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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開(kai)口，取(qu)胃中(zhong)黃綠色(se)的胃液及草料，經過幾道過濾程序，撇去渣滓，即得(de)到牛癟湯的原料。

2、倒入(ru)新鮮牛癟，加(jia)入(ru)少量(liang)苦膽汁，大火煮開，撇去浮沫。

3、放入(ru)生姜、大蒜、辣椒、花(hua)椒煸炒，炒出香(xiang)氣后，加入(ru)姜酒腌制好(hao)的(de)牛雜(za)、牛肉，炒至(zhi)半熟(shu)，倒入(ru)煮好(hao)的(de)牛癟，放入(ru)吳茱萸(yu)粉(fen)末，加入(ru)鹽調味。

4、最后煮沸，放(fang)如(ru)薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為美味的百草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含(han)有牛膽(dan)汁(zhi)、牛黃等，皆可入(ru)藥，其功效主(zhu)要是消炎、清熱瀉火，可以(yi)在一定程度上改善上呼吸道感染引起的不適，比如發熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛(niu)癟湯富(fu)含各種(zhong)營養(yang)素(su)，如蛋白(bai)質、鐵、維生素(su)B12等，因(yin)此(ci)可以對身(shen)體起(qi)到滋補作用。但是如果食用過多，可能會引(yin)起(qi)身(shen)體的(de)負擔和不適，如出現高脂血癥。

2、牛癟湯是(shi)一種(zhong)高蛋白、高膽固醇、高脂肪的(de)食(shi)品。如果大(da)量食(shi)用，可能(neng)會引起腹瀉、腹脹(zhang)等胃(wei)腸道反應。

3、牛癟湯通常(chang)會(hui)使用(yong)很(hen)多調(diao)味(wei)料和鹽(yan)來增(zeng)加風味(wei)。過多的鹽(yan)攝(she)入可能導致高血壓、水腫和心血管疾病等(deng)問(wen)題。

4、牛(niu)癟湯可能會對(dui)(dui)消(xiao)化(hua)系(xi)統(tong)造成負擔(dan)，特別(bie)是對(dui)(dui)于那些本身消(xiao)化(hua)能力較(jiao)弱(ruo)的人群，例如有胃病、消(xiao)化(hua)不良或腸(chang)道敏感的人群。過度攝入牛(niu)癟湯可能導(dao)致腹脹、胃痛和(he)消(xiao)化(hua)不良。

5、動物可能(neng)(neng)攜帶一些疾病，如口蹄疫、布魯(lu)氏菌病等(deng)，如果食用了患(huan)有該疾病的牛做成的牛癟湯，可能(neng)(neng)會(hui)導致(zhi)人體感染(ran)病菌，引起(qi)健(jian)康問題(ti)。