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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格(ge)蘭蛤(ha)(ha)蜊濃湯是由蛤(ha)(ha)蜊、培根(gen)等為主要食材做成的(de)一道菜品，其營養(yang)價值豐富(fu)，制(zhi)作簡單。

食材

培(pei)根2片、洋蔥小1個(ge)、馬鈴薯中(zhong)2個(ge)、奶(nai)油(you)2大匙(chi)、文(wen)蛤50個(ge)、水(shui)1杯(bei)半、牛奶(nai)1杯(bei)、咖啡(fei)奶(nai)球(qiu)3個(ge)、鹽(yan)少(shao)許、胡(hu)椒少(shao)許、洋香菜屑少(shao)許。

制作方法

1、培(pei)根與洋蔥分別切碎。馬鈴薯削(xue)皮(pi)切小丁備用。

2、文蛤吐砂洗凈(jing)，與1杯半水同置(zhi)碗中(zhong)，上(shang)面(mian)蓋(gai)盤(pan)子，用大(da)火蒸；至蛤蜊(li)全開，需6至10分鐘。

3、中途(tu)可打(da)開(kai)鍋(guo)蓋看看蛤蜊是(shi)否開(kai)了；已開(kai)者(zhe)可先取出備用。

4、10分鐘(zhong)后將所有未全開的蛤蜊丟棄（因已(yi)壞死不新鮮了）。

5、待(dai)蛤(ha)蜊(li)稍(shao)冷卻，把(ba)蛤(ha)蜊(li)肉(rou)取出切碎，蛤(ha)蜊(li)湯汁用濾(lv)網(wang)過濾(lv)后留下(xia)備用。

6、奶油用中火稍(shao)融化后(hou)，放入培(pei)根炒至(zhi)金黃，再加洋(yang)(yang)蔥(cong)同炒，至(zhi)洋(yang)(yang)蔥(cong)軟(ruan)化透(tou)明后(hou)，把馬(ma)鈴薯與(yu)蛤蜊湯倒入鍋里，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，用小(xiao)火煮至(zhi)馬(ma)鈴薯變(bian)軟(ruan)。

7、將(jiang)碎蛤蜊肉與牛奶倒入(ru)鍋(guo)中，用(yong)小(xiao)火煮(zhu)至熱透，但不要讓湯沸騰。

8、看個人口(kou)味(wei)酌加(jia)(jia)少(shao)許鹽(yan)與胡(hu)椒，喜歡奶(nai)味(wei)重(zhong)的人可(ke)(ke)(ke)加(jia)(jia)咖啡奶(nai)球（可(ke)(ke)(ke)加(jia)(jia)可(ke)(ke)(ke)不加(jia)(jia)），最后灑洋香(xiang)菜(cai)屑即可(ke)(ke)(ke)進食(shi)。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼哈頓蛤蜊濃湯(tang)以番茄為(wei)湯(tang)底主料，羹湯(tang)中加入辣(la)(la)椒粉(fen)(fen)，呈現(xian)出厚重的(de)粉(fen)(fen)紅(hong)色。酸(suan)辣(la)(la)口味的(de)曼哈頓蛤蜊濃湯(tang)一直飽受爭議。1940年，一位(wei)新英(ying)格蘭旅行(xing)家對曼哈頓蛤蜊濃湯(tang)進(jin)行(xing)了辛辣(la)(la)的(de)嘲(chao)諷：“用西紅(hong)柿配(pei)蛤蜊無異于用辣(la)(la)根醬配(pei)冰(bing)激凌。”

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