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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆(mu)湯是(shi)海(hai)(hai)地傳統(tong)湯料理，在海(hai)(hai)地具有(you)(you)重(zhong)要(yao)的(de)歷史、社會、文化意義，海(hai)(hai)地的(de)珠(zhu)穆(mu)湯（Soup joumou），2021年入選聯合(he)國非物質文化遺(yi)產。海(hai)(hai)地珠(zhu)穆(mu)湯是(shi)用平底鍋煨煮南(nan)瓜、牛肉、馬鈴(ling)薯、大蕉、歐芹(qin)、蘿卜、洋蔥等食(shi)(shi)材，加入和水的(de)南(nan)瓜泥(ni)，再以(yi)鹽、蒜、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)料調(diao)味而(er)成(cheng)。有(you)(you)時也會加入奶油(you)，拌(ban)意大利(li)面(mian)、面(mian)包食(shi)(shi)用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個世紀前(qian)的(de)(de)(de)海(hai)地(di)，種族對(dui)立(li)(li)極其嚴重。法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)者、黑(hei)(hei)白混血人(ren)(ren)及“自由(you)黑(hei)(hei)人(ren)(ren)”分(fen)別(bie)處(chu)于社會(hui)上中(zhong)下(xia)三(san)個等級(ji)。普通黑(hei)(hei)人(ren)(ren)雖在(zai)(zai)法(fa)律上享(xiang)有和白人(ren)(ren)一樣(yang)的(de)(de)(de)權(quan)利(li)，但遭受(shou)嚴重的(de)(de)(de)種族歧視。在(zai)(zai)殖(zhi)民(min)時代，久(jiu)慕湯(tang)只有殖(zhi)民(min)者與莊(zhuang)園主有權(quan)享(xiang)用。黑(hei)(hei)奴雖然掌握久(jiu)慕湯(tang)的(de)(de)(de)制法(fa)，但飲湯(tang)卻是犯法(fa)的(de)(de)(de)。1804 年1月1日，經過多(duo)年抗爭后的(de)(de)(de)海(hai)地(di)終于從(cong)法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)者手中(zhong)爭取到獨立(li)(li)，建立(li)(li)了世界上第一個由(you)黑(hei)(hei)人(ren)(ren)自己領導的(de)(de)(de)共和國(guo)。 海(hai)地(di)革(ge)命領袖戴沙林(lin)的(de)(de)(de)夫(fu)人(ren)(ren)在(zai)(zai)當(dang)天選擇用久(jiu)慕湯(tang)慶祝新年和海(hai)地(di)獨立(li)(li)，并將其形容為一道“自由(you)的(de)(de)(de)湯(tang)”。

不分(fen)(fen)階級、不分(fen)(fen)種族地(di)享(xiang)用久慕(mu)湯(tang)(tang)如今變成(cheng)海(hai)地(di)人元(yuan)旦迎新(xin)的習俗。在當地(di)人看(kan)來，烹煮(zhu)超過200年歷史(shi)的久慕(mu)湯(tang)(tang)是邀請(qing)世界“發(fa)現(xian)海(hai)地(di)歷史(shi)”的好方式(shi)，憑借“國湯(tang)(tang)”，海(hai)地(di)人向世界展現(xian)了(le)“我們(men)自豪承接祖先(xian)傳統，并不斷延續下去(qu)”的信念。