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濃縮酸奶基本介紹

濃(nong)縮(suo)酸奶（Labneh，也寫作labane、lebni、labne或lebnah），依地區習慣不同唸作laab-nuh或leb-knee，是(shi)一種(zhong)將酸奶瀝(li)干制(zhi)成(cheng)的(de)新鮮(xian)軟質起司，常(chang)用于地(di)中(zhong)海及中(zhong)東料理。質地介于奶(nai)油(you)(you)奶(nai)酪和(he)法式(shi)鮮奶(nai)油(you)(you)之間，口感厚實，風(feng)味濃郁，含有豐(feng)富的(de)益生菌。

濃縮酸奶制作方法

用料：希臘酸奶、海鹽、新鮮檸檬汁、優質橄欖油、中東香料zaatar

做法：

1、在篩網上鋪幾(ji)層紗布，并(bing)置于碗中(zhong)。

2、取另一個碗，攪拌混(hun)(hun)合酸奶(nai)、鹽和檸檬汁。將混(hun)(hun)合物放入鋪有紗布的篩網(wang)中，將邊緣紗布折起完全包(bao)覆住(zhu)酸奶(nai)。

3、將酸奶連同(tong)篩網和碗一(yi)起冷藏12-24小時。12小(xiao)時過后(hou)，酸奶(nai)混合物(wu)就會達到脫乳清酸奶(nai)標準的(de)稠度。24小時(shi)之后會變得更加厚實。

4、從冰箱(xiang)取(qu)出后打開(kai)紗布，將完成的(de)脫乳(ru)清(qing)酸(suan)奶(nai)放入(ru)碗中(zhong)，以湯(tang)匙背面畫(hua)出螺旋形狀(zhuang)，淋上(shang)橄欖油，撒上(shang)zaatar，冰涼著上桌，可以(yi)搭配蔬菜或溫熱的(de)口袋餅(bing)。

濃縮酸奶食用須知

濃縮酸奶(nai)的吃(chi)法多變，最經典的莫過于用溫熱的口袋餅(pita)沾(zhan)著吃，或者(zhe)搭配中(zhong)東地區(qu)常見(jian)的(de)碎肉(rou)薄餅(lahmacun)、西紅柿碎小麥色拉(eetch)、中(zhong)東蔬(shu)菜(cai)球(falafel)等料理。

再者，濃縮酸奶和檸檬、開心果、中東香料za’atar、蜂蜜、石(shi)榴糖漿(pomegranate molasses)等(deng)風味也能組合(he)夢幻風味；不(bu)論是(shi)抹在面包上，再擺(bai)上炒蛋或(huo)(huo)灑點香料、蜂蜜、堅果等(deng)享用；當作(zuo)烤(kao)蔬菜或(huo)(huo)烤(kao)肉(rou)串(chuan)的(de)蘸醬；或(huo)(huo)是(shi)代(dai)替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪涂(tu)抹貝果都很棒。