栽培于(yu)甘肅(su)、內蒙(meng)古、河(he)北、山西(xi)、山東(dong)、河(he)南(nan)、陜西(xi)、江(jiang)蘇、四川、云南(nan)等地。
一年(nian)生草本;高10-50厘(li)米。
莖方(fang)形,基部分枝,被極短柔毛(mao)。
葉(xie)具小葉(xie)4-12對(dui);托葉(xie)斜(xie)披(pi)針形(xing)(xing)(xing),長(chang)(chang)3-7毫(hao)(hao)米(mi),被白(bai)色長(chang)(chang)柔(rou)毛;葉(xie)軸被柔(rou)毛,頂(ding)端小葉(xie)變(bian)為(wei)卷(juan)須或刺毛,小葉(xie)倒卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing),倒卵(luan)(luan)狀長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)(xing)至倒卵(luan)(luan)狀披(pi)針形(xing)(xing)(xing),長(chang)(chang)6-20毫(hao)(hao)米(mi),寬2-5毫(hao)(hao)米(mi),全緣(yuan),兩(liang)面被白(bai)色長(chang)(chang)柔(rou)毛;無柄。
總(zong)狀花(hua)(hua)序腋生,有(you)(you)花(hua)(hua)1-3朵(duo),花(hua)(hua)序軸及(ji)總(zong)花(hua)(hua)梗密被(bei)白色柔(rou)(rou)毛,花(hua)(hua)梗長約1-3厘米(mi);萼(e)5裂(lie),萼(e)筒淺(qian)杯(bei)狀,裂(lie)片線狀披針形,長3-5毫(hao)米(mi),密被(bei)白色長柔(rou)(rou)毛;花(hua)(hua)冠(guan)白色或藍紫色,長4.5-6.5毫(hao)米(mi);雄蕊(9+1)兩體;旗(qi)瓣(ban)倒(dao)卵形,翼(yi)瓣(ban)、龍(long)骨(gu)瓣(ban)有(you)(you)瓣(ban)柄(bing)和耳;子房無毛,具短(duan)柄(bing),花(hua)(hua)柱頂(ding)扁平(ping),近軸面(mian)有(you)(you)髯毛。
莢果(guo)長圓形(xing),膨(peng)脹,黃色,長1-1.5厘米(mi),寬0.4-0.8厘米(mi),有(you)種子1-2顆。
種子褐(he)色,雙(shuang)凸(tu)鏡形。
花期(qi)5-8月,果期(qi)8-9月。
小扁豆是長日(ri)照作物,也有中性(xing)的。喜溫(wen)(wen)暖干燥氣候。耐旱性(xing)強而不(bu)耐濕。種子(zi)(zi)(zi)發芽最低溫(wen)(wen)度為15℃,最適(shi)溫(wen)(wen)度為18~21℃,結莢期(qi)最適(shi)溫(wen)(wen)度為24℃左右。生育期(qi)90~120天(tian)。種子(zi)(zi)(zi)休眠期(qi)短,子(zi)(zi)(zi)葉不(bu)出土。適(shi)宜于砂質壤(rang)土而不(bu)適(shi)于酸性(xing)土壤(rang)。
食用
1、種(zhong)子可食用,莖(jing)、葉和(he)種(zhong)子可做飼料(liao),枝葉做綠肥。?
2、在(zai)烹調(diao)小(xiao)扁豆之(zhi)前不需要浸泡(pao)。用涼水沖洗一下就(jiu)可以在(zai)水里或肉(rou)湯(tang)里慢慢煮。
3、歐美(mei)國家、阿拉(la)伯(bo)等地常(chang)用小(xiao)扁豆制罐(guan)頭食品或(huo)煮湯菜。
4、中(zhong)國(guo)主要將小扁(bian)(bian)豆(dou)與小麥、玉米磨(mo)成混合粉制作(zuo)面食或以小扁(bian)(bian)豆(dou)粉制涼粉;
5、嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約(yue)4.4%,是優質飼料,也常于開花時翻入土中用作綠(lv)肥。
6、德式扁豆(dou)沙拉、扁豆(dou)糕、扁豆(dou)冬(dong)瓜田雞(ji)湯(tang)還(huan)有鮮蘑燒扁豆(dou)。
營養分析
1、籽粒含蛋白質(zhi)約(yue)25%,脂肪0.7%,碳水化合(he)物(wu)60%及多種維(wei)生素和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)營養元素。
2、小扁豆可(ke)以提供蛋白(bai)質和能夠(gou)降低膽(dan)固醇的(de)可(ke)溶纖維,它的(de)含(han)鐵(tie)量是(shi)其他豆類的(de)兩(liang)倍;
3、小(xiao)扁(bian)豆中(zhong)維生素B和(he)葉(xie)(xie)酸的含(han)量也(ye)較高(gao),葉(xie)(xie)酸對女(nv)性(xing)非常重要,可以降低胎兒畸形率;
4、深(shen)色扁(bian)豆(dou)里的(de)色素有(you)抗氧化劑的(de)作用,可以(yi)預防心臟病和癌癥,抗衰老(lao)。
1、單播時因莖桿葡匐,影響產量,常與大麥或小麥混播。
2、一(yi)般在莢果約有三分之二呈黃褐色時收獲、脫粒。
3、主要(yao)病害有萎蔫(nian)病、根(gen)腐病和銹病等;
4、主要(yao)害蟲(chong)有蚜蟲(chong)、豆象鼻蟲(chong)、豆莢斑螟等。
5、缺(que)乏有(you)效的(de)(de)根瘤菌以及根瘤受(shou)豆(dou)象幼蟲侵(qin)害是小扁豆(dou)產(chan)量不高的(de)(de)原因之一(yi)。