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基本介紹

血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)（學(xue)名：Chroogomphidius viscidus）是(shi)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)屬下的成員，是(shi)紅(hong)蘑學(xue)名，東北(bei)地區俗稱(cheng)紅(hong)蘑、松樹(shu)釘(ding)、松樹(shu)傘等，河北(bei)稱(cheng)之為肉蘑，但是(shi)該菌與紅(hong)菇(gu)不(bu)是(shi)同(tong)一(yi)個(ge)物種。

該菌子實體一般較小(xiao)，初期鐘(zhong)形或近(jin)圓錐(zhui)形，后平(ping)展，中部(bu)凸(tu)起，淺咖啡色(se)(se)，菌肉帶(dai)紅色(se)(se)，干后淡紫紅色(se)(se)，近(jin)菌柄基(ji)部(bu)帶(dai)黃色(se)(se)。菌褶延(yan)生，菌柄長圓柱形且(qie)向下漸細，實心，上部(bu)往往有易消(xiao)失的菌環(huan)。

夏秋季在松林地上單生或群(qun)生，并且形成菌(jun)根。此種蘑(mo)(mo)菇肉厚(hou)，食用味道較(jiao)好長期以來作為名貴(gui)的(de)食用真菌(jun)，深(shen)受(shou)人們(men)的(de)喜愛(ai)。紅蘑(mo)(mo)仍屬(shu)野生食用菌(jun)，尚未(wei)見人工栽培(pei)。

由于天然林資(zi)源(yuan)破壞，菇場生(sheng)態環(huan)境不(bu)斷惡(e)化，紅(hong)蘑產量逐年降(jiang)低(di)，產品供(gong)不(bu)應求。是(shi)東北(bei)地區重要的野生(sheng)食用(yong)菌(jun)之一。藥用(yong)可治神經(jing)性皮(pi)炎。該(gai)菌(jun)是(shi)針(zhen)葉樹(shu)木重要的外生(sheng)菌(jun)根菌(jun)，在北(bei)方與赤松形成菌(jun)根，大(da)量生(sheng)長。

生長與分布

于中國河北、山西、吉林、黑龍江、遼寧、云南、西藏、廣東、湖(hu)南、四川等地區。

形態及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm，初(chu)期鐘形或近圓錐形，后(hou)平展，中部凸(tu)起(qi)，淺(qian)咖(ka)啡(fei)色，光滑，濕時(shi)粘，干時(shi)有光澤(ze)。

菌(jun)肉(rou)帶紅(hong)色(se)，干(gan)后淡紫(zi)紅(hong)色(se)，近菌(jun)柄基部帶黃(huang)色(se)。菌(jun)褶延生，稀(xi)，青黃(huang)色(se)變至紫(zi)褐色(se)，不等(deng)長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓(yuan)柱(zhu)形(xing)且(qie)向下漸(jian)細，稍粘，與菌蓋色(se)相近且(qie)基(ji)部帶黃色(se)，實心，上部往往有易消失的(de)菌環。?

生活習性

血紅(hong)鉚釘菇(gu)生于松樹(shu)(shu)林(lin)中地上的雜草(cao)叢林(lin)之間，與松樹(shu)(shu)形成外生菌根，群生、散生或單生。

此(ci)菌(jun)風味好、有“素(su)肉”之稱，其所含有的(de)營養價值極高，除含有人(ren)們常所需的(de)蛋白質，膳食(shi)纖維外(wai)還含有人(ren)體(ti)所必需的(de)少量元素(su)如鉀、鈉、鋅(xin)、錳(meng)、銅等，因(yin)此(ci)而深受(shou)人(ren)們喜愛。

因為(wei)是野生的，產量極少，人工不能種植，價格相(xiang)對貴。

栽培方法

血紅(hong)(hong)鉚釘(ding)(ding)菇(gu)(gu)(gu)是(shi)一種(zhong)菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)，用(yong)血紅(hong)(hong)鉚釘(ding)(ding)菇(gu)(gu)(gu)孢子或組織分(fen)離的(de)純菌(jun)(jun)種(zhong)，在(zai)試管內雖然能形(xing)成菌(jun)(jun)落，但(dan)生長速度極其緩(huan)慢，形(xing)成1個(ge)直徑1厘米的(de)菌(jun)(jun)落需(xu)要1年(nian)時(shi)間，偶(ou)爾也(ye)可以在(zai)斜面上(shang)形(xing)成原基(ji)，但(dan)都不能形(xing)成子實體。血紅(hong)(hong)鉚釘(ding)(ding)菇(gu)(gu)(gu)的(de)人(ren)工馴化栽培主要是(shi)在(zai)血紅(hong)(hong)鉚釘(ding)(ding)菇(gu)(gu)(gu)適生林內進(jin)行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸(rong)孢子的壽(shou)命極短，必須將新鮮孢子及時(shi)播種到松林(lin)內才(cai)能成活。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙洗凈，放(fang)入小木(mu)箱內(nei)(nei)攤(tan)平(ping)，把(ba)采到的(de)野生血紅鉚(liu)釘菇子(zi)實體插到沙中，待其孢子(zi)降落(luo)后將沙攪拌，使每顆沙粒(li)土都能沾上幾粒(li)孢子(zi)，然后將帶有孢子(zi)的(de)沙粒(li)撒入赤松林中人工栽(zai)培地段(duan)內(nei)(nei)。

