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平壤冷面是什么面

平壤冷面所用的(de)面是(shi)蕎(qiao)麥面，平壤冷面自古被譽為朝(chao)鮮三大美食(shi)之(zhi)一，是(shi)朝(chao)鮮和(he)韓國(guo)乃至(zhi)中國(guo)朝(chao)鮮族均(jun)喜愛(ai)的(de)傳(chuan)統面食(shi)之(zhi)一。

平壤冷面和朝鮮冷面區別

韓國(guo)冷(leng)(leng)(leng)面的官(guan)方名稱為(wei)朝(chao)鮮(xian)冷(leng)(leng)(leng)面，是朝(chao)鮮(xian)民族傳統美食之一。冷(leng)(leng)(leng)面最早發(fa)源于(yu) 19 世(shi)紀中(zhong)葉朝(chao)鮮(xian)王朝(chao)的平壤和(he)咸興地區，后來(lai)冷(leng)(leng)(leng)面的口味漸(jian)漸(jian)發(fa)展為(wei)平壤冷(leng)(leng)(leng)面和(he)咸興冷(leng)(leng)(leng)面。

平(ping)壤(rang)冷面(mian)(mian)和咸興(xing)冷面(mian)(mian)最顯著的(de)區別的(de)就是平(ping)壤(rang)冷面(mian)(mian)主(zhu)(zhu)要是以加(jia)湯(tang)食(shi)用的(de)“水冷面(mian)(mian)”為(wei)主(zhu)(zhu)，而咸興(xing)冷面(mian)(mian)則使用辣醬(jiang)作為(wei)調料的(de)“拌冷面(mian)(mian)”為(wei)主(zhu)(zhu)。

由于種(zhong)種(zhong)原因(yin)，現在韓(han)國(guo)的主(zhu)流冷面(mian)(mian)(mian)主(zhu)要是(shi)以辣醬調味的咸(xian)興冷面(mian)(mian)(mian)為主(zhu)，改良(liang)之后的咸(xian)興冷面(mian)(mian)(mian)可(ke)湯可(ke)拌，接受范圍更廣，現在市面(mian)(mian)(mian)上賣的大(da)多是(shi)以韓(han)國(guo)冷面(mian)(mian)(mian)為主(zhu)，有辣醬的那一款(kuan)。

平壤冷面的做法

1、用5%的鹽(yan)水和蕎麥面，壓成面條以后備用。

2、將牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)用(yong)水(shui)煮(zhu)爛(lan)。待肉(rou)熟了以后撈出來，湯(tang)用(yong)篩(shai)子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯(tang)。（蘿卜泡菜湯(tang)是肉(rou)湯(tang)的1/3左右）

3、將熟(shu)牛肉和豬(zhu)肉切成薄(bo)片，將雞(ji)肉撕成細絲，分別放(fang)入(ru)醬(jiang)油(you)、胡(hu)椒(jiao)面(mian)、辣椒(jiao)面(mian)、蔥(cong)、蒜拌勻。

4、把黃瓜(gua)切成薄片后，放入(ru)精鹽、辣椒(jiao)面、蔥、蒜、醋拌一(yi)下，梨削(xue)皮后切成薄片備用(yong)。辣白(bai)菜切成2厘米寬度。

5、在盤(pan)子里(li)放入冷面(mian)后，上(shang)面(mian)放辣白菜、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、黃瓜、梨，雞(ji)蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面(mian)湯。吃的(de)時候按照自(zi)己的(de)口味可以再放一些醋、醬油、芥末(mo)、辣椒面(mian)調(diao)味。

平壤冷面風俗

1、平壤冷面(mian)(mian)是代(dai)表朝鮮國的(de)民族飲食之一。在(zai)中世紀(ji)，關西地方（平安道）的(de)冷面(mian)(mian)特別是平壤冷面(mian)(mian)在(zai)朝鮮國面(mian)(mian)條中數第(di)一。平壤冷面(mian)(mian)之所以負有盛名(ming)，是因為它很有特色，如面(mian)(mian)條材(cai)料、面(mian)(mian)鹵、面(mian)(mian)澆頭、調(diao)料和盤碗等。

2、自古以來，平(ping)壤(rang)冷(leng)面不(bu)僅是朝鮮國人民的家(jia)常(chang)飯，而且是家(jia)里來了客(ke)人或辦(ban)喜事(shi)時(shi)的打(da)牙祭。

3、一(yi)碗冷(leng)(leng)面(mian)(mian)是朝(chao)(chao)鮮人民檢驗真男(nan)人的至尊法寶(bao)、逼(bi)婚(hun)的好法器。在朝(chao)(chao)鮮，如果你問(wen)一(yi)個人什么(me)時(shi)候(hou)吃(chi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)，它(ta)(ta)的意思(si)(si)和我(wo)們(men)問(wen)什么(me)時(shi)候(hou)你結(jie)婚(hun)一(yi)樣，因為冷(leng)(leng)面(mian)(mian)很長(chang)(chang)，結(jie)婚(hun)的時(shi)候(hou)吃(chi)它(ta)(ta)，代(dai)表著(zhu)婚(hun)姻會很長(chang)(chang)久。而(er)對于男(nan)性來說(shuo)，冷(leng)(leng)面(mian)(mian)湯(tang)還有一(yi)個意思(si)(si)，男(nan)人吃(chi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)把湯(tang)喝完，表示他(ta)沒有后代(dai)問(wen)題，能正(zheng)常生(sheng)育子女。

平壤冷面入選世界非遺

朝鮮的“平壤冷面風俗”于2022年11月30日(ri)在(zai)摩洛哥拉巴特舉(ju)行(xing)的聯合(he)國教科文(wen)組(zu)織(zhi)保護非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產政府間委員會第十七次會議上被列入人類(lei)代表(biao)性的非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產目錄。

繼民(min)歌《阿里郎》（2014年）、“腌泡菜風(feng)俗”（2015年）、“傳統摔跤”（2018年）后，朝(chao)鮮(xian)民(min)族固有的“平(ping)壤冷面風(feng)俗”正式注冊(ce)為人類代(dai)表性的非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產，越來越出色(se)得(de)到繼承發(fa)展的朝(chao)鮮(xian)民(min)族悠(you)久歷史和傳統名滿天下。