1、準(zhun)備好配料,大蒜去皮拍碎,金針(zhen)菇切掉頭部搗散清洗干凈,瀝(li)干水,青紅椒切粒。
2、用(yong)(yong)清(qing)水(shui)浸洗干凈(jing)瀝干水(shui),用(yong)(yong)刀分成大的條狀,再用(yong)(yong)刀切(qie)成薄的瘦肉片,切(qie)好(hao)放入盤中(zhong)備用(yong)(yong)。在切(qie)肉片的時候要注意大小均(jun)勻,別切(qie)成厚薄不均(jun)。
3、準(zhun)備一(yi)(yi)(yi)個(ge)小的(de)鐵(tie)錘(chui),在(zai)砧板(ban)(ban)上(shang)(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)點生粉(fen),拿一(yi)(yi)(yi)片(pian)(pian)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)兩面粘上(shang)(shang)(shang)生粉(fen),再把(ba)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)攤(tan)平放(fang)在(zai)砧板(ban)(ban)上(shang)(shang)(shang),用錘(chui)子慢慢的(de)把(ba)均勻的(de)錘(chui)一(yi)(yi)(yi)遍,把(ba)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)錘(chui)得更薄(bo)一(yi)(yi)(yi)些。
4、肉(rou)片(pian)錘好后放(fang)碟中(zhong)備用,注(zhu)意(yi)生(sheng)粉不要放(fang)太多,輕(qing)輕(qing)的粘一點鎖住(zhu)瘦肉(rou)的水分即可。
5、鍋燒適量的開水(shui),加入(ru)一勺鹽(yan),少量油,水(shui)開后放入(ru)金針菇,用開水(shui)燙(tang)一分鐘后撈出(chu)瀝干水(shui)擺(bai)在(zai)碟(die)上。
6、水(shui)(shui)再次燒(shao)開后(hou)把錘好的(de)肉片倒(dao)入鍋中,倒(dao)入鍋中后(hou)先別動它,當水(shui)(shui)開后(hou)再用(yong)漏掃搗散,燙一分鐘撈(lao)出瀝干水(shui)(shui),放入裝金針(zhen)菇的(de)碟中擺(bai)好。
7、接下(xia)來鍋燒熱放入(ru)(ru)適量(liang)油,加(jia)入(ru)(ru)大蒜爆出(chu)香味(wei),加(jia)入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)(shao)豆瓣醬炒出(chu)香味(wei),放入(ru)(ru)青(qing)紅椒(jiao)翻炒均勻,加(jia)入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)(shao)生抽,一(yi)勺(shao)(shao)蠔油,少許雞精(jing)粉(fen)(fen)和胡椒(jiao)粉(fen)(fen),沿鍋邊(bian)淋(lin)入(ru)(ru)適量(liang)米(mi)酒,炒出(chu)香味(wei)后加(jia)入(ru)(ru)一(yi)點(dian)清(qing)水,煮一(yi)分鐘后倒(dao)在肉(rou)片(pian)上(shang)即(ji)可。
豬肉(rou)(rou)通常不(bu)(bu)是(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)。發(fa)(fa)物(wu)通常是(shi)(shi)指(zhi)食(shi)用了這些食(shi)物(wu)之后(hou),可(ke)(ke)能具(ju)有一定的刺激性(xing),容易誘發(fa)(fa)某些疾(ji)(ji)病或者加重疾(ji)(ji)病等作用,比(bi)如(ru)身(shen)體上有傷(shang)口(kou),通常是(shi)(shi)不(bu)(bu)建議吃發(fa)(fa)物(wu)的,可(ke)(ke)能會(hui)導(dao)致(zhi)傷(shang)口(kou)感染的幾率增加,嚴(yan)重者會(hui)影(ying)響身(shen)體健康,發(fa)(fa)物(wu)的食(shi)物(wu)有很多(duo),比(bi)如(ru)羊肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)、蝦肉(rou)(rou)等食(shi)物(wu)。正常人是(shi)(shi)可(ke)(ke)以吃發(fa)(fa)物(wu)的,能夠給身(shen)體補充多(duo)種營養成(cheng)(cheng)分,不(bu)(bu)會(hui)對身(shen)體造成(cheng)(cheng)影(ying)響。
1、豬肉含大量血紅素及(ji)半胱氨酸,能促進人體吸收鐵元素,具(ju)有補血、改善氣色(se)的(de)功效。
2、豬肉的鐵元素(su)含量也比(bi)較高,能促進血紅(hong)蛋(dan)白合成,維(wei)持(chi)人體正常生命活動(dong)。
3、豬肉中的蛋白質含有人體必需的8種氨基酸,十分接近人體所需比值,有助(zhu)于促進身體生(sheng)長發(fa)育。
4、喝豬肉湯可迅速補充體內津液(ye),潤(run)燥效果較好(hao),可有效治(zhi)療熱病傷津等癥,還可治(zhi)療消渴及滋(zi)潤(run)肌膚(fu)。