2、在(zai)(zai)血紅鉚(liu)釘菇(gu)充分成(cheng)熟并大量地產生(sheng)孢(bao)子時，將(jiang)血紅鉚(liu)釘菇(gu)采下放(fang)到桶中，按每個(ge)血紅鉚(liu)釘菇(gu)用(yong)(yong)水2公斤的(de)比例加入(ru)干凈的(de)水，攪拌后立即用(yong)(yong)孢(bao)子液接種。接種前(qian)選(xuan)好接種地，通(tong)常是在(zai)(zai)樹周圍細根茂(mao)密處，用(yong)(yong)鐵棒或木棒鑿(zao)出直徑(jing)1～3厘米、深(shen)10～15厘米的(de)圓洞，將(jiang)孢(bao)子液灌入(ru)洞中，再蓋上土。

移植法

在發生血(xue)紅鉚釘菇的(de)(de)蘑(mo)菇圈中，選取長勢(shi)好、將要開傘的(de)(de)子實體(ti)，以它為中心，挖(wa)出(chu)10～15厘(li)米見方(fang)、帶有大(da)(da)量菌根的(de)(de)土塊，并在準(zhun)備種植血(xue)紅鉚釘菇的(de)(de)松樹(shu)周(zhou)圍挖(wa)出(chu)同樣大(da)(da)小(xiao)的(de)(de)方(fang)洞，把挖(wa)來的(de)(de)帶有菌根的(de)(de)子實體(ti)土塊放進去。

這樣除了活的(de)菌根(gen)和(he)菌絲能長到新(xin)的(de)樹根(gen)上外，子實體落下的(de)孢子也(ye)能萌發(fa)后形成菌絲，并生(sheng)長侵入到松樹的(de)細根(gen)中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在赤(chi)松樹冠范圍內松土，深度7～10厘(li)米，切斷(duan)細(xi)(xi)根以(yi)促(cu)使(shi)細(xi)(xi)根增殖。在地面堆(dui)積秸枝(zhi)落葉形成落葉層(ceng)，使(shi)雨(yu)水(shui)不(bu)能很(hen)快滲入地表下，促(cu)使(shi)細(xi)(xi)根向上生(sheng)長(chang)，可增加細(xi)(xi)根與松蘑菌絲共(gong)生(sheng)的機會(hui)。

在(zai)未生松茸的地方取(qu)土(tu)，用4份土(tu)、加3份米糠(kang)、1份豆餅、少(shao)量尿素，堆(dui)積腐熟后(hou)，撒到落葉層(ceng)(ceng)上；也可(ke)結合施肥，撒一些(xie)人工培養的菌(jun)絲(si)體，落葉層(ceng)(ceng)厚度下要超過(guo)3厘(li)米，否(fou)則對細根(gen)和(he)松蘑發育都(dou)不利。在(zai)細根(gen)和(he)菌(jun)絲(si)旺盛生長后(hou)，便可(ke)生長松茸。

赤松感染苗栽法

1、此(ci)法是利用(yong)被(bei)血(xue)紅(hong)鉚釘菇(gu)感(gan)染的3～5年生赤松幼苗作為“運載工具”，把(ba)它栽(zai)到不長血(xue)紅(hong)鉚釘菇(gu)的地方，使(shi)母樹(shu)（17～18年以上的赤松）在(zai)土中的根再感(gan)染。

2、具體方法是選3～5年生細(xi)(xi)根(gen)多的幼苗，用水洗(xi)凈根(gen)部，適當剪(jian)去(qu)部分(fen)細(xi)(xi)根(gen)，留(liu)7～8厘米長，并剪(jian)去(qu)一半枝葉，再假(jia)植在裝有肥料(liao)(liao)和厚土(tu)的塑料(liao)(liao)筐內，做成塑料(liao)(liao)框苗待用。

