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生腌肉片菜品特色

從生腌肉片可以(yi)窺(kui)見中(zhong)西美食的(de)(de)(de)一個極為(wei)不同(tong)的(de)(de)(de)理念。中(zhong)式美食講究入味，蒸煮炒的(de)(de)(de)同(tong)時，將調料(liao)的(de)(de)(de)味道逼入菜肴中(zhong)。而西方人更偏向(xiang)于品嘗菜肴原(yuan)料(liao)天然的(de)(de)(de)風(feng)(feng)味，只是(shi)為(wei)了延展這(zhe)種(zhong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)口(kou)感，才配加各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)sauce，但卻絕不(bu)喧(xuan)賓奪(duo)主而是(shi)(shi)襯托。這就猶如好(hao)的紅酒(jiu)，真正(zheng)的好(hao)酒(jiu)是(shi)(shi)將(jiang)其菜(cai)肴(yao)的風味發揮(hui)到極致。

生腌肉片制作方法

用料：牛(niu)肉、大蒜、胡椒、鹽、酒

做法：

1、要選取優質的(de)牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以(yi)及(ji)美酒、Rosemary浸沒腌制，至少(shao)得用五六個小時。

2、將腌好的牛肉鋪(pu)在保鮮(xian)膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來(lai)，放(fang)在冰箱中(zhong)冷(leng)凍，既能(neng)讓(rang)腌料(liao)更(geng)均勻地滲入(ru)到肉中(zhong)去，也讓(rang)濃(nong)烈的酒味充分揮發。

生腌肉片食用須知

一(yi)道好(hao)(hao)的(de)生(sheng)腌肉(rou)(rou)(rou)片(pian)幾乎(hu)要用上一(yi)天的(de)時間，因此(ci)意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)人一(yi)般也只(zhi)有雙休日才能好(hao)(hao)好(hao)(hao)享受(shou)這道前菜(cai)。作(zuo)為意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)經典的(de)開(kai)胃菜(cai)，長相普通(tong)的(de)生(sheng)腌肉(rou)(rou)(rou)片(pian)讓人感(gan)覺出乎(hu)意(yi)(yi)料的(de)鮮(xian)美，幾片(pian)薄得透明的(de)生(sheng)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)最大(da)(da)限度地保留了牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)生(sheng)鮮(xian)美味，柔軟綿(mian)延。因法國南(nan)部(bu)離意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)非常近，經由普羅旺斯地區傳入法國。如今在很(hen)多(duo)飯(fan)店的(de)菜(cai)單上都可(ke)以見到生(sheng)腌肉(rou)(rou)(rou)片(pian)，即便巴(ba)黎也是如此(ci)。