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黑麥仁品種種類

黑(hei)麥(mai)(mai)仁分(fen)為(wei)軟、硬兩類，但這(zhe)兩個(ge)名字并不代(dai)表(biao)其軟硬程度。二者(zhe)之間的(de)(de)(de)區(qu)別在于：其麩(fu)質(zhi)蛋白(bai)含量(liang)。軟麥(mai)(mai)仁的(de)(de)(de)麩(fu)質(zhi)蛋白(bai)含量(liang)較低，并被碾磨成帶皮面(mian)粉(fen)。而硬麥(mai)(mai)仁麩(fu)質(zhi)蛋白(bai)含量(liang)較高，并被碾磨成普通的(de)(de)(de)、營(ying)養豐富的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)。黑(hei)麥(mai)(mai)仁的(de)(de)(de)堅(jian)果風味(wei)較重，這(zhe)種淡棕(zong)色的(de)(de)(de)顆粒成為(wei)谷制品或面(mian)包、烤制品的(de)(de)(de)添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代(dai)意(yi)大利通心粉(fen)等。

黑麥仁食用價值

1、補血

黑(hei)麥仁含(han)有鐵(tie)，平時適量服用可以起到補血(xue)的(de)效(xiao)果(guo)，也(ye)可以防治營養不良所(suo)致的(de)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。

2、通便

黑麥仁中的粗纖維含量(liang)豐(feng)富，可以促進腸道(dao)蠕(ru)動，能夠有效的緩解便秘。

3、降血糖

黑麥仁具有降血糖(tang)(tang)的(de)(de)功效，能(neng)夠輔助降糖(tang)(tang)，是糖(tang)(tang)尿病患者的(de)(de)理想(xiang)食(shi)品(pin)，也是預防三高(gao)、瘦身減肥(fei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

4、降低膽固醇

黑麥仁中的淀粉、蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)素和鉀元(yuan)素的含量豐富，可以降低身體內膽(dan)固(gu)醇的含量，促進新(xin)陳(chen)代謝(xie)。

黑麥仁制作方法

1、熬粥

黑(hei)麥仁(ren)可(ke)以用來(lai)煮雜糧粥(zhou)，準備好適(shi)量(liang)的黑(hei)麥仁(ren)、紅(hong)豆、黑(hei)米、大米、紅(hong)棗、冰(bing)糖和桂圓肉，把所有食材淘洗干(gan)凈(jing)，用清水浸泡幾小時后(hou)加(jia)入(ru)粥(zhou)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)足量(liang)清水加(jia)熱煮開(kai)，用小火(huo)慢(man)慢(man)熬熟即可(ke)。

2、蒸食

將黑(hei)麥仁磨成粉，與適量面粉搭配在(zai)一起(qi)，放入(ru)適量酵(jiao)母，加(jia)清水揉(rou)勻制成面團，制成饅頭坯，入(ru)鍋隔水蒸熟即可食用(yong)。

黑麥仁食用須知

黑麥(mai)仁是(shi)黑小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)加工品，黑小(xiao)麥(mai)是(shi)一種十分理想(xiang)的(de)(de)(de)營養(yang)保(bao)(bao)健(jian)食品，適應于(yu)各(ge)種原因(yin)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)缺(que)(que)(que)乏和體(ti)質(zhi)衰弱病人：有利于(yu)防止慢(man)性缺(que)(que)(que)乏證，老年骨(gu)質(zhi)疏松(song)癥，對(dui)軟骨(gu)證、兒童、孕婦(fu)及(ji)(ji)哺乳期婦(fu)女補鈣有裨益。對(dui)防治營養(yang)所致的(de)(de)(de)缺(que)(que)(que)鐵及(ji)(ji)缺(que)(que)(que)鐵性貧血(xue)是(shi)一種理想(xiang)的(de)(de)(de)食品，對(dui)缺(que)(que)(que)碘及(ji)(ji)甲狀腺疾病的(de)(de)(de)防治等，具(ju)有獨特(te)保(bao)(bao)健(jian)作用(yong)。