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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃(wei)開(kai)口，取(qu)胃(wei)中黃綠色(se)的(de)胃(wei)液及草料(liao)，經過幾道過濾程序(xu)，撇去渣滓，即得到牛癟(bie)湯的(de)原料(liao)。

2、倒入新鮮牛(niu)癟，加(jia)入少(shao)量(liang)苦膽汁，大(da)火(huo)煮開，撇去浮沫。

3、放入(ru)(ru)生姜(jiang)、大蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)煸炒(chao)，炒(chao)出香氣后(hou)，加入(ru)(ru)姜(jiang)酒腌制(zhi)好(hao)(hao)的牛(niu)雜、牛(niu)肉，炒(chao)至半熟，倒入(ru)(ru)煮(zhu)好(hao)(hao)的牛(niu)癟，放入(ru)(ru)吳(wu)茱萸(yu)粉末(mo)，加入(ru)(ru)鹽調味。

4、最后煮沸(fei)，放如薄荷、紫(zi)蘇、辣蓼，即成(cheng)為美味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)癟湯含有牛(niu)膽汁、牛(niu)黃等，皆可(ke)入藥，其功(gong)效主要是(shi)消炎、清(qing)熱瀉(xie)火，可(ke)以(yi)在一定程度上改(gai)善上呼吸道感染(ran)引(yin)起的不適，比如發熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富(fu)含各種營養素，如(ru)蛋白質、鐵、維生素B12等，因此可以對身(shen)(shen)體起到(dao)滋(zi)補(bu)作用(yong)。但(dan)是如(ru)果食用(yong)過(guo)多，可能會引起身(shen)(shen)體的負擔和不(bu)適，如(ru)出(chu)現高脂血(xue)癥。

2、牛癟(bie)湯是一種高蛋白、高膽固醇(chun)、高脂肪的食品(pin)。如(ru)果大量食用，可能會引起(qi)腹(fu)(fu)瀉、腹(fu)(fu)脹(zhang)等(deng)胃腸(chang)道反應。

3、牛癟(bie)湯通常會(hui)使(shi)用很多(duo)調味料和(he)鹽來增加風味。過多(duo)的(de)鹽攝入可能導致高血壓、水腫和(he)心血管疾病等問題。

4、牛(niu)(niu)癟湯可(ke)能(neng)會(hui)對消(xiao)化(hua)系統造成負擔，特別是(shi)對于那些(xie)本(ben)身消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)較弱(ruo)的人群(qun)，例如有胃(wei)病、消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)或腸(chang)道敏感(gan)的人群(qun)。過度攝入牛(niu)(niu)癟湯可(ke)能(neng)導致腹脹、胃(wei)痛和消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)。

5、動物可能(neng)攜帶一些疾病(bing)，如口蹄(ti)疫、布魯(lu)氏(shi)菌病(bing)等，如果食用了患有該(gai)疾病(bing)的牛(niu)做成的牛(niu)癟(bie)湯，可能(neng)會(hui)導致人體感染病(bing)菌，引起健康(kang)問題。