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基本介紹

鹿(lu)角(jiao)菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸屬褐(he)藻門(men)（Phaeophyta）、圓子綱（Cyclosporeae）、鹿(lu)角(jiao)菜目（Fucales）、鹿(lu)角(jiao)菜科(ke)（Fucaceae）、鹿(lu)角(jiao)菜屬（Pelvetia）。 鹿(lu)角(jiao)菜通常呈(cheng)黃色，藻類的(de)身體是線形的(de)，帶(dai)有圓錐形的(de)固著器(qi)，多(duo)數莖扁平且圓形，莖上有重復的(de)叉狀(zhuang)分枝，分枝生有繁殖能力的(de)小枝。

生長于中(zhong)潮帶(dai)巖石上，在中(zhong)國分布于北(bei)部沿海，可供食用。

鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)含有(you)豐富(fu)的蛋白質(zhi)和膠(jiao)質(zhi)，并含有(you)多種(zhong)糖(tang)類、礦物(wu)質(zhi)及維生素。鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)是(shi)一種(zhong)天然生長的海藻，是(shi)一種(zhong)綠色食(shi)品(pin)，很早以前就(jiu)為我(wo)國沿(yan)海群(qun)眾采集食(shi)用。

生長與分布

鹿角菜是一種暖溫帶(dai)經濟海藻，生(sheng)長(chang)在中(zhong)潮帶(dai)巖石上，主要分布于中(zhong)國北部沿海，如(ru)山東半(ban)島、遼東半(ban)島，為黃海的特有種類。

形態及特征

鹿角(jiao)菜(cai)藻體(ti)骨小，軟骨質(zhi)，叉狀分枝角(jiao)度(du)較(jiao)寬，生長(chang)托(tuo)是長(chang)角(jiao)果形。鹿角(jiao)菜(cai)藻體(ti)呈黃綠色，干燥后呈深褐色，藻體(ti)長(chang)度(du)可達(da)14~15cm。

價值及其他

鹿角菜，中(zhong)(zhong)國(guo)只有鹿角菜1種(zhong)。主產于遼寧、山東(dong)省(sheng)。鹿角菜生長在中(zhong)(zhong)潮帶的海(hai)邊巖石上，一般在風浪較小(xiao)的隱蔽(bi)處(chu)，不腐爛(lan)變質(zhi)，干菜用(yong)水浸泡后變新鮮翠綠(lv)，晶瑩(ying)剔(ti)透，具(ju)有很(hen)強的離(li)子交換功能和吸附(fu)作用(yong)，改善人體消化功能，對腸(chang)胃(wei)道疾(ji)病、糖尿(niao)病有一定的食(shi)療作用(yong)，有扶正(zheng)祛邪之功效，久食(shi)可增強體質(zhi)，防止男女腎(shen)氣虧損，精力(li)不佳以及(ji)潰爛(lan)等病。

鹿(lu)角(jiao)菜是一種(zhong)常見的食品(pin)，廣泛應用于食品(pin)行業(ye)。鹿(lu)角(jiao)菜含(han)有豐富的氨基酸，纖(xian)維素(su)(su)及多種(zhong)微量(liang)(liang)元素(su)(su)。鹿(lu)角(jiao)菜中(zhong)含(han)有許多人體所需的元素(su)(su)，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿(lu)角(jiao)菜中(zhong)Cu、Cd、Pb的含(han)量(liang)(liang)都很低，鹿(lu)角(jiao)菜也沒有重金(jin)屬蓄積現象，是一種(zhong)純天然綠色食品(pin)。

鹿(lu)角菜在醫藥方面也有(you)(you)(you)應(ying)用(yong)，鹿(lu)角菜含有(you)(you)(you)的膳(shan)食纖(xian)維可(ke)以延緩碳水化(hua)合(he)物消化(hua)吸收，促(cu)(cu)進腸(chang)道(dao)(dao)蠕動(dong)，降低膽固(gu)醇(chun)，從而改(gai)善人體消化(hua)功能，對腸(chang)胃道(dao)(dao)疾病、糖尿病也有(you)(you)(you)不(bu)錯的作用(yong)，可(ke)作輕瀉劑。亦可(ke)用(yong)于骨科，促(cu)(cu)進結締組織增生。

鹿角(jiao)菜(cai)中(zhong)蛋白質和脂肪(fang)的含(han)量(liang)較低，灰(hui)分(fen)和膳(shan)食纖維含(han)量(liang)較高。而膳(shan)食纖維具有延緩碳(tan)水化合物(wu)消化吸收，促進腸道蠕動，降(jiang)低膽固醇的作用，有利于(yu)防止(zhi)便(bian)秘、肥(fei)胖、糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)和心血(xue)管(guan)疾病(bing)(bing)等作用。

鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜中(zhong)人(ren)體必需的(de)(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)(de)含量都較高(gao)，特別(bie)是Fe和Ca的(de)(de)含量很高(gao)，錳的(de)(de)含量也很高(gao)。由于鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜生長地域的(de)(de)原(yuan)因，Cu、Cd、Pb的(de)(de)含量都很低，鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜也沒(mei)有重金屬(shu)蓄積現象。不同(tong)(tong)產地的(de)(de)鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜礦物質不相同(tong)(tong)，這(zhe)可能與其生長的(de)(de)地域環境有一定關(guan)系(xi)。