3、于(yu)秋或春天，以血紅(hong)鉚釘菇發生位置力量(liang)指示，以其(qi)外側10～30厘米處(chu)作為接種點，先(xian)把(ba)菌絲體附近40厘米范圍(wei)內落(luo)葉和腐(fu)殖層(ceng)除(chu)掉(diao)，露出赤松在土壤(rang)內的菌根(gen)，把(ba)塑料菌框橫放在菌根(gen)上(shang)，用厚(hou)土掩(yan)蓋，防止雨水滲入。

4、要適度掌握松蘑菌絲的感染程(cheng)度，以根的一半被感染為好，若(ruo)全部感染，幼苗容(rong)易死(si)去。通常是在1年后挖出移(yi)栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷(duan)，并有(you)松蘑香(xiang)味(wei)。

5、移栽地最好(hao)(hao)是20年生、有充(chong)足陽光、土層(ceng)較(jiao)淺、比較(jiao)干燥的赤(chi)松林。在選好(hao)(hao)移(yi)栽地的松樹附(fu)近（約(yue)1米）細(xi)根(gen)多的地方挖坑放(fang)入感染苗，蓋(gai)上厚土，加蓋(gai)落葉以防干燥。

6、移栽后(hou)，血紅鉚釘菇菌絲(si)每(mei)年(nian)向外伸展15厘米，當(dang)直徑達(da)1米以上時(shi)才能(neng)長(chang)出子實體。因此，從培養感染苗到長(chang)出子實體，需5～6年(nian)時(shi)間。

赤松林保護培養法

1、在血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)(gu)自然生產林或人工引種林地上，每年做好蘑菇(gu)(gu)(gu)圈的(de)(de)位置記錄(lu)和(he)畫(hua)出圖形(xing)，也就能估計(ji)出下一(yi)年度秋(qiu)季血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)(gu)發(fa)生的(de)(de)位置，也是菌根生長發(fa)育最旺盛的(de)(de)地方，大多數原基將在這里發(fa)生，可用人工控制的(de)(de)方法促進松茸發(fa)生。

2、以預(yu)定(ding)松蘑發(fa)生圈(quan)為中線，搭一個60厘(li)米(mi)(mi)寬、1米(mi)(mi)高的塑料棚，制棚材料要有適(shi)當(dang)的保溫作用。血紅鉚釘菇發(fa)生期到來的前10～20天(tian)，往(wang)棚內通冷氣(qi)或放(fang)置(zhi)冰塊(kuai)，使溫度維持(chi)在(zai)18℃～20℃；同時每天(tian)澆水(shui)，數量相當(dang)于10～30毫米(mi)(mi)的降水(shui)量，5～7天(tian)后，就可看到原基和子(zi)實體(ti)的形成(cheng)。

3、以后繼(ji)續控(kong)制較低溫度(du)和較高的(de)空氣(qi)濕度(du)，20～25天(tian)就可收一批血(xue)紅(hong)鉚釘菇(gu)(gu)，其產量(liang)是干(gan)旱年份在(zai)自然條件(jian)下(xia)發生量(liang)的(de)5～6倍。此外，采用(yong)清林的(de)方法也可提高血(xue)紅(hong)鉚釘菇(gu)(gu)產量(liang)。

4、清林(lin)的(de)目的(de)是為了改善林(lin)地生(sheng)態環境，松林(lin)密度(du)要高，長勢中等(deng)，若(ruo)密度(du)不夠(gou)，可(ke)保(bao)留一部分(fen)小灌(guan)林(lin)遮蔭。

5、清(qing)(qing)(qing)林后的(de)松蘑山可(ke)(ke)明顯增產，清(qing)(qing)(qing)林后10年(nian)，每公(gong)(gong)頃可(ke)(ke)產鮮(xian)菇120公(gong)(gong)斤(jin)，而未清(qing)(qing)(qing)林的(de)地方只有40公(gong)(gong)斤(jin)。

價值及其他

食療作用

血紅鉚釘菇除具(ju)備一般蘑菇生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)條件外，還必(bi)須(xu)與松(song)樹生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)一起(qi)，與松(song)樹根共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)，其生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)為海拔700到500米的陰坡(po)或半陰坡(po)的松(song)樹林(lin)中。

血紅鉚釘菇肉(rou)質(zhi)肥厚，味(wei)道鮮美(mei)滑嫩。不但風味(wei)極佳、香味(wei)誘(you)人(ren)，而且(qie)是營(ying)養豐富的食用菌，有“食用菌之王(wang)”的美(mei)稱，不亞于猴頭、靈(ling)芝，歐美(mei)尤視之為珍品。

