葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬腸清洗干凈，去除內(nei)臟和雜質(zhi)，將豬腸切成合適的長度(du)，并用(yong)鹽水(shui)浸泡30分鐘，去腥(xing)，將豬(zhu)血倒入鍋中，用中小火(huo)慢慢加熱，并(bing)不(bu)斷攪拌，直到到豬(zhu)血變(bian)成固(gu)體狀，將固(gu)態的豬(zhu)血切成小塊備用。

2、準備血腸的內餡

將(jiang)血豆(dou)(dou)腐(fu)放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煮熟(shu)，撈出后用勺子壓成豆(dou)(dou)腐(fu)泥狀，將(jiang)肉(rou)餡放入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)(ru)切碎的(de)大蔥、姜末和蒜(suan)蓉(rong)，在肉(rou)餡中(zhong)加入(ru)(ru)適量的(de)鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒和糖，攪拌均(jun)勻，將(jiang)豆(dou)(dou)腐(fu)泥加入(ru)(ru)肉(rou)餡中(zhong)攪拌均(jun)勻，成為內(nei)餡。

3、制作血腸

將面(mian)筋剁成小塊后，用(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，將搟(xian)好(hao)(hao)的面(mian)筋片裹在豬血(xue)塊上，用(yong)細線(xian)系緊，將裹好(hao)(hao)面(mian)筋的豬血(xue)塊剪成適(shi)當長度，然后將內(nei)餡(xian)一(yi)小勺(shao)一(yi)小勺(shao)地填充進去，用(yong)細線(xian)將血(xue)腸兩端(duan)封口，確保內(nei)餡(xian)不會漏出，將封好(hao)(hao)口的血(xue)腸放入沸(fei)水中煮10分鐘(zhong)，撈出(chu)后(hou)放在涼水中冷卻。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血腸、姜、蒜末、香菜(cai)、醬(jiang)油、鹽、花椒面(mian)、雞(ji)精、料酒(jiu)、胡椒粉

做法：

1、買了(le)的豬血(xue)腸簡單的沖洗(xi)干凈，用快刀切厚一點的片。

2、碼在盤子里(li)，切姜蒜末(mo)。

3、取一個碗(wan)，里面(mian)放入醬油、少(shao)許(xu)鹽、花(hua)椒(jiao)面(mian)、雞精(jing)、料(liao)酒、胡椒粉調勻。

4、燒開(kai)水(shui)后(hou)把盤子放入籠屜(ti)上，把調好的汁澆在血腸上，大火蒸三分鐘。

5、取(qu)出后撒(sa)香菜末、淋上少許(xu)香油。

煎血腸

用料：血腸(chang)、蒜、孜然粉、香菜

做法：

1、血腸切片(pian)，不(bu)要(yao)太(tai)厚也不(bu)要(yao)太(tai)薄(bo)，厚了(le)煎不(bu)透，薄(bo)了(le)容易散。

2、平底鍋熱油，下切(qie)好的血腸，一面(mian)煎好再(zai)翻面(mian)。

3、煎至差不多是(shi)下蒜末，放孜然(ran)粉，蒜末一(yi)定也(ye)要變色后再出(chu)鍋。

4、出鍋(guo)，放香(xiang)菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切(qie)成(cheng)小(xiao)粒。

2、油溫熱下蒜粒，中火炒至金黃，下血腸。

3、翻炒至血腸(chang)卷起鍋邊淋(lin)醋。