芒果视频下载

平壤冷面是什么面

平壤(rang)冷(leng)面(mian)所用的(de)面(mian)是蕎麥面(mian)，平壤(rang)冷(leng)面(mian)自古被(bei)譽為朝(chao)鮮三大美食之(zhi)一，是朝(chao)鮮和韓國乃至中國朝(chao)鮮族均喜愛的(de)傳統(tong)面(mian)食之(zhi)一。

平壤冷面和朝鮮冷面區別

韓國(guo)冷(leng)(leng)面的官方名稱為(wei)朝(chao)(chao)鮮冷(leng)(leng)面，是朝(chao)(chao)鮮民(min)族傳統美食之一(yi)。冷(leng)(leng)面最早發源(yuan)于 19 世紀中葉朝(chao)(chao)鮮王朝(chao)(chao)的平壤和咸興(xing)地區，后(hou)來冷(leng)(leng)面的口味漸漸發展為(wei)平壤冷(leng)(leng)面和咸興(xing)冷(leng)(leng)面。

平壤(rang)冷(leng)面和咸興冷(leng)面最顯(xian)著的(de)(de)區別的(de)(de)就是平壤(rang)冷(leng)面主(zhu)要是以加湯(tang)食用(yong)的(de)(de)“水(shui)冷(leng)面”為(wei)(wei)主(zhu)，而咸興冷(leng)面則使用(yong)辣醬作為(wei)(wei)調料的(de)(de)“拌冷(leng)面”為(wei)(wei)主(zhu)。

由于種(zhong)種(zhong)原因(yin)，現在(zai)韓(han)國(guo)的(de)主(zhu)(zhu)流冷面主(zhu)(zhu)要是以辣(la)醬調(diao)味的(de)咸興冷面為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，改良(liang)之后的(de)咸興冷面可(ke)湯可(ke)拌，接受范圍更廣(guang)，現在(zai)市面上賣的(de)大(da)多是以韓(han)國(guo)冷面為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，有辣(la)醬的(de)那一款。

平壤冷面的做法

1、用(yong)5%的鹽水和蕎麥面，壓(ya)成面條以后備用(yong)。

2、將牛肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)用水煮爛。待肉(rou)(rou)熟了以后(hou)撈(lao)出來，湯(tang)用篩子(zi)過(guo)濾后(hou)放涼，這里加入蘿(luo)(luo)卜泡菜湯(tang)。（蘿(luo)(luo)卜泡菜湯(tang)是肉(rou)(rou)湯(tang)的1/3左右）

3、將熟牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)切成(cheng)薄(bo)片，將雞肉(rou)(rou)撕(si)成(cheng)細(xi)絲(si)，分別放入醬油、胡(hu)椒面(mian)、辣椒面(mian)、蔥、蒜拌(ban)勻。

4、把黃瓜(gua)切(qie)成(cheng)薄片后，放(fang)入精鹽、辣椒(jiao)面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切(qie)成(cheng)薄片備用(yong)。辣白菜切(qie)成(cheng)2厘(li)米(mi)寬度。

5、在盤子里(li)放入(ru)冷(leng)面(mian)后，上面(mian)放辣(la)白(bai)菜、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、黃瓜、梨，雞(ji)蛋(dan)絲(si)、辣(la)椒絲(si)，最后倒(dao)入(ru)冷(leng)面(mian)湯(tang)。吃的(de)(de)時候(hou)按照自己的(de)(de)口(kou)味可以再放一些醋、醬油、芥(jie)末、辣(la)椒面(mian)調味。

平壤冷面風俗

1、平壤(rang)(rang)冷面(mian)是(shi)代表朝鮮國的(de)民族(zu)飲食之(zhi)一(yi)。在中世紀(ji)，關西(xi)地方（平安(an)道(dao)）的(de)冷面(mian)特別是(shi)平壤(rang)(rang)冷面(mian)在朝鮮國面(mian)條(tiao)(tiao)中數第一(yi)。平壤(rang)(rang)冷面(mian)之(zhi)所以負有(you)盛名(ming)，是(shi)因為它很有(you)特色，如(ru)面(mian)條(tiao)(tiao)材(cai)料(liao)、面(mian)鹵、面(mian)澆頭、調(diao)料(liao)和盤碗等。

2、自古以(yi)來，平(ping)壤(rang)冷面(mian)不僅是(shi)朝鮮國人(ren)民的家(jia)(jia)常飯，而且是(shi)家(jia)(jia)里來了客人(ren)或(huo)辦喜(xi)事時的打(da)牙(ya)祭。

3、一(yi)碗(wan)冷面(mian)(mian)(mian)(mian)是朝鮮人民檢驗真男(nan)人的至尊法寶、逼(bi)婚(hun)(hun)的好法器。在朝鮮，如果(guo)你問(wen)一(yi)個(ge)人什么時(shi)候(hou)吃冷面(mian)(mian)(mian)(mian)，它的意(yi)思(si)和(he)我們問(wen)什么時(shi)候(hou)你結(jie)婚(hun)(hun)一(yi)樣(yang)，因(yin)為(wei)冷面(mian)(mian)(mian)(mian)很長(chang)，結(jie)婚(hun)(hun)的時(shi)候(hou)吃它，代表(biao)著(zhu)婚(hun)(hun)姻(yin)會很長(chang)久。而對于男(nan)性(xing)來(lai)說，冷面(mian)(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)還有一(yi)個(ge)意(yi)思(si)，男(nan)人吃冷面(mian)(mian)(mian)(mian)把湯(tang)(tang)喝完，表(biao)示(shi)他(ta)沒有后代問(wen)題，能(neng)正常生育子女。

平壤冷面入選世界非遺

朝鮮的(de)(de)“平壤冷(leng)面風俗(su)”于2022年11月(yue)30日在(zai)摩洛哥拉巴(ba)特(te)舉行的(de)(de)聯合(he)國教科文組織保(bao)護非(fei)物質文化遺產政府(fu)間委員會第十七次(ci)會議(yi)上(shang)被列(lie)入人類代表性的(de)(de)非(fei)物質文化遺產目(mu)錄。

繼(ji)(ji)民(min)歌《阿里郎(lang)》（2014年(nian)）、“腌泡菜(cai)風俗”（2015年(nian)）、“傳(chuan)統摔(shuai)跤”（2018年(nian)）后(hou)，朝(chao)鮮(xian)民(min)族固(gu)有(you)的“平壤冷面風俗”正式注冊為人(ren)類代表性的非物(wu)質文化(hua)遺產，越來越出色得到繼(ji)(ji)承發展(zhan)的朝(chao)鮮(xian)民(min)族悠久歷史和(he)傳(chuan)統名滿天下(xia)。