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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉洗凈，下入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾(liang)冷，橫筋切(qie)厚肉片，切(qie)完待用(yong)。

2、干(gan)咸菜、青椒(jiao)、蔥洗凈切成(cheng)(cheng)1.2寸的段，洋蔥切二(er)粗絲，白(bai)面鍋魁(kui)切成(cheng)(cheng)二(er)層，分別再切成(cheng)(cheng)小(xiao)棱形片，入熱油中(zhong)炸成(cheng)(cheng)色(se)黃(huang)，酥脆(cui)時撈出(chu)，備用(yong)。

3、取面(mian)粉(fen)200克，加適(shi)當(dang)酵母、水(shui)、做面(mian)合(he)一個漲發180分鐘進烤(kao)箱烤(kao)至表皮金(jin)黃取出，在(zai)五(wu)分之(zhi)一處(chu)切開掏空、合(he)心、待用(yong)。

4、炒(chao)鍋(guo)上火加入(ru)(ru)適量油(you)下入(ru)(ru)切(qie)(qie)好的肉片(pian)爆(bao)炒(chao)，待肉片(pian)開始吐(tu)油(you)，形似燈盞時下入(ru)(ru)豆(dou)瓣、甜醬、豆(dou)豉繼續翻炒(chao)，待油(you)紅(hong)味(wei)香、肉片(pian)上色(se)時，下入(ru)(ru)切(qie)(qie)好的干咸菜，青椒(jiao)、蔥段鍋(guo)魁片(pian)再炒(chao)，放醬油(you)、味(wei)精、白糖炒(chao)轉(zhuan)，起(qi)鍋(guo)，盛入(ru)(ru)酥盒，裝入(ru)(ru)盤中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回(hui)鍋肉味甘咸、性平，入脾、胃(wei)、腎(shen)經，具有(you)補腎(shen)養血，滋陰潤燥之功效。

2、回鍋肉可主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥(zao)咳(ke)、便秘、補(bu)虛、滋(zi)陰、潤燥(zao)、滋(zi)肝陰，潤肌膚，利二便和止(zhi)消渴。

注意，回鍋肉中所用的(de)豬(zhu)肉油脂含量(liang)高，甜面醬及豆瓣醬均(jun)含鈉，故高血(xue)壓患者不宜多(duo)吃(chi)。