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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格蘭(lan)蛤蜊濃湯是(shi)由蛤蜊、培根(gen)等為主要食(shi)材做成的一道菜品(pin)，其營養價(jia)值(zhi)豐富，制作簡單。

食材

培根2片、洋蔥小1個、馬鈴薯(shu)中2個、奶油2大匙、文蛤50個、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3個、鹽少許、胡椒少許、洋香菜(cai)屑(xie)少許。

制作方法

1、培(pei)根與洋蔥分(fen)別(bie)切碎(sui)。馬鈴薯削(xue)皮切小丁(ding)備用。

2、文蛤(ha)吐砂洗(xi)凈，與1杯半水同置碗中，上面蓋盤子，用大火蒸(zheng)；至蛤(ha)蜊全開，需6至10分鐘。

3、中途可打開(kai)鍋蓋(gai)看看蛤蜊是否開(kai)了(le)；已(yi)開(kai)者可先(xian)取出(chu)備用(yong)。

4、10分(fen)鐘后將所有未全(quan)開的(de)蛤蜊丟棄（因(yin)已(yi)壞死不新鮮了(le)）。

5、待蛤蜊(li)稍冷卻，把蛤蜊(li)肉(rou)取出切碎，蛤蜊(li)湯汁(zhi)用濾網過濾后留下備用。

6、奶油(you)用中火稍融化后(hou)(hou)，放入(ru)培根炒至(zhi)(zhi)金黃，再加洋蔥(cong)同炒，至(zhi)(zhi)洋蔥(cong)軟化透明后(hou)(hou)，把馬(ma)鈴薯(shu)與蛤(ha)蜊湯倒入(ru)鍋里，蓋上(shang)鍋蓋，用小火煮至(zhi)(zhi)馬(ma)鈴薯(shu)變軟。

7、將碎(sui)蛤蜊(li)肉與牛奶倒入(ru)鍋中，用小(xiao)火煮(zhu)至(zhi)熱(re)透(tou)，但不(bu)要(yao)讓(rang)湯沸騰。

8、看個人口味酌加(jia)(jia)少許鹽與(yu)胡椒，喜歡奶(nai)味重的人可(ke)加(jia)(jia)咖啡(fei)奶(nai)球（可(ke)加(jia)(jia)可(ke)不加(jia)(jia)），最后灑洋香菜屑即可(ke)進食。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

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