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基本介紹

血紅(hong)鉚釘菇（學名(ming)：Chroogomphidius viscidus）是紅(hong)鉚釘菇屬下(xia)的成員，是紅(hong)蘑(mo)學名(ming)，東(dong)北地區俗稱紅(hong)蘑(mo)、松(song)樹釘、松(song)樹傘等(deng)，河北稱之為(wei)肉蘑(mo)，但是該菌與紅(hong)菇不是同一個物(wu)種(zhong)。

該(gai)菌(jun)(jun)(jun)子實體一般較小，初期(qi)鐘形或近圓錐形，后(hou)平展(zhan)，中(zhong)部凸起，淺咖啡色(se)(se)，菌(jun)(jun)(jun)肉帶紅色(se)(se)，干后(hou)淡紫(zi)紅色(se)(se)，近菌(jun)(jun)(jun)柄基部帶黃(huang)色(se)(se)。菌(jun)(jun)(jun)褶延生，菌(jun)(jun)(jun)柄長圓柱(zhu)形且向下漸細，實心，上部往往有易消失(shi)的菌(jun)(jun)(jun)環。

夏(xia)秋季在松(song)林地上(shang)單生或群生，并且形成菌(jun)根。此種(zhong)蘑(mo)(mo)菇肉厚，食(shi)用(yong)味道較(jiao)好(hao)長期以來作(zuo)為名貴的(de)食(shi)用(yong)真(zhen)菌(jun)，深受人(ren)們(men)的(de)喜愛。紅蘑(mo)(mo)仍屬野生食(shi)用(yong)菌(jun)，尚未見人(ren)工(gong)栽培。

由于天然林資源(yuan)破壞，菇(gu)場生(sheng)態環境不斷惡化，紅蘑產量逐年降(jiang)低，產品供不應求。是(shi)東北地區重要的野生(sheng)食用菌(jun)之一。藥用可(ke)治(zhi)神經(jing)性皮炎。該菌(jun)是(shi)針(zhen)葉(xie)樹(shu)木重要的外生(sheng)菌(jun)根菌(jun)，在北方與赤松形成菌(jun)根，大(da)量生(sheng)長。

生長與分布

于中國河北、山(shan)西(xi)、吉林、黑龍江、遼(liao)寧、云南、西(xi)藏、廣東、湖(hu)南、四川等地區。

形態及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm，初期鐘(zhong)形或近圓錐形，后平(ping)展，中部凸起，淺咖啡色(se)，光滑，濕時粘，干時有光澤。

菌肉帶(dai)紅色(se)(se)(se)，干后淡紫(zi)紅色(se)(se)(se)，近菌柄基部帶(dai)黃(huang)色(se)(se)(se)。菌褶延生，稀，青黃(huang)色(se)(se)(se)變至紫(zi)褐色(se)(se)(se)，不(bu)等長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形且向下漸細，稍(shao)粘，與菌蓋(gai)色相近且基部(bu)帶黃(huang)色，實(shi)心，上部(bu)往往有易消(xiao)失(shi)的菌環。?

生活習性

血紅鉚釘菇生于松樹(shu)(shu)林中(zhong)地上的雜草叢林之間，與松樹(shu)(shu)形成外生菌根，群(qun)生、散生或(huo)單(dan)生。

此菌風(feng)味(wei)好、有“素肉”之稱，其(qi)所(suo)(suo)(suo)含(han)有的(de)營養價值極高，除(chu)含(han)有人(ren)們常所(suo)(suo)(suo)需的(de)蛋白質，膳(shan)食纖(xian)維(wei)外還(huan)含(han)有人(ren)體所(suo)(suo)(suo)必需的(de)少(shao)量元素如鉀、鈉、鋅(xin)、錳、銅等，因此而深(shen)受人(ren)們喜愛。

