用料：小(xiao)牛肉、洋蔥、蒜、甜椒、辣(la)椒、白(bai)葡萄酒、橄欖油、香葉、鹽
做法：
1、小牛(niu)肉切(qie)大塊，甜椒去籽、切(qie)條，洋(yang)蔥、辣椒切(qie)小塊，蒜(suan)剁成蓉。
2、大(da)火(huo)將小牛肉煎至金黃，取(qu)出備用。留一大(da)勺油(you)在(zai)鍋(guo)中，剩余的倒掉。
3、鍋中加入洋蔥、甜(tian)椒、蒜、辣(la)椒、香葉，大火翻炒3分鐘。
4、加(jia)入白葡萄酒，繼續翻炒至酒完全蒸發。
5、將煎好的小(xiao)牛肉、油橄欖、水、濃湯寶放入(ru)鍋中，大火煮(zhu)沸后小(xiao)火燉煮(zhu)約1個(ge)小時，至牛肉變得酥(su)軟，加鹽調味即可。
享用燉(dun)小牛腿肉(rou)最好搭配(pei)經(jing)典(dian)的藏紅花(hua)燴飯(fan)，意大利(li)燴飯(fan)主料(liao)是大米，配(pei)料(liao)是肉(rou)餡、土(tu)豆(dou)、洋蔥等(deng)，調料(liao)為鹽等(deng)，主要通過燴制的方(fang)法(fa)制作。意式利(li)燴飯(fan)是意大利(li)中北部的傳統美食(shi)，烹(peng)飪(ren)方(fang)式以(yi)(yi)開蓋(gai)做(zuo)，不用悶煮，以(yi)(yi)保證(zheng)米飯(fan)中有“米心”。對(dui)于中國人來說，吃起(qi)來有點“夾生飯(fan)”的感覺。但意大利(li)人認為，完美的意式(shi)燴飯(fan)應該是(shi)濃稠的介于粥和干飯(fan)之間的狀態(tai)。意式(shi)燴飯(fan)的口(kou)味種類非(fei)常(chang)多(duo)，有蘑菇(gu)燴飯(fan)、海(hai)鮮燴飯(fan)、黑松露貝柱(zhu)菠(bo)菜燴飯(fan)等，做法都相對(dui)比較簡(jian)單，顏色鮮艷，口(kou)感輕盈飽滿。
詩(shi)酒趁年華
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