中國十大非遺美食

本文章由 MAIGOO榜單研究員850號上傳提供 2024-09-26 0

1.北京烤鴨 推薦全聚德掛爐烤鴨/便宜坊燜爐烤鴨 北京美食名片

烤鴨是具有世界聲譽的中國十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，還是可以帶回家的特產。北京烤鴨起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，分別是全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨。全聚德掛爐烤鴨技藝和便宜坊燜爐烤鴨技藝于2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。明火烤制而成的掛爐烤鴨外觀油亮飽滿、色澤棗紅、皮酥肉嫩；暗火燜烤而成的燜爐烤鴨成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。詳細

2.宣威火腿 香甜脆嫩/油而不膩 中國三大名腿

宣威火腿是云南著名的地方特產之一，因產于宣威而得名。宣威火腿制作技藝是云南省宣威縣地方傳統技藝，2011年被列入國家級非物質文化遺產名錄。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤，其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。MAI GOO網美食編輯了解到，宣威火腿與諾鄧火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大火腿，與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美，蜚聲中外，被美稱為華夏三大名腿。詳細

3.羊肉泡饃 料重味醇/肉爛湯濃 陜西美食一絕

羊肉泡饃古稱“羊羹”，簡稱羊肉泡、泡饃，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮，是陜西一張響亮的美食名片，更是被評為“陜西十大文化符號”。因牛羊肉泡饃暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。正宗的羊肉泡饃堪稱為陜西一絕，有“天下第一碗”的美名，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。買購小編了解到，成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡饃的制作技藝還被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。詳細

4.廣式月餅 皮薄松軟/香甜餡足/咸甜都有 中國四大傳統月餅之一

廣式月餅，原產地在廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。廣式月餅聞名于世，最主要的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，安琪廣式月餅制作技藝是國家級非物質文化遺產之一。廣式月餅的特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。廣式月餅哪種餡好吃？廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類。廣式月餅代表：蓮蓉月餅、五仁月餅、豆沙月餅、蛋黃月餅、叉燒月餅等。詳細

5.蘭州清湯牛肉面 湯清肉爛/面細味香 甘肅蘭州美食城市名片

蘭州牛肉面又叫蘭州清湯牛肉面，是風靡全國的甘肅蘭州地區風味小吃。它以“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”，更是被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國走向世界的一張響亮的美食名片。蘭州牛肉面制作技藝是甘肅省蘭州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。詳細

6.南翔小籠饅頭 形美/皮薄肉嫩/汁多味鮮 中國十大最好吃的包子之一

南翔小籠包又叫南翔小籠饅頭，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃，也是國家級非遺美食小吃之一。南翔小籠饅頭以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，是上海深受國內外顧客喜愛的傳統風味美食之一。南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成的肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成，皮是用不發酵的精面粉制作而成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一口湯，滿口生津，滋味鮮美。南翔小籠包及其制作技藝入選第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，還成功入選全國傳統面食制作技藝。詳細

7.火宮殿臭豆腐 外焦里嫩/鮮而香辣 湖南隱形地標美食之一

臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，湖南隱形地標美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。據m aigoo小編了解，長沙臭豆腐屬于非發酵臭豆腐，用豆豉、純堿、香菇、冬筍和鹽等佐料制作鹵水，將做好的豆腐放入鹵水中浸泡。湖南省長沙市的火宮殿臭豆腐制作技藝于2021年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。火宮殿臭豆腐與其他地方臭豆腐最大的不同就是外表呈黑色，其特點是外焦內嫩，芳香爽口，選料講究，制作嚴謹，過程復雜。詳細

8.柳州螺螄粉 鮮辣酸爽/軟韌爽口 廣西著名的特產美食

柳州螺螄粉是國家級非遺美食小吃，是廣西壯族自治區柳州市的獨特小吃，由當地特有的軟韌爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成，具有鮮、辣、酸、燙等特點。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。此外，柳州螺螄粉還被廣西商務廳評選為“廣西最具影響力十大特產”，是廣西著名的特產美食之一。詳細

9.涮羊肉 推薦東來順涮羊肉 北京名菜

中國十大非遺美食名錄都有哪些？老北京涮羊肉是北京的傳統風味，又稱“羊肉火鍋”，其歷史悠久，選料精細，肉片薄勻，調料多樣。北京涮羊肉以東來順飯莊的涮羊肉最為出名，嫩滑爽口，調料地道，是京城一絕，其烹制技藝于2008年入選國家級非物質文化遺產名錄。東來順涮羊肉制作技藝融合羊肉批制和切肉、火鍋制作、糖蒜制作、調料制作等多種技藝，形成東來順涮羊肉選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全的八大特點，以色、香、味、形、器的和諧統一創造了富于個性的飲食文化特色。詳細

10.洛陽水席 有葷有素/酸辣甜咸俱全 河南十大主題名宴

洛陽水席是河南洛陽歷史悠久的地方傳統名菜，是豫菜的重要代表，因以湯羹類肴品為筵席主菜而得名。其菜肴制作工藝最早可以遠溯至東周時期，筵席組合形式則可以上溯到唐代。洛陽水席中的湯羹是早期中國烹飪的主要品種，系膳食中的主體，豫菜及洛陽當地菜肴一直堅持這一傳統，重視湯羹類肴品的制作。洛陽水席在八道冷菜之后，從豫菜的四大件、八中件、四壓桌共十六種菜肴中選擇了十種優秀的湯羹菜品，使之成為整席中熱菜的主要組成部分。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，而洛陽水席被評為“中國菜”河南十大主題名宴。詳細

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