因為是野生(sheng)的，產量極(ji)少，人(ren)工不(bu)能種植，價(jia)格相對貴。

栽培方法

血紅(hong)(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)是一種菌根菌，用血紅(hong)(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)孢子或組織(zhi)分離的純菌種，在試(shi)管內(nei)雖然能形(xing)成(cheng)(cheng)菌落(luo)，但(dan)生(sheng)長速度極其緩慢，形(xing)成(cheng)(cheng)1個直徑1厘米的菌落(luo)需(xu)要1年時間(jian)，偶爾也可以(yi)在斜面上形(xing)成(cheng)(cheng)原基，但(dan)都不能形(xing)成(cheng)(cheng)子實體。血紅(hong)(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)的人(ren)工馴化栽(zai)培主要是在血紅(hong)(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)適生(sheng)林內(nei)進行(xing)。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸(rong)孢(bao)子的(de)壽命極短，必須將(jiang)新(xin)鮮孢(bao)子及時播種到松林內(nei)才能成活(huo)。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙(sha)(sha)洗凈，放入(ru)小木箱內攤平，把(ba)采到的(de)野生血紅鉚釘(ding)菇(gu)子實體插到沙(sha)(sha)中，待其孢子降落后(hou)(hou)將沙(sha)(sha)攪拌(ban)，使每顆沙(sha)(sha)粒土都(dou)能沾上幾粒孢子，然后(hou)(hou)將帶有孢子的(de)沙(sha)(sha)粒撒入(ru)赤松(song)林中人工栽(zai)培地(di)段內。

2、在血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)充分成熟(shu)并大量地產(chan)生孢子時，將血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)采下(xia)放到桶中，按每個血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)用(yong)水2公斤的(de)比例加入干凈的(de)水，攪拌后(hou)立即(ji)用(yong)孢子液接(jie)種(zhong)。接(jie)種(zhong)前選好接(jie)種(zhong)地，通常是在樹(shu)周圍(wei)細(xi)根茂密(mi)處，用(yong)鐵棒(bang)或木(mu)棒(bang)鑿出直徑1～3厘米(mi)、深(shen)10～15厘米(mi)的(de)圓洞(dong)，將孢子液灌入洞(dong)中，再蓋上土。

移植法

在發生血紅(hong)鉚釘菇(gu)(gu)的(de)蘑菇(gu)(gu)圈(quan)中(zhong)，選取長勢好、將要(yao)開傘的(de)子實體(ti)，以(yi)它(ta)為中(zhong)心，挖出(chu)10～15厘(li)米見(jian)方、帶有大(da)量菌(jun)根的(de)土塊，并在準備(bei)種植(zhi)血紅(hong)鉚釘菇(gu)(gu)的(de)松樹周(zhou)圍挖出(chu)同樣(yang)大(da)小(xiao)的(de)方洞，把挖來的(de)帶有菌(jun)根的(de)子實體(ti)土塊放進去(qu)。

這樣除了(le)活(huo)的(de)(de)菌根和菌絲能長到(dao)新的(de)(de)樹根上外，子(zi)實體落下(xia)的(de)(de)孢子(zi)也能萌(meng)發后形(xing)成菌絲，并生長侵(qin)入到(dao)松樹的(de)(de)細根中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在(zai)赤(chi)松(song)樹冠范圍內松(song)土，深度7～10厘(li)米，切斷細(xi)根(gen)以促使細(xi)根(gen)增殖(zhi)。在(zai)地面堆積秸枝落葉形成落葉層，使雨水(shui)不能很快滲(shen)入地表下(xia)，促使細(xi)根(gen)向上生長，可增加細(xi)根(gen)與(yu)松(song)蘑菌絲共生的機(ji)會(hui)。

在未生松(song)茸的地方取(qu)土(tu)，用(yong)4份(fen)土(tu)、加3份(fen)米(mi)(mi)糠、1份(fen)豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層(ceng)上；也可結合施(shi)肥(fei)，撒一(yi)些人工培養的菌絲體，落葉層(ceng)厚度下要(yao)超過3厘米(mi)(mi)，否(fou)則對細(xi)根(gen)和松(song)蘑(mo)發育都不利。在細(xi)根(gen)和菌絲旺盛(sheng)生長后，便可生長松(song)茸。

赤松感染苗栽法

1、此法是利(li)用(yong)被血(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)(gu)感染(ran)的(de)3～5年(nian)生赤松幼苗作為“運載工(gong)具”，把它栽到不(bu)長血(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)(gu)的(de)地方，使母(mu)樹（17～18年(nian)以上的(de)赤松）在土中(zhong)的(de)根再(zai)感染(ran)。

2、具體(ti)方法是選3～5年生細(xi)(xi)根多的幼(you)苗，用水洗凈根部，適(shi)當剪(jian)去部分細(xi)(xi)根，留7～8厘(li)米長，并剪(jian)去一半枝葉，再假植在裝有肥料和厚(hou)土(tu)的塑料筐(kuang)內，做成塑料框苗待用。

