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泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇(su)省泰州(zhou)絲光薄(bo)荷(he)糖具有(you)(you)(you)百余年生產(chan)(chan)歷史(shi)，是(shi)純手工(gong)生產(chan)(chan)傳統食品(pin)，絲光薄(bo)荷(he)糖的(de)(de)特點是(shi)價廉(lian)物美、質地(di)堅脆(cui)，素(su)有(you)(you)(you)“三里香糖”雅稱。據了(le)解，歷經幾代(dai)師(shi)傅的(de)(de)傳承，秦(qin)州(zhou)絲光薄(bo)荷(he)糖的(de)(de)制作(zuo)技(ji)藝不(bu)斷創新(xin)和發展，工(gong)藝堪稱地(di)方一(yi)絕，沿襲(xi)配今(jin)，仍見泰州(zhou)大(da)街小巷有(you)(you)(you)貨郎擔亮售(shou)賣薄(bo)荷(he)糖的(de)(de)吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲光薄荷糖(tang)(tang)用料(liao)考(kao)究，制作(zuo)精工(gong)(gong)，糖(tang)(tang)體小巧似枕形，制作(zuo)工(gong)(gong)序(xu)一(yi)(yi)(yi)環(huan)套一(yi)(yi)(yi)環(huan)。其(qi)主要工(gong)(gong)具(ju)有明火爐、紫銅鍋、竹拉(la)棒、冷卻盤、保(bao)溫箱、成(cheng)(cheng)型模具(ju)等(deng)如何制作(zuo)質(zhi)量優(you)、味(wei)道好的絲光薄荷糖(tang)(tang)，選料(liao)是第一(yi)(yi)(yi)要素。原(yuan)料(liao)尤以(yi)廣(guang)東、廣(guang)西(xi)產優(you)質(zhi)的白砂(sha)糖(tang)(tang)為佳，另外還需選用透明、高度數的麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)和(he)純天然、無污染的薄荷油為材料(liao)。其(qi)工(gong)(gong)藝流程一(yi)(yi)(yi)氣呵成(cheng)(cheng)，可分(fen)為五(wu)大工(gong)(gong)序(xu)：(一(yi)(yi)(yi))熬糖(tang)(tang)、(二)冷卻、(三)又白、(四)拉(la)條、(五(wu))壓模。過去行話暗語又將這五(wu)道工(gong)(gong)序(xu)分(fen)別戲稱(cheng)為“點(dian)石成(cheng)(cheng)金”、“翻江倒海(hai)”、“雙(shuang)龍戲珠(zhu)”、“抽(chou)絲剝繭”、“藏兵(bing)洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰(tai)州(zhou)絲光(guang)薄荷(he)糖(tang)生產(chan)歷史悠久，早在(zai)(zai)清(qing)朝末(mo)期就已負有盛名。相傳在(zai)(zai)清(qing)末(mo)民(min)初，海陵(ling)有一好心(xin)的(de)化(hua)郎中(zhong)(zhong)，與泰(tai)州(zhou)北山寺(si)老(lao)僧交往甚密，老(lao)僧自(zi)幼習醫，廣集民(min)間各(ge)種(zhong)土方(fang)、驗(yan)方(fang)、郎中(zhong)(zhong)從中(zhong)(zhong)學得一身醫技。有年夏天(tian)，天(tian)氣(qi)特別炎熱，里下河一帶商(shang)(shang)(shang)販(fan)(fan)船載糧草和農(nong)產(chan)品沿水路行至泰(tai)州(zhou)稻(dao)河清(qing)化(hua)橋(qiao)(qiao)下，由于天(tian)氣(qi)悶(men)熱，不(bu)少商(shang)(shang)(shang)販(fan)(fan)將(jiang)船停泊(bo)在(zai)(zai)橋(qiao)(qiao)下避暑，頭疼、頭暈、咽干，令許(xu)多(duo)商(shang)(shang)(shang)捂心(xin)煩悶(men)，精神不(bu)振，更無(wu)心(xin)經商(shang)(shang)(shang)。時值(zhi)郎中(zhong)(zhong)從橋(qiao)(qiao)上經過(guo)，見橋(qiao)(qiao)下諸(zhu)多(duo)商(shang)(shang)(shang)販(fan)(fan)無(wu)精打采，頓生醫計，急叫一糖(tang)貨郎擔過(guo)來(lai)，自(zi)掏錢(qian)包買了(le)數十塊(kuai)薄荷(he)糖(tang)到橋(qiao)(qiao)下每人分(fen)了(le)幾塊(kuai)，讓其商(shang)(shang)(shang)販(fan)(fan)慢慢含化(hua)，不(bu)到半個(ge)時辰(chen)，商(shang)(shang)(shang)販(fan)(fan)們頓覺涼(liang)心(xin)、涼(liang)胸，精神大振，個(ge)個(ge)無(wu)不(bu)稱奇(qi)，夸贊薄荷(he)糖(tang)的(de)妙用。

薄荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)妙(miao)用(yong)后世沿襲，代代相傳(chuan)，盛(sheng)名不衰。民國時期泰州城(cheng)北門外扁豆塘地區以(yi)馬寶春(chun)師(shi)傅(fu)等人(ren)開(kai)(kai)辦大小作(zuo)坊五(wu)、六家，制作(zuo)銷賣薄荷糖(tang)(tang)(tang)，城(cheng)里城(cheng)外，周邊鄉村處處可(ke)見薄荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)蹤影。為使薄荷糖(tang)(tang)(tang)制作(zuo)工(gong)藝發揚(yang)光大，造福(fu)于民，以(yi)馬寶春(chun)等為首的(de)(de)師(shi)傅(fu)們又(you)先后在施家灣、老漁行、塘灣一帶開(kai)(kai)辦二十余家薄荷糖(tang)(tang)(tang)作(zuo)坊，從(cong)業人(ren)員達二百多人(ren)。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲(si)光薄荷(he)(he)糖(tang)保(bao)存、攜帶、食(shi)用(yong)方便，是人們遠(yuan)行(xing)外出旅游觀光的必備(bei)之品，也是逢年過(guo)節爭相購買的尚佳禮品，同時(shi)具有健康(kang)保(bao)健的實用(yong)價(jia)值，絲(si)光薄荷(he)(he)糖(tang)的批量生(sheng)產和暢銷，促進了周邊鄉村種植業的發展，提(ti)高了城鄉交(jiao)流和商品貿(mao)易的經(jing)濟價(jia)值。為傳承(cheng)(cheng)發展絲(si)光薄荷(he)(he)糖(tang)傳統(tong)制作工(gong)藝，傳承(cheng)(cheng)人吳路華在廠里成立了傳統(tong)工(gong)藝保(bao)護(hu)班(ban)子(zi)，并(bing)制定了一套科學嚴(yan)格的生(sheng)產管理和檢測制度，常年聘請老一輩師傅擔(dan)當技術顧(gu)問，積極培(pei)調青年員(yuan)工(gong)。他還提(ti)取公司(si)全年利潤的百分之十加上該產品的利潤，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)，為傳統(tong)工(gong)藝的傳承(cheng)(cheng)保(bao)護(hu)提(ti)供有力(li)保(bao)證。