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基本介紹

血紅(hong)鉚釘菇(gu)（學(xue)名：Chroogomphidius viscidus）是紅(hong)鉚釘菇(gu)屬(shu)下的成(cheng)員，是紅(hong)蘑(mo)學(xue)名，東北地區俗稱紅(hong)蘑(mo)、松(song)樹釘、松(song)樹傘等，河北稱之為肉蘑(mo)，但是該(gai)菌與紅(hong)菇(gu)不是同一個物種。

該菌子實體一般(ban)較小，初期鐘形(xing)(xing)或近圓錐形(xing)(xing)，后平展，中部凸起，淺咖(ka)啡色(se)(se)，菌肉帶(dai)紅色(se)(se)，干(gan)后淡紫紅色(se)(se)，近菌柄基部帶(dai)黃(huang)色(se)(se)。菌褶(zhe)延生，菌柄長圓柱(zhu)形(xing)(xing)且向(xiang)下漸細(xi)，實心(xin)，上部往往有(you)易消失的菌環。

夏秋季在松林(lin)地(di)上單生(sheng)或(huo)群生(sheng)，并且形成菌(jun)根。此種蘑(mo)菇肉(rou)厚，食用(yong)味(wei)道較(jiao)好長(chang)期(qi)以來作(zuo)為名貴的食用(yong)真菌(jun)，深受(shou)人們的喜愛(ai)。紅蘑(mo)仍屬(shu)野(ye)生(sheng)食用(yong)菌(jun)，尚未見(jian)人工栽培。

由于天然林(lin)資源破(po)壞(huai)，菇場生(sheng)態環境不斷惡化，紅(hong)蘑產量逐年(nian)降低，產品供不應求。是東北地區(qu)重(zhong)要(yao)(yao)的野生(sheng)食用菌之一。藥用可治神(shen)經性皮(pi)炎。該菌是針葉樹(shu)木重(zhong)要(yao)(yao)的外生(sheng)菌根(gen)菌，在北方(fang)與赤松形成菌根(gen)，大(da)量生(sheng)長。

生長與分布

于中國河北、山西、吉林、黑(hei)龍江、遼寧、云南(nan)、西藏、廣東、湖南(nan)、四川等地區(qu)。

形態及特征

子實體小型。

菌(jun)蓋寬3-8cm，初期鐘形或(huo)近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖(ka)啡色，光(guang)滑，濕時粘，干時有光(guang)澤。

菌肉帶(dai)紅色(se)，干后淡(dan)紫紅色(se)，近菌柄(bing)基部帶(dai)黃色(se)。菌褶延生，稀，青黃色(se)變至紫褐(he)色(se)，不等(deng)長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形且向(xiang)下漸細，稍(shao)粘(zhan)，與菌(jun)蓋色相(xiang)近且基部(bu)帶黃色，實心，上部(bu)往往有易消失的菌(jun)環。?

生活習性

血紅鉚釘菇生(sheng)(sheng)于(yu)松樹(shu)林(lin)中地上的雜(za)草叢林(lin)之間，與松樹(shu)形(xing)成外生(sheng)(sheng)菌根，群生(sheng)(sheng)、散生(sheng)(sheng)或(huo)單生(sheng)(sheng)。

此菌風味(wei)好、有“素肉”之(zhi)稱，其所(suo)含有的(de)(de)營養(yang)價值極高，除含有人(ren)們常所(suo)需(xu)的(de)(de)蛋(dan)白質，膳食纖維(wei)外還(huan)含有人(ren)體所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)少量元(yuan)素如鉀、鈉(na)、鋅、錳、銅等，因此而深(shen)受人(ren)們喜愛。

