墨西(xi)哥菜(cai)(cai)分前菜(cai)(cai)、湯(tang)(tang)類(lei)、主(zhu)菜(cai)(cai)和甜(tian)品,其中以(yi)湯(tang)(tang)類(lei)較為(wei)清(qing)淡,用以(yi)突出(chu)主(zhu)菜(cai)(cai)的酸(suan)辣特色;墨西(xi)哥菜(cai)(cai)不拘泥于餐(can)桌禮儀(yi),吃時可只用手,充分反映其民族爽朗豪氣(qi)的特征。
墨西哥是中美洲的文(wen)明古(gu)國,除了(le)古(gu)跡多(duo)多(duo),其加勒比海的優美景色更令(ling)人向往,而飲食更是豐盛。因為曾(ceng)被西班(ban)牙統治過,又受到古(gu)印(yin)第安(an)文(wen)化(hua)的影(ying)響,菜式均以(yi)酸(suan)辣為主。
而辣椒,成了墨西哥人不(bu)可缺少的食品。墨西哥本(ben)土出產的辣椒估計有過百(bai)款之多,顏色(se)由火紅到深(shen)褐色(se),各不(bu)相同(tong);至于(yu)辛(xin)辣度方(fang)面(mian),體形愈細,辣度愈高,選(xuan)擇時可以此(ci)為標準(zhun)。
墨西(xi)哥(ge)的(de)早(zao)餐(can)可以(yi)用“醒神(shen)”來(lai)形(xing)容(rong),各式食(shi)物都以(yi)辣(la)為主(zhu),連松餅都是以(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)來(lai)制(zhi),正宗的(de)墨西(xi)哥(ge)菜多(duo)以(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)和番(fan)(fan)茄(qie)主(zhu)打,味道有(you)甜(tian)、辣(la)和酸等,而(er)醬(jiang)汁九成以(yi)上是辣(la)椒(jiao)(jiao)和番(fan)(fan)茄(qie)調制(zhi)而(er)成。
粟(su)(su)(su)米是墨(mo)西哥人的(de)(de)(de)主糧之一(yi),也(ye)是墨(mo)西哥菜不可缺少的(de)(de)(de)材(cai)料之一(yi),而以粟(su)(su)(su)米(玉米)制成的(de)(de)(de)副食品舉不勝舉,像(xiang)Taco(粟(su)(su)(su)米袋(dai)餅)、Nachos(粟(su)(su)(su)米脆餅)等(deng)等(deng)。而以粟(su)(su)(su)米為次,鮮魚為主的(de)(de)(de)菜式,沾(zhan)上牛油(you)制的(de)(de)(de)醬汁的(de)(de)(de)魚柳(liu)香(xiang)滑鮮美,大粒的(de)(de)(de)粟(su)(su)(su)米則(ze)爽甜過(guo)人。
墨(mo)式沙律(lv)奇特無比,其用料配備了(le)與青瓜口(kou)感相近的仙人掌和雜菜等(deng)材料,在(zai)加(jia)橙(cheng)香的醬汁,入口(kou)清爽,配以墨(mo)式雞(ji)尾酒,更是爽在(zai)心頭。
墨(mo)西哥人的傳統食物主要是玉米、菜豆、和辣(la)椒。它(ta)們被(bei)稱為(wei)墨(mo)西哥人餐桌上必備的“三大(da)件”。
墨(mo)西哥(ge)的菜以辣為主,有(you)人(ren)(ren)甚至在吃(chi)(chi)水(shui)(shui)果(guo)時(shi)也要加入一(yi)些辣椒粉。墨(mo)西哥(ge)人(ren)(ren)還有(you)吃(chi)(chi)仙人(ren)(ren)掌的嗜(shi)好(hao)。在他們(men)看來,仙人(ren)(ren)掌與香蕉、菠蘿、西瓜一(yi)樣,可(ke)以當水(shui)(shui)果(guo)吃(chi)(chi)。
談到墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)美食(shi)的歷史(shi)就要(yao)追溯到3000年前了(le),墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)的旅行者把各種原料從中(zhong)國(guo)、印度、歐洲(zhou)帶回了(le)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge),并與(yu)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)的傳統菜肴相結(jie)合(he),從而產生了(le)另人(ren)嘆為觀止的900多種美味的墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)菜肴。在墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)菜中(zhong)辣椒(jiao)是(shi)一(yi)(yi)個重(zhong)要(yao)的組(zu)成部(bu)分,不(bu)過(guo)它(ta)不(bu)是(shi)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)菜的唯一(yi)(yi)特(te)色(se)(se),墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)菜將辣椒(jiao)、香料、冬(dong)蟲夏草及各種鮮(xian)花融合(he)在一(yi)(yi)起,使菜肴具(ju)有著(zhu)拉丁菜的味道,熱帶雨林的顏色(se)(se),原始森(sen)林的芬芳。墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)美食(shi)包含豐富(fu)的菜式(shi)佳品,它(ta)以其獨特(te)的制(zhi)作(zuo)方法(fa)和飲(yin)食(shi)文化讓您備(bei)感與(yu)眾(zhong)不(bu)同。
像中(zhong)國美食和印度美食一樣,它(ta)經過(guo)時(shi)間的(de)考驗,證明它(ta)是世界美食榜上一道靚麗的(de)風景線。
位(wei)于南(nan)美洲的(de)(de)文(wen)(wen)明古國(guo)——墨(mo)西哥(ge)(ge),在飲食(shi)文(wen)(wen)化上(shang)秉承了瑪(ma)雅、阿茲特克的(de)(de)特色,口味濃厚、色彩(cai)絢(xuan)麗(li)。以(yi)玉米、辣椒(jiao)、馬鈴薯、可可豆為主食(shi),后又以(yi)海鮮料(liao)理(li)和多(duo)種清爽可口的(de)(de)沾醬(jiang)贏得了天下(xia)食(shi)客的(de)(de)味蕾。在當今世界權威美食(shi)家(jia)的(de)(de)眼中,墨(mo)西哥(ge)(ge)菜(cai)(cai)肴是(shi)和法國(guo)、印(yin)度、中國(guo)和意大(da)(da)利菜(cai)(cai)齊名的(de)(de)世界五大(da)(da)菜(cai)(cai)系之(zhi)一。墨(mo)西哥(ge)(ge)菜(cai)(cai)肴口味重,顏(yan)色多(duo),如同這(zhe)個(ge)國(guo)度給人的(de)(de)熱情(qing)和絢(xuan)麗(li)的(de)(de)印(yin)象(xiang)。
墨西(xi)哥(ge)人(ren)極度(du)重(zhong)視(shi)菜(cai)(cai)的(de)配色(se),每(mei)一(yi)道菜(cai)(cai)都要以墨西(xi)哥(ge)國旗上的(de)三色(se),紅、白、綠(lv)為(wei)基調(diao)制作(zuo), 不(bu)僅味道出(chu)眾,連賣相也讓人(ren)賞心悅目(mu)。作(zuo)為(wei)辣椒(jiao)的(de)發源(yuan)地,墨西(xi)哥(ge)囊括全球約一(yi)半辣椒(jiao)的(de)品(pin)種(zhong),擁有數百種(zhong)紅、黃、青、綠(lv)色(se)的(de)辣椒(jiao)。墨西(xi)哥(ge)人(ren)吃辣椒(jiao)的(de)方(fang)式(shi)亦讓人(ren)嘆為(wei)觀止,生吃、入菜(cai)(cai)不(bu)稀(xi)奇(qi),連甜品(pin)、飲(yin)品(pin)都能加進(jin)辣椒(jiao)。
墨西(xi)哥不僅是天下第一辣(la)國,而且它的辣(la)椒是世界上第二(er)辣(la)的辣(la)椒,過百種的辣(la)椒,新鮮同曬干的名稱各有不同,炮制方法(fa)亦多不勝(sheng)數,如用于腌肉、煲湯、燒(shao)烤、沙律(lv)、糖果、飲品都(dou)有,真可謂是無所不辣(la)。
吃(chi)墨西哥菜(cai)可以(yi)不拘泥于餐(can)桌禮(li)儀,用(yong)手、用(yong)叉(cha)隨心所欲(yu),也(ye)很適合與家人或朋友們圍坐一起分(fen)享(xiang)各(ge)道美(mei)味。充分(fen)反映其民(min)族爽朗豪氣的特(te)征。
墨(mo)西(xi)哥是中美(mei)(mei)洲(zhou)的(de)文(wen)明古國,除了古跡(ji)多多,其(qi)加勒比海的(de)優(you)美(mei)(mei)景(jing)色更(geng)令人向往,而(er)飲食更(geng)是豐盛。因為(wei)曾被西(xi)班牙統治過,而(er)受到(dao)古印(yin)第安文(wen)化的(de)影響,菜式均以(yi)酸(suan)辣(la)(la)為(wei)主(zhu)。而(er)辣(la)(la)椒,成(cheng)了墨(mo)西(xi)哥人不可缺少的(de)食品(pin)。墨(mo)西(xi)哥本(ben)土出產的(de)辣(la)(la)椒估計有過百款之多,顏色由火紅到(dao)深褐(he)色,各不相同;至于辛辣(la)(la)度方(fang)面,體(ti)形愈細,辣(la)(la)度愈高,選擇時可以(yi)此為(wei)標準。
