養生宴主要(yao)是以著名醫學家華佗“以食(shi)治(zhi)病(bing),以食(shi)養生”為主(zhu)題,以中(zhong)草藥為部分食(shi)材原(yuan)料而(er)設(she)計的(de)(de)宴席。主(zhu)要特(te)點是(shi)以中(zhong)草藥調味,把中(zhong)草藥的(de)(de)醫(yi)藥作用(yong)蘊(yun)藏在(zai)食(shi)品之中(zhong),享受此宴時,在(zai)不(bu)知不(bu)覺中(zhong)寧心安神,疾病(bing)消(xiao)除,延年益壽。
養(yang)生開胃,薏蓮(lian)魚羹,紫蘇鱔(shan)絲,腰果炒蝦,八珍干絲,臘(la)味松茸,養(yang)生雞湯,梅菜豆腐,酸菜魚頭,冬(dong)米藕圓,砂鍋指耳(er),草花靈菇(gu),鷓鴣(gu)首烏,華佗草雞。
養生宴起源于三國(guo)時期(qi)的(de)神(shen)醫華佗(tuo)。華佗(tuo)字元化,沛國(guo)譙縣人(亳州市(shi)),生于東(dong)漢末(mo)年,即(ji)公元141年,農歷九月初九,卒于公(gong)元(yuan)207年,終年67歲,是東(dong)漢杰出(chu)的(de)醫(yi)學家,時人(ren)尊(zun)為(wei)神。
華佗少年時代,耳聞目睹東漢(han)王朝的政治腐(fu)敗(bai),戰火,,疫病流行(xing),百(bai)姓(xing)陷于水深火熱之(zhi)中,便絕念仕途,決(jue)心(xin)以醫(yi)濟世。沛相陳桂、太(tai)尉(wei)黃琬先后(hou)薦(jian)他(ta)(ta)為官,他(ta)(ta)都謝絕。他(ta)(ta)精(jing)研技術,行(xing)醫(yi)民(min)間(jian),足跡遍及(ji)黃淮各地,遠至廣陵(揚州)、山陽(山東金(jin)鄉(xiang))、許都(許昌張(zhang)番(fan)鄉(xiang))等地,深受百(bai)姓(xing)愛(ai)戴。
華(hua)佗在醫(yi)學、醫(yi)術、醫(yi)藥上造詣精(jing)深(shen),成就遠大,對內、外、婦、兒、五(wu)官、針灸、養生等無不精(jing)通,對外科尤為擅(shan)長。他創用(yong)“麻(ma)沸散"給患(huan)者全身麻(ma)醉后,做(zuo)腹部大(da)手術(shu),是(shi)世界醫學上(shang)最早應用全身麻(ma)醉進(jin)行手術(shu)治療的(de)(de)(de)先驅。其次以(yi)食(shi)養身。他以(yi)為“人體欲得(de)勞動,但不當使極爾,動搖則谷氣得(de)消,血脈(mo)流通(tong),病(bing)不得(de)生,譬猶戶樞不朽是(shi)也“。他模仿虎(hu)、鹿、熊、猿、鳥的(de)(de)(de)動作和姿態,創(chuang)編了“五禽戲(xi)”。由于他精通(tong)健身養生之術(shu),所以(yi)年逾(yu)六旬,仍貌有壯容。華佗的(de)(de)(de)弟子吳普演練該(gai)戲(xi),年久(jiu)百余,耳聰目明,牙齒完堅。“五禽戲(xi)”既健身,又(you)醫病(bing),是(shi)民族傳統體育對世人的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)貢(gong)獻。
華(hua)佗(tuo)醫術高(gao)明、醫德高(gao)尚,他不阿權(quan)貴,視(shi)名利如(ru)浮云,心系百(bai)姓,志在為民除疾。曹(cao)操本是(shi)華(hua)佗(tuo)同鄉,華(hua)佗(tuo)多(duo)次為曹(cao)操治(zhi)頭風,每治(zhi)皆愈,但(dan)難除根。曹(cao)操便強(qiang)留華(hua)佗(tuo)做其侍醫,華(hua)佗(tuo)不從,借故還鄉,曹(cao)操一怒之(zhi)下把華(hua)佗(tuo)捕人獄(yu)中。華(hua)佗(tuo)意(yi)識到再也不能行(xing)醫民間(jian),便將自己(ji)編著的醫學書稿包括五禽戲操練方法等轉交于獄(yu)吏(li)說“此書可治人(ren)",但獄吏不(bu)敢接受。華(hua)佗在(zai)極度悲憤之中(zhong),把書稿(gao)燒掉,造成我國醫學(xue)史上無(wu)法(fa)彌補的重大損失。華(hua)佗死后,其醫學(xue)理論和(he)(he)臨床技術多由其弟子吳(wu)普(pu)、樊阿、李(li)當(dang)之等(deng)人(ren)繼承流傳(chuan)下(xia)來。華(hua)佗一生行醫各地,名氣(qi)頗著,世代敬仰(yang),其精湛的醫術和(he)(he)救死扶傷的故事至今仍廣為(wei)流傳(chuan)。
安徽毫(hao)州(zhou)一(yi)帶早(zao)期就(jiu)有養(yang)(yang)生習(xi)俗,早(zao)先為(wei)(wei)華(hua)佗所創。華(hua)佗給曹(cao)操當侍醫時,見曹(cao)操日(ri)(ri)理(li)萬(wan)機,勞累成疾,口渴尿頻,頭昏(hun)眼花,日(ri)(ri)漸消瘦,經過(guo)華(hua)佗的望聞問(wen)切,診斷為(wei)(wei)消渴癥(糖尿病(bing)和高血脂)。華(hua)佗按照自己的養(yang)(yang)生之道,讓御膳(shan)房做成養(yang)(yang)生菜肴供曹(cao)操食用。數日(ri)(ri)后曹(cao)操癥狀消失,身體康(kang)復(fu)。
此(ci)后,曹(cao)操無論大小宴請(qing)都用養生菜肴來招待客人,并謂之“養生(sheng)御(yu)宴”。此(ci)宴在亳州比較流行,家家在來客宴請中,都必(bi)設“養身御(yu)宴”。
養生宴于2017年被中國烹飪協會認定為“中華名宴(yan)”。