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地域產地

栽培于甘肅、內蒙古(gu)、河北、山(shan)西、山(shan)東、河南、陜西、江蘇、四(si)川、云南等地。

品質特點

一年生草本；高10-50厘米。

莖(jing)方形，基部(bu)分枝，被極短柔毛。

葉具小葉4-12對；托葉斜披(pi)(pi)針(zhen)(zhen)形(xing)，長(chang)3-7毫米(mi)，被(bei)(bei)(bei)白色(se)長(chang)柔(rou)毛(mao)；葉軸被(bei)(bei)(bei)柔(rou)毛(mao)，頂端小葉變為(wei)卷須或刺毛(mao)，小葉倒(dao)卵形(xing)，倒(dao)卵狀(zhuang)長(chang)圓形(xing)至(zhi)倒(dao)卵狀(zhuang)披(pi)(pi)針(zhen)(zhen)形(xing)，長(chang)6-20毫米(mi)，寬(kuan)2-5毫米(mi)，全(quan)緣，兩面被(bei)(bei)(bei)白色(se)長(chang)柔(rou)毛(mao)；無柄(bing)。

總狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)序(xu)腋生(sheng)，有(you)花(hua)(hua)(hua)1-3朵，花(hua)(hua)(hua)序(xu)軸及總花(hua)(hua)(hua)梗密被(bei)(bei)白(bai)(bai)色柔毛(mao)，花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)約1-3厘米；萼5裂，萼筒淺杯狀(zhuang)，裂片線狀(zhuang)披針形，長(chang)(chang)3-5毫米，密被(bei)(bei)白(bai)(bai)色長(chang)(chang)柔毛(mao)；花(hua)(hua)(hua)冠白(bai)(bai)色或藍紫色，長(chang)(chang)4.5-6.5毫米；雄蕊(9+1)兩體(ti)；旗瓣倒卵(luan)形，翼瓣、龍骨瓣有(you)瓣柄和耳；子房無(wu)毛(mao)，具短柄，花(hua)(hua)(hua)柱頂扁平，近軸面有(you)髯毛(mao)。

莢果(guo)長圓形，膨脹，黃色，長1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有種(zhong)子(zi)1-2顆。

種(zhong)子褐色(se)，雙(shuang)凸鏡形。

花(hua)期5-8月，果期8-9月。

生長環境

小(xiao)扁豆是長日照作物(wu)，也有中性(xing)(xing)的。喜溫暖干燥氣候。耐(nai)旱性(xing)(xing)強(qiang)而不耐(nai)濕。種子發芽最(zui)低溫度為15℃，最(zui)適(shi)溫度為18～21℃，結莢期最(zui)適(shi)溫度為24℃左(zuo)右。生(sheng)育(yu)期90～120天。種子休眠(mian)期短(duan)，子葉不出土。適(shi)宜(yi)于砂質壤(rang)土而不適(shi)于酸性(xing)(xing)土壤(rang)。

價值功效

食用

1、種子可食(shi)用，莖(jing)、葉(xie)和種子可做(zuo)飼料，枝葉(xie)做(zuo)綠肥。?

2、在烹調小扁豆之前(qian)不需要(yao)浸泡。用涼水沖洗(xi)一下就可以在水里或肉湯里慢(man)慢(man)煮。

3、歐美國家(jia)、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯(tang)菜。

4、中(zhong)國(guo)主(zhu)要將小扁(bian)豆與小麥、玉米磨成(cheng)混合粉(fen)制(zhi)作面食或以小扁(bian)豆粉(fen)制(zhi)涼粉(fen)；

5、嫩葉、青(qing)莢、豆(dou)芽作蔬菜(cai)。豆(dou)秸含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)約4.4%，是優質(zhi)(zhi)飼料，也常于開花時翻(fan)入土中用作綠肥。

6、德式扁豆(dou)沙(sha)拉、扁豆(dou)糕、扁豆(dou)冬瓜田雞湯還有(you)鮮蘑燒扁豆(dou)。

營養分析

1、籽(zi)粒(li)含蛋白質約(yue)25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種(zhong)維生(sheng)素(su)和(he)礦物質營養元(yuan)素(su)。

2、小扁豆(dou)可以提(ti)供(gong)蛋(dan)白質和能夠降低膽固醇的可溶纖(xian)維，它的含鐵(tie)量是其(qi)他豆(dou)類的兩倍；

3、小扁豆(dou)中維生素B和葉酸的含量(liang)也較(jiao)高，葉酸對女性非常重要(yao)，可以降低胎兒畸形率；

4、深色扁豆里的色素(su)有抗(kang)氧(yang)化劑的作用(yong)，可以(yi)預防心(xin)臟(zang)病和癌(ai)癥，抗(kang)衰老。

栽培技術

1、單播時因莖桿葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。

2、一般(ban)在(zai)莢果約有三分之二呈黃(huang)褐色時收獲(huo)、脫粒。

3、主要病(bing)(bing)害有萎蔫病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)和銹病(bing)(bing)等；

4、主要害蟲(chong)有蚜蟲(chong)、豆(dou)(dou)象(xiang)鼻蟲(chong)、豆(dou)(dou)莢斑螟(ming)等。

5、缺乏有(you)效的(de)根瘤菌以及根瘤受豆(dou)象幼蟲侵害是(shi)小扁(bian)豆(dou)產量不高(gao)的(de)原(yuan)因之一。