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香菜拌牛肉食用價值

香菜拌牛(niu)肉的主料是香菜和牛肉，一同進(jin)食(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)和香菜能(neng)夠補充機體所需的營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，對身(shen)體健康有(you)益處。牛(niu)肉(rou)(rou)中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、多種維生素(su)及(ji)微量元素(su)等物質(zhi)(zhi)(zhi)，適(shi)量進(jin)食(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)可以增強(qiang)肌(ji)肉(rou)(rou)力量，增強(qiang)自身(shen)抵抗(kang)力，還能(neng)加速機體新陳代謝(xie)速率。香菜中含(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、膳(shan)食(shi)纖(xian)維、維生素(su)C、胡蘿卜素等物質，適量進食后能夠促進胃腸道蠕(ru)動，具有(you)開(kai)胃醒脾(pi)、和胃調中(zhong)等功效。

香菜拌牛肉制作方法

用料：牛(niu)里(li)脊、香菜、蒜、小蔥、鹽、糖、耗油、醬油、芝麻(ma)油、燒烤(kao)蘸粉、花(hua)生油(you)、淀粉

做法：

1、牛(niu)里(li)脊(ji)肉按橫紋切(qie)薄片加入1小勺醬油，1小勺耗油，1勺花生油，半勺淀(dian)粉，戴(dai)一次性手套，抓(zhua)勻(yun)，腌一會，備用(yong)；

2、香菜，切小段；蒜，切末或(huo)者用壓蒜器壓成蒜泥；小蔥(cong)一(yi)顆(ke)切碎，跟(gen)蒜末放(fang)一(yi)起，熱1勺花生油，8成(cheng)油溫時候澆入，激發蔥蒜(suan)的香味；

3、燒水，水開(kai)后牛肉下鍋(guo)焯熟撈出；

4、煮(zhu)好(hao)的牛肉，加爆香的蔥(cong)蒜油，1小勺耗(hao)油，1小(xiao)勺醬油，1小勺香油，1勺(shao)燒(shao)烤蘸粉，一丟丟鹽，一丟丟糖，拌勻即可。

香菜拌牛肉烹飪技巧

1、牛肉建議選擇里脊(ji)肉，因為這個部位都(dou)是瘦肉切沒有筋，更(geng)適合(he)涼拌使(shi)用。

2、切(qie)牛肉(rou)要橫(heng)紋切(qie)，口感較好切(qie)不(bu)塞牙。

3、蒜(suan)，如果(guo)用刀切末，口感沒有壓蒜(suan)器壓成的蒜(suan)泥(ni)辣(la)，如果(guo)比較(jiao)喜(xi)歡蒜(suan)的香辣(la)口感可(ke)以使(shi)用壓蒜(suan)器。