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地域產地

栽培于甘肅、內蒙古(gu)、河(he)北、山(shan)(shan)西(xi)、山(shan)(shan)東、河(he)南、陜西(xi)、江蘇、四川、云南等地(di)。

品質特點

一(yi)年生草本；高10-50厘米。

莖(jing)方形，基部分枝，被極短柔毛。

葉(xie)(xie)具小(xiao)葉(xie)(xie)4-12對；托葉(xie)(xie)斜披針形(xing)(xing)，長(chang)3-7毫(hao)米，被白(bai)(bai)色長(chang)柔(rou)毛(mao)；葉(xie)(xie)軸被柔(rou)毛(mao)，頂端小(xiao)葉(xie)(xie)變為卷(juan)須或(huo)刺毛(mao)，小(xiao)葉(xie)(xie)倒卵(luan)形(xing)(xing)，倒卵(luan)狀長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)至(zhi)倒卵(luan)狀披針形(xing)(xing)，長(chang)6-20毫(hao)米，寬2-5毫(hao)米，全緣(yuan)，兩面被白(bai)(bai)色長(chang)柔(rou)毛(mao)；無柄。

總狀(zhuang)花序腋生(sheng)，有(you)花1-3朵，花序軸及總花梗密(mi)被白色柔毛(mao)(mao)，花梗長(chang)(chang)約1-3厘米；萼5裂，萼筒淺杯狀(zhuang)，裂片線狀(zhuang)披針形，長(chang)(chang)3-5毫米，密(mi)被白色長(chang)(chang)柔毛(mao)(mao)；花冠(guan)白色或藍(lan)紫色，長(chang)(chang)4.5-6.5毫米；雄(xiong)蕊(9+1)兩體(ti)；旗瓣(ban)(ban)倒卵形，翼瓣(ban)(ban)、龍骨瓣(ban)(ban)有(you)瓣(ban)(ban)柄(bing)和耳；子(zi)房無(wu)毛(mao)(mao)，具短柄(bing)，花柱頂扁平，近軸面有(you)髯毛(mao)(mao)。

莢果(guo)長圓形，膨脹，黃色(se)，長1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有種子1-2顆。

種子褐色，雙凸鏡(jing)形。

花(hua)期(qi)5-8月，果(guo)期(qi)8-9月。

生長環境

小扁豆是長(chang)日照作(zuo)物，也有中(zhong)性的(de)。喜溫暖干燥氣(qi)候。耐旱性強而不耐濕。種子發芽最(zui)低(di)溫度為(wei)15℃，最(zui)適溫度為(wei)18～21℃，結莢期最(zui)適溫度為(wei)24℃左右。生育(yu)期90～120天。種子休眠(mian)期短，子葉不出土。適宜于(yu)砂質壤土而不適于(yu)酸性土壤。

價值功效

食用

1、種子可食用，莖、葉和種子可做飼(si)料，枝葉做綠肥。?

2、在烹調小扁豆(dou)之前(qian)不(bu)需要(yao)浸泡。用涼(liang)水沖洗(xi)一下就可以在水里(li)或肉湯里(li)慢(man)(man)慢(man)(man)煮(zhu)。

3、歐美國(guo)家、阿拉伯等(deng)地常用(yong)小扁(bian)豆制罐(guan)頭(tou)食品或煮湯菜。

4、中國(guo)主(zhu)要將小(xiao)扁豆(dou)與小(xiao)麥、玉米磨(mo)成混合粉制(zhi)作面(mian)食或(huo)以小(xiao)扁豆(dou)粉制(zhi)涼粉；

5、嫩葉、青莢、豆(dou)芽作蔬(shu)菜。豆(dou)秸含蛋白質約4.4%，是(shi)優質飼料，也常于開(kai)花(hua)時翻(fan)入土中用(yong)作綠肥。

6、德式扁(bian)豆(dou)沙拉、扁(bian)豆(dou)糕、扁(bian)豆(dou)冬瓜田雞湯(tang)還有鮮蘑燒扁(bian)豆(dou)。

營養分析

1、籽(zi)粒(li)含蛋白(bai)質約25%，脂(zhi)肪0.7%，碳水化合物(wu)60%及多種維生素和礦物(wu)質營(ying)養元(yuan)素。

2、小扁豆可以提供蛋白(bai)質(zhi)和(he)能夠降低膽固醇的可溶纖維，它(ta)的含鐵量是其他豆類的兩倍；

3、小(xiao)扁豆中維生素B和葉酸(suan)的含量也較高，葉酸(suan)對女性非(fei)常重要(yao)，可以降低胎(tai)兒畸形率；

4、深色(se)扁豆里的色(se)素(su)有抗氧化劑的作(zuo)用，可(ke)以(yi)預防心臟病和(he)癌癥，抗衰(shuai)老。

栽培技術

1、單播時因莖桿葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。

2、一般在(zai)莢果(guo)約有三(san)分之二呈(cheng)黃(huang)褐色時(shi)收獲、脫(tuo)粒。

3、主要(yao)病害有(you)萎蔫病、根腐病和銹病等；

4、主要害蟲有蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢(jia)斑螟等。

5、缺乏有效的根(gen)瘤菌以及根(gen)瘤受豆象幼蟲侵(qin)害是小扁豆產量不高的原因之一。