芒果视频下载

基本介紹

蛇咬雞(ji)，是(shi)一(yi)道(dao)南粵傳統菜。原材(cai)料(liao)為剛被毒(du)蛇咬死(si)的新鮮雞(ji)肉，趁著母雞(ji)體溫尚存，放血(xue)、去(qu)毛，最后雞(ji)死(si)蛇烹。

事件經過

蛇(she)咬雞(ji)是廣東和重慶有(you)餐館叫賣的(de)菜肴(yao)。眼鏡(jing)蛇(she)一(yi)口咬向(xiang)母雞(ji)的(de)頭(tou)頂(ding)，廚(chu)師(shi)放(fang)開母雞(ji)，母雞(ji)耷拉著腦袋，氣(qi)如游絲。大(da)(da)(da)約一(yi)分(fen)鐘后(hou)，母雞(ji)一(yi)頭(tou)栽倒在地。趁著母雞(ji)體溫尚存，廚(chu)師(shi)提著它到(dao)廚(chu)房放(fang)血、去毛。眼鏡(jing)蛇(she)完成“任務”后(hou)，迎來“雞(ji)死蛇(she)烹”的(de)下場——一(yi)番處理后(hou)，和母雞(ji)一(yi)起投(tou)入(ru)烹鍋。大(da)(da)(da)約一(yi)小時后(hou)，“龍鳳湯”端上餐桌(zhuo)，顧客開始大(da)(da)(da)快(kuai)朵頤。

原(yuan)來(lai)地道(dao)的(de)蛇咬雞是(shi)從(cong)湖南那邊(bian)傳(chuan)過來(lai)的(de)真正農家菜(cai)，湖南蛇多是(shi)出了(le)名的(de)，不時有(you)雞被毒蛇咬死，養雞的(de)農民不舍得丟(diu)掉(diao)，就(jiu)把雞燜透了(le)再(zai)吃，沒想(xiang)到不但沒有(you)中(zhong)毒，反而使原(yuan)本的(de)雞鮮上(shang)加鮮，極其美味。

其(qi)實蛇毒在(zai)高溫底下會被轉化(hua)為(wei)無毒的(de)(de)蛋白質，而蛋白質正是(shi)鮮味(wei)的(de)(de)來源，一(yi)如有些野味(wei)店會將毒蛇的(de)(de)頭(tou)放進湯里一(yi)起熬(ao)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)道理(li)。

原理知(zhi)道(dao)了(le)，等到(dao)吃的(de)時候(hou)卻依(yi)然免不了(le)在(zai)心里泛著些許的(de)恐(kong)懼，夾(jia)在(zai)鮮美(mei)的(de)味(wei)道(dao)里成就了(le)一(yi)種獨(du)特的(de)美(mei)味(wei)。最美(mei)妙的(de)地方是(shi)吃過蛇咬雞之后味(wei)覺變得異常敏感，連啤酒里的(de)各種味(wei)道(dao)都被一(yi)一(yi)分(fen)辨(bian)出來，那種感受非(fei)嘗(chang)過不能形容。

用老母雞燜比較鮮一些。專職(zhi)玩蛇(she)的師(shi)傅(fu)，抓(zhua)出(chu)一(yi)(yi)只老雞，拔掉(diao)翅(chi)膀根部位(wei)的毛，動作嫻熟地抓(zhua)出(chu)一(yi)(yi)條(tiao)眼(yan)鏡蛇(she)，讓它張開(kai)嘴在雞翅(chi)根和雞冠(guan)部分咬(yao)到流血(xue)。10分鐘左右，雞中毒(du)倒地后，師(shi)傅(fu)拿去宰(zai)殺。一(yi)(yi)條(tiao)毒(du)蛇(she)咬(yao)死(si)一(yi)(yi)只雞之后至少(shao)要(yao)休息3-5天之后，才(cai)會再開(kai)口(kou)。

在(zai)(zai)廣州某網站，5月23日出現了名為《殘(can)忍(ren)的“蛇咬雞”烹法》的視頻，文字說(shuo)明：“這個殘(can)忍(ren)的毒(du)(du)蛇咬雞視頻是(shi)從一(yi)(yi)個佛山人那輾轉流傳出來的，據知情(qing)人告知視頻拍攝于(yu)近期，一(yi)(yi)群佛山人在(zai)(zai)吃前圍觀錄制(zhi)了毒(du)(du)雞過程(cheng)，據說(shuo)蛇毒(du)(du)能(neng)讓雞肉吃起來更(geng)爽。”

各方反應

菜館

廣州某菜館：這道菜很賣座治風濕有好處

廣州有不少餐館(guan)介紹(shao)“蛇咬(yao)雞(ji)”菜式(shi)，且有一些食客(ke)互(hu)相分享大快(kuai)朵(duo)頤(yi)的經驗。

