“茶(cha)馬古道”起源(yuan)于古代的(de)“茶(cha)馬互(hu)(hu)市”,可(ke)以(yi)說是先有(you)“互(hu)(hu)市”,后有(you)“古道”。“茶(cha)馬互(hu)(hu)市”是中國西部歷史上漢藏(zang)民(min)族間一(yi)種傳統的(de)以(yi)茶(cha)易馬或以(yi)馬換茶(cha)為(wei)內容的(de)貿易往來。
傳統(tong)的(de)馬(ma)幫菜指的(de)是大(da)自(zi)然(ran)里(li)山茅野菜、花鳥(niao)蟲(chong)魚,經過原始的(de)粗糙加工(gong),變成(cheng)趕馬(ma)人在路上充饑的(de)口糧。經過漫長的(de)歷史變遷和人們飲(yin)食習(xi)慣的(de)改變,如今逐漸(jian)形(xing)成(cheng)了獨樹一幟(zhi)的(de)寧(ning)洱茶馬(ma)古道馬(ma)幫菜文化。
經典(dian)的馬(ma)幫菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)品有(you)斑(ban)鳩(jiu)窩、炸乳扇、油淋干(gan)巴、涼拌(ban)臘肉、青龍過江、油炸皮子、臘肉湯(tang)煮干(gan)板菜(cai)(cai)、馬(ma)幫肉、回心菜(cai)(cai)、野(ye)菜(cai)(cai)雜菜(cai)(cai)湯(tang)。