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泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇省泰州(zhou)絲(si)光薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)具有(you)百余年生(sheng)產歷史(shi)，是純(chun)手(shou)工生(sheng)產傳統(tong)食品，絲(si)光薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)特點是價廉(lian)物美、質地(di)堅脆(cui)，素有(you)“三里香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)”雅稱(cheng)。據了解，歷經幾代師傅的(de)傳承，秦(qin)州(zhou)絲(si)光薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)制作技藝不斷創新(xin)和發展，工藝堪稱(cheng)地(di)方一絕(jue)，沿襲配今，仍見泰州(zhou)大(da)街小巷有(you)貨郎擔亮售賣薄(bo)荷糖(tang)(tang)(tang)的(de)吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州(zhou)絲(si)光(guang)薄荷糖(tang)(tang)用料(liao)考究，制作精工，糖(tang)(tang)體小巧(qiao)似枕形(xing)，制作工序一環(huan)套一環(huan)。其主(zhu)要(yao)工具有(you)明火(huo)爐、紫銅鍋(guo)、竹(zhu)拉棒、冷(leng)卻盤(pan)、保(bao)溫箱(xiang)、成(cheng)型(xing)模具等如何制作質(zhi)量優(you)、味道好的絲(si)光(guang)薄荷糖(tang)(tang)，選料(liao)是第(di)一要(yao)素。原料(liao)尤以廣(guang)東、廣(guang)西產優(you)質(zhi)的白(bai)砂糖(tang)(tang)為佳，另外還需選用透(tou)明、高度數(shu)的麥芽(ya)糖(tang)(tang)和純(chun)天然、無污染的薄荷油(you)為材料(liao)。其工藝流程一氣呵成(cheng)，可(ke)分(fen)為五(wu)大工序：(一)熬糖(tang)(tang)、(二)冷(leng)卻、(三)又(you)白(bai)、(四)拉條、(五(wu))壓模。過去行話(hua)暗(an)語又(you)將這(zhe)五(wu)道工序分(fen)別戲稱為“點石成(cheng)金”、“翻江倒海(hai)”、“雙龍戲珠(zhu)”、“抽絲(si)剝繭”、“藏兵洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰州(zhou)絲(si)光薄(bo)(bo)荷糖(tang)生(sheng)產歷史悠久(jiu)，早在(zai)清(qing)朝末期就(jiu)已負有盛名(ming)。相傳(chuan)在(zai)清(qing)末民(min)初，海(hai)陵有一好(hao)心的化(hua)郎中(zhong)(zhong)，與泰州(zhou)北山(shan)寺老僧(seng)交往(wang)甚密，老僧(seng)自幼習醫，廣集民(min)間各種土方(fang)、驗方(fang)、郎中(zhong)(zhong)從中(zhong)(zhong)學得一身醫技。有年夏天(tian)，天(tian)氣(qi)特別炎(yan)熱，里下(xia)河(he)(he)一帶商(shang)販船(chuan)載糧(liang)草和(he)農產品(pin)沿水路(lu)行至泰州(zhou)稻河(he)(he)清(qing)化(hua)橋(qiao)(qiao)(qiao)下(xia)，由于天(tian)氣(qi)悶(men)熱，不(bu)(bu)少商(shang)販將船(chuan)停泊在(zai)橋(qiao)(qiao)(qiao)下(xia)避暑(shu)，頭疼(teng)、頭暈、咽干，令許(xu)多商(shang)捂心煩(fan)悶(men)，精(jing)神不(bu)(bu)振，更無(wu)心經商(shang)。時值郎中(zhong)(zhong)從橋(qiao)(qiao)(qiao)上經過(guo)，見橋(qiao)(qiao)(qiao)下(xia)諸(zhu)多商(shang)販無(wu)精(jing)打采，頓生(sheng)醫計，急叫(jiao)一糖(tang)貨郎擔過(guo)來，自掏錢包(bao)買了數(shu)十塊(kuai)薄(bo)(bo)荷糖(tang)到橋(qiao)(qiao)(qiao)下(xia)每人分了幾(ji)塊(kuai)，讓其商(shang)販慢慢含化(hua)，不(bu)(bu)到半個(ge)時辰，商(shang)販們頓覺涼心、涼胸，精(jing)神大振，個(ge)個(ge)無(wu)不(bu)(bu)稱奇，夸贊薄(bo)(bo)荷糖(tang)的妙用。

薄(bo)荷(he)(he)(he)糖的(de)妙用后世(shi)沿襲(xi)，代代相傳，盛名不衰。民國(guo)時期泰州城(cheng)北(bei)門外(wai)(wai)扁豆塘地(di)區(qu)以馬寶春師(shi)傅等(deng)人開辦大小作(zuo)(zuo)坊(fang)五、六(liu)家(jia)(jia)，制作(zuo)(zuo)銷賣薄(bo)荷(he)(he)(he)糖，城(cheng)里城(cheng)外(wai)(wai)，周邊鄉村處處可見薄(bo)荷(he)(he)(he)糖的(de)蹤影。為使薄(bo)荷(he)(he)(he)糖制作(zuo)(zuo)工藝發揚光大，造福于民，以馬寶春等(deng)為首的(de)師(shi)傅們又先后在施家(jia)(jia)灣(wan)、老漁行、塘灣(wan)一(yi)帶開辦二十(shi)余家(jia)(jia)薄(bo)荷(he)(he)(he)糖作(zuo)(zuo)坊(fang)，從業(ye)人員達二百多(duo)人。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲(si)(si)光(guang)薄(bo)荷糖保(bao)存(cun)、攜帶(dai)、食(shi)用(yong)(yong)方便，是(shi)人(ren)們(men)遠(yuan)行外出旅游(you)觀光(guang)的(de)(de)(de)(de)必備(bei)之品(pin)(pin)，也是(shi)逢年(nian)過(guo)節爭相購買的(de)(de)(de)(de)尚佳禮品(pin)(pin)，同時具(ju)有(you)健(jian)(jian)康保(bao)健(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)實(shi)用(yong)(yong)價(jia)值，絲(si)(si)光(guang)薄(bo)荷糖的(de)(de)(de)(de)批量生(sheng)產(chan)和(he)暢(chang)銷，促進了(le)周邊(bian)鄉村種植業的(de)(de)(de)(de)發展，提(ti)(ti)高了(le)城鄉交(jiao)流(liu)和(he)商品(pin)(pin)貿易的(de)(de)(de)(de)經濟價(jia)值。為傳(chuan)承(cheng)發展絲(si)(si)光(guang)薄(bo)荷糖傳(chuan)統(tong)(tong)制作工藝，傳(chuan)承(cheng)人(ren)吳路華在廠里成立(li)了(le)傳(chuan)統(tong)(tong)工藝保(bao)護(hu)班子，并制定了(le)一(yi)套科學嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)管(guan)理和(he)檢測制度，常年(nian)聘請老一(yi)輩師(shi)傅擔(dan)當(dang)技術(shu)顧(gu)問，積極培調(diao)青年(nian)員工。他還提(ti)(ti)取公司全年(nian)利(li)潤(run)的(de)(de)(de)(de)百分之十加上該產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)利(li)潤(run)，專款專用(yong)(yong)，為傳(chuan)統(tong)(tong)工藝的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng)保(bao)護(hu)提(ti)(ti)供有(you)力保(bao)證。