葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬(zhu)腸清洗干(gan)凈，去除內臟和雜質(zhi)，將豬(zhu)腸切成合適的(de)長(chang)度(du)，并用鹽水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，去腥，將(jiang)(jiang)豬血(xue)倒(dao)入鍋中(zhong)(zhong)，用中(zhong)(zhong)小火慢慢加(jia)熱(re)，并不斷攪拌，直到(dao)到(dao)豬血(xue)變成固體狀，將(jiang)(jiang)固態的豬血(xue)切成小塊備用。

2、準備血腸的內餡

將血豆腐放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮熟，撈出后用勺(shao)子壓(ya)成(cheng)豆腐泥狀(zhuang)，將肉餡放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)切碎的大蔥、姜(jiang)末和蒜(suan)蓉，在肉餡中(zhong)加入(ru)適量的鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、料酒和糖，攪(jiao)拌均勻(yun)，將豆腐泥加入(ru)肉餡中(zhong)攪(jiao)拌均勻(yun)，成(cheng)為內餡。

3、制作血腸

將面(mian)(mian)筋剁(duo)成小(xiao)(xiao)塊后，用搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)成薄片，將搟(xian)好(hao)的面(mian)(mian)筋片裹(guo)在豬(zhu)(zhu)血(xue)塊上，用細線(xian)系(xi)緊，將裹(guo)好(hao)面(mian)(mian)筋的豬(zhu)(zhu)血(xue)塊剪成適當長度，然后將內(nei)餡一(yi)小(xiao)(xiao)勺一(yi)小(xiao)(xiao)勺地填充(chong)進去，用細線(xian)將血(xue)腸兩端封(feng)(feng)口(kou)，確保(bao)內(nei)餡不(bu)會漏(lou)出，將封(feng)(feng)好(hao)口(kou)的血(xue)腸放(fang)入沸水中煮10分(fen)鐘，撈出后放在涼(liang)水中冷卻。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血腸、姜、蒜末(mo)、香菜、醬(jiang)油、鹽、花椒面、雞精、料酒(jiu)、胡椒粉

做法：

1、買了的(de)(de)豬血腸簡單的(de)(de)沖洗(xi)干凈(jing)，用快刀(dao)切厚一(yi)點(dian)的(de)(de)片。

2、碼在盤子里(li)，切(qie)姜(jiang)蒜末(mo)。

3、取一個(ge)碗，里面放入醬油、少(shao)許鹽、花椒面、雞精、料酒、胡(hu)椒粉調勻。

4、燒開水(shui)后把盤子放入籠屜上，把調(diao)好的汁澆在血(xue)腸上，大火(huo)蒸三(san)分鐘。

5、取(qu)出(chu)后撒(sa)香菜末(mo)、淋上少許香油。

煎血腸

用料：血腸、蒜(suan)、孜然粉、香菜

做法：

1、血(xue)腸切片，不要太厚也不要太薄(bo)，厚了煎不透，薄(bo)了容易散。

2、平底鍋熱油(you)，下切(qie)好的血(xue)腸，一面(mian)煎好再翻面(mian)。

3、煎至(zhi)差不(bu)多是下蒜(suan)末(mo)，放孜然(ran)粉，蒜(suan)末(mo)一定(ding)也要變色后(hou)再出鍋。

4、出鍋，放香菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切成小(xiao)粒。

2、油溫熱下蒜粒，中火炒至金黃，下(xia)血腸。

3、翻炒至血腸卷起鍋(guo)邊淋醋。