記者致電介紹(shao)有(you)(you)“蛇咬(yao)(yao)雞(ji)(ji)”菜(cai)式的(de)海(hai)珠區(qu)江南西路某餐館(guan)(guan)，接電話(hua)的(de)女工作人員表(biao)示(shi)，“蛇咬(yao)(yao)雞(ji)(ji)”這道(dao)菜(cai)很賣(mai)座，蛇和雞(ji)(ji)一(yi)起煮的(de)是118元(yuan)/盤；只(zhi)有(you)(you)被咬(yao)(yao)死(si)的(de)雞(ji)(ji)、不帶(dai)蛇的(de)是98元(yuan)/盤，屬于餐館(guan)(guan)的(de)招牌菜(cai)，點的(de)人很多(duo)(duo)。至(zhi)于記者擔心被毒(du)蛇咬(yao)(yao)過(guo)的(de)雞(ji)(ji)會有(you)(you)毒(du)，吃后會不會中毒(du)的(de)問題，對(dui)方說(shuo)：“我們經(jing)(jing)營了(le)很多(duo)(duo)年，還沒有(you)(you)客人中毒(du)出過(guo)事，（雞(ji)(ji)肉）經(jing)(jing)過(guo)高溫煮后就沒有(you)(you)毒(du)了(le)，而(er)且我們有(you)(you)配(pei)方處(chu)理，可(ke)以放心食用的(de)。這對(dui)風濕、感冒患者還有(you)(you)好處(chu)呢。”

網友

做法殘忍吃法不文明

網友“smart”認為，這(zhe)種做(zuo)法(fa)很(hen)殘忍(ren)不能接受，就算是沒毒(du)，讓(rang)蛇活(huo)活(huo)咬死雞也感覺(jue)太殘忍(ren)。“某些人將這(zhe)些視(shi)為吃文化，但是這(zhe)種吃法(fa)不應(ying)該(gai)成為中華文化，這(zhe)種吃法(fa)應(ying)該(gai)受到譴責(ze)！”

還有些網(wang)友(you)認為這樣的吃法(fa)不(bu)科學，很(hen)危險。“蛇(she)能把(ba)一只雞活(huo)(huo)活(huo)(huo)毒死(si)，高溫煮能保證把(ba)蛇(she)毒都(dou)煮掉(diao)嗎(ma)？

鮮美好吃對人體有益

一(yi)名網友(you)說(shuo)：“蛇(she)(she)毒經過高(gao)溫(wen)烹煮，會轉變成蛇(she)(she)蛋(dan)白，對人體(ti)不但沒害，而且很有益。更(geng)妙的是，這(zhe)些蛇(she)(she)蛋(dan)白，極易分解成谷氨酸，所(suo)以(yi)被蛇(she)(she)咬過的雞，吃起來(lai)特(te)別鮮美好吃。”

醫生

煮后無毒但不應倡導

中(zhong)山(shan)大(da)學(xue)附屬(shu)第一醫院內科學(xue)教授(shou)廖曉(xiao)星昨日對(dui)記者表示，還是第一次(ci)聽說(shuo)有(you)(you)這種菜。蛇(she)毒在進(jin)入(ru)被(bei)咬動(dong)物的(de)血液后(hou)，可(ke)(ke)產生(sheng)神(shen)經(jing)毒，導致(zhi)器官衰竭；但蛇(she)毒又是蛋白(bai)質，經(jing)過高溫后(hou)毒性(xing)可(ke)(ke)以(yi)(yi)滅，因(yin)此蛇(she)和被(bei)毒死的(de)雞一塊煮，按(an)說(shuo)是沒有(you)(you)毒性(xing)了，是可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)的(de)。“這樣(yang)很浪費，蛇(she)毒是很有(you)(you)用的(de)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用作別的(de)用途，這樣(yang)做就等(deng)于(yu)浪費了。”廖曉(xiao)星說(shuo)，這種菜式的(de)做法(fa)及食用方式不文明，不應該倡導。

衛監

宰殺方式不規范

“雖然沒(mei)有發生過(guo)二次(ci)中(zhong)毒，但至少(shao)這種宰殺(sha)家(jia)禽的(de)方(fang)式(shi)是(shi)不規范的(de)。”昨晚，江北區衛生監督所接到市(shi)衛生監督所通知后表示，今(jin)日將(jiang)介入調查，并將(jiang)緊急(ji)叫(jiao)停這種宰殺(sha)方(fang)式(shi)。

有關建議

據稱“蛇(she)(she)咬(yao)雞”吃(chi)法是從(cong)沿海一(yi)帶傳過(guo)(guo)來的。老板娘說，該店開業3年，從(cong)未出現過(guo)(guo)食客吃(chi)了“蛇(she)(she)咬(yao)雞”中毒(du)(du)(du)的事。重慶市中醫院一(yi)位(wei)醫生按照中醫上的說法，蛇(she)(she)毒(du)(du)(du)的確(que)有一(yi)定的治(zhi)療功效，而且蛇(she)(she)毒(du)(du)(du)經(jing)過(guo)(guo)高(gao)溫烹制后會(hui)變成無毒(du)(du)(du)的蛋(dan)白酶，可以(yi)讓(rang)湯更加鮮美。不(bu)過(guo)(guo)，這位(wei)醫生還是謹慎地建(jian)議，吃(chi)這道菜時要特別注意安全。