葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將(jiang)豬(zhu)腸清洗干凈，去除內臟和雜(za)質，將(jiang)豬(zhu)腸切成合適的長度，并用鹽水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，去(qu)腥，將豬血(xue)倒入鍋(guo)中(zhong)，用中(zhong)小火慢慢加熱(re)，并不斷攪拌，直到到豬血(xue)變(bian)成固(gu)體(ti)狀(zhuang)，將固(gu)態的豬血(xue)切成小塊備(bei)用。

2、準備血腸的內餡

將血豆腐放入(ru)鍋中煮熟，撈出后用勺子壓(ya)成豆腐泥(ni)狀，將肉餡放入(ru)碗中，加入(ru)切(qie)碎的大蔥(cong)、姜末和蒜蓉，在肉餡中加入(ru)適量的鹽、胡椒粉、料酒和糖(tang)，攪(jiao)拌(ban)均勻，將豆腐泥(ni)加入(ru)肉餡中攪(jiao)拌(ban)均勻，成為(wei)內餡。

3、制作血腸

將(jiang)面(mian)筋剁成小(xiao)塊后，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，將(jiang)搟(xian)好的面(mian)筋片裹(guo)在豬血(xue)塊上(shang)，用細線系緊，將(jiang)裹(guo)好面(mian)筋的豬血(xue)塊剪成適當(dang)長度(du)，然后將(jiang)內餡(xian)一小(xiao)勺一小(xiao)勺地(di)填充進(jin)去(qu)，用細線將(jiang)血(xue)腸兩(liang)端(duan)封(feng)口，確保內餡(xian)不會漏出，將(jiang)封(feng)好口的血(xue)腸放入沸水(shui)中煮10分鐘，撈(lao)出(chu)后放在涼(liang)水中冷卻(que)。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血腸、姜(jiang)、蒜末、香菜(cai)、醬油、鹽、花椒面、雞精、料酒、胡椒粉

做法：

1、買了(le)的豬血腸簡單的沖洗(xi)干(gan)凈，用(yong)快刀切厚一點的片。

2、碼(ma)在盤子里，切(qie)姜蒜末(mo)。

3、取一(yi)個(ge)碗，里面放(fang)入醬油(you)、少許鹽、花椒面、雞精(jing)、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)調勻。

4、燒開(kai)水后把(ba)盤子放入籠屜上，把(ba)調好的汁澆(jiao)在血腸上，大火(huo)蒸三分鐘。

5、取出后撒(sa)香(xiang)菜末、淋上(shang)少許香(xiang)油(you)。

煎血腸

用料：血腸、蒜、孜然粉、香菜

做法：

1、血腸切(qie)片，不(bu)要太厚(hou)也不(bu)要太薄(bo)，厚(hou)了煎不(bu)透，薄(bo)了容易散。

2、平底鍋熱油，下切(qie)好的血腸，一面煎(jian)好再翻(fan)面。

3、煎(jian)至差(cha)不多(duo)是下蒜末(mo)，放孜(zi)然粉，蒜末(mo)一定也要變(bian)色后再出(chu)鍋。

4、出鍋，放(fang)香(xiang)菜(cai)。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切(qie)成小粒。

2、油(you)溫熱下蒜(suan)粒，中火炒至金黃，下血腸。

3、翻炒至(zhi)血腸卷(juan)起(qi)鍋(guo)邊淋醋。