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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思(si)豆腐和(he)菊花(hua)豆腐一(yi)個(ge)是(shi)湯，一(yi)個(ge)是(shi)羹，都需(xu)要將一(yi)塊嫩豆腐切成(cheng)千(qian)絲(si)(si)萬(wan)縷，文思(si)豆腐是(shi)將豆腐完(wan)全切成(cheng)絲(si)(si)，而菊花(hua)豆腐為了(le)讓菊花(hua)“開”起(qi)(qi)來，是(shi)不(bu)切斷的，千(qian)絲(si)(si)萬(wan)縷的根是(shi)連在一(yi)起(qi)(qi)的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用(yong)剪(jian)刀將盒底四個角(jiao)剪(jian)開，撕開上面薄膜，用(yong)小刀緊(jin)貼(tie)盒壁插到底圍豆腐一圈(quan)劃一下，倒(dao)扣在菜板上。

2、豆(dou)腐(fu)分三(san)份(fen)，取其中一份(fen)，用菜刀(dao)將豆(dou)腐(fu)四周切整(zheng)齊。

3、用筷(kuai)子方形那一頭緊貼豆腐兩側底部，左邊用一切小木板抵住(zhu)豆腐，以便(bian)定形。

4、先將刀(dao)淋水，不擦(ca)水，直接(jie)開始垂直于筷子方向(xiang)切豆腐，大膽心(xin)細，手輕點，間(jian)距越窄越好(hao)看(kan)。

5、切(qie)完一個方向的樣子，豆腐自然會垮(kua)下去，下面換(huan)一個垂直(zhi)方向再(zai)切(qie)。

6、現在垂直于剛才下刀的方(fang)向切豆(dou)腐(fu)，由于豆(dou)腐(fu)垮(kua)下去了，沒(mei)法固(gu)定，就舍(she)棄筷(kuai)子，只是左邊用小木板(ban)擋(dang)住，輕輕地開始切，只是注意不要(yao)切到(dao)底部，留一點距離，豆(dou)腐(fu)才不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆腐(fu)切成3.3厘(li)米(mi)見方、0.3厘(li)米(mi)厚的(de)片。把菊花(hua)用(yong)開(kai)水沖(chong)洗干凈，掰下花(hua)瓣、切成兩段(duan)。每塊豆腐(fu)塊上分(fen)別貼上數個菊花(hua)段(duan)，然后(hou)在上面撒上一層(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)面粉(fen)，再用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)按平，使面粉(fen)均勻地沾在豆腐(fu)菊花(hua)瓣上。

2、雞(ji)蛋放(fang)入碗內，調拌均(jun)勻。用筷子(zi)夾起貼有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放(fang)在打稠的雞(ji)蛋液中裹勻，再(zai)順序碼放(fang)在盤子(zi)里。

3、炒鍋置中火上，加(jia)入(ru)色拉(la)油燒(shao)至五(wu)成熱，下蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)煸炒出香味，加(jia)入(ru)精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒(shao)約1分(fen)鐘，倒入(ru)碗內。

4、將豆腐置蒸(zheng)籠內，用旺火沸水蒸(zheng)2分鐘(zhong)取出，淋入調制好的鹵汁，食用時，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐味甘性(xing)涼，無(wu)毒，是補(bu)益(yi)清熱(re)的養生食(shi)物，適(shi)量食(shi)用可以補(bu)中(zhong)益(yi)氣、清熱(re)潤燥、生津(jin)止(zhi)渴(ke)、清潔(jie)腸胃(wei)，適(shi)合(he)熱(re)性(xing)體質、口臭、口渴(ke)、腸胃(wei)不清、熱(re)病后調養者食(shi)用。

2、豆腐在造血(xue)(xue)功能中(zhong)可以增加(jia)血(xue)(xue)液中(zhong)鐵的含量，它所(suo)含有的植(zhi)物雌激素類黃酮(tong)可以淡斑(ban)養顏，改善更年期綜合征，所(suo)以吃豆腐對于(yu)女性朋友有補血(xue)(xue)養顏的效(xiao)果。

3、豆腐(fu)中(zhong)的營養物質全(quan)面，吸收率高達95％，豆腐(fu)中(zhong)含(han)有(you)果中(zhong)鈣王(wang)“酸角”，對于牙齒、骨骼的生(sheng)長發育(yu)有(you)益，大豆類黃酮也可有(you)效預防骨質疏松。

4、豆腐中含有(you)大豆卵(luan)磷脂以及豐富的優質蛋(dan)白，有(you)益于(yu)神經、血管以及大腦的生長(chang)發育。