因為是野生的，產(chan)量極少，人工不(bu)能種植，價(jia)格相對貴。

栽培方法

血紅鉚釘(ding)菇是(shi)一種菌(jun)根菌(jun)，用血紅鉚釘(ding)菇孢子或組織分離的純菌(jun)種，在試管內(nei)(nei)雖然(ran)能(neng)形(xing)成(cheng)菌(jun)落，但生長速度極其緩慢，形(xing)成(cheng)1個直徑1厘米(mi)的菌(jun)落需要1年時間，偶爾也可以在斜面上形(xing)成(cheng)原基(ji)，但都(dou)不能(neng)形(xing)成(cheng)子實體。血紅鉚釘(ding)菇的人工馴化栽(zai)培主要是(shi)在血紅鉚釘(ding)菇適生林內(nei)(nei)進行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松(song)(song)茸孢子(zi)的壽(shou)命(ming)極短(duan)，必須將新鮮孢子(zi)及時播種(zhong)到(dao)松(song)(song)林內才能成(cheng)活。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙洗凈，放入小木箱內(nei)攤(tan)平(ping)，把采(cai)到的野生血紅鉚釘(ding)菇子(zi)(zi)實體插到沙中，待其孢子(zi)(zi)降落后將沙攪拌(ban)，使(shi)每(mei)顆沙粒(li)土都能沾上幾粒(li)孢子(zi)(zi)，然后將帶有孢子(zi)(zi)的沙粒(li)撒入赤松林中人(ren)工栽培地段(duan)內(nei)。

2、在血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇(gu)充分(fen)成熟(shu)并大量(liang)地產(chan)生孢子時(shi)，將血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇(gu)采下放到桶中，按每個(ge)血(xue)紅鉚(liu)釘(ding)菇(gu)用(yong)水(shui)2公(gong)斤的(de)(de)比例(li)加入(ru)干凈(jing)的(de)(de)水(shui)，攪拌后(hou)立(li)即用(yong)孢子液接種。接種前選好接種地，通常是(shi)在樹周圍(wei)細根茂密(mi)處，用(yong)鐵棒(bang)或木(mu)棒(bang)鑿出直徑1～3厘(li)米、深(shen)10～15厘(li)米的(de)(de)圓洞(dong)，將孢子液灌入(ru)洞(dong)中，再蓋上土(tu)。

移植法

在(zai)發生血紅鉚釘菇的(de)蘑菇圈(quan)中，選取長勢好、將要開傘(san)的(de)子實(shi)體(ti)，以它為中心，挖出10～15厘米見方、帶有(you)大量(liang)菌根(gen)的(de)土塊，并在(zai)準備種(zhong)植血紅鉚釘菇的(de)松樹周圍挖出同樣大小的(de)方洞(dong)，把挖來的(de)帶有(you)菌根(gen)的(de)子實(shi)體(ti)土塊放進去。

這樣除(chu)了活的菌(jun)根(gen)和菌(jun)絲能(neng)長到新(xin)的樹根(gen)上(shang)外，子(zi)實(shi)體落下的孢子(zi)也能(neng)萌發(fa)后形(xing)成菌(jun)絲，并生長侵入到松樹的細(xi)根(gen)中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在(zai)赤松(song)樹冠(guan)范圍內松(song)土，深(shen)度7～10厘(li)米，切斷細(xi)根以促使細(xi)根增(zeng)(zeng)殖。在(zai)地(di)面堆積秸枝(zhi)落(luo)(luo)葉形成落(luo)(luo)葉層，使雨(yu)水不能(neng)很快滲入(ru)地(di)表下(xia)，促使細(xi)根向上生長，可增(zeng)(zeng)加細(xi)根與松(song)蘑菌絲共(gong)生的機會。

在未(wei)生松茸的地方取土(tu)，用4份土(tu)、加3份米(mi)糠、1份豆餅(bing)、少量尿素(su)，堆積腐熟后，撒到落(luo)葉層(ceng)上；也(ye)可結合施肥，撒一(yi)些人工培養的菌(jun)(jun)絲(si)體，落(luo)葉層(ceng)厚度下(xia)要超過3厘(li)米(mi)，否則(ze)對細(xi)根(gen)和(he)(he)松蘑發育都(dou)不利。在細(xi)根(gen)和(he)(he)菌(jun)(jun)絲(si)旺(wang)盛(sheng)生長后，便(bian)可生長松茸。

赤松感染苗栽法

1、此法是利用被血(xue)紅(hong)(hong)鉚釘菇感(gan)染的(de)3～5年生赤(chi)松幼苗作為“運(yun)載(zai)工具”，把它(ta)栽到(dao)不長血(xue)紅(hong)(hong)鉚釘菇的(de)地方，使母(mu)樹（17～18年以上的(de)赤(chi)松）在土中的(de)根再感(gan)染。

2、具體方法是選3～5年生細(xi)根多的幼苗(miao)，用(yong)水(shui)洗凈根部，適當剪去(qu)部分細(xi)根，留7～8厘(li)米長，并剪去(qu)一半枝葉，再假植(zhi)在裝有(you)肥料(liao)和厚(hou)土的塑料(liao)筐內，做成塑料(liao)框苗(miao)待用(yong)。