墨(mo)西(xi)(xi)哥的早餐可以(yi)用“醒(xing)神”來(lai)形(xing)容(rong),各式食物都以(yi)辣(la)為主,連松餅都是以(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)來(lai)制,正宗的墨(mo)西(xi)(xi)哥菜,材料(liao)多以(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)番茄主打,味道(dao)有甜、辣(la)和(he)酸等,而醬(jiang)汁九成以(yi)上(shang)是辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)番茄調制而成。
營養豐富
墨(mo)西哥(ge)菜主(zhu)要(yao)特點就是辣!
墨西(xi)哥人是(shi)以嗜辣椒而聞名于(yu)世的。他們把辣椒、粟(su)米、昆蟲作(zuo)為(wei)自己(ji)的三大國食。墨西(xi)哥菜(cai)分前菜(cai)、湯類、主菜(cai)和(he)甜品(pin),其中(zhong)湯類較為(wei)清淡(dan),用來突出主菜(cai)的酸辣特色(se)。
正宗的(de)(de)(de)(de)墨西哥(ge)菜(cai)(cai),材料(liao)多以辣椒和(he)(he)(he)(he)番(fan)茄為(wei)主打,味(wei)(wei)道有甜、辣和(he)(he)(he)(he)酸(suan)等,而醬(jiang)汁九成以上則是(shi)用辣椒和(he)(he)(he)(he)番(fan)茄調(diao)制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)。拿(na)ceviche來說,它可是(shi)一(yi)種(zhong)鮮(xian)為(wei)人知的(de)(de)(de)(de)墨西哥(ge)美味(wei)(wei)。當地人把剛捕(bu)撈的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)海鮮(xian)浸(jin)泡在胡荽汁和(he)(he)(he)(he)酸(suan)橙汁中,用純(chun)天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)(de)方法腌(a)制(zhi)而成。最令(ling)你想(xiang)像不到的(de)(de)(de)(de)就是(shi)一(yi)種(zhong)叫做莫(mo)(mo)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)香(xiang)辣醬(jiang)了,它完全繼承了十七世紀的(de)(de)(de)(de)一(yi)個復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)異域(yu)菜(cai)(cai)譜(pu),需要混和(he)(he)(he)(he)100多種(zhong)原料(liao)才能制(zhi)成它那特(te)有的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)和(he)(he)(he)(he)誘(you)人的(de)(de)(de)(de)深(shen)棕(zong)色(se),因而制(zhi)作美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)莫(mo)(mo)力(li)(li)醬(jiang)便(bian)成為(wei)了廚(chu)師(shi)們一(yi)顯身(shen)手而又頗費氣力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)工作。
特色:口感是牛肉香嫩、洋蔥(cong)軟甜。
制作材料:主料:牛肉(rou)、洋蔥。
做法:
1.牛肉切(qie)薄片(pian)后再(zai)切(qie)成細絲。
2.把(ba)牛肉絲用(yong)料酒、生抽、淀粉(fen)、姜末或者姜粉(fen)腌(a)制20分鐘。
3.用蠔(hao)(hao)油和(he)(he)烤(kao)(kao)肉汁(zhi)(見圖)和(he)(he)黑(hei)芝麻(ma)調(diao)成味汁(zhi),用黑(hei)芝麻(ma)是因(yin)為沒有現磨的(de)黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao),就(jiu)隨(sui)便找了個(ge)替代(dai)品,當(dang)然黑(hei)芝麻(ma)是替代(dai)不了黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)的(de),黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)和(he)(he)牛肉一(yi)(yi)直(zhi)就(jiu)是絕配。