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生腌肉片菜品特色

從生(sheng)腌(a)肉片可以窺(kui)見中西美食的(de)一(yi)個極為不同(tong)的(de)理念。中式美食講究入味，蒸煮(zhu)炒的(de)同(tong)時，將調料(liao)的(de)味道逼入菜肴中。而西方人更(geng)偏(pian)向(xiang)于品嘗菜肴原料(liao)天然(ran)的(de)風味，只是為了延展這種風味的(de)口感，才(cai)配(pei)加各(ge)種各(ge)樣的(de)sauce，但卻絕不喧賓奪主而是(shi)襯托。這就(jiu)猶如好(hao)的(de)紅酒，真正(zheng)的(de)好(hao)酒是(shi)將其菜(cai)肴的(de)風(feng)味發揮(hui)到極(ji)致。

生腌肉片制作方法

用料：牛肉(rou)、大(da)蒜、胡椒、鹽、酒(jiu)

做法：

1、要(yao)選取優質的牛(niu)肉切片(pian)，用蒜茸、胡椒粒以及美酒、Rosemary浸沒腌制，至少得用五六個小時。

2、將(jiang)腌(a)好(hao)的牛(niu)肉鋪在保(bao)鮮膜上(shang)，像卷(juan)壽司一樣把牛(niu)肉片卷(juan)起來，放在冰箱中(zhong)冷凍(dong)，既能讓腌(a)料(liao)更均勻地滲(shen)入到肉中(zhong)去，也讓濃烈(lie)的酒味充(chong)分揮發(fa)。

生腌肉片食用須知

一道好(hao)的(de)生腌(a)肉(rou)片(pian)(pian)幾乎(hu)要(yao)用上(shang)一天的(de)時間，因(yin)此意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)人(ren)一般也(ye)只有(you)雙休日(ri)才能(neng)好(hao)好(hao)享受(shou)這(zhe)道前菜。作為(wei)意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)經典的(de)開(kai)胃菜，長(chang)相普通的(de)生腌(a)肉(rou)片(pian)(pian)讓人(ren)感覺(jue)出(chu)乎(hu)意(yi)(yi)(yi)料的(de)鮮(xian)美(mei)，幾片(pian)(pian)薄得透明的(de)生肉(rou)片(pian)(pian)最大(da)限度地保留了牛肉(rou)的(de)生鮮(xian)美(mei)味(wei)，柔軟(ruan)綿(mian)延。因(yin)法國(guo)(guo)南(nan)部離意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)非常近，經由(you)普羅旺(wang)斯地區傳入法國(guo)(guo)。如(ru)(ru)今在(zai)很多飯店的(de)菜單上(shang)都可(ke)以見到生腌(a)肉(rou)片(pian)(pian)，即便巴黎(li)也(ye)是如(ru)(ru)此。