3、于秋或春天(tian)，以血紅鉚(liu)釘菇發生(sheng)位置力量指示，以其(qi)外側10～30厘米(mi)處作為接種(zhong)點，先把(ba)菌(jun)絲體附近(jin)40厘米(mi)范圍內落葉和腐殖層除掉，露出赤(chi)松(song)在土(tu)壤內的菌(jun)根，把(ba)塑料菌(jun)框橫(heng)放在菌(jun)根上(shang)，用厚土(tu)掩蓋，防(fang)止雨水滲入。

4、要適度掌握松蘑(mo)菌絲的感(gan)染程度，以根(gen)的一半被(bei)感(gan)染為好，若(ruo)全部感(gan)染，幼苗容易死去。通常是(shi)在(zai)1年后挖(wa)出移栽。形成菌根(gen)的赤松苗，牙咬易斷，并有松蘑(mo)香(xiang)味。

5、移栽(zai)地最好是20年生、有充(chong)足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在(zai)選好移栽(zai)地的松樹(shu)附(fu)近（約1米）細(xi)根多(duo)的地方挖坑(keng)放入感染苗(miao)，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥。

6、移栽后，血紅鉚釘菇(gu)菌絲每年(nian)向外(wai)伸展(zhan)15厘米，當直徑(jing)達(da)1米以(yi)上(shang)時才(cai)能(neng)長出(chu)子實體。因(yin)此，從(cong)培養感染苗到長出(chu)子實體，需5～6年(nian)時間。

赤松林保護培養法

1、在血紅鉚釘菇自然生產林或人工(gong)引種林地上，每年(nian)做好蘑菇圈的(de)(de)(de)位置記錄和畫(hua)出圖形(xing)，也(ye)就能(neng)估計(ji)出下一(yi)年(nian)度秋季血紅鉚釘菇發生的(de)(de)(de)位置，也(ye)是(shi)菌根(gen)生長發育最旺盛的(de)(de)(de)地方，大多(duo)數原(yuan)基將在這(zhe)里發生，可(ke)用人工(gong)控制的(de)(de)(de)方法促進(jin)松茸(rong)發生。

2、以預定(ding)松蘑發(fa)生圈為(wei)中線，搭一個60厘米(mi)寬、1米(mi)高的塑料棚，制棚材料要有適當的保溫作用。血紅鉚釘菇發(fa)生期到來的前(qian)10～20天，往棚內通(tong)冷氣或放置(zhi)冰塊，使溫度維持在(zai)18℃～20℃；同時每天澆(jiao)水，數量(liang)(liang)相當于10～30毫米(mi)的降水量(liang)(liang)，5～7天后，就可看(kan)到原(yuan)基和子實體的形成(cheng)。

3、以后繼續控制(zhi)較(jiao)低溫度和較(jiao)高(gao)的空氣(qi)濕(shi)度，20～25天(tian)就可收一批血紅鉚釘(ding)菇(gu)，其產量是干旱年份(fen)在自然(ran)條件下發生量的5～6倍。此外，采用清林的方法也(ye)可提高(gao)血紅鉚釘(ding)菇(gu)產量。

4、清林(lin)的(de)目的(de)是(shi)為了改善林(lin)地生態環(huan)境，松(song)林(lin)密(mi)度(du)要高，長勢(shi)中等，若密(mi)度(du)不夠(gou)，可保留一部(bu)分小灌林(lin)遮蔭(yin)。

5、清林(lin)(lin)(lin)后的松蘑山可(ke)明顯增產，清林(lin)(lin)(lin)后10年，每公(gong)頃可(ke)產鮮菇120公(gong)斤，而未(wei)清林(lin)(lin)(lin)的地(di)方只有40公(gong)斤。

價值及其他

食療作用

血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇除(chu)具備一般蘑菇生長(chang)條件(jian)外，還(huan)必須與松樹生長(chang)在一起，與松樹根共生，其生長(chang)環境為海拔700到500米的陰(yin)坡(po)或半陰(yin)坡(po)的松樹林(lin)中(zhong)。

血(xue)紅鉚釘菇(gu)肉質肥(fei)厚，味道鮮美(mei)(mei)滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食(shi)用(yong)菌，有“食(shi)用(yong)菌之(zhi)王”的美(mei)(mei)稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美(mei)(mei)尤視之(zhi)為(wei)珍品。

