寶興(xing)藏式火鍋(guo)走入(ru)(ru)尋常百姓家已有半個多世紀,一開(kai)始用特制的(de)陶鍋(guo)做容(rong)器,后來才(cai)慢慢引入(ru)(ru)涮羊肉(rou)用的(de)大銅鍋(guo),炭火也改用無煙的(de)空心炭。
寶(bao)興藏式火鍋(guo)不(bu)是涮菜,而(er)是把(ba)各種(zhong)葷素菜全部放(fang)進鍋(guo)中,熟了后一起吃。
1、用當地出產的牦牛小腿骨頭,有(you)時也用雞肉熬制雞湯一起入鍋慢火熬湯,在熬制的過程(cheng)中需要不斷去掉湯表面(mian)的浮油,才能(neng)保證湯的色澤清亮,味道(dao)可口(kou)。
2、在湯(tang)內加入一(yi)些秘制配料,文火慢燉七八個小(xiao)時(shi),熬制出來的(de)湯(tang)底方可鮮香濃郁。
3、主要食材為本地高山(shan)草原特有的牦(mao)牛肉、藏香(xiang)豬(zhu)肉、菌(jun)類,以及當地的石磨豆腐、素菜等。
4、需要先將食(shi)材煮到八九分熟,然后按照次序一層(ceng)一層(ceng)鋪放到鍋(guo)里,接下來(lai)用炭火稍(shao)稍(shao)加熱一段時(shi)間就可以吃了。
藏式(shi)火鍋(guo)中食材多,營養價值(zhi)豐富(fu),在高海(hai)拔的(de)地區(qu),吃一頓熱氣騰騰的(de)火鍋(guo),不僅能暖身,還有增強(qiang)體(ti)力之功效。