茄子營(ying)養豐富(fu),含(han)有(you)多種維(wei)生素、蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)及礦物(wu)質等營(ying)養成(cheng)分,尤其是茄子中富(fu)含(han)其他果蔬少有(you)的維(wei)生素P,是一種具有(you)(you)較高(gao)食用價值的蔬菜(cai),做成茄子(zi)泥不僅非常美(mei)味,而且也更容易被吸(xi)收,還(huan)可以有(you)(you)效地促進我們腸胃的蠕動。
用料:茄子2根、香(xiang)油少許、醋適量(liang)(liang)(liang)、食鹽少許、蒜適量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)菜適量(liang)(liang)(liang)
做法:
1、茄子(zi)洗凈去蒂,放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)十五(wu)分鐘(zhong),放涼;
2、蒜用壓(ya)蒜器(qi)壓(ya)成(cheng)泥,加入香油(you)、醋、鹽調(diao)勻;
3、香菜切末(mo);
4、將(jiang)茄子和所有調(diao)料放在一起拌勻(yun)即(ji)可。
烹飪技巧:
蒜(suan)泥要與空氣接觸二十分鐘以(yi)上(shang),才能(neng)充分發揮大蒜(suan)素的作用(yong),蒜(suan)香也更濃郁。