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菊花豆腐和文思豆腐差別

文(wen)思(si)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)和菊花(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)一個(ge)是湯，一個(ge)是羹，都需要將(jiang)一塊嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)切(qie)成千絲萬縷(lv)，文(wen)思(si)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)是將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)完全切(qie)成絲，而(er)菊花(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為了(le)讓菊花(hua)“開”起來，是不切(qie)斷的(de)，千絲萬縷(lv)的(de)根是連在一起的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內(nei)脂豆(dou)腐用剪刀(dao)將盒底四個角剪開，撕開上面(mian)薄膜，用小(xiao)刀(dao)緊貼盒壁插到底圍豆(dou)腐一(yi)圈劃(hua)一(yi)下，倒扣在(zai)菜板(ban)上。

2、豆腐分三份，取其(qi)中一份，用菜刀(dao)將豆腐四(si)周切(qie)整齊(qi)。

3、用(yong)筷子方形(xing)那一頭緊貼豆腐兩側底(di)部(bu)，左邊用(yong)一切小木板抵住(zhu)豆腐，以便定形(xing)。

4、先將刀淋(lin)水(shui)，不擦水(shui)，直接開始垂直于筷(kuai)子方向切(qie)豆腐，大膽心細，手輕點，間距越(yue)窄(zhai)越(yue)好看。

5、切(qie)完(wan)一(yi)個方(fang)向的(de)樣(yang)子(zi)，豆腐(fu)自(zi)然會垮下去(qu)，下面換一(yi)個垂直方(fang)向再切(qie)。

6、現(xian)在垂直(zhi)于(yu)剛(gang)才(cai)下刀的(de)方(fang)向切豆腐(fu)(fu)，由于(yu)豆腐(fu)(fu)垮下去了，沒法固定，就(jiu)舍棄筷(kuai)子，只是左邊用小木(mu)板擋住(zhu)，輕輕地(di)開(kai)始切，只是注意不要切到底部，留一點距(ju)離(li)，豆腐(fu)(fu)才(cai)不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐(fu)切成3.3厘米(mi)見方、0.3厘米(mi)厚的片。把菊(ju)花(hua)(hua)用開水(shui)沖(chong)洗干凈，掰下花(hua)(hua)瓣、切成兩段。每塊(kuai)豆(dou)腐(fu)塊(kuai)上分別貼上數個菊(ju)花(hua)(hua)段，然后在上面(mian)撒上一層薄薄的面(mian)粉，再用手輕輕按平，使(shi)面(mian)粉均勻地沾在豆(dou)腐(fu)菊(ju)花(hua)(hua)瓣上。

2、雞蛋(dan)放入碗(wan)內(nei)，調拌均勻(yun)。用筷子夾起貼有菊花瓣和面粉的(de)豆腐(fu)片，依次放在打(da)稠的(de)雞蛋(dan)液中裹勻(yun)，再順序碼放在盤子里。

3、炒鍋置中(zhong)火上，加入色拉油(you)燒至(zhi)五(wu)成熱，下蔥末、姜末煸炒出香味，加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘(zhong)，倒(dao)入碗(wan)內。

4、將豆腐置蒸(zheng)籠內，用旺火沸水蒸(zheng)2分(fen)鐘取出(chu)，淋入調制好的鹵汁，食用時(shi)，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘(gan)性(xing)(xing)涼，無毒，是(shi)補益(yi)清(qing)熱(re)(re)的養生食(shi)(shi)物(wu)，適量食(shi)(shi)用可以補中益(yi)氣、清(qing)熱(re)(re)潤燥、生津止渴(ke)、清(qing)潔腸(chang)胃(wei)，適合熱(re)(re)性(xing)(xing)體質(zhi)、口(kou)臭、口(kou)渴(ke)、腸(chang)胃(wei)不清(qing)、熱(re)(re)病后(hou)調養者食(shi)(shi)用。

2、豆腐在造(zao)血功能中可以(yi)增加血液中鐵的(de)含(han)量(liang)，它所含(han)有(you)的(de)植物雌激素類(lei)黃酮可以(yi)淡斑養(yang)顏，改善(shan)更年期綜合征(zheng)，所以(yi)吃(chi)豆腐對于(yu)女(nv)性朋友有(you)補血養(yang)顏的(de)效(xiao)果。

3、豆(dou)腐中(zhong)的營(ying)養物質(zhi)全(quan)面，吸收率高達95％，豆(dou)腐中(zhong)含有(you)果中(zhong)鈣(gai)王“酸角”，對于牙齒、骨骼的生長發育有(you)益，大豆(dou)類黃(huang)酮也可有(you)效預防(fang)骨質(zhi)疏松。

4、豆(dou)腐(fu)中含(han)有(you)大豆(dou)卵磷(lin)脂以及(ji)(ji)豐富(fu)的優質蛋白，有(you)益于神(shen)經、血管以及(ji)(ji)大腦的生長發育(yu)。