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濃縮酸奶基本介紹

濃縮酸奶（Labneh，也寫(xie)作labane、lebni、labne或(huo)lebnah），依地區習慣不同唸作laab-nuh或leb-knee，是一種將酸(suan)奶瀝干制(zhi)成的(de)新(xin)鮮軟質起(qi)司(si)，常用于(yu)地中(zhong)海及中(zhong)東(dong)料理。質地介(jie)于奶油奶酪和法式鮮奶油之間(jian)，口感厚實(shi)，風味濃郁，含有(you)豐(feng)富的益生(sheng)菌。

濃縮酸奶制作方法

用料：希臘酸奶、海鹽、新鮮檸檬汁、優質橄欖油、中東香料zaatar

做法：

1、在篩網上鋪幾層紗布，并置于碗中(zhong)。

2、取另(ling)一(yi)個碗，攪拌(ban)混(hun)合酸(suan)奶(nai)、鹽和檸檬汁。將混(hun)合物放入鋪(pu)有紗布的(de)篩網中，將邊緣紗布折(zhe)起完全(quan)包覆住酸(suan)奶(nai)。

3、將酸(suan)奶連同篩網和(he)碗一起(qi)冷藏12-24小時(shi)。12小(xiao)時過后，酸(suan)奶(nai)混(hun)合物就(jiu)會達到脫乳清酸(suan)奶(nai)標準的稠度。24小(xiao)時之(zhi)后會變得更加(jia)厚實。

4、從冰箱(xiang)取出后打開紗布，將完成的脫乳清酸奶(nai)放入碗中，以湯匙背(bei)面畫出螺(luo)旋形(xing)狀，淋上橄欖油，撒上zaatar，冰(bing)涼(liang)著上桌，可(ke)以(yi)搭配蔬(shu)菜或溫熱的(de)口袋餅。

濃縮酸奶食用須知

濃縮酸奶的(de)吃(chi)法多變(bian)，最經典的(de)莫過(guo)于用溫熱的(de)口袋餅(bing)(pita)沾著吃，或者搭配中東(dong)地區常見的碎肉薄餅(lahmacun)、西紅(hong)柿碎小麥(mai)色拉(eetch)、中(zhong)東蔬菜球(falafel)等(deng)料理。

再者，濃縮酸(suan)奶和(he)檸檬、開心(xin)果(guo)、中東香料(liao)za’atar、蜂(feng)蜜、石(shi)榴糖漿(pomegranate molasses)等(deng)風味也能組合夢幻風味；不論是(shi)抹(mo)在面包上，再擺(bai)上炒(chao)蛋或(huo)灑點香料、蜂蜜、堅果等(deng)享用；當作(zuo)烤蔬菜或(huo)烤肉(rou)串的蘸醬；或(huo)是(shi)代(dai)替奶(nai)油奶(nai)酪涂抹(mo)貝(bei)果都(dou)很(hen)棒。