可惜家里(li)沒有,只(zhi)能將就(jiu)一(yi)(yi)次(ci)了。選(xuan)擇烤(kao)(kao)肉汁(zhi)是因(yin)為有一(yi)(yi)個(ge)朋(peng)友告(gao)訴我說,將烤(kao)(kao)肉汁(zhi)淋到快出鍋的(de)牛肉上非常(chang)好(hao)味,所以(yi)我就(jiu)這么試了一(yi)(yi)下,事后證明的(de)確(que)是好(hao)吃,但(dan)是如果(guo)沒有烤(kao)(kao)肉汁(zhi)和(he)(he)蠔(hao)(hao)油,也可以(yi)用料酒、生(sheng)抽、糖、黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)、淀粉調(diao)成芡(qian)汁(zhi)。
4.鍋里熱油(you),油(you)溫不需要太(tai)熱,將(jiang)腌制好(hao)的牛(niu)肉絲煸(bian)炒一下,變色就撈出放置一旁備用(yong)。
5.然后在鍋(guo)里另加油,用中小火將洋(yang)蔥(cong)(cong)煸炒(chao)到柔軟(ruan)(ruan)出(chu)(chu)汁,嘗一下,感覺洋(yang)蔥(cong)(cong)變得甜甜軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)就可以盛出(chu)(chu)了。
6.將爐溫轉大(da)火,加入牛肉(rou)絲快速翻炒兩下,加入調好(hao)的味汁(zhi)翻炒,再將洋蔥倒入,拌勻出鍋。
制作材料:主料(liao):蘆筍1小(xiao)把、橄欖油適(shi)(shi)量(liang)、黑胡椒適(shi)(shi)量(liang)、奶酪粉適(shi)(shi)量(liang)。
做法:
1、蘆筍(sun)置于烤盤上,淋上橄欖(lan)油(you)、黑(hei)胡(hu)椒,放入預熱(re)過的烤箱內,以190℃烤15分(fen)鐘。
2、將(jiang)作(zuo)法1的材料取出置(zhi)于盤內,撒(sa)上奶酪粉(fen)即可(ke)。
Tips:1.應以(yi)蘆(lu)筍的粗細不同,來調整烘烤的時間。2.奶酪粉(fen)本(ben)身已帶(dai)咸(xian)味,所以(yi)要酌量添加以(yi)免過咸(xian)。
特色:酸、辣、咸、香爽口(kou)。
制作材料:主料:食用仙(xian)人掌250克(ke),青(qing)、紅尖椒(jiao)共15克(ke)。食用油50克(ke),精(jing)鹽8克(ke),味精(jing)2克(ke),蔥、姜絲少許(xu)。
做法:將仙(xian)人掌(zhang)洗(xi)(xi)凈(jing),去(qu)刺,切(qie)成(cheng)(cheng)絲,青(qing)紅椒去(qu)把洗(xi)(xi)凈(jing),也切(qie)成(cheng)(cheng)絲。鍋燒熱,放入(ru)油,下入(ru)青(qing)椒、仙(xian)人掌(zhang)入(ru)精鹽、味(wei)精入(ru)蔥姜(jiang)絲煸(bian)出香味(wei),大火速翻炒即成(cheng)(cheng)。
特色:香(xiang)糯適口,酥脆清(qing)香(xiang)。
制作材料:主(zhu)料(liao):糯米鍋巴 牛肉、玉米、青紅椒、蔥、姜 鹽、高湯(tang)精、料(liao)酒(jiu)、醬油(you)、蠔(hao)油(you)、生粉。
做法:
1、將(jiang)糯米鍋巴過油炸(zha)一下,取出卷(juan)成蛋筒形(xing),晾涼定型備用;
2、牛(niu)肉加鹽、料(liao)酒、高(gao)湯精(jing)、水淀粉腌制片刻,再過(guo)油滑一(yi)下取出,留(liu)底油,下蔥、姜煸香,放入牛(niu)肉、玉米粒、青紅椒翻炒(chao),加鹽、高(gao)湯精(jing)、料(liao)酒、蠔油、醬油調味(wei),勾少許芡出鍋(guo)(guo),逐(zhu)個裝(zhuang)入做好的鍋(guo)(guo)巴卷中(zhong)即(ji)可食用。
特色:滋味(wei)鮮香(xiang)、微酸辣,風味(wei)突(tu)出。
制作材料:
主料:新(xin)鮮(xian)南美(mei)螺1000克(ke)。
配料:蒜苗(miao)20克,泡菜(cai)20克,青、尖紅椒各20克,野山椒20克。