藥療作用

血(xue)紅鉚釘菇(gu)中含有(you)多(duo)元醇，可醫治(zhi)糖(tang)尿病；松蘑內的(de)多(duo)糖(tang)類物(wu)質還(huan)可抗(kang)肉瘤。因此，它(ta)在(zai)健胃、防病、抗(kang)癌、治(zhi)糖(tang)尿病方(fang)面有(you)輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)，還(huan)有(you)防止過早(zao)衰(shuai)老的(de)功效。松蘑有(you)很好(hao)的(de)抗(kang)核(he)輻射作(zuo)用(yong)，據俄羅斯研究發現(xian)，松蘑能在(zai)遭受(shou)過核(he)污染的(de)地(di)區(qu)很好(hao)的(de)生長(chang)，而其他生物(wu)的(de)生存則(ze)不(bu)那(nei)么樂觀(guan)。

經(jing)常食(shi)用松(song)蘑(mo)，有美(mei)顏健(jian)膚的功(gong)(gong)效。中醫(yi)認為(wei)(wei)松(song)蘑(mo)有益腸健(jian)胃(wei)、止痛理氣、強(qiang)身健(jian)體(ti)等功(gong)(gong)效。據化學分析(xi)，該菌蛋白質，脂肪，各種人體(ti)必須的氨基酸都(dou)很豐(feng)富(fu)，還(huan)含有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素B1、B2、C及(ji)PP。松(song)口蘑(mo)具有強(qiang)身，益腸胃(wei)，止痛，理氣化痰之醫(yi)藥(yao)功(gong)(gong)效。子實體(ti)熱水(shui)提(ti)取物對小白鼠肉瘤180的抑制(zhi)率為(wei)(wei)91.8%，對艾氏癌(ai)的抑制(zhi)率為(wei)(wei)70%。

拮抗作用

血(xue)紅(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇是土傳(chuan)病(bing)(bing)(bing)原菌(jun)(jun)的(de)拮抗菌(jun)(jun)，室(shi)內平板試驗表(biao)明，血(xue)紅(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇能夠覆(fu)蓋(gai)病(bing)(bing)(bing)原菌(jun)(jun)立枯絲核菌(jun)(jun)、尖孢(bao)鐮刀菌(jun)(jun)、茄病(bing)(bing)(bing)鐮刀菌(jun)(jun)、瓜果腐霉、終極腐霉的(de)菌(jun)(jun)絲，使(shi)血(xue)紅(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇菌(jun)(jun)絲加密加粗(cu)，而病(bing)(bing)(bing)原菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)絲死亡(wang)；

瓦解已長勢(shi)良好的(de)病原細菌根癌(ai)菌，使其(qi)只留痕跡，降(jiang)低病原菌繁(fan)殖器官數量。血紅(hong)鉚釘菇(gu)在(zai)PDA和(he)天門冬素培養基上(shang)液體培養后，離心上(shang)清液對終極腐霉培養中出現315cm和(he)210cm抑(yi)菌圈(quan)，說(shuo)明血紅(hong)鉚釘菇(gu)能產生分泌物抑(yi)制病原菌。

另外，在(zai)用包衣基(ji)(ji)質和驅(qu)鳥(niao)鼠劑(ji)對血(xue)紅(hong)鉚(liu)釘菇(gu)的抑(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)用試驗中(zhong)，得(de)知粘著劑(ji)3%聚(ju)乙烯醇(chun)(chun)、5%聚(ju)乙烯醇(chun)(chun)、3%羧甲基(ji)(ji)纖(xian)維素鈉(na)、013%SA吸(xi)水(shui)劑(ji)、5%阿(a)拉伯膠，既(ji)不影響油松種子(zi)發芽又不抑(yi)(yi)制(zhi)血(xue)紅(hong)鉚(liu)釘菇(gu)菌絲的生(sheng)長，所以(yi)可作(zuo)為油松種子(zi)包衣的粘著劑(ji)，而(er)3%膠囊液(ye)(ye)和5%膠囊液(ye)(ye)、015%吸(xi)水(shui)劑(ji)和110%吸(xi)水(shui)劑(ji)卻抑(yi)(yi)制(zhi)血(xue)紅(hong)鉚(liu)釘菇(gu)的生(sheng)長。

包(bao)衣(yi)材料4%滑石粉(fen)(fen)、7%膨潤土以及驅鳥鼠劑HL粉(fen)(fen)、石墨、涂料對血紅(hong)鉚釘菇(gu)菌絲生(sheng)長(chang)和油松種子發芽均無影響。用血紅(hong)鉚釘菇(gu)與(yu)包(bao)衣(yi)基質、驅鳥鼠劑丸(wan)與(yu)油松種子飛播造林獲得成功(gong)。