香菜拌牛肉的主料是香菜和牛肉,一同進(jin)食(shi)牛肉(rou)和香(xiang)菜能(neng)夠補(bu)充機(ji)體(ti)(ti)所需的營(ying)養物質,對身體(ti)(ti)健康有益處。牛肉(rou)中含(han)(han)有豐富(fu)的蛋白質、氨基酸(suan)、多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)及(ji)微量(liang)(liang)元素(su)等(deng)物質,適(shi)量(liang)(liang)進(jin)食(shi)牛肉(rou)可以增(zeng)強(qiang)肌(ji)肉(rou)力量(liang)(liang),增(zeng)強(qiang)自身抵抗力,還能(neng)加速(su)機(ji)體(ti)(ti)新陳代謝速(su)率。香(xiang)菜中含(han)(han)有蛋白質、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素(su)C、胡蘿(luo)卜素等物質,適量進食后能夠(gou)促進胃腸道(dao)蠕動(dong),具有(you)開胃醒脾、和胃調(diao)中等功效。
用料:牛里(li)脊、香菜、蒜(suan)、小蔥、鹽、糖、耗油(you)、醬油、芝麻(ma)油、燒(shao)烤蘸(zhan)粉、花(hua)生(sheng)油、淀粉
做法:
1、牛里脊肉按橫紋切(qie)薄片加入1小勺(shao)醬油,1小勺耗(hao)油,1勺花生油,半勺淀粉,戴一次(ci)性(xing)手(shou)套(tao),抓勻,腌一會,備用(yong);
2、香菜,切小段;蒜,切末(mo)或者用壓蒜器(qi)壓成蒜泥;小(xiao)蔥一顆切碎,跟蒜末放(fang)一起,熱(re)1勺花生油,8成(cheng)油溫時候澆入,激發蔥蒜的香味;
3、燒水,水開后牛肉下鍋焯熟撈(lao)出(chu);
4、煮好(hao)的(de)牛肉(rou),加爆(bao)香的(de)蔥蒜油,1小勺耗油,1小勺醬油,1小勺香油,1勺燒烤(kao)蘸粉,一(yi)丟丟鹽,一(yi)丟丟糖(tang),拌勻(yun)即可。
1、牛肉(rou)建議選(xuan)擇里脊肉(rou),因為這個部位都是瘦肉(rou)切沒有筋(jin),更適合涼拌使用。
2、切牛肉要(yao)橫紋切,口感較(jiao)好(hao)切不塞牙。
3、蒜,如(ru)(ru)果用(yong)(yong)刀切末,口感沒(mei)有壓蒜器(qi)壓成(cheng)的蒜泥辣,如(ru)(ru)果比較喜歡(huan)蒜的香(xiang)辣口感可以使(shi)用(yong)(yong)壓蒜器(qi)。