調料(liao):植物(wu)油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),精(jing)鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),味(wei)精(jing)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),料(liao)酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),蠔油6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),蒸魚(yu)豉油4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),整(zheng)干(gan)椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),十三香(xiang)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),孜然粉6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),胡椒粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),蒜籽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),香(xiang)蔥3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),紫蘇(su)葉(xie)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),嫩肉粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),食粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),香(xiang)油3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),濕淀(dian)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法:
1、將南美螺洗凈取肉,加料(liao)酒和(he)白醋反復(fu)搓洗至無泥(ni)腥(xing)味,片成薄(bo)片,加嫩肉粉(fen)、食(shi)粉(fen)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、料(liao)酒腌漬1小時待用。
2、將蒜(suan)苗(miao)、泡菜、野山椒、分別切(qie)(qie)成(cheng)米;青、紅椒去蒂(di)切(qie)(qie)圈;姜、蒜(suan)籽切(qie)(qie)末(mo),整干(gan)椒切(qie)(qie)段,香蔥切(qie)(qie)花(hua),紫蘇(su)葉切(qie)(qie)碎。
3、凈鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上(shang),放入(ru)(ru)植(zhi)物油(you),下姜末、蒜末、干椒段及上(shang)述(shu)配(pei)料,煸炒(chao)至香(xiang)(xiang),然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)腌好的(de)南美(mei)螺,加精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油(you)、蒸魚豉油(you)、十三(san)香(xiang)(xiang)、孜然(ran)粉和(he)紫(zi)蘇葉,烹(peng)入(ru)(ru)料酒,翻炒(chao)斷(duan)生(sheng),淋香(xiang)(xiang)油(you),勾芡(qian),盛(sheng)入(ru)(ru)燒熱(re)的(de)鐵板中(zhong),撒蔥(cong)花即成。
特色:風味獨(du)特,香脆爽口,有些酸辣(la)。
制作材料:主(zhu)料:水(shui)餃皮10張。 番茄丁(ding)(ding)3大(da)(da)匙(chi)(chi)、洋蔥丁(ding)(ding)2大(da)(da)匙(chi)(chi)、蔥末(mo)1大(da)(da)匙(chi)(chi)半、香(xiang)菜末(mo)1/3大(da)(da)匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)末(mo)2小匙(chi)(chi)、白醋1大(da)(da)匙(chi)(chi)、糖1/2大(da)(da)匙(chi)(chi)、香(xiang)油2小匙(chi)(chi)。
做法:
1、 將水餃皮用波浪刀全部切成半圓(yuan)形備用。
2、 熱油鍋,等油溫在160攝氏度(du)左右時(shi),將(jiang)切好的(de)水(shui)餃皮(pi)入鍋炸(zha)至呈(cheng)金黃色(se),約(yue)需3—5分鐘,再撈起將(jiang)油瀝干,擺盤后蘸(zhan)調味料食用。
制作材料:主(zhu)料:特制蔬菜飯(fan);蛋皮;雞(ji)排;青(qing)豆仁。
做法:
1. 先將(jiang)準備好雞排先以油略炸一(yi)下,撈起瀝干油脂。
