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生腌肉片菜品特色

從生腌肉片可以窺見中(zhong)西美(mei)(mei)食的(de)(de)(de)一個極為(wei)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)理念(nian)。中(zhong)式美(mei)(mei)食講(jiang)究入(ru)(ru)味，蒸煮炒的(de)(de)(de)同(tong)時，將調料的(de)(de)(de)味道(dao)逼入(ru)(ru)菜肴中(zhong)。而西方人更(geng)偏向于品嘗(chang)菜肴原(yuan)料天然的(de)(de)(de)風味，只是為(wei)了延(yan)展這種風味的(de)(de)(de)口(kou)感，才配(pei)加各種各樣的(de)(de)(de)sauce，但卻絕(jue)不喧(xuan)賓奪主而是襯(chen)托。這(zhe)就猶如好的(de)紅酒(jiu)，真正的(de)好酒(jiu)是將其菜肴的(de)風味發(fa)揮到極(ji)致(zhi)。

生腌肉片制作方法

用料：牛(niu)肉、大(da)蒜、胡椒、鹽(yan)、酒

做法：

1、要(yao)選(xuan)取優質的牛肉(rou)切片，用蒜茸、胡椒粒(li)以及美酒(jiu)、Rosemary浸沒腌(a)制，至少得(de)用五六(liu)個小時。

2、將腌好的牛(niu)肉(rou)鋪(pu)在保鮮膜上，像卷壽司(si)一樣把牛(niu)肉(rou)片卷起(qi)來，放在冰箱中冷凍(dong)，既能(neng)讓腌料更均勻地滲入到肉(rou)中去，也讓濃烈(lie)的酒味充(chong)分揮(hui)發。

生腌肉片食用須知

一道(dao)好的生(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)幾乎(hu)要用上一天的時(shi)間，因此意(yi)大(da)利人一般(ban)也只有雙休日才能好好享受這道(dao)前菜(cai)。作為(wei)意(yi)大(da)利經(jing)典的開胃(wei)菜(cai)，長相普通的生(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)讓人感(gan)覺出乎(hu)意(yi)料的鮮(xian)美，幾片(pian)(pian)薄得透明(ming)的生(sheng)肉(rou)片(pian)(pian)最大(da)限度地保留(liu)了牛肉(rou)的生(sheng)鮮(xian)美味，柔軟綿延。因法(fa)國(guo)南部離意(yi)大(da)利非常近，經(jing)由(you)普羅(luo)旺斯地區傳(chuan)入法(fa)國(guo)。如(ru)(ru)今(jin)在很多飯店的菜(cai)單(dan)上都可以見(jian)到生(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)，即便巴黎也是如(ru)(ru)此。