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酥盒回鍋肉的做法

1、將(jiang)豬腿肉洗凈，下入(ru)清水(shui)中，加少量姜、蔥、花椒，煮(zhu)至八成熟撈起(qi)，晾冷，橫(heng)筋切厚肉片，切完待(dai)用。

2、干咸菜、青椒(jiao)、蔥(cong)洗凈切成1.2寸的段，洋蔥(cong)切二(er)粗絲，白面鍋魁切成二(er)層，分別(bie)再(zai)切成小棱形片(pian)，入(ru)熱油中炸成色黃，酥(su)脆時撈出，備用。

3、取(qu)面粉200克(ke)，加適當(dang)酵母(mu)、水、做面合(he)(he)一個漲發180分(fen)鐘(zhong)進烤箱(xiang)烤至表皮金黃取(qu)出，在五分(fen)之一處切開掏空、合(he)(he)心、待(dai)用。

4、炒鍋上火(huo)加入(ru)適量油(you)(you)下(xia)入(ru)切好(hao)(hao)的肉片爆炒，待肉片開始吐油(you)(you)，形似(si)燈盞(zhan)時下(xia)入(ru)豆瓣(ban)、甜醬(jiang)、豆豉繼續翻炒，待油(you)(you)紅味(wei)香、肉片上色時，下(xia)入(ru)切好(hao)(hao)的干咸菜，青椒(jiao)、蔥段鍋魁片再(zai)炒，放醬(jiang)油(you)(you)、味(wei)精、白糖炒轉，起鍋，盛入(ru)酥盒，裝(zhuang)入(ru)盤(pan)中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉味(wei)甘咸、性平(ping)，入脾、胃、腎(shen)經，具有補腎(shen)養血，滋陰潤燥之功效。

2、回鍋肉可(ke)主治(zhi)熱病傷津、消渴羸瘦(shou)、腎(shen)虛體弱、產后血虛、燥(zao)咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)陰、潤(run)燥(zao)、滋(zi)肝陰，潤(run)肌膚，利二便(bian)和止消渴。

注意，回鍋肉中所用的豬(zhu)肉油脂含(han)量高(gao)，甜(tian)面醬及豆瓣(ban)醬均含(han)鈉，故(gu)高(gao)血壓患者不宜多吃(chi)。