食(shi)材:農(nong)家草雞(ji)、慈菇丁(ding)、蛋皮、木耳(er)、粉皮、胡(hu)椒、姜(jiang)、蔥、醋、鹽(yan)。
步驟:1、老雞煮熟煨爛(lan),雞肉切丁備用(yong)。
2、將輔(fu)料放入雞(ji)汁原(yuan)湯中烹煮,雞(ji)丁(ding)放入調味即成(cheng)。
雞湯是一道傳(chuan)統的(de)湯菜,制作(zuo)原料主(zhu)要(yao)有(you)雞、水、調料等,有(you)溫中益氣(qi)、補腎精、補充(chong)能量的(de)作(zuo)用。
1、雞湯可緩解由于腎精(jing)不足(zu)所導致的小便頻繁、精(jing)少精(jing)冷等(deng)癥狀。
2、雞湯具有溫(wen)中(zhong)益氣的功效,可用于緩解虛勞瘦弱、中(zhong)虛食少(shao)、泄瀉、頭(tou)暈(yun)、心悸、月經不調、產后乳少(shao)、消渴(ke)、水腫等(deng)癥狀。
3、雞湯中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)和(he)氨基酸,適(shi)量飲用(yong)可為(wei)人體(ti)補充能量。
1、體質不好的(de)人喝雞湯更容易增(zeng)加抵(di)抗力 , 老人、女性、小(xiao)孩(hai)都是可以喝的(de),但(dan)烹飪的(de)時候,最好去(qu)掉雞油,在熱水里氽一下,這樣煮出(chu)來的(de)湯就比較清淡。
2、需要補血(xue)的人可以在調理的過程中喝點雞(ji)湯,對補血(xue)有(you)一定幫(bang)助。
3、喝雞(ji)湯吃雞(ji)肉(rou),對骨骼的康復是(shi)很(hen)重要的。
4、雞湯是有一定的(de)補腎作用的(de),腎功(gong)能比較(jiao)弱的(de)人,適當喝點雞湯可以改善(shan)這種情況。
1、雞湯有刺激(ji)胃酸(suan)分(fen)泌的作用,因(yin)此胃潰(kui)瘍(yang)、胃酸(suan)過多或胃出血者(zhe),一般不宜(yi)喝雞湯。
2、膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)石癥經常發(fa)作(zuo)者(zhe),不宜多(duo)喝(he)雞(ji)湯(tang)(tang),因雞(ji)湯(tang)(tang)內(nei)脂肪的(de)消化需(xu)要膽(dan)汁參與,喝(he)雞(ji)湯(tang)(tang)后(hou)會刺激膽(dan)囊(nang)收縮,引起(qi)膽(dan)囊(nang)炎發(fa)作(zuo)。
3、喝(he)雞(ji)湯會促進(jin)膽(dan)固醇升高,故高血壓高血脂者不宜喝(he)。
4、雞湯中(zhong)含有一(yi)些(xie)小(xiao)分(fen)子蛋(dan)白,急(ji)性(xing)腎炎、急(ji)慢性(xing)腎功能(neng)(neng)不(bu)全或尿毒癥的患(huan)者,其腎肝對蛋(dan)白質分(fen)解(jie)產物不(bu)能(neng)(neng)及時處理,會加(jia)重病情。
并沒有(you)雞湯(tang)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)在湯(tang)里(li)(li)(li)(li)還是肉(rou)(rou)里(li)(li)(li)(li)的(de)說法,一般來說,雞湯(tang)的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)湯(tang)里(li)(li)(li)(li)和(he)肉(rou)(rou)里(li)(li)(li)(li)都有(you)。雞湯(tang)經過熬制后,可(ke)(ke)溶性的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物(wu)質進入到湯(tang)里(li)(li)(li)(li),不溶性的(de)大(da)分(fen)子營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物(wu)質如(ru)蛋白質在肉(rou)(rou)里(li)(li)(li)(li),因此,在喝(he)雞湯(tang)時,既可(ke)(ke)以(yi)喝(he)湯(tang),也可(ke)(ke)以(yi)吃肉(rou)(rou),均能幫助機體補充營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)。
雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯內的營(ying)養是(shi)從雞(ji)(ji)(ji)(ji)油、雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮、雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)與雞(ji)(ji)(ji)(ji)骨中(zhong)溶解(jie)出來的水溶性(xing)(xing)、小分子物質,如游(you)離(li)氨基酸、短片(pian)段肽類、谷氨酰胺、維(wei)(wei)生素(su)類,煙酸、磷、鉀、鈉等,這些(xie)物質易(yi)于人體吸收,有利于補(bu)充機(ji)體營(ying)養,對人體有益。雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)內營(ying)養是(shi)大(da)分子蛋白質以及一些(xie)不(bu)溶性(xing)(xing)物質如肌肉(rou)纖維(wei)(wei)、鈣、鐵等,這些(xie)物質經人體消化(hua)吸收后,也(ye)可以補(bu)充機(ji)體營(ying)養。