2. 將(jiang)法(fa)1的雞(ji)排(pai)刷上獨家特調醬汁(zhi),再(zai)放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)至入(ru)味,取(qu)出(chu)切(qie)塊。
3. 將(jiang)以(yi)特制蔬菜(cai)飯以(yi)容器(qi)裝好(hao),再倒扣于盤上使其成一(yi)橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法(fa)2的雞排,最后再點(dian)綴上青(qing)豆仁即可。
特色:墨西(xi)哥燒牛(niu)肉的(de)特色(se),在于(yu)加(jia)入了(le)大量的(de)咖喱粉、蒜頭、香草及(ji)檸檬汁作調味(wei),使辣之外還有濃烈的(de)酸味(wei)。
制作材料:主料:牛肉片400g,辣椒1雙,咖喱粉(fen)(fen)1湯匙,丁香粉(fen)(fen)1茶匙,蒜頭3粒,迷迭香少許,檸檬汁1個,鹽(yan)、胡椒粉(fen)(fen)適量,橄(gan)欖油適量。
做法:
1、先把(ba)牛肉放在錫紙焗盤上,并在表面(mian)灑上鹽及胡椒粉,再灑上去(qu)籽(zi)的辣椒粒(li)、咖喱粉、丁香粉、蒜頭及迷迭香。然后淋上檸檬(meng)汁及橄欖油,并且腌30分(fen)鐘。
2、以200℃預(yu)熱,把焗爐(lu)好的牛肉放入焗爐(lu)中烘10至(zhi)15分鐘即可(ke)。
制作材料:三角形玉米片1包、切達起司適量、錫箔紙適量。
莎(sha)莎(sha)醬(jiang)材料 : 蕃茄(中型) 4個、黑橄(gan)欖適量、洋蔥(cong)1/2個、芹(qin)菜1根、青椒(jiao)1/2個、芫荽(sui)適量、小辣椒(jiao)2大匙(chi)、芥末1小匙(chi)、紅酒(jiu)醋2大匙(chi)、油 1/4杯。
做法:
1. 將蕃茄洗(xi)凈(jing)后切丁、黑橄欖(lan)對切備(bei)用(yong)。
2. 將洋蔥、芹菜(cai)、青椒(jiao)、芫荽各自(zi)洗凈后切末備用。
3. 將鍋子(zi)加熱后(hou)放油再(zai)加入作法1、作法2的(de)材料及小(xiao)辣椒、芥末、紅酒醋,快(kuai)炒一下(xia)后(hou)放涼備(bei)用,即(ji)為Nachos的(de)醬料--Sasa莎莎醬。
4. 先(xian)在盤上鋪上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)錫(xi)箔紙后,再鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)玉米片、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)醬料(liao)、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)黑橄(gan)欖及一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)玉米片后,再一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)醬、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)起司、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)黑橄(gan)欖及一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)玉米片,於200℃的烤箱中烤5分(fen)鐘待起司熔化即可。
制作材料:主(zhu)料:雞腿3只、馬鈴薯1個、檸檬片(pian)1片(pian)、蕃(fan)茄醬適量、蜂蜜4大匙、醬油1小(xiao)(xiao)匙、乾迷迭香1小(xiao)(xiao)匙、第戎芥末醬2小(xiao)(xiao)匙、綠胡椒籽芥末醬2小(xiao)(xiao)匙。
做法:
1. 將雞腿的(de)表面(mian)各(ge)劃3刀后(hou)備(bei)用。
2. 將所有腌(a)醬(jiang)材(cai)料一起混(hun)合均勻后,將作法1的(de)雞腿放進醬(jiang)汁中(zhong)腌(a)2個小時,其間不(bu)斷地翻(fan)動雞腿并使其入味。
3. 將馬鈴薯洗凈(jing)削皮后,切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)再(zai)油炸熟為炸薯條(tiao)。
4. 以200℃預熱烤(kao)(kao)箱(xiang)5分鐘(zhong)后(hou),將雞腿放(fang)入并烘烤(kao)(kao)20分鐘(zhong)后(hou),調(diao)高(gao)溫(wen)度至230℃再烤(kao)(kao)5~8分鐘(zhong)即可。
5. 將作法(fa)5烤好的雞(ji)腿裝(zhuang)盤后擠上(shang)檸檬汁,再放上(shang)薯條(tiao)及蕃(fan)茄醬(jiang)即(ji)可食用。