芒果视频下载

基本介紹

蛇(she)咬雞，是一道(dao)南(nan)粵傳統菜。原(yuan)材(cai)料為(wei)剛被毒(du)蛇(she)咬死(si)的新鮮雞肉，趁著母(mu)雞體(ti)溫尚存，放(fang)血、去毛(mao)，最后雞死(si)蛇(she)烹。

事件經過

蛇咬雞(ji)是廣東和(he)重慶有(you)餐館(guan)叫(jiao)賣的(de)(de)(de)菜肴(yao)。眼(yan)鏡蛇一口(kou)咬向母雞(ji)的(de)(de)(de)頭頂，廚師(shi)放開(kai)母雞(ji)，母雞(ji)耷拉著腦袋，氣如游絲。大約(yue)一分鐘后，母雞(ji)一頭栽倒(dao)在地。趁(chen)著母雞(ji)體溫尚存，廚師(shi)提著它到(dao)廚房放血、去(qu)毛。眼(yan)鏡蛇完成“任務”后，迎來“雞(ji)死蛇烹”的(de)(de)(de)下場——一番處理后，和(he)母雞(ji)一起投入烹鍋。大約(yue)一小時后，“龍鳳湯(tang)”端上(shang)餐桌，顧客開(kai)始大快朵頤。

原來地(di)道的(de)蛇(she)(she)咬雞是從湖南(nan)那邊傳過(guo)來的(de)真正農(nong)家(jia)菜，湖南(nan)蛇(she)(she)多是出了名的(de)，不(bu)時有雞被毒蛇(she)(she)咬死，養雞的(de)農(nong)民不(bu)舍得丟掉，就(jiu)把雞燜透了再吃，沒想到不(bu)但沒有中毒，反而(er)使原本的(de)雞鮮上加鮮，極其美味(wei)。

其實蛇毒(du)在高溫底下會(hui)被轉化為無(wu)毒(du)的蛋(dan)(dan)白質，而蛋(dan)(dan)白質正是鮮味(wei)的來源，一(yi)如(ru)有些野味(wei)店會(hui)將毒(du)蛇的頭放進(jin)湯里(li)一(yi)起熬是一(yi)樣的道理。

原理知道了，等到吃的(de)時候卻依然(ran)免不(bu)了在心(xin)里(li)泛著些許的(de)恐懼，夾(jia)在鮮(xian)美的(de)味道里(li)成就了一(yi)種獨特(te)的(de)美味。最美妙的(de)地方是吃過蛇咬雞(ji)之后味覺變得(de)異(yi)常敏(min)感，連啤酒里(li)的(de)各種味道都被一(yi)一(yi)分辨出來，那種感受非嘗(chang)過不(bu)能形容。

用老母雞燜比較鮮一些。專(zhuan)職(zhi)玩蛇(she)的師傅，抓(zhua)出一(yi)只老雞(ji)，拔掉翅膀根部位的毛(mao)，動作嫻熟地抓(zhua)出一(yi)條眼鏡蛇(she)，讓它(ta)張開嘴在雞(ji)翅根和雞(ji)冠部分咬到流血。10分鐘左右，雞(ji)中(zhong)毒(du)倒地后，師傅拿(na)去宰殺(sha)。一(yi)條毒(du)蛇(she)咬死一(yi)只雞(ji)之后至少要休息3-5天之后，才會(hui)再(zai)開口。

在廣州某網(wang)站，5月23日出(chu)現了名為《殘忍(ren)的“蛇咬(yao)雞”烹(peng)法》的視(shi)頻，文字說明(ming)：“這個(ge)(ge)殘忍(ren)的毒蛇咬(yao)雞視(shi)頻是(shi)從一個(ge)(ge)佛山(shan)人那輾(zhan)轉流(liu)傳出(chu)來(lai)的，據知情人告知視(shi)頻拍攝于近期，一群佛山(shan)人在吃(chi)前圍觀(guan)錄制了毒雞過程，據說蛇毒能讓雞肉(rou)吃(chi)起來(lai)更爽。”

