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海地珠穆湯基本介紹

珠穆湯(tang)是海地傳統湯(tang)料理，在海地具有(you)重要的(de)歷史、社會(hui)、文化(hua)意(yi)(yi)義，海地的(de)珠穆湯(tang)（Soup joumou），2021年入選聯合國非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)。海地珠穆湯(tang)是用平(ping)底鍋(guo)煨煮(zhu)南(nan)(nan)瓜、牛肉、馬鈴(ling)薯、大蕉、歐芹、蘿卜、洋蔥等食(shi)材，加(jia)入和水(shui)的(de)南(nan)(nan)瓜泥，再以(yi)鹽、蒜、香(xiang)草、香(xiang)料調味而成(cheng)。有(you)時也會(hui)加(jia)入奶(nai)油，拌意(yi)(yi)大利面、面包(bao)食(shi)用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(ge)世紀前(qian)的(de)海(hai)地，種族(zu)對(dui)立(li)極其嚴(yan)重。法國殖(zhi)民(min)者(zhe)(zhe)、黑白混血人(ren)及“自由(you)黑人(ren)”分別處于社會(hui)上(shang)中下(xia)三個(ge)等級(ji)。普通黑人(ren)雖在法律上(shang)享有(you)和白人(ren)一(yi)樣的(de)權(quan)利，但遭受嚴(yan)重的(de)種族(zu)歧(qi)視(shi)。在殖(zhi)民(min)時代，久(jiu)慕湯只有(you)殖(zhi)民(min)者(zhe)(zhe)與莊園主有(you)權(quan)享用(yong)。黑奴雖然掌握久(jiu)慕湯的(de)制(zhi)法，但飲湯卻是(shi)犯法的(de)。1804 年1月1日，經過(guo)多年抗爭后的(de)海(hai)地終(zhong)于從法國殖(zhi)民(min)者(zhe)(zhe)手(shou)中爭取到獨(du)立(li)，建立(li)了世界上(shang)第一(yi)個(ge)由(you)黑人(ren)自己領導(dao)的(de)共和國。 海(hai)地革命領袖(xiu)戴沙林的(de)夫人(ren)在當天選擇用(yong)久(jiu)慕湯慶祝新年和海(hai)地獨(du)立(li)，并將其形容(rong)為一(yi)道“自由(you)的(de)湯”。

不(bu)分階(jie)級、不(bu)分種族地(di)(di)享(xiang)用久慕(mu)湯(tang)如今(jin)變成(cheng)海地(di)(di)人元旦迎新的(de)(de)習俗。在(zai)當地(di)(di)人看來，烹(peng)煮(zhu)超過200年歷史的(de)(de)久慕(mu)湯(tang)是邀請世(shi)界(jie)“發現海地(di)(di)歷史”的(de)(de)好方式，憑借“國湯(tang)”，海地(di)(di)人向世(shi)界(jie)展現了“我(wo)們自豪承接祖先傳統(tong)，并不(bu)斷延續下去”的(de)(de)信念(nian)。