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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格(ge)蘭蛤蜊濃(nong)湯(tang)是由蛤蜊、培(pei)根(gen)等為主要(yao)食(shi)材做成的一道菜(cai)品(pin)，其(qi)營養價(jia)值(zhi)豐富(fu)，制作(zuo)簡單(dan)。

食材

培(pei)根2片、洋蔥小1個(ge)、馬(ma)鈴薯(shu)中(zhong)2個(ge)、奶油2大匙(chi)、文蛤50個(ge)、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3個(ge)、鹽少許(xu)、胡椒少許(xu)、洋香菜屑少許(xu)。

制作方法

1、培(pei)根(gen)與洋(yang)蔥分別切碎(sui)。馬鈴薯(shu)削皮切小丁備(bei)用。

2、文蛤(ha)吐砂洗凈(jing)，與(yu)1杯半水(shui)同置碗中，上(shang)面蓋盤子(zi)，用(yong)大(da)火蒸；至蛤(ha)蜊全開，需6至10分鐘。

3、中途(tu)可(ke)打開(kai)(kai)鍋蓋看(kan)(kan)看(kan)(kan)蛤蜊是(shi)否開(kai)(kai)了；已開(kai)(kai)者可(ke)先取出備(bei)用。

4、10分鐘(zhong)后將(jiang)所有未全開的蛤蜊(li)丟(diu)棄（因已(yi)壞死(si)不新鮮了）。

5、待蛤(ha)蜊(li)稍冷卻(que)，把蛤(ha)蜊(li)肉取出切碎，蛤(ha)蜊(li)湯汁用濾(lv)網過濾(lv)后留下備(bei)用。

6、奶油(you)用中火稍融化后，放(fang)入培根炒(chao)至(zhi)金黃，再加洋(yang)(yang)蔥(cong)同(tong)炒(chao)，至(zhi)洋(yang)(yang)蔥(cong)軟化透明后，把馬鈴薯與蛤蜊湯倒(dao)入鍋里，蓋上鍋蓋，用小火煮至(zhi)馬鈴薯變軟。

7、將碎(sui)蛤蜊(li)肉與(yu)牛奶倒入鍋中(zhong)，用(yong)小火煮至熱透，但不要讓湯沸(fei)騰。

8、看個人口味(wei)(wei)酌加(jia)少許(xu)鹽與胡椒(jiao)，喜歡奶味(wei)(wei)重的人可(ke)加(jia)咖啡奶球（可(ke)加(jia)可(ke)不加(jia)），最后(hou)灑洋香菜(cai)屑即可(ke)進食。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼哈(ha)頓(dun)蛤蜊(li)濃湯以番茄為(wei)湯底主料，羹湯中加入(ru)辣(la)椒粉(fen)，呈(cheng)現出厚重的(de)粉(fen)紅色。酸辣(la)口味的(de)曼哈(ha)頓(dun)蛤蜊(li)濃湯一直飽受爭議。1940年(nian)，一位新英格蘭旅行家對曼哈(ha)頓(dun)蛤蜊(li)濃湯進(jin)行了辛辣(la)的(de)嘲諷(feng)：“用西紅柿配蛤蜊(li)無異(yi)于用辣(la)根醬(jiang)配冰激凌。”

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