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基本介紹

血紅(hong)鉚釘菇(gu)（學名：Chroogomphidius viscidus）是紅(hong)鉚釘菇(gu)屬下的成員，是紅(hong)蘑(mo)學名，東北(bei)地區俗稱(cheng)紅(hong)蘑(mo)、松(song)樹釘、松(song)樹傘等，河北(bei)稱(cheng)之為肉蘑(mo)，但是該菌與紅(hong)菇(gu)不是同一個物種(zhong)。

該(gai)菌子(zi)實(shi)(shi)體一般較(jiao)小(xiao)，初期鐘形或近圓錐形，后平(ping)展，中部(bu)凸起，淺咖啡色(se)(se)，菌肉(rou)帶紅色(se)(se)，干后淡(dan)紫紅色(se)(se)，近菌柄基部(bu)帶黃色(se)(se)。菌褶延(yan)生(sheng)，菌柄長圓柱形且向下漸細(xi)，實(shi)(shi)心(xin)，上部(bu)往(wang)(wang)往(wang)(wang)有易(yi)消(xiao)失的菌環。

夏(xia)秋季在松林(lin)地上單生(sheng)或(huo)群(qun)生(sheng)，并且(qie)形成菌(jun)根。此種蘑(mo)菇肉厚，食用味道較好長期以來作為名貴的食用真(zhen)菌(jun)，深受人(ren)們的喜愛。紅蘑(mo)仍屬野生(sheng)食用菌(jun)，尚未見人(ren)工栽培。

由于天然(ran)林資(zi)源破壞(huai)，菇(gu)場生態(tai)環境不(bu)斷惡(e)化，紅(hong)蘑產(chan)量逐年降低，產(chan)品(pin)供不(bu)應求。是東北地區重(zhong)要(yao)的野生食用(yong)菌(jun)(jun)之一。藥用(yong)可治神經(jing)性(xing)皮炎。該(gai)菌(jun)(jun)是針葉樹(shu)木重(zhong)要(yao)的外生菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)，在北方與赤松(song)形(xing)成菌(jun)(jun)根，大(da)量生長。

生長與分布

于中國河(he)北、山西、吉林、黑龍江、遼寧、云南、西藏、廣東(dong)、湖南、四(si)川等地區(qu)。

形態及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm，初期鐘形或近圓錐形，后平展(zhan)，中部凸起，淺咖啡色，光(guang)滑，濕時粘，干時有光(guang)澤。

菌(jun)肉帶紅(hong)色，干后淡紫紅(hong)色，近(jin)菌(jun)柄基部帶黃色。菌(jun)褶延生，稀(xi)，青黃色變(bian)至紫褐色，不等長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓柱(zhu)形(xing)且(qie)向下漸細，稍粘，與菌(jun)蓋色相近(jin)且(qie)基部帶黃(huang)色，實心，上部往往有易消失的菌(jun)環。?

生活習性

血紅鉚釘菇生(sheng)于松樹林中地上(shang)的雜草叢(cong)林之間，與松樹形成外生(sheng)菌根(gen)，群(qun)生(sheng)、散生(sheng)或單生(sheng)。

此菌風(feng)味好、有“素肉”之稱，其所(suo)含有的營養價值極(ji)高，除含有人(ren)們常所(suo)需(xu)的蛋白質，膳食(shi)纖維外還含有人(ren)體所(suo)必(bi)需(xu)的少(shao)量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而(er)深受(shou)人(ren)們喜愛。

因為是野生的(de)，產(chan)量(liang)極少，人工不能種植，價格相對貴(gui)。

栽培方法

血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)是(shi)一種菌(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)，用血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)孢子或(huo)組織分離的純菌(jun)(jun)種，在(zai)(zai)試管(guan)內雖(sui)然能形(xing)成菌(jun)(jun)落(luo)，但(dan)生(sheng)長速(su)度極其緩慢，形(xing)成1個(ge)直徑1厘米的菌(jun)(jun)落(luo)需要1年時間，偶爾也(ye)可(ke)以在(zai)(zai)斜面上形(xing)成原基，但(dan)都不能形(xing)成子實體。血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)的人(ren)工馴(xun)化栽(zai)培主要是(shi)在(zai)(zai)血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)適生(sheng)林內進行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子(zi)的(de)壽命極短，必須將新鮮孢子(zi)及時播種到松林內(nei)才(cai)能成活。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙(sha)洗(xi)凈，放入(ru)小木箱(xiang)內(nei)攤平，把(ba)采到(dao)(dao)的野生血紅(hong)鉚釘菇(gu)子(zi)實體插(cha)到(dao)(dao)沙(sha)中，待其孢(bao)子(zi)降落(luo)后(hou)將沙(sha)攪拌(ban)，使每顆沙(sha)粒土(tu)都能(neng)沾上(shang)幾粒孢(bao)子(zi)，然后(hou)將帶(dai)有孢(bao)子(zi)的沙(sha)粒撒入(ru)赤松林中人工栽培地段內(nei)。

