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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮(xian)牛胃開口(kou)，取胃中(zhong)黃綠色的(de)胃液及(ji)草料，經過(guo)幾(ji)道過(guo)濾(lv)程序(xu)，撇(pie)去渣滓，即(ji)得到牛癟湯的(de)原料。

2、倒入新鮮牛癟，加入少量苦膽汁(zhi)，大火(huo)煮開，撇(pie)去浮沫。

3、放(fang)入(ru)生姜、大蒜、辣椒、花(hua)椒煸炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加(jia)入(ru)姜酒腌(a)制好(hao)的牛(niu)(niu)雜、牛(niu)(niu)肉，炒(chao)至半(ban)熟，倒入(ru)煮好(hao)的牛(niu)(niu)癟，放(fang)入(ru)吳茱(zhu)萸粉末(mo)，加(jia)入(ru)鹽調(diao)味。

4、最(zui)后煮(zhu)沸，放(fang)如薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為美(mei)味的百(bai)草(cao)湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有牛膽汁(zhi)、牛黃等，皆可(ke)入藥，其功效主要是消炎、清熱瀉(xie)火(huo)，可(ke)以在一(yi)定程(cheng)度上改善上呼吸道感染(ran)引起的不適，比如發熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛(niu)癟(bie)湯富含各(ge)種營養素，如(ru)蛋白質(zhi)、鐵、維(wei)生素B12等，因此可(ke)(ke)以對身(shen)體起到滋補作用。但是如(ru)果食用過多(duo)，可(ke)(ke)能會引(yin)起身(shen)體的負擔和不適(shi)，如(ru)出(chu)現高脂血癥(zheng)。

2、牛癟湯是一(yi)種高蛋(dan)白、高膽(dan)固(gu)醇(chun)、高脂(zhi)肪的食品。如果大量食用，可能會引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等胃腸道反(fan)應。

3、牛癟(bie)湯通常會使用很(hen)多調味料和鹽來增加風味。過多的鹽攝入可能導致高血(xue)壓、水腫(zhong)和心血(xue)管疾病等問題。

4、牛(niu)癟湯可(ke)能(neng)(neng)會對消(xiao)化(hua)系統造成負擔，特別(bie)是對于那些本身消(xiao)化(hua)能(neng)(neng)力較弱(ruo)的人群，例如有胃(wei)病、消(xiao)化(hua)不(bu)良或腸道敏感的人群。過度攝入牛(niu)癟湯可(ke)能(neng)(neng)導致腹脹、胃(wei)痛(tong)和消(xiao)化(hua)不(bu)良。

5、動(dong)物可(ke)能攜帶一些疾病，如口蹄疫(yi)、布魯(lu)氏菌病等，如果食用了患有該疾病的牛做成的牛癟湯，可(ke)能會導致(zhi)人體感染病菌，引(yin)起健(jian)康問題。