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海地珠穆湯基本介紹

珠穆湯是(shi)海(hai)地(di)傳統湯料理，在海(hai)地(di)具有重要的歷史、社(she)會、文化意義，海(hai)地(di)的珠穆湯（Soup joumou），2021年入選聯(lian)合國非物(wu)質(zhi)文化遺產。海(hai)地(di)珠穆湯是(shi)用(yong)平底(di)鍋煨煮南瓜、牛(niu)肉、馬鈴薯(shu)、大(da)蕉、歐(ou)芹、蘿卜、洋蔥等(deng)食材，加入和水(shui)的南瓜泥，再以鹽、蒜、香(xiang)草、香(xiang)料調味(wei)而成。有時也會加入奶油，拌意大(da)利面、面包食用(yong)。

海地珠穆湯的由來歷史

兩(liang)個世紀(ji)前(qian)的(de)(de)(de)海地(di)，種(zhong)族對(dui)立極其嚴重。法(fa)(fa)國(guo)殖民者、黑白混血人(ren)及“自(zi)由(you)黑人(ren)”分(fen)別處于社會上(shang)中下三個等級。普通(tong)黑人(ren)雖在法(fa)(fa)律上(shang)享(xiang)有和白人(ren)一樣的(de)(de)(de)權(quan)利(li)，但(dan)遭受嚴重的(de)(de)(de)種(zhong)族歧視。在殖民時代，久(jiu)慕(mu)湯(tang)只有殖民者與莊園(yuan)主有權(quan)享(xiang)用(yong)。黑奴雖然掌(zhang)握久(jiu)慕(mu)湯(tang)的(de)(de)(de)制法(fa)(fa)，但(dan)飲湯(tang)卻是犯法(fa)(fa)的(de)(de)(de)。1804 年1月(yue)1日，經過多年抗爭后的(de)(de)(de)海地(di)終于從(cong)法(fa)(fa)國(guo)殖民者手中爭取到獨立，建立了(le)世界上(shang)第一個由(you)黑人(ren)自(zi)己領(ling)導的(de)(de)(de)共和國(guo)。 海地(di)革命(ming)領(ling)袖戴(dai)沙林的(de)(de)(de)夫人(ren)在當天選(xuan)擇用(yong)久(jiu)慕(mu)湯(tang)慶祝新年和海地(di)獨立，并將(jiang)其形容(rong)為(wei)一道“自(zi)由(you)的(de)(de)(de)湯(tang)”。

不(bu)分(fen)階(jie)級、不(bu)分(fen)種族(zu)地(di)享用久慕湯如(ru)今變成(cheng)海(hai)地(di)人元旦迎新(xin)的習俗。在(zai)當地(di)人看(kan)來，烹煮超過200年歷史的久慕湯是邀請世(shi)(shi)界(jie)“發(fa)現(xian)海(hai)地(di)歷史”的好方式，憑借“國湯”，海(hai)地(di)人向世(shi)(shi)界(jie)展現(xian)了“我們自豪承接(jie)祖先傳統，并(bing)不(bu)斷延續下去(qu)”的信念。