2、在血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)(gu)充(chong)分(fen)成(cheng)熟(shu)并大量地(di)產生孢子(zi)時，將(jiang)血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)(gu)采(cai)下(xia)放到(dao)桶(tong)中(zhong)(zhong)，按每個血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)(gu)用(yong)水2公斤的(de)比(bi)例(li)加入干凈的(de)水，攪(jiao)拌后立即(ji)用(yong)孢子(zi)液接種(zhong)。接種(zhong)前(qian)選好接種(zhong)地(di)，通(tong)常(chang)是(shi)在樹周圍細(xi)根茂密(mi)處，用(yong)鐵(tie)棒或木(mu)棒鑿(zao)出直徑1～3厘米、深10～15厘米的(de)圓洞(dong)，將(jiang)孢子(zi)液灌(guan)入洞(dong)中(zhong)(zhong)，再蓋上土。

移植法

在發生血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)的(de)蘑菇(gu)(gu)圈中，選取長勢好、將(jiang)要開傘的(de)子實(shi)體，以它為中心，挖(wa)出10～15厘米見方、帶有大(da)量菌(jun)根的(de)土塊，并在準備種植血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)的(de)松樹周(zhou)圍(wei)挖(wa)出同樣大(da)小的(de)方洞(dong)，把挖(wa)來的(de)帶有菌(jun)根的(de)子實(shi)體土塊放進去。

這樣(yang)除了活的(de)菌根和菌絲(si)能長到(dao)新的(de)樹根上外，子實體落(luo)下的(de)孢子也能萌發(fa)后形成菌絲(si)，并生長侵入(ru)到(dao)松(song)樹的(de)細根中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在赤(chi)松樹冠(guan)范圍內松土，深度7～10厘米，切斷細(xi)根以促(cu)使細(xi)根增殖。在地面堆積(ji)秸枝落(luo)葉(xie)形成落(luo)葉(xie)層(ceng)，使雨水不能很(hen)快滲入地表(biao)下，促(cu)使細(xi)根向(xiang)上生長(chang)，可增加細(xi)根與松蘑菌絲共生的機(ji)會(hui)。

在未(wei)生松(song)茸的(de)地方取(qu)土(tu)，用(yong)4份土(tu)、加3份米糠(kang)、1份豆(dou)餅、少量(liang)尿素，堆積腐熟后(hou)，撒(sa)到落(luo)葉層上；也可結合(he)施肥，撒(sa)一(yi)些人(ren)工培養的(de)菌(jun)絲(si)體(ti)，落(luo)葉層厚度下要超過3厘米，否則對(dui)細(xi)根和松(song)蘑發育都不利。在細(xi)根和菌(jun)絲(si)旺盛生長后(hou)，便可生長松(song)茸。

赤松感染苗栽法

1、此(ci)法是利用被血(xue)紅鉚(liu)釘菇感(gan)染(ran)的3～5年(nian)生赤松(song)幼苗作為(wei)“運載工具”，把它栽到不長血(xue)紅鉚(liu)釘菇的地方(fang)，使母(mu)樹（17～18年(nian)以上的赤松(song)）在土中的根再感(gan)染(ran)。

2、具(ju)體方(fang)法(fa)是選3～5年(nian)生細根多的幼(you)苗，用(yong)水(shui)洗凈(jing)根部，適當(dang)剪去部分細根，留7～8厘(li)米(mi)長(chang)，并(bing)剪去一半枝(zhi)葉，再假(jia)植在(zai)裝有肥料(liao)和厚土的塑料(liao)筐內，做成塑料(liao)框苗待用(yong)。

