世界十大非遺美食

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員850號上傳提供 2024-09-26 0

1.法國大餐

2010年成功申遺 花色品種多/就餐禮儀優雅

法式大餐名列世界西菜之首，是第一個入選非物質文化遺產的烹飪類項目，成功申遺時間是2010年，它被認為是世界上最優雅的美食。法國大餐作為一種生活方式，是法國人日常生活中不可或缺的一部分。法式大餐花色品種多，就餐禮儀也復雜，法國菜重視烹飪方法和就餐禮儀，用餐過程有固定的程序，從開胃菜開始，以利口酒結尾，至少包含開胃菜、搭配蔬菜的魚或肉、奶酪和甜點這4道菜。法餐透出的濃郁文化特色和獨特的就餐禮儀是其申遺成功的重要原因。

2.傳統墨西哥菜 2010年成功申遺 夠辣夠味/古老烹飪方法

傳統墨西哥菜是于2010年被列入世界非物質文化遺產的美食，通常意義上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和歐洲菜肴的混合，最大的特點就是重口味。墨西哥以玉米、豆類和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關的傳統習俗同樣獨具特色。傳統墨西哥菜的菜品豐富，如蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、遍布全國的鷹嘴豆湯和特拉爾佩尼奧湯、隨處可見的醬汁和玉米餅等。墨西哥傳統烹飪的最大特點是大都女性掌勺，她們圍在一個大烤盤周圍，一邊交談，一邊準備食物。詳細

3.土耳其凱斯凱克

2011年成功申遺 飲食文化與表演相結合

土耳其儀式美食傳統凱斯凱克于2011年成功申請世界非遺項目，凱斯凱克其實就是一種小麥粥，是在家里和餐館里都可以吃到的飯菜。凱斯凱克之所以入選，不在于小麥粥本身的美味，而在于其制作及其飲食文化與表演相結合，整個過程包括娛樂、戲劇和音樂表演，承載了土耳其人民的節慶、婚俗等傳統文化以及宗教文化。土耳其凱斯凱克烹飪通常在戶外進行，婚禮或節日當天，由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。第二天中午用木槌敲打后分給人們共同享用。另外，用于準備凱斯凱克儀式的勺子、臼和杵、大鍋和其他工具都是用天然材料制成的，并儲存在一起，以便多年使用。

4.地中海飲食 2013年成功申遺 健康和可持續的飲食方式

地中海飲食于2013年12月6日入選非遺代表作名錄，該項美食是由西班牙、摩洛哥、意大利、希臘、塞浦路斯和克羅地亞聯合申報。地中海飲食包羅萬象，不僅涵蓋了烹飪知識、餐桌禮儀、漁業文化和畜牧文化，還包含了食品的制作、加工及儲藏技藝，以及分享美食的傳統。買購小編了解到，地中海飲食講求均衡、健康的食文化，以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主，適量飲用乳制品和酒、少量食用紅肉的地中海飲食風格，倡導了健康和可持續的飲食方式。現在，人們常用“地中海飲食”代指清淡、健康的飲食習慣。詳細

5.韓國泡菜 2013年成功申遺 傳統美食/種類多樣 鄰里共享精神

泡菜是韓國家庭餐桌上必備的菜肴，國民對泡菜的喜愛幾乎到了迷戀的地步，是韓國人飲食中不可或缺的一部分。在“泡菜王國”韓國，有超過300種泡菜，其中最常見的是辣白菜泡菜、白菜塊泡菜與蘿卜塊泡菜。韓國泡菜的制作方法各不相同，每家每戶都會添加不同的調料與輔助食材。深秋時節，韓國各個社區的人們會共同制作和分享大量泡菜，以保證每家每戶到冬天都有足夠的泡菜。聯合國教科文組織認為，腌制泡菜這一集體合作的過程再次深化了韓國人的民族認同感，同時也為家庭成員提供了絕佳的合作機會。詳細

6.日本和食 2013年成功申遺 食材新鮮/擺盤精美

和食是傳統日式料理的總稱，也泛指日本的飲食文化，于2013年申遺成功，是十大最受歡迎的世界非遺美食之一。日本和食料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主，包括我們熟悉的壽司、刺身、天婦羅等，這類料理風味獨特，準備起來比較費時。Maigoo小編了解到，日本家庭在新年夜準備的和食菜品最為豐富也最具代表性。日本料理講究新鮮的食材和精美的擺盤，強調與自然的關系，四季分明，發揮食物的天然原味。詳細

