介紹
英格蘭蛤蜊濃湯是由蛤蜊、培根等(deng)為主(zhu)要食材做成(cheng)的(de)一道菜(cai)品,其營養價值豐富,制作簡單。
食材
培根2片、洋蔥小1個(ge)(ge)(ge)、馬(ma)鈴薯(shu)中2個(ge)(ge)(ge)、奶油2大匙(chi)、文蛤(ha)50個(ge)(ge)(ge)、水(shui)1杯半(ban)、牛奶1杯、咖啡奶球3個(ge)(ge)(ge)、鹽少許(xu)、胡椒少許(xu)、洋香(xiang)菜屑少許(xu)。
制作方法
1、培(pei)根與洋(yang)蔥分別切碎。馬(ma)鈴薯削(xue)皮切小丁備用。
2、文蛤(ha)吐砂洗凈,與1杯半(ban)水同(tong)置碗中,上面蓋盤子,用大火(huo)蒸;至蛤(ha)蜊全開,需6至10分鐘。
3、中途(tu)可(ke)打開鍋蓋看看蛤蜊是否開了(le);已開者可(ke)先(xian)取出(chu)備用。
4、10分鐘后將所有(you)未(wei)全開的蛤蜊丟棄(qi)(因已壞死不(bu)新鮮了(le))。
5、待(dai)蛤蜊稍冷卻,把(ba)蛤蜊肉取出切碎(sui),蛤蜊湯汁用(yong)濾網(wang)過濾后留下備(bei)用(yong)。
6、奶油用(yong)中(zhong)火稍融化(hua)后(hou),放入培根炒(chao)至金黃,再加洋蔥同炒(chao),至洋蔥軟(ruan)(ruan)化(hua)透明(ming)后(hou),把(ba)馬(ma)鈴薯(shu)與(yu)蛤蜊湯(tang)倒入鍋里,蓋(gai)上鍋蓋(gai),用(yong)小(xiao)火煮至馬(ma)鈴薯(shu)變軟(ruan)(ruan)。
7、將(jiang)碎蛤(ha)蜊肉與牛奶倒入(ru)鍋中(zhong),用小火(huo)煮至熱透(tou),但不(bu)要讓湯沸(fei)騰。
8、看(kan)個人口(kou)味酌加少(shao)許鹽與胡椒(jiao),喜歡奶味重的(de)人可(ke)(ke)加咖啡(fei)奶球(可(ke)(ke)加可(ke)(ke)不(bu)加),最后灑(sa)洋香(xiang)菜屑即可(ke)(ke)進食。
曼哈(ha)頓蛤蜊濃湯(tang)(tang)以番茄為湯(tang)(tang)底(di)主料,羹湯(tang)(tang)中加(jia)入辣(la)椒(jiao)粉(fen),呈現出(chu)厚重的粉(fen)紅色(se)。酸辣(la)口(kou)味的曼哈(ha)頓蛤蜊濃湯(tang)(tang)一直飽(bao)受爭議。1940年(nian),一位新英格蘭旅行(xing)家對(dui)曼哈(ha)頓蛤蜊濃湯(tang)(tang)進行(xing)了辛辣(la)的嘲諷:“用(yong)西(xi)紅柿配蛤蜊無(wu)異于用(yong)辣(la)根醬配冰(bing)激凌。”
蛤(ha)蜊濃(nong)湯(tang)有(you)一(yi)絕佳搭檔——法式酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)。據傳(chuan),法式酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)是由(you)法國移民傳(chuan)入(ru)美國的(de)。在美國舊金山(shan)繁華的(de)漁(yu)人(ren)碼頭,有(you)一(yi)家(jia)名為“波丁酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)工(gong)廠(chang)”的(de)百年老(lao)店,其口味獨特的(de)法式酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)廣受食客歡(huan)迎。法式酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)外(wai)皮堅硬、內里松軟,有(you)特殊(shu)的(de)酸味,與蛤(ha)蜊濃(nong)湯(tang)搭配,令(ling)人(ren)唇齒(chi)留香。現(xian)在,這家(jia)老(lao)店將酸面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)做成圓(yuan)碗狀。把蛤(ha)蜊濃(nong)湯(tang)倒進面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)中,濃(nong)湯(tang)的(de)香氣融入(ru)帶有(you)酸味的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)中,別(bie)有(you)一(yi)番風味。