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鰻魚別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻等，是鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬的魚類，一種外觀類似長條蛇形的魚類，既是淡水魚也是海魚，鰻魚一般是在淡水中長大，之后游到海洋當中進行產卵，主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻魚中含有豐富的蛋白質、鐵元素以及B族維生素，有助于血細胞的合成，可以改善貧血，同時也可以補氣；還含有較多的不飽和脂肪酸，能夠調節血脂、軟化血管；鰻魚入藥還有祛風通絡的作用。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，在中國以及世界很多地方均被視為滋補、美容的佳品，故被稱之為“可吃的化妝品”。