3、于(yu)秋或春天，以血紅鉚釘菇發生位(wei)置(zhi)力量指示，以其外側10～30厘米處作(zuo)為接種點(dian)，先把菌(jun)絲體附近(jin)40厘米范圍內(nei)落葉和腐殖層除(chu)掉(diao)，露(lu)出赤(chi)松(song)在土(tu)壤內(nei)的菌(jun)根，把塑料菌(jun)框橫放在菌(jun)根上(shang)，用厚土(tu)掩蓋，防止雨水滲入。

4、要適(shi)度(du)掌握松(song)蘑菌(jun)絲的(de)感染程(cheng)度(du)，以根的(de)一(yi)半被感染為好，若全(quan)部感染，幼苗容易(yi)死去(qu)。通常(chang)是在1年后(hou)挖出移栽。形成(cheng)菌(jun)根的(de)赤松(song)苗，牙咬易(yi)斷，并有松(song)蘑香味。

5、移栽地最好是20年生(sheng)、有充足(zu)陽光、土層較淺、比(bi)較干(gan)燥(zao)的赤松林。在(zai)選好移(yi)栽地的松樹附近(jin)（約(yue)1米(mi)）細根多的地方挖坑放入感染苗，蓋(gai)上厚(hou)土，加蓋(gai)落葉以防干(gan)燥(zao)。

6、移栽后，血紅鉚釘菇菌絲每(mei)年向外(wai)伸展(zhan)15厘米，當(dang)直(zhi)徑達1米以上時才能長出(chu)(chu)子實(shi)體。因此，從培(pei)養感染苗到(dao)長出(chu)(chu)子實(shi)體，需5～6年時間。

赤松林保護培養法

1、在(zai)血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)(gu)自(zi)然生產林(lin)或人工引種林(lin)地(di)上，每年(nian)做好蘑菇(gu)(gu)圈的位置記錄和畫出(chu)圖形，也就能估計出(chu)下一(yi)年(nian)度秋季血紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)(gu)發生的位置，也是菌根生長發育最旺盛的地(di)方，大多數原基將在(zai)這里(li)發生，可(ke)用人工控制的方法(fa)促進松茸(rong)發生。

2、以預定松蘑發生(sheng)(sheng)圈為中線，搭一個60厘米寬、1米高(gao)的塑料棚(peng)，制棚(peng)材料要有適當的保溫(wen)(wen)作用。血紅鉚釘菇(gu)發生(sheng)(sheng)期到來的前10～20天，往棚(peng)內(nei)通(tong)冷(leng)氣(qi)或(huo)放(fang)置冰塊，使(shi)溫(wen)(wen)度維持在18℃～20℃；同(tong)時每天澆水，數(shu)量相當于(yu)10～30毫米的降水量，5～7天后，就可看到原基和子實體的形成。

3、以后繼續控(kong)制較低溫度和較高(gao)的(de)空氣濕度，20～25天就可(ke)收一批血紅鉚釘(ding)菇(gu)，其產(chan)量是干旱年(nian)份在(zai)自然(ran)條件(jian)下發(fa)生量的(de)5～6倍(bei)。此外，采用清林的(de)方法也可(ke)提高(gao)血紅鉚釘(ding)菇(gu)產(chan)量。

4、清(qing)林的目的是為了(le)改善(shan)林地(di)生態環境，松林密(mi)度(du)要(yao)高，長勢中(zhong)等，若(ruo)密(mi)度(du)不夠，可保留一(yi)部分小灌(guan)林遮蔭。

5、清(qing)(qing)林后(hou)的松蘑山(shan)可(ke)明顯(xian)增(zeng)產(chan)，清(qing)(qing)林后(hou)10年，每公頃可(ke)產(chan)鮮菇120公斤，而未(wei)清(qing)(qing)林的地方(fang)只有40公斤。

價值及其他

食療作用

血紅鉚(liu)釘菇除(chu)具備一般(ban)蘑菇生(sheng)(sheng)長條件外，還必須與(yu)松(song)樹(shu)生(sheng)(sheng)長在一起，與(yu)松(song)樹(shu)根共生(sheng)(sheng)，其生(sheng)(sheng)長環境為海拔700到500米的(de)陰坡(po)或半陰坡(po)的(de)松(song)樹(shu)林中。

血紅鉚釘菇肉質肥厚，味(wei)道鮮美滑嫩。不但風味(wei)極佳、香味(wei)誘人，而且(qie)是營養豐富的(de)食(shi)用菌，有“食(shi)用菌之(zhi)王”的(de)美稱，不亞(ya)于(yu)猴(hou)頭、靈芝，歐(ou)美尤視之(zhi)為珍品(pin)。