各方反應

菜館

廣州某菜館：這道菜很賣座治風濕有好處

廣州有不少(shao)餐館介(jie)紹“蛇咬雞”菜式，且有一些(xie)食客互(hu)相分(fen)享(xiang)大快朵頤的經驗。

記(ji)(ji)者(zhe)致電介紹(shao)有“蛇(she)(she)咬雞(ji)”菜式的(de)海珠區江南西路某餐館(guan)，接電話的(de)女(nv)工作人(ren)員(yuan)表(biao)示，“蛇(she)(she)咬雞(ji)”這道菜很(hen)賣座，蛇(she)(she)和雞(ji)一起煮(zhu)的(de)是118元(yuan)/盤(pan)；只(zhi)有被咬死的(de)雞(ji)、不帶蛇(she)(she)的(de)是98元(yuan)/盤(pan)，屬于(yu)餐館(guan)的(de)招(zhao)牌(pai)菜，點的(de)人(ren)很(hen)多(duo)。至于(yu)記(ji)(ji)者(zhe)擔心被毒(du)蛇(she)(she)咬過(guo)的(de)雞(ji)會有毒(du)，吃后(hou)會不會中毒(du)的(de)問題，對(dui)方(fang)說(shuo)：“我們經(jing)營(ying)了很(hen)多(duo)年，還(huan)沒(mei)有客人(ren)中毒(du)出過(guo)事(shi)，（雞(ji)肉）經(jing)過(guo)高溫煮(zhu)后(hou)就沒(mei)有毒(du)了，而且我們有配方(fang)處(chu)理，可以放心食用的(de)。這對(dui)風濕、感冒患者(zhe)還(huan)有好處(chu)呢。”

網友

做法殘忍吃法不文明

網友“smart”認為(wei)，這(zhe)種(zhong)做法(fa)很殘忍不能接受，就算(suan)是(shi)沒毒，讓蛇活活咬死雞也(ye)感覺太殘忍。“某(mou)些人將這(zhe)些視為(wei)吃文化，但是(shi)這(zhe)種(zhong)吃法(fa)不應該(gai)成為(wei)中華(hua)文化，這(zhe)種(zhong)吃法(fa)應該(gai)受到譴責(ze)！”

還有些網友(you)認為這樣的吃法不科(ke)學，很危險。“蛇(she)能把一只雞活活毒死，高溫煮能保證(zheng)把蛇(she)毒都煮掉嗎？

鮮美好吃對人體有益

一名網(wang)友說：“蛇毒經過高溫烹煮，會轉(zhuan)變成(cheng)蛇蛋(dan)(dan)白，對人(ren)體不但沒(mei)害，而且很有益。更妙的(de)是(shi)，這些蛇蛋(dan)(dan)白，極(ji)易分解(jie)成(cheng)谷(gu)氨酸，所以被(bei)蛇咬過的(de)雞(ji)，吃(chi)起(qi)來特(te)別鮮美好吃(chi)。”

醫生

煮后無毒但不應倡導

中(zhong)山大學(xue)附屬第一(yi)醫院內科(ke)學(xue)教授廖(liao)曉星昨日(ri)對記者表示(shi)，還是(shi)(shi)第一(yi)次聽說有這種菜。蛇毒(du)在(zai)進入被(bei)咬動物的(de)血液后，可產(chan)生(sheng)神經毒(du)，導(dao)致器官衰(shuai)竭；但蛇毒(du)又(you)是(shi)(shi)蛋白質(zhi)，經過高溫后毒(du)性(xing)可以滅，因(yin)此(ci)蛇和被(bei)毒(du)死(si)的(de)雞一(yi)塊煮，按說是(shi)(shi)沒有毒(du)性(xing)了，是(shi)(shi)可以吃(chi)的(de)。“這樣很浪費，蛇毒(du)是(shi)(shi)很有用的(de)，可以用作別的(de)用途，這樣做(zuo)就等于浪費了。”廖(liao)曉星說，這種菜式(shi)的(de)做(zuo)法及食用方(fang)式(shi)不文明，不應該(gai)倡導(dao)。

衛監

宰殺方式不規范

“雖然(ran)沒有發生過二次中毒，但至少這種宰殺家禽的方(fang)式是不規范的。”昨晚，江北區衛(wei)生監督(du)所(suo)(suo)接到(dao)市衛(wei)生監督(du)所(suo)(suo)通知后表示，今日將介入(ru)調查，并(bing)將緊急叫(jiao)停這種宰殺方(fang)式。

有關建議

據稱“蛇(she)(she)咬雞”吃法是從沿(yan)海一帶傳過(guo)來的(de)。老板(ban)娘說(shuo)，該店開(kai)業3年，從未出(chu)現過(guo)食客吃了“蛇(she)(she)咬雞”中(zhong)毒(du)的(de)事。重慶市中(zhong)醫(yi)(yi)院一位(wei)醫(yi)(yi)生按照中(zhong)醫(yi)(yi)上(shang)的(de)說(shuo)法，蛇(she)(she)毒(du)的(de)確有一定的(de)治療功效，而且(qie)蛇(she)(she)毒(du)經(jing)過(guo)高溫烹(peng)制后(hou)會變成無毒(du)的(de)蛋白酶，可以(yi)讓湯更加鮮美。不過(guo)，這位(wei)醫(yi)(yi)生還是謹慎(shen)地(di)建議，吃這道(dao)菜時(shi)要(yao)特別注意安全。