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比里亞制作方法

比(bi)里亞燉(dun)菜(cai)是一種豐盛多汁(zhi)的墨西哥燉(dun)菜(cai)，燉(dun)菜(cai)可以用(yong)(yong)多種方法(fa)烹調，但大多數情況下都使(shi)用(yong)(yong)山羊肉，用(yong)(yong)醬和香料混(hun)合腌制，湯底中使(shi)用(yong)(yong)的辣椒的種類和數量(liang)因廚師(shi)而異，瓜吉略鳳(feng)尾(wei)魚是比(bi)里亞的辣椒，這些辣椒在被取出(chu)并與醋(cu)或水(shui)混(hun)合之(zhi)前，都要在熱(re)水(shui)中烘(hong)烤和浸泡。

除了山(shan)羊肉(rou)，比里(li)亞還有豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)，或者羊肉(rou)。綠鬣蜥的肉(rou)也用于墨(mo)西哥的沿海(hai)地(di)區。肉(rou)總(zong)是用智利醬和(he)混合其他香(xiang)料，包括(kuo)孜然、牛(niu)至和(he)丁香(xiang)，腌制過夜。在烹調過程中，菜肴通常會用一種以上的肉(rou)。

在烹飪過程(cheng)中，將菜靜燉幾個小(xiao)時(shi)盡管烹調的時(shi)候肉還留在骨(gu)頭(tou)上，但耐心(xin)的廚師們得到的獎(jiang)勵(li)是肉質(zhi)嫩到可以從骨(gu)頭(tou)上掉下來比里亞以其令人難以置信的(de)肉(rou)質和(he)豐富(fu)的(de)混合風(feng)味而聞名。

比里亞食用須知

比(bi)里亞常見的吃法是當做一(yi)道湯，肉(rou)湯薄而豐盛，里面(mian)有(you)肉(rou)，當以(yi)這(zhe)種方式(shi)食用時，大(da)塊的肉(rou)被取出，放在(zai)一(yi)個裝飾有(you)側邊的小玉米餅上，通常包括(kuo)香菜和洋蔥。肉(rou)和面(mian)都放好后，蘸在(zai)肉(rou)湯里吃。

比里亞的(de)(de)第二種吃法是(shi)把肉(rou)(rou)去掉，把肉(rou)(rou)湯(tang)煮到濃稠、香(xiang)辣(la)，然后(hou)把濃汁倒在(zai)肉(rou)(rou)上(shang)，用典型(xing)的(de)(de)面包裝(zhuang)的(de)(de)玉米(mi)餅，然后(hou)蓋上(shang)肉(rou)(rou)和醬汁食用。