藥療作用

血紅鉚釘菇中含(han)有(you)多元醇，可醫治(zhi)糖(tang)尿(niao)病；松(song)蘑內的(de)(de)(de)多糖(tang)類物質(zhi)還可抗(kang)(kang)肉瘤。因(yin)此(ci)，它在健胃(wei)、防病、抗(kang)(kang)癌(ai)、治(zhi)糖(tang)尿(niao)病方面有(you)輔助治(zhi)療作用，還有(you)防止過(guo)早衰老的(de)(de)(de)功效。松(song)蘑有(you)很好的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)核輻射作用，據(ju)俄羅斯研究發現，松(song)蘑能在遭(zao)受過(guo)核污染的(de)(de)(de)地區很好的(de)(de)(de)生(sheng)長，而其他(ta)生(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)存則不那(nei)么樂觀(guan)。

經(jing)常食(shi)用松蘑，有美顏健(jian)膚的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。中醫(yi)認為松蘑有益(yi)腸(chang)健(jian)胃、止(zhi)痛(tong)理氣、強(qiang)身健(jian)體(ti)等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)。據(ju)化學分(fen)析，該(gai)菌(jun)蛋白質，脂肪，各種人體(ti)必須(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)都很豐(feng)富，還含有豐(feng)富的(de)維生素B1、B2、C及(ji)PP。松口蘑具有強(qiang)身，益(yi)腸(chang)胃，止(zhi)痛(tong)，理氣化痰(tan)之醫(yi)藥功(gong)效(xiao)(xiao)。子實(shi)體(ti)熱水提(ti)取物對(dui)小白鼠肉瘤180的(de)抑制(zhi)率(lv)為91.8%，對(dui)艾(ai)氏癌的(de)抑制(zhi)率(lv)為70%。

拮抗作用

血(xue)紅鉚釘(ding)(ding)菇是(shi)土傳(chuan)病原(yuan)菌的拮抗菌，室內平(ping)板試驗表明，血(xue)紅鉚釘(ding)(ding)菇能夠覆(fu)蓋(gai)病原(yuan)菌立枯絲(si)核菌、尖(jian)孢(bao)鐮刀菌、茄病鐮刀菌、瓜果腐霉、終極腐霉的菌絲(si)，使血(xue)紅鉚釘(ding)(ding)菇菌絲(si)加(jia)密加(jia)粗，而病原(yuan)菌菌絲(si)死亡；

瓦(wa)解(jie)已長勢良(liang)好的病(bing)原(yuan)細菌(jun)根癌(ai)菌(jun)，使其只留痕(hen)跡，降低病(bing)原(yuan)菌(jun)繁殖器官數量。血紅(hong)鉚(liu)釘菇在PDA和天門冬(dong)素培養(yang)(yang)(yang)基上(shang)液(ye)體培養(yang)(yang)(yang)后(hou)，離心上(shang)清液(ye)對終極腐霉培養(yang)(yang)(yang)中(zhong)出現315cm和210cm抑菌(jun)圈，說(shuo)明血紅(hong)鉚(liu)釘菇能(neng)產生(sheng)分泌(mi)物抑制病(bing)原(yuan)菌(jun)。

另外，在用(yong)包衣(yi)基質和驅鳥鼠劑對血紅鉚(liu)釘菇(gu)的抑制(zhi)作(zuo)用(yong)試驗中，得知粘著劑3%聚乙(yi)(yi)烯醇(chun)、5%聚乙(yi)(yi)烯醇(chun)、3%羧甲基纖維素鈉、013%SA吸水(shui)(shui)劑、5%阿拉伯膠，既不影響油松種子(zi)發芽(ya)又不抑制(zhi)血紅鉚(liu)釘菇(gu)菌絲的生長，所以(yi)可作(zuo)為油松種子(zi)包衣(yi)的粘著劑，而3%膠囊液和5%膠囊液、015%吸水(shui)(shui)劑和110%吸水(shui)(shui)劑卻抑制(zhi)血紅鉚(liu)釘菇(gu)的生長。

包(bao)衣材料(liao)4%滑石粉、7%膨(peng)潤土(tu)以及驅鳥(niao)鼠劑HL粉、石墨、涂料(liao)對血紅(hong)鉚釘菇菌(jun)絲生長和油松種子發芽均無影響。用血紅(hong)鉚釘菇與(yu)包(bao)衣基質、驅鳥(niao)鼠劑丸與(yu)油松種子飛播造林獲得(de)成(cheng)功。