藥療作用

血紅鉚(liu)釘(ding)菇中含(han)有(you)(you)(you)多元醇，可醫治(zhi)糖(tang)尿病(bing)(bing)；松蘑內(nei)的多糖(tang)類物質還(huan)可抗(kang)肉瘤。因此，它在(zai)健胃、防病(bing)(bing)、抗(kang)癌、治(zhi)糖(tang)尿病(bing)(bing)方面(mian)有(you)(you)(you)輔助(zhu)治(zhi)療(liao)作用，還(huan)有(you)(you)(you)防止過早衰老的功效。松蘑有(you)(you)(you)很(hen)好的抗(kang)核輻射作用，據俄(e)羅斯研究(jiu)發現，松蘑能在(zai)遭(zao)受過核污染的地區(qu)很(hen)好的生長，而其他(ta)生物的生存則不那(nei)么(me)樂觀。

經(jing)常(chang)食用(yong)松蘑(mo)(mo)，有(you)美顏健膚的(de)功(gong)效(xiao)。中醫認為松蘑(mo)(mo)有(you)益(yi)腸健胃(wei)、止痛理氣(qi)、強(qiang)身健體等功(gong)效(xiao)。據化學(xue)分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人(ren)體必須的(de)氨(an)基酸都(dou)很(hen)豐富，還含有(you)豐富的(de)維生素B1、B2、C及PP。松口蘑(mo)(mo)具有(you)強(qiang)身，益(yi)腸胃(wei)，止痛，理氣(qi)化痰之醫藥功(gong)效(xiao)。子(zi)實(shi)體熱水提取物對(dui)小白鼠肉瘤180的(de)抑制(zhi)(zhi)率(lv)為91.8%，對(dui)艾氏癌的(de)抑制(zhi)(zhi)率(lv)為70%。

拮抗作用

血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)是(shi)土傳病原(yuan)菌的拮抗菌，室內平板試驗表明，血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)能(neng)夠覆蓋病原(yuan)菌立枯絲核菌、尖孢鐮(lian)刀菌、茄(qie)病鐮(lian)刀菌、瓜果腐霉、終極腐霉的菌絲，使(shi)血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)菌絲加(jia)密加(jia)粗，而(er)病原(yuan)菌菌絲死(si)亡；

瓦解(jie)已(yi)長勢良好的病(bing)原(yuan)細菌(jun)根癌菌(jun)，使其只留痕跡，降低病(bing)原(yuan)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)器官數量。血紅鉚(liu)釘菇在PDA和天(tian)門冬素培養(yang)基上(shang)液體培養(yang)后，離心上(shang)清液對(dui)終(zhong)極腐霉培養(yang)中出現(xian)315cm和210cm抑菌(jun)圈，說(shuo)明血紅鉚(liu)釘菇能產(chan)生分泌物抑制病(bing)原(yuan)菌(jun)。

另外，在(zai)用包(bao)衣(yi)基(ji)質和(he)驅(qu)鳥鼠劑(ji)(ji)(ji)對血紅鉚(liu)釘(ding)菇的(de)抑制作用試驗中，得知粘著(zhu)劑(ji)(ji)(ji)3%聚乙烯醇(chun)、5%聚乙烯醇(chun)、3%羧甲基(ji)纖維素鈉、013%SA吸(xi)水劑(ji)(ji)(ji)、5%阿拉伯膠，既(ji)不影響油(you)松種(zhong)子發芽又不抑制血紅鉚(liu)釘(ding)菇菌絲的(de)生長(chang)，所以可作為油(you)松種(zhong)子包(bao)衣(yi)的(de)粘著(zhu)劑(ji)(ji)(ji)，而3%膠囊液和(he)5%膠囊液、015%吸(xi)水劑(ji)(ji)(ji)和(he)110%吸(xi)水劑(ji)(ji)(ji)卻(que)抑制血紅鉚(liu)釘(ding)菇的(de)生長(chang)。

包衣(yi)(yi)材料4%滑石(shi)粉(fen)、7%膨潤(run)土(tu)以及驅鳥鼠(shu)劑HL粉(fen)、石(shi)墨、涂料對血紅(hong)(hong)鉚釘菇(gu)菌絲生長和(he)油松種(zhong)子發(fa)芽均無影響(xiang)。用血紅(hong)(hong)鉚釘菇(gu)與(yu)(yu)包衣(yi)(yi)基質(zhi)、驅鳥鼠(shu)劑丸與(yu)(yu)油松種(zhong)子飛播(bo)造林獲(huo)得成功。