葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬腸(chang)清洗干凈，去(qu)除內臟和雜(za)質(zhi)，將豬腸(chang)切(qie)成合適的長度(du)，并用鹽(yan)水浸泡(pao)30分鐘，去腥，將豬血(xue)倒(dao)入鍋中(zhong)，用(yong)中(zhong)小火慢(man)慢(man)加熱(re)，并不(bu)斷攪拌，直到到豬血(xue)變成(cheng)固體狀(zhuang)，將固態的豬血(xue)切成(cheng)小塊備(bei)用(yong)。

2、準備血腸的內餡

將(jiang)血(xue)豆腐(fu)(fu)放入(ru)鍋中煮熟，撈出后用勺子壓成豆腐(fu)(fu)泥(ni)狀，將(jiang)肉(rou)餡放入(ru)碗中，加(jia)(jia)入(ru)切碎的大蔥(cong)、姜(jiang)末和蒜蓉，在肉(rou)餡中加(jia)(jia)入(ru)適量的鹽、胡(hu)椒粉、料酒和糖，攪拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，將(jiang)豆腐(fu)(fu)泥(ni)加(jia)(jia)入(ru)肉(rou)餡中攪拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，成為內餡。

3、制作血腸

將面(mian)筋(jin)(jin)剁成小(xiao)(xiao)塊(kuai)后，用(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，將搟(xian)好的面(mian)筋(jin)(jin)片裹(guo)在豬血塊(kuai)上，用(yong)細線系緊，將裹(guo)好面(mian)筋(jin)(jin)的豬血塊(kuai)剪(jian)成適(shi)當長度(du)，然后將內(nei)餡一小(xiao)(xiao)勺一小(xiao)(xiao)勺地填充進(jin)去，用(yong)細線將血腸兩端(duan)封口(kou)，確保(bao)內(nei)餡不會漏出，將封好口(kou)的血腸放入(ru)沸水中煮10分(fen)鐘，撈出后(hou)放在涼水中冷(leng)卻。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血腸(chang)、姜、蒜(suan)末、香菜、醬(jiang)油、鹽、花(hua)椒(jiao)面、雞精、料酒、胡椒(jiao)粉

做法：

1、買(mai)了的豬血腸簡單的沖洗干(gan)凈，用快刀切(qie)厚一點的片。

2、碼在盤子里，切姜蒜末。

3、取(qu)一個碗(wan)，里面(mian)放入醬(jiang)油、少(shao)許鹽、花椒(jiao)面(mian)、雞精、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉調勻。

4、燒開水后把(ba)盤子放入籠屜上，把(ba)調好的汁澆(jiao)在血腸上，大(da)火(huo)蒸三分鐘。

5、取出后撒香菜末、淋上少許香油。

煎血腸

用料：血腸(chang)、蒜、孜然(ran)粉(fen)、香菜(cai)

做法：

1、血腸切片，不要(yao)(yao)太厚也不要(yao)(yao)太薄，厚了(le)(le)煎不透，薄了(le)(le)容易散(san)。

2、平底鍋熱(re)油(you)，下切好的(de)血腸，一面煎好再翻面。

3、煎至差不多是下蒜末，放(fang)孜然粉，蒜末一定(ding)也要變(bian)色后再出鍋(guo)。

4、出鍋(guo)，放香菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切成小粒。

2、油溫(wen)熱下蒜粒，中火炒至金黃(huang)，下血腸。

3、翻炒至血腸卷起(qi)鍋邊淋醋。