪承(cheng)接祖先傳統，并不(bu)(bu)斷(duan)延續下(xia)去”的信念。