3、于秋或春天，以血(xue)紅鉚釘(ding)菇發生位(wei)置力量指示(shi)，以其外側10～30厘米(mi)處作為(wei)接種點(dian)，先把(ba)菌(jun)(jun)(jun)絲體(ti)附近40厘米(mi)范圍內(nei)落葉和腐(fu)殖層(ceng)除掉，露出赤松在土(tu)壤內(nei)的菌(jun)(jun)(jun)根(gen)，把(ba)塑料(liao)菌(jun)(jun)(jun)框橫放(fang)在菌(jun)(jun)(jun)根(gen)上，用(yong)厚土(tu)掩(yan)蓋，防止(zhi)雨水滲入。

4、要(yao)適度(du)(du)掌握松蘑(mo)(mo)菌(jun)絲(si)的(de)感染程度(du)(du)，以根(gen)的(de)一(yi)半被感染為好，若全部感染，幼苗容易(yi)死去。通常是在1年后挖(wa)出移栽(zai)。形(xing)成菌(jun)根(gen)的(de)赤(chi)松苗，牙咬易(yi)斷，并有松蘑(mo)(mo)香味。

5、移栽(zai)地(di)(di)最(zui)好是20年生、有充足陽(yang)光、土(tu)層較(jiao)淺、比較(jiao)干燥(zao)(zao)的(de)赤(chi)松林。在選(xuan)好移栽(zai)地(di)(di)的(de)松樹附近(jin)（約1米(mi)）細根多(duo)的(de)地(di)(di)方挖坑放入感(gan)染苗，蓋上厚土(tu)，加(jia)蓋落葉以防干燥(zao)(zao)。

6、移(yi)栽后，血紅鉚(liu)釘菇菌絲每年(nian)向外伸展15厘米，當(dang)直(zhi)徑(jing)達1米以上時才能長(chang)出(chu)子實體。因此，從培養感染苗到長(chang)出(chu)子實體，需(xu)5～6年(nian)時間。

赤松林保護培養法

1、在血(xue)(xue)紅鉚(liu)釘菇自然生產林(lin)或人工引種林(lin)地上，每年做好蘑菇圈(quan)的(de)位置記錄和(he)畫出(chu)圖形，也就能(neng)估計出(chu)下一年度秋季血(xue)(xue)紅鉚(liu)釘菇發生的(de)位置，也是菌根(gen)生長發育最旺盛的(de)地方(fang)，大多(duo)數(shu)原基將在這里(li)發生，可用人工控制的(de)方(fang)法促進松茸發生。

2、以預(yu)定松蘑(mo)發生(sheng)圈(quan)為中(zhong)線，搭一個60厘米(mi)寬、1米(mi)高的塑料(liao)棚(peng)，制棚(peng)材(cai)料(liao)要(yao)有適(shi)當的保(bao)溫(wen)作用。血紅(hong)鉚釘菇發生(sheng)期到(dao)來的前10～20天，往棚(peng)內通冷氣或(huo)放置冰塊，使溫(wen)度維持(chi)在18℃～20℃；同時每(mei)天澆水，數量(liang)相(xiang)當于10～30毫米(mi)的降水量(liang)，5～7天后(hou)，就可(ke)看到(dao)原基和子實體的形成。

3、以后繼續控制較(jiao)低溫度和較(jiao)高的(de)空(kong)氣濕度，20～25天就可收一批血(xue)紅鉚釘菇(gu)，其產量(liang)是(shi)干旱年份在自然(ran)條件下發生量(liang)的(de)5～6倍(bei)。此外(wai)，采用(yong)清(qing)林的(de)方(fang)法(fa)也可提高血(xue)紅鉚釘菇(gu)產量(liang)。

4、清林(lin)的(de)目的(de)是為了改善(shan)林(lin)地生態環境，松林(lin)密(mi)度(du)要高，長勢中等，若密(mi)度(du)不夠，可保(bao)留一部分小灌(guan)林(lin)遮蔭(yin)。

5、清(qing)(qing)林后(hou)的(de)松蘑(mo)山可明顯增產，清(qing)(qing)林后(hou)10年，每公頃可產鮮菇120公斤，而未清(qing)(qing)林的(de)地方只有40公斤。

價值及其他

食療作用

血紅鉚釘(ding)菇除具備(bei)一(yi)般蘑菇生(sheng)長條件外，還必須與松樹生(sheng)長在一(yi)起，與松樹根共生(sheng)，其生(sheng)長環(huan)境為海拔700到500米的陰坡或半(ban)陰坡的松樹林中。

