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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格蘭蛤(ha)蜊(li)(li)濃湯是由蛤(ha)蜊(li)(li)、培(pei)根等為主要食(shi)材做成的(de)一道菜品，其營養價值(zhi)豐富，制作簡單。

食材

培(pei)根2片(pian)、洋(yang)蔥(cong)小1個(ge)、馬鈴(ling)薯(shu)中(zhong)2個(ge)、奶油2大匙、文蛤50個(ge)、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3個(ge)、鹽(yan)少許、胡椒少許、洋(yang)香菜屑少許。

制作方法

1、培根(gen)與洋蔥分別切碎。馬鈴薯(shu)削皮切小丁(ding)備用。

2、文(wen)蛤吐(tu)砂洗凈，與1杯(bei)半水同置碗(wan)中，上面蓋盤子，用大(da)火(huo)蒸；至蛤蜊全開，需6至10分鐘。

3、中(zhong)途可(ke)打開(kai)鍋蓋看看蛤蜊是否(fou)開(kai)了；已開(kai)者可(ke)先(xian)取出備用。

4、10分(fen)鐘后將所(suo)有(you)未全(quan)開的蛤蜊丟(diu)棄（因已壞死(si)不新鮮了(le)）。

5、待蛤(ha)蜊(li)稍冷卻，把蛤(ha)蜊(li)肉取出切碎，蛤(ha)蜊(li)湯汁用(yong)濾(lv)網過濾(lv)后留下(xia)備用(yong)。

6、奶油(you)用中火(huo)稍融化后(hou)，放入(ru)培根炒至(zhi)金黃，再加洋蔥同炒，至(zhi)洋蔥軟化透明后(hou)，把馬鈴(ling)薯(shu)與蛤蜊湯倒入(ru)鍋(guo)里(li)，蓋上鍋(guo)蓋，用小火(huo)煮至(zhi)馬鈴(ling)薯(shu)變(bian)軟。

7、將碎蛤蜊肉與牛奶倒入(ru)鍋中，用小(xiao)火煮至熱透，但不(bu)要讓湯沸騰(teng)。

8、看(kan)個人口味酌加(jia)少許鹽與胡椒，喜歡奶味重的人可(ke)加(jia)咖啡奶球（可(ke)加(jia)可(ke)不加(jia)），最后灑洋香菜屑即可(ke)進食(shi)。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼(man)哈頓(dun)蛤蜊(li)濃(nong)湯以番茄為湯底(di)主(zhu)料，羹(geng)湯中加(jia)入辣椒粉(fen)，呈現出厚重的粉(fen)紅色(se)。酸辣口味的曼(man)哈頓(dun)蛤蜊(li)濃(nong)湯一直飽受爭議。1940年，一位新英格(ge)蘭旅行家(jia)對曼(man)哈頓(dun)蛤蜊(li)濃(nong)湯進行了辛辣的嘲諷：“用西紅柿配蛤蜊(li)無異(yi)于用辣根醬配冰(bing)激凌。”

蛤(ha)(ha)蜊(li)濃湯(tang)有(you)一絕佳搭檔——法(fa)(fa)式酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包。據傳，法(fa)(fa)式酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包是由法(fa)(fa)國移民傳入(ru)美(mei)(mei)國的(de)(de)。在(zai)美(mei)(mei)國舊金山(shan)繁華的(de)(de)漁人碼(ma)頭，有(you)一家(jia)名(ming)為“波丁酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包工(gong)廠”的(de)(de)百年老(lao)(lao)店，其(qi)口味獨特的(de)(de)法(fa)(fa)式酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包廣受食客歡(huan)迎。法(fa)(fa)式酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包外皮(pi)堅硬、內里松軟，有(you)特殊的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味，與蛤(ha)(ha)蜊(li)濃湯(tang)搭配，令人唇齒留香。現在(zai)，這家(jia)老(lao)(lao)店將酸(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包做成(cheng)圓(yuan)碗(wan)狀。把(ba)蛤(ha)(ha)蜊(li)濃湯(tang)倒進面(mian)包中(zhong)，濃湯(tang)的(de)(de)香氣融入(ru)帶有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味的(de)(de)面(mian)包中(zhong)，別有(you)一番(fan)風味。