葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬腸清洗(xi)干凈，去除內(nei)臟和雜質，將豬腸切成合適(shi)的長度，并(bing)用(yong)鹽水(shui)浸泡30分(fen)鐘，去腥，將豬(zhu)血倒(dao)入鍋中，用中小(xiao)火慢慢加(jia)熱，并(bing)不斷攪拌(ban)，直到到豬(zhu)血變(bian)成固體(ti)狀(zhuang)，將固態的(de)豬(zhu)血切成小(xiao)塊(kuai)備用。

2、準備血腸的內餡

將血豆腐放入鍋中煮熟，撈出(chu)后用勺子壓成豆腐泥狀(zhuang)，將肉(rou)(rou)餡放入碗中，加入切(qie)碎(sui)的大蔥、姜(jiang)末和(he)(he)蒜蓉，在肉(rou)(rou)餡中加入適(shi)量的鹽、胡(hu)椒粉、料酒和(he)(he)糖(tang)，攪(jiao)拌均勻，將豆腐泥加入肉(rou)(rou)餡中攪(jiao)拌均勻，成為內餡。

3、制作血腸

將(jiang)面筋剁(duo)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)后，用搟面杖搟成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)搟好(hao)的(de)面筋片(pian)裹在(zai)豬血塊(kuai)上，用細線(xian)系緊，將(jiang)裹好(hao)面筋的(de)豬血塊(kuai)剪(jian)成(cheng)適當長度，然后將(jiang)內(nei)(nei)餡(xian)一小(xiao)勺一小(xiao)勺地填充進去，用細線(xian)將(jiang)血腸(chang)兩端封口，確保內(nei)(nei)餡(xian)不會漏出，將(jiang)封好(hao)口的(de)血腸(chang)放(fang)入(ru)沸水中煮10分鐘，撈出(chu)后放在涼水中冷卻(que)。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血(xue)腸、姜、蒜末、香菜、醬油、鹽、花(hua)椒面(mian)、雞精、料(liao)酒、胡椒粉

做法：

1、買了的豬血(xue)腸簡單的沖洗干凈，用快刀切(qie)厚一點的片。

2、碼在(zai)盤子里，切姜蒜末。

3、取一個碗(wan)，里面放入醬(jiang)油(you)、少許(xu)鹽、花椒面、雞精、料(liao)酒、胡椒粉調勻。

4、燒開水后把盤子放入(ru)籠屜(ti)上，把調好的汁澆在血腸上，大火蒸三分鐘。

5、取出后(hou)撒(sa)香菜末、淋上少(shao)許香油(you)。

煎血腸

用料：血(xue)腸、蒜、孜(zi)然粉、香菜

做法：

1、血腸切片(pian)，不(bu)(bu)要(yao)太(tai)厚也不(bu)(bu)要(yao)太(tai)薄(bo)，厚了(le)煎不(bu)(bu)透，薄(bo)了(le)容易(yi)散。

2、平(ping)底(di)鍋熱油，下(xia)切(qie)好的血(xue)腸(chang)，一面煎好再翻面。

3、煎(jian)至差不(bu)多是(shi)下(xia)蒜末，放(fang)孜然粉(fen)，蒜末一定也(ye)要變色(se)后再出鍋。

4、出鍋，放香菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切成小粒。

2、油溫熱下(xia)蒜粒(li)，中火炒至金黃，下血(xue)腸。

3、翻炒至血腸卷起鍋邊淋(lin)醋。