血紅(hong)鉚釘菇肉(rou)質肥(fei)厚，味道(dao)鮮美(mei)滑嫩。不(bu)(bu)但(dan)風味極(ji)佳、香(xiang)味誘人，而且是(shi)營養豐富的(de)(de)食用菌，有“食用菌之王”的(de)(de)美(mei)稱，不(bu)(bu)亞于猴(hou)頭、靈芝，歐美(mei)尤視之為珍品。

藥療作用

血紅鉚釘(ding)菇中含有多元醇，可(ke)醫治糖(tang)尿病(bing)(bing)；松(song)蘑(mo)內的(de)(de)多糖(tang)類物(wu)質還可(ke)抗(kang)肉瘤(liu)。因此，它在健胃、防病(bing)(bing)、抗(kang)癌、治糖(tang)尿病(bing)(bing)方面(mian)有輔助治療作用，還有防止過(guo)早衰老的(de)(de)功效。松(song)蘑(mo)有很好(hao)的(de)(de)抗(kang)核輻射作用，據俄羅斯研究發現，松(song)蘑(mo)能(neng)在遭受過(guo)核污染的(de)(de)地區很好(hao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長，而其他生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)存(cun)則不那么樂觀。

經(jing)常食用松蘑，有(you)美顏健膚的(de)功效。中醫認為松蘑有(you)益腸(chang)健胃、止痛理氣、強(qiang)(qiang)身(shen)健體(ti)等功效。據化學分析，該菌蛋白質，脂肪(fang)，各種人(ren)體(ti)必須的(de)氨基酸都很(hen)豐(feng)(feng)富，還(huan)含有(you)豐(feng)(feng)富的(de)維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有(you)強(qiang)(qiang)身(shen)，益腸(chang)胃，止痛，理氣化痰之(zhi)醫藥功效。子實體(ti)熱水提取物對小白鼠肉瘤180的(de)抑(yi)制率為91.8%，對艾(ai)氏癌的(de)抑(yi)制率為70%。

拮抗作用

血紅(hong)(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇(gu)是土傳病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)拮抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)，室內平板(ban)試(shi)驗表(biao)明，血紅(hong)(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇(gu)能夠覆蓋病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)立(li)枯絲(si)核菌(jun)(jun)(jun)(jun)、尖(jian)孢鐮刀菌(jun)(jun)(jun)(jun)、茄病鐮刀菌(jun)(jun)(jun)(jun)、瓜果腐霉、終極腐霉的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)，使血紅(hong)(hong)鉚(liu)(liu)釘(ding)菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)加密(mi)加粗，而(er)病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)死亡；

瓦解已長(chang)勢良好的病原(yuan)細(xi)菌(jun)根癌菌(jun)，使其只留(liu)痕跡，降低病原(yuan)菌(jun)繁殖器官數量(liang)。血紅(hong)鉚(liu)釘菇在(zai)PDA和(he)天門冬(dong)素培(pei)養基上液(ye)體(ti)培(pei)養后，離心上清(qing)液(ye)對終極腐霉培(pei)養中出(chu)現315cm和(he)210cm抑菌(jun)圈，說明(ming)血紅(hong)鉚(liu)釘菇能產生分泌物抑制病原(yuan)菌(jun)。

另(ling)外，在用包衣基質和(he)驅鳥鼠劑對血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇的(de)抑制(zhi)(zhi)作(zuo)用試(shi)驗(yan)中，得知(zhi)粘(zhan)著(zhu)劑3%聚乙(yi)烯醇、5%聚乙(yi)烯醇、3%羧甲基纖維素鈉、013%SA吸(xi)水劑、5%阿拉伯膠，既不影響油松種子發芽又(you)不抑制(zhi)(zhi)血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇菌絲的(de)生長，所以(yi)可作(zuo)為(wei)油松種子包衣的(de)粘(zhan)著(zhu)劑，而3%膠囊液和(he)5%膠囊液、015%吸(xi)水劑和(he)110%吸(xi)水劑卻抑制(zhi)(zhi)血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇的(de)生長。

包衣(yi)材(cai)料4%滑石粉、7%膨潤土以及(ji)驅鳥鼠(shu)劑HL粉、石墨、涂料對血紅(hong)鉚釘(ding)菇菌絲(si)生長(chang)和油(you)松(song)種子發(fa)芽(ya)均無影響。用血紅(hong)鉚釘(ding)菇與包衣(yi)基(ji)質、驅鳥鼠(shu)劑丸與油(you)松(song)種子飛(fei)播造林獲(huo)得成功。