7.土耳其咖啡 2013年成功申遺 微酸帶苦/濃郁香醇

土耳其咖啡擁有悠久的歷史，可謂歐洲咖啡的始祖，它將特殊的制備工藝與豐富的公共傳統文化相結合。據說在土耳其，為客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。要煮出地道的土耳其咖啡，先要將咖啡豆磨成細粉，細如面粉最好。接下來，在咖啡壺中放入咖啡粉、水、糖，然后用溫火將咖啡煮開至冒泡，然后再將咖啡倒進咖啡杯里，加糖的多少，隨個人喜好。2013年12月5日，土耳其咖啡及其傳統文化被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。詳細

8.那不勒斯披薩 2017年成功申遺 空中飛餅技術/食材考究

那不勒斯披薩是意大利南部的一種披薩，以那不勒斯面團、圣馬爾札諾蕃茄醬等為主料制成。真正的那不勒斯披薩必須用手工壓碎的去皮番茄，切片的新鮮番茄，水牛馬蘇里拉奶酪，新鮮羅勒葉和特級初榨橄欖油制作；面團必須僅使用水、鹽、酵母和面粉制成，比薩餅還必須由燃木烤箱烘烤。那不勒斯披薩餅做法不同一般，讓面餅在空中飛旋是當地世代相傳的手工絕技，起源于坎帕尼亞區的首府那不勒斯。“空中飛餅”的技巧除了具有娛樂觀賞性，更重要的是，這樣做能讓面團更好地發酵，讓烤出的餅更為松脆。2017年12月7日，意大利南部負有盛名的那不勒斯披薩制作被聯合國世界遺產委員會評選為人類“非物質文化遺產”。詳細

9.海地的珠穆湯 2021年成功申遺 慶祝菜肴

珠穆湯（Soup Joumou）是海地傳統湯料理，Joumou或giraumon湯是一種傳統的美食，由蔬菜，大蕉，肉類，意大利面和香料制成。這是一道深深植根于海地身份的慶祝菜肴，其制備促進了社區之間的社會凝聚力和歸屬感。吉勞蒙是加勒比土著人民曾經種植的各種南瓜，專門在1月1日（海地獨立日）準備和食用，這是一年中的第一餐；它也是傳統的周日早餐。珠穆湯在海地具有重要的歷史、社會、文化意義，最初只有殖民者與莊園主有權享用，海地人在法國獨立時獲得了湯的所有權，將其變成了他們新獲得的自由的象征，也是他們尊嚴和韌性的表達。詳細

10.平壤冷面 2022年成功申遺朝鮮最出名的民族飲食

平壤冷面是朝鮮的傳統社會和文化菜肴，主要由蕎麥制成。平壤冷面裝在黃銅碗中，上面放著肉、泡菜、蔬菜、水果和裝飾品，將冷肉湯或水蘿卜泡菜汁倒在面條上以完成準備。Maigoo小編了解到，冷面是起源并最早流行在朝鮮半島北部的風味食品，以平壤、咸興地區的冷面最有名，朝鮮半島北部也正好就是制作冷面面條所需的蕎麥的主要產區。朝鮮平壤冷面于2022年成功入選世界非物質文化遺產名錄，平壤冷面是一種深深植根于平壤人生活的傳統民間菜肴，它與長壽、幸福、熱情好客、歡樂和友好有關，并被認為可以促進尊重、親密和團結。詳細

11.法式長棍面包（2022年） 2022年成功申遺 法國專門為法棍立法

長棍面包是一種傳統的法式面包，營養豐富，是法國日常生活中的一部分，而且歷史悠久，其精髓及專業制作技巧是其被列入世界非物質文化遺產的主要原因。1993年法國食品法規定，市售面包只許由小麥面粉、水、酵母和鹽四種原料來制作法棍面包，且不能冷凍保存或添加防腐劑，缺少其中一樣，都不能稱作Baguette長棍面包。據MAIgoo網小編了解，法棍的特點是表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。2022年，聯合國教科文組織宣布將法棍面包的工藝和文化列入“非遺”名錄。詳細

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