1、新鮮(xian)牛胃開口,取胃中黃綠色的胃液及草(cao)料(liao),經過幾道過濾程序,撇去渣滓,即得到牛癟湯的原料(liao)。
2、倒入(ru)新鮮(xian)牛癟,加(jia)入(ru)少量(liang)苦膽汁,大火煮開,撇(pie)去浮沫(mo)。
3、放(fang)入(ru)生姜、大蒜、辣(la)椒、花(hua)椒煸炒,炒出(chu)香氣(qi)后,加入(ru)姜酒腌(a)制好(hao)的(de)牛(niu)雜、牛(niu)肉,炒至半熟(shu),倒入(ru)煮好(hao)的(de)牛(niu)癟,放(fang)入(ru)吳茱萸粉末(mo),加入(ru)鹽調味(wei)。
4、最后(hou)煮(zhu)沸,放(fang)如(ru)薄荷、紫蘇、辣蓼,即成為美味的百(bai)草湯。
牛癟(bie)湯含有牛膽汁、牛黃等,皆可入藥(yao),其功效主要(yao)是消炎、清熱(re)瀉火,可以在(zai)一定(ding)程度上改善上呼吸道感染引起的不(bu)適,比如發熱(re)、局(ju)部疼(teng)痛(tong)等。
1、牛癟湯富含(han)各種(zhong)營養素,如蛋白(bai)質、鐵、維生素B12等,因此可(ke)以對身體起(qi)到滋補(bu)作用。但是如果食用過多(duo),可(ke)能(neng)會引起(qi)身體的負擔和不適,如出現高(gao)脂血(xue)癥。
2、牛癟湯(tang)是一種高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品。如(ru)果大量(liang)食用,可能(neng)會引起(qi)腹瀉、腹脹等胃腸(chang)道反應。
3、牛(niu)癟湯通(tong)常會(hui)使(shi)用很多調味料和(he)(he)鹽來(lai)增加(jia)風(feng)味。過多的鹽攝(she)入可能(neng)導(dao)致高血壓、水腫和(he)(he)心(xin)血管(guan)疾病等問題(ti)。
4、牛癟湯可能會對消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系(xi)統造成負擔,特別(bie)是(shi)對于那(nei)些本身消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)能力較(jiao)弱的(de)人(ren)群(qun),例如有胃病(bing)、消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良或(huo)腸道敏感(gan)的(de)人(ren)群(qun)。過(guo)度攝入牛癟湯可能導致腹脹、胃痛和消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良。
5、動物(wu)可能攜帶一些疾病,如口蹄疫、布魯氏菌病等(deng),如果食用了(le)患有該疾病的牛(niu)(niu)做成的牛(niu)(niu)癟湯,可能會導致人體感染(ran)病菌,引起健(jian)康問題(ti)。