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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛(niu)胃(wei)開口，取胃(wei)中黃綠色(se)的(de)胃(wei)液及(ji)草料，經過幾道過濾程序，撇去渣滓，即得到牛(niu)癟湯的(de)原料。

2、倒入新鮮牛癟，加(jia)入少量苦膽(dan)汁，大火煮開，撇去浮沫。

3、放入(ru)(ru)(ru)生姜、大蒜、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香氣后(hou)，加入(ru)(ru)(ru)姜酒腌(a)制好(hao)的(de)牛(niu)雜、牛(niu)肉，炒(chao)(chao)至半熟(shu)，倒入(ru)(ru)(ru)煮好(hao)的(de)牛(niu)癟，放入(ru)(ru)(ru)吳茱萸(yu)粉末，加入(ru)(ru)(ru)鹽調味。

4、最后煮沸，放如薄荷、紫蘇、辣蓼，即(ji)成(cheng)為美(mei)味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)癟湯含有牛(niu)膽汁、牛(niu)黃等，皆可入藥(yao)，其功效主要是消炎、清熱瀉火(huo)，可以在一定程度上(shang)改善上(shang)呼(hu)吸道感染引起的不適，比如(ru)發熱、局部疼痛(tong)等。

牛癟湯的危害

1、牛癟(bie)湯富含各種營(ying)養素，如(ru)蛋(dan)白(bai)質、鐵、維生素B12等(deng)，因此(ci)可以對(dui)身體起(qi)(qi)到滋(zi)補作用(yong)。但(dan)是如(ru)果食用(yong)過(guo)多，可能會引起(qi)(qi)身體的負(fu)擔和不適，如(ru)出現高脂(zhi)血癥(zheng)。

2、牛癟(bie)湯(tang)是一(yi)種(zhong)高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪的食(shi)品(pin)。如果大(da)量食(shi)用，可能(neng)會引起腹瀉、腹脹(zhang)等胃(wei)腸(chang)道反應。

3、牛癟湯通(tong)常(chang)會使用很多調味(wei)料和鹽(yan)來(lai)增加風(feng)味(wei)。過(guo)多的鹽(yan)攝入可能導致高血壓(ya)、水(shui)腫(zhong)和心血管(guan)疾病(bing)等問題。

4、牛癟湯可能(neng)會(hui)對(dui)消化(hua)系統造(zao)成負擔，特別是對(dui)于那(nei)些(xie)本身消化(hua)能(neng)力較弱的人(ren)群，例如(ru)有胃病、消化(hua)不良(liang)或(huo)腸道敏感的人(ren)群。過度攝入牛癟湯可能(neng)導致腹脹、胃痛和消化(hua)不良(liang)。

5、動物可能攜帶一(yi)些疾病，如(ru)口蹄疫、布魯氏(shi)菌(jun)病等，如(ru)果食用了患(huan)有該疾病的(de)牛(niu)做成的(de)牛(niu)癟(bie)湯，可能會導致人體(ti)感染(ran)病菌(jun)，引起健康問題(ti)。