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黑麥仁品種種類

黑麥仁分為(wei)軟(ruan)、硬(ying)兩類，但這兩個名字并不代表(biao)其(qi)軟(ruan)硬(ying)程度。二(er)者之間的(de)(de)區(qu)別在于：其(qi)麩(fu)質蛋(dan)白(bai)含量。軟(ruan)麥仁的(de)(de)麩(fu)質蛋(dan)白(bai)含量較低，并被(bei)碾(nian)磨(mo)(mo)成帶皮面粉(fen)。而硬(ying)麥仁麩(fu)質蛋(dan)白(bai)含量較高，并被(bei)碾(nian)磨(mo)(mo)成普通(tong)的(de)(de)、營養豐富(fu)的(de)(de)面粉(fen)。黑麥仁的(de)(de)堅果(guo)風(feng)味較重，這種淡(dan)棕色的(de)(de)顆粒成為(wei)谷制品(pin)或面包(bao)、烤制品(pin)的(de)(de)添加(jia)劑，甚(shen)至可以在涼菜沙拉(la)中(zhong)取代意大利通(tong)心粉(fen)等。

黑麥仁食用價值

1、補血

黑麥(mai)仁含有鐵，平時適量服用(yong)可以(yi)起到補血的效(xiao)果(guo)，也可以(yi)防治營養不良所致的缺鐵性貧血。

2、通便

黑麥仁(ren)中(zhong)的粗纖維含量豐富，可以促進腸道蠕動(dong)，能夠(gou)有效的緩解(jie)便秘。

3、降血糖

黑麥仁(ren)具(ju)有降(jiang)血糖(tang)(tang)的(de)功效(xiao)，能夠輔助(zhu)降(jiang)糖(tang)(tang)，是糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者的(de)理想食(shi)品，也是預防三高、瘦身減肥(fei)的(de)食(shi)品。

4、降低膽固醇

黑麥仁中的(de)淀(dian)粉、蛋(dan)白質、維生素和鉀元(yuan)素的(de)含量豐(feng)富，可以降低身體內膽固醇(chun)的(de)含量，促進新(xin)陳(chen)代謝。

黑麥仁制作方法

1、熬粥

黑(hei)麥(mai)仁(ren)可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)煮(zhu)雜糧(liang)粥(zhou)，準備好適量的黑(hei)麥(mai)仁(ren)、紅(hong)豆、黑(hei)米、大(da)米、紅(hong)棗、冰糖(tang)和桂圓肉(rou)，把所有食材淘洗干凈，用(yong)(yong)清水(shui)浸泡幾小時后加(jia)入(ru)粥(zhou)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)足量清水(shui)加(jia)熱煮(zhu)開，用(yong)(yong)小火慢慢熬(ao)熟即可(ke)。

2、蒸食

將黑麥仁磨(mo)成粉(fen)，與適(shi)量(liang)面(mian)粉(fen)搭配在一起(qi)，放入適(shi)量(liang)酵母(mu)，加清水揉(rou)勻制成面(mian)團，制成饅頭坯，入鍋隔水蒸熟(shu)即可(ke)食用。

黑麥仁食用須知

黑麥(mai)仁(ren)是黑小麥(mai)的(de)(de)(de)加(jia)工品(pin)，黑小麥(mai)是一(yi)種十分理(li)想的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)保健(jian)(jian)食品(pin)，適應于各種原因的(de)(de)(de)蛋白質缺乏和體質衰弱(ruo)病人：有(you)利(li)于防止慢性(xing)缺乏證(zheng)，老(lao)年骨(gu)質疏松癥，對(dui)軟骨(gu)證(zheng)、兒童、孕婦(fu)及哺乳(ru)期婦(fu)女補鈣有(you)裨(bi)益。對(dui)防治營(ying)養(yang)所(suo)致的(de)(de)(de)缺鐵及缺鐵性(xing)貧血(xue)是一(yi)種理(li)想的(de)(de)(de)食品(pin)，對(dui)缺碘及甲狀腺疾(ji)病的(de)(de)(de)防治等，具有(you)獨特(te)保健(jian)(jian)作用(yong)。