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地域產地

栽(zai)培于甘肅、內蒙古(gu)、河(he)北(bei)、山西、山東(dong)、河(he)南(nan)、陜西、江蘇、四(si)川、云南(nan)等地(di)。

品質特點

一年生草本；高10-50厘米。

莖(jing)方(fang)形，基部(bu)分(fen)枝，被極短柔毛(mao)。

葉(xie)(xie)具(ju)小(xiao)葉(xie)(xie)4-12對；托葉(xie)(xie)斜披(pi)針形(xing)，長(chang)3-7毫米(mi)，被(bei)白色長(chang)柔毛(mao)；葉(xie)(xie)軸被(bei)柔毛(mao)，頂端小(xiao)葉(xie)(xie)變為卷須或(huo)刺(ci)毛(mao)，小(xiao)葉(xie)(xie)倒卵(luan)(luan)形(xing)，倒卵(luan)(luan)狀長(chang)圓形(xing)至倒卵(luan)(luan)狀披(pi)針形(xing)，長(chang)6-20毫米(mi)，寬2-5毫米(mi)，全緣(yuan)，兩(liang)面被(bei)白色長(chang)柔毛(mao)；無柄(bing)。

總狀花(hua)(hua)序腋生，有花(hua)(hua)1-3朵，花(hua)(hua)序軸及(ji)總花(hua)(hua)梗(geng)密被白(bai)色柔毛(mao)(mao)，花(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)約1-3厘(li)米；萼5裂(lie)，萼筒淺杯狀，裂(lie)片線狀披針形(xing)，長(chang)(chang)3-5毫米，密被白(bai)色長(chang)(chang)柔毛(mao)(mao)；花(hua)(hua)冠(guan)白(bai)色或藍(lan)紫(zi)色，長(chang)(chang)4.5-6.5毫米；雄(xiong)蕊(9+1)兩體；旗瓣(ban)倒卵形(xing)，翼瓣(ban)、龍骨瓣(ban)有瓣(ban)柄和耳(er)；子房無毛(mao)(mao)，具(ju)短(duan)柄，花(hua)(hua)柱頂扁平，近軸面有髯毛(mao)(mao)。

莢果長(chang)圓形，膨脹，黃(huang)色，長(chang)1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有(you)種子1-2顆。

種子(zi)褐色(se)，雙(shuang)凸鏡(jing)形。

花(hua)期5-8月，果期8-9月。

生長環境

小扁豆是長日照作(zuo)物(wu)，也有中性(xing)的。喜溫(wen)暖干燥(zao)氣候。耐旱性(xing)強而(er)(er)不(bu)耐濕。種子(zi)(zi)發芽最低(di)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)15℃，最適(shi)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)18～21℃，結莢期(qi)最適(shi)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)24℃左右。生育期(qi)90～120天(tian)。種子(zi)(zi)休眠期(qi)短，子(zi)(zi)葉不(bu)出(chu)土(tu)。適(shi)宜于砂質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)而(er)(er)不(bu)適(shi)于酸性(xing)土(tu)壤(rang)(rang)。

價值功效

食用

1、種子可食用，莖(jing)、葉(xie)和(he)種子可做飼料，枝葉(xie)做綠肥。?

2、在烹調小(xiao)扁豆之前不需要(yao)浸(jin)泡。用涼水沖洗一(yi)下就可(ke)以在水里或肉湯里慢慢煮。

3、歐美(mei)國(guo)家、阿拉(la)伯等地常(chang)用小扁豆制罐頭食品或煮(zhu)湯菜。

4、中國主要(yao)將小扁(bian)豆與小麥、玉米磨(mo)成混合粉(fen)制作面(mian)食或以小扁(bian)豆粉(fen)制涼(liang)粉(fen)；

5、嫩葉、青莢、豆芽作(zuo)蔬菜(cai)。豆秸含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)約(yue)4.4%，是(shi)優質(zhi)(zhi)飼料(liao)，也常于開(kai)花時翻入土(tu)中用作(zuo)綠肥。

6、德式(shi)扁(bian)豆沙拉、扁(bian)豆糕、扁(bian)豆冬瓜田雞湯還(huan)有鮮蘑燒扁(bian)豆。

營養分析

1、籽粒(li)含蛋白質約25%，脂肪(fang)0.7%，碳水化合物60%及多種維生素(su)和礦物質營(ying)養元素(su)。

2、小扁豆(dou)可以提供蛋白(bai)質和能夠降低膽固醇的(de)可溶纖維，它的(de)含鐵量是其他豆(dou)類(lei)的(de)兩(liang)倍；

3、小扁豆中維生素B和葉酸(suan)的(de)含量(liang)也(ye)較高，葉酸(suan)對女性非常重要，可以降低(di)胎兒畸形率；

4、深色(se)扁(bian)豆里的色(se)素有抗氧化劑的作(zuo)用(yong)，可以(yi)預防心臟病和(he)癌癥，抗衰老(lao)。

栽培技術

1、單播時因莖桿葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。

2、一般在(zai)莢果約(yue)有三(san)分之二(er)呈黃褐色時收獲、脫(tuo)粒。

3、主要病害有萎蔫病、根(gen)腐(fu)病和(he)銹(xiu)病等；

4、主要(yao)害(hai)蟲有蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑螟(ming)等。

5、缺(que)乏有效的(de)(de)根瘤(liu)菌以(yi)及(ji)根瘤(liu)受豆(dou)象(xiang)幼蟲(chong)侵害(hai)是小扁豆(dou)產量不(bu)高的(de)(de)原因之一。