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柳州牛癟湯怎么做

1、新(xin)鮮牛(niu)胃(wei)開口(kou)，取胃(wei)中黃綠(lv)色的胃(wei)液及草料，經過(guo)幾(ji)道(dao)過(guo)濾(lv)程(cheng)序，撇去渣滓，即得到牛(niu)癟湯的原料。

2、倒入新鮮牛(niu)癟(bie)，加入少(shao)量(liang)苦膽汁，大火煮開(kai)，撇去浮沫。

3、放入(ru)生姜(jiang)、大蒜、辣椒、花椒煸(bian)炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加入(ru)姜(jiang)酒腌制好(hao)的(de)牛雜、牛肉，炒(chao)至半熟，倒入(ru)煮好(hao)的(de)牛癟，放入(ru)吳茱(zhu)萸粉(fen)末，加入(ru)鹽調味。

4、最后煮沸，放如(ru)薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為美味的百(bai)草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)癟湯含有牛(niu)膽(dan)汁、牛(niu)黃(huang)等(deng)，皆可入藥，其(qi)功效主(zhu)要是(shi)消炎、清(qing)熱瀉火，可以在一定程度(du)上改善上呼(hu)吸道感染(ran)引起的不適，比如發(fa)熱、局(ju)部(bu)疼痛等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各種營(ying)養素，如(ru)(ru)蛋白質、鐵、維生素B12等，因(yin)此可以(yi)對身(shen)體(ti)起到滋(zi)補作用。但(dan)是如(ru)(ru)果食用過(guo)多，可能會引(yin)起身(shen)體(ti)的負擔(dan)和不適，如(ru)(ru)出(chu)現(xian)高脂血癥。

2、牛癟湯(tang)是一種高蛋(dan)白、高膽(dan)固醇、高脂肪的(de)食品(pin)。如果大量食用，可能(neng)會引起腹瀉、腹脹等胃(wei)腸道反應。

3、牛癟湯通(tong)常(chang)會使用很多(duo)調(diao)味料和鹽來增加風(feng)味。過多(duo)的鹽攝入(ru)可(ke)能(neng)導致高血壓、水(shui)腫和心血管疾病等問題(ti)。

4、牛(niu)癟湯可能(neng)會對(dui)消(xiao)化(hua)系(xi)統造成負擔(dan)，特(te)別是對(dui)于(yu)那些本身消(xiao)化(hua)能(neng)力較弱(ruo)的人(ren)群，例如有(you)胃病、消(xiao)化(hua)不良或腸道敏感的人(ren)群。過度攝(she)入牛(niu)癟湯可能(neng)導(dao)致腹脹、胃痛和消(xiao)化(hua)不良。

5、動物(wu)可能攜帶一些疾病，如口蹄疫、布魯(lu)氏菌病等，如果食用了患有(you)該疾病的牛做成的牛癟湯，可能會導(dao)致(zhi)人體感染病菌，引(yin)起健康問題。