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比里亞制作方法

比里亞燉(dun)菜(cai)是(shi)一(yi)種豐(feng)盛多(duo)汁的墨(mo)西哥燉(dun)菜(cai)，燉(dun)菜(cai)可以(yi)用多(duo)種方法(fa)烹調，但大(da)多(duo)數情況(kuang)下都(dou)使用山羊肉，用醬和(he)香料混合(he)腌制，湯底(di)中使用的辣椒的種類和(he)數量因廚師而(er)異，瓜(gua)吉略鳳尾(wei)魚是(shi)比里亞的辣椒，這些辣椒在被取出(chu)并與醋或水(shui)混合(he)之前，都(dou)要在熱水(shui)中烘烤和(he)浸(jin)泡。

除了(le)山羊肉(rou)，比(bi)里(li)亞還有豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)，或者羊肉(rou)。綠鬣蜥的(de)(de)肉(rou)也用于(yu)墨西(xi)哥的(de)(de)沿海地區。肉(rou)總(zong)是用智利(li)醬和混合其(qi)他香(xiang)料，包括(kuo)孜然、牛至和丁(ding)香(xiang)，腌(a)制過夜。在烹(peng)調過程中，菜肴通常會用一種以上(shang)的(de)(de)肉(rou)。

在烹飪過程中，將(jiang)菜靜燉幾個小時(shi)盡管烹調的(de)時(shi)候肉還(huan)留在骨頭(tou)(tou)上，但(dan)耐心(xin)的(de)廚師們(men)得到(dao)的(de)獎(jiang)勵是肉質嫩到(dao)可(ke)以從骨頭(tou)(tou)上掉(diao)下來比里亞以其(qi)令人難(nan)以置信的(de)肉(rou)質和豐富的(de)混合(he)風味而聞名。

比里亞食用須知

比(bi)里(li)亞(ya)常見的(de)吃法是(shi)當(dang)做一道湯，肉(rou)湯薄而豐盛，里(li)面(mian)有(you)肉(rou)，當(dang)以這種方(fang)式食用(yong)時，大塊的(de)肉(rou)被取出，放在一個裝飾(shi)有(you)側邊的(de)小玉米餅上，通常包(bao)括香菜(cai)和(he)洋(yang)蔥。肉(rou)和(he)面(mian)都放好(hao)后，蘸在肉(rou)湯里(li)吃。

比里亞的(de)(de)第二種吃法是把(ba)肉去掉，把(ba)肉湯煮到濃稠、香辣，然(ran)(ran)后把(ba)濃汁(zhi)倒在肉上，用典(dian)型(xing)的(de)(de)面包(bao)裝的(de)(de)玉米(mi)餅(bing)，然(ran)(ran)后蓋上肉和醬汁(zhi)食用。