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泰州絲光薄荷糖介紹

江(jiang)蘇省泰州(zhou)絲光(guang)薄荷糖具有(you)(you)(you)百余年生產歷(li)(li)史(shi)，是(shi)純手工生產傳統食(shi)品，絲光(guang)薄荷糖的(de)(de)特點是(shi)價廉物美、質(zhi)地堅脆，素有(you)(you)(you)“三里香糖”雅稱。據了解，歷(li)(li)經幾(ji)代師傅的(de)(de)傳承，秦州(zhou)絲光(guang)薄荷糖的(de)(de)制作技藝不斷創新和(he)發展，工藝堪稱地方一絕，沿襲配今(jin)，仍見泰州(zhou)大街小巷有(you)(you)(you)貨郎(lang)擔亮(liang)售賣(mai)薄荷糖的(de)(de)吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲光(guang)薄(bo)荷糖用料(liao)考究(jiu)，制作精工，糖體(ti)小巧似枕形，制作工序(xu)一(yi)環套一(yi)環。其主要工具有明火爐、紫(zi)銅鍋、竹拉棒、冷卻盤(pan)、保(bao)溫箱(xiang)、成型模(mo)具等(deng)如何制作質量優、味道(dao)好的絲光(guang)薄(bo)荷糖，選(xuan)(xuan)料(liao)是(shi)第(di)一(yi)要素。原料(liao)尤以廣東、廣西產優質的白砂糖為佳(jia)，另外還(huan)需選(xuan)(xuan)用透(tou)明、高度數的麥芽糖和純天(tian)然(ran)、無污染的薄(bo)荷油為材料(liao)。其工藝流程一(yi)氣呵成，可分為五(wu)大(da)工序(xu)：(一(yi))熬糖、(二)冷卻、(三)又白、(四(si))拉條(tiao)、(五(wu))壓(ya)模(mo)。過去行話暗語又將(jiang)這五(wu)道(dao)工序(xu)分別戲稱為“點(dian)石成金(jin)”、“翻江(jiang)倒海”、“雙龍戲珠(zhu)”、“抽絲剝繭”、“藏兵洞(dong)”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰州絲光(guang)薄(bo)荷糖(tang)(tang)生產歷(li)史悠(you)久，早(zao)在清朝末(mo)期就已負有盛(sheng)名。相傳在清末(mo)民初，海陵有一好心(xin)的化(hua)(hua)郎(lang)(lang)中(zhong)，與(yu)泰州北(bei)山寺老僧交往甚密(mi)，老僧自幼(you)習醫(yi)，廣集民間(jian)各種土方、驗方、郎(lang)(lang)中(zhong)從(cong)中(zhong)學得一身醫(yi)技(ji)。有年夏天，天氣特別炎熱，里下河(he)一帶商(shang)(shang)販(fan)船載(zai)糧(liang)草和農產品沿(yan)水(shui)路行至泰州稻河(he)清化(hua)(hua)橋(qiao)下，由于天氣悶(men)熱，不(bu)少商(shang)(shang)販(fan)將船停泊(bo)在橋(qiao)下避暑，頭疼、頭暈(yun)、咽干，令許(xu)多(duo)商(shang)(shang)捂心(xin)煩悶(men)，精(jing)神不(bu)振(zhen)，更無心(xin)經商(shang)(shang)。時(shi)值(zhi)郎(lang)(lang)中(zhong)從(cong)橋(qiao)上經過，見橋(qiao)下諸多(duo)商(shang)(shang)販(fan)無精(jing)打采，頓(dun)生醫(yi)計，急叫一糖(tang)(tang)貨郎(lang)(lang)擔過來(lai)，自掏錢(qian)包買了(le)數(shu)十(shi)塊薄(bo)荷糖(tang)(tang)到橋(qiao)下每人分了(le)幾塊，讓其(qi)商(shang)(shang)販(fan)慢慢含化(hua)(hua)，不(bu)到半個時(shi)辰，商(shang)(shang)販(fan)們頓(dun)覺涼心(xin)、涼胸，精(jing)神大(da)振(zhen)，個個無不(bu)稱(cheng)奇，夸贊薄(bo)荷糖(tang)(tang)的妙用。

薄(bo)荷糖的(de)妙用后世沿襲，代(dai)代(dai)相傳，盛名(ming)不(bu)衰。民(min)國時期泰州城(cheng)(cheng)北門外扁(bian)豆塘地區以馬寶春師傅(fu)等(deng)人(ren)開辦大小作坊五(wu)、六家(jia)，制作銷(xiao)賣薄(bo)荷糖，城(cheng)(cheng)里城(cheng)(cheng)外，周邊鄉村處(chu)處(chu)可(ke)見(jian)薄(bo)荷糖的(de)蹤影。為(wei)使(shi)薄(bo)荷糖制作工藝發(fa)揚(yang)光大，造福于民(min)，以馬寶春等(deng)為(wei)首的(de)師傅(fu)們又先后在(zai)施家(jia)灣、老漁(yu)行、塘灣一(yi)帶開辦二十余家(jia)薄(bo)荷糖作坊，從(cong)業人(ren)員(yuan)達二百多人(ren)。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰(tai)州絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖保(bao)(bao)存、攜帶、食(shi)用方便，是(shi)人們遠行外出旅(lv)游觀光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)必備(bei)之(zhi)品(pin)，也是(shi)逢年(nian)過節爭相購買的(de)(de)(de)尚佳禮品(pin)，同時具有(you)健康保(bao)(bao)健的(de)(de)(de)實用價值，絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖的(de)(de)(de)批量(liang)生(sheng)產和(he)(he)暢(chang)銷，促進了周邊鄉村種(zhong)植業的(de)(de)(de)發展，提高了城(cheng)鄉交流和(he)(he)商品(pin)貿易(yi)的(de)(de)(de)經濟(ji)價值。為傳(chuan)(chuan)(chuan)承發展絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)制作工(gong)藝(yi)，傳(chuan)(chuan)(chuan)承人吳路華(hua)在廠里成立(li)了傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)保(bao)(bao)護(hu)班子，并制定了一(yi)套科學嚴格的(de)(de)(de)生(sheng)產管(guan)理和(he)(he)檢測制度(du)，常年(nian)聘請老一(yi)輩師傅擔當技術顧(gu)問(wen)，積(ji)極培調青(qing)年(nian)員(yuan)工(gong)。他還提取公司全(quan)年(nian)利(li)(li)潤的(de)(de)(de)百分之(zhi)十(shi)加上該產品(pin)的(de)(de)(de)利(li)(li)潤，專(zhuan)款專(zhuan)用，為傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)承保(bao)(bao)護(hu)提供有(you)力保(bao)(bao)證。