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基本介紹

鹿角(jiao)(jiao)菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸(li)屬褐藻(zao)門（Phaeophyta）、圓(yuan)子綱（Cyclosporeae）、鹿角(jiao)(jiao)菜目(mu)（Fucales）、鹿角(jiao)(jiao)菜科（Fucaceae）、鹿角(jiao)(jiao)菜屬（Pelvetia）。 鹿角(jiao)(jiao)菜通常呈黃(huang)色，藻(zao)類的(de)(de)身體是線(xian)形的(de)(de)，帶有(you)(you)圓(yuan)錐形的(de)(de)固著器，多數莖扁平且圓(yuan)形，莖上有(you)(you)重復的(de)(de)叉(cha)狀(zhuang)分(fen)枝(zhi)，分(fen)枝(zhi)生有(you)(you)繁殖能力(li)的(de)(de)小枝(zhi)。

生長(chang)于(yu)中潮帶巖石上，在中國分布于(yu)北部沿(yan)海，可供(gong)食用。

鹿(lu)角菜(cai)含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)和(he)膠質(zhi)，并(bing)含有多種(zhong)糖類(lei)、礦物質(zhi)及(ji)維生素(su)。鹿(lu)角菜(cai)是(shi)一(yi)種(zhong)天然生長(chang)的海(hai)藻(zao)，是(shi)一(yi)種(zhong)綠色食品，很早以前就(jiu)為(wei)我國沿(yan)海(hai)群眾(zhong)采集(ji)食用。

生長與分布

鹿角菜是一(yi)種暖溫帶經(jing)濟海(hai)藻，生(sheng)長在(zai)中潮帶巖石上(shang)，主要分布(bu)于中國北部沿海(hai)，如(ru)山東(dong)(dong)半島、遼東(dong)(dong)半島，為黃(huang)海(hai)的(de)特有種類。

形態及特征

鹿角(jiao)菜藻(zao)體骨小(xiao)，軟骨質(zhi)，叉(cha)狀(zhuang)分枝角(jiao)度較寬，生長(chang)(chang)托是長(chang)(chang)角(jiao)果形。鹿角(jiao)菜藻(zao)體呈黃綠(lv)色，干燥(zao)后呈深褐(he)色，藻(zao)體長(chang)(chang)度可(ke)達14~15cm。

價值及其他

鹿(lu)角菜，中國只有(you)(you)鹿(lu)角菜1種。主產于遼寧、山東省(sheng)。鹿(lu)角菜生長在(zai)中潮(chao)帶的海邊(bian)巖(yan)石上，一般在(zai)風浪較(jiao)小(xiao)的隱蔽處(chu)，不腐爛(lan)變質，干(gan)菜用水浸泡(pao)后變新鮮翠綠，晶瑩(ying)剔透(tou)，具有(you)(you)很強的離子(zi)交(jiao)換功(gong)能和吸(xi)附作(zuo)用，改善人(ren)體消化功(gong)能，對腸胃道疾病(bing)、糖尿(niao)病(bing)有(you)(you)一定的食療作(zuo)用，有(you)(you)扶正祛邪(xie)之(zhi)功(gong)效，久食可增(zeng)強體質，防止(zhi)男(nan)女腎氣虧損，精力不佳(jia)以及(ji)潰爛(lan)等(deng)病(bing)。

鹿角(jiao)菜是(shi)一種(zhong)常見的(de)食(shi)品(pin)，廣泛應用于食(shi)品(pin)行業。鹿角(jiao)菜含(han)有豐富的(de)氨基酸，纖維素及多種(zhong)微量元素。鹿角(jiao)菜中含(han)有許(xu)多人(ren)體所(suo)需的(de)元素，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角(jiao)菜中Cu、Cd、Pb的(de)含(han)量都很低，鹿角(jiao)菜也沒有重金屬蓄(xu)積現象，是(shi)一種(zhong)純天然綠色(se)食(shi)品(pin)。

鹿角菜(cai)在醫藥方面也有應用，鹿角菜(cai)含有的膳食纖(xian)維可以延緩(huan)碳水(shui)化合物消化吸(xi)收，促(cu)進腸道蠕(ru)動，降(jiang)低(di)膽固醇(chun)，從而改善人體(ti)消化功能，對腸胃道疾(ji)病、糖尿病也有不(bu)錯的作(zuo)用，可作(zuo)輕瀉劑。亦(yi)可用于骨科，促(cu)進結締組(zu)織增生。

鹿(lu)角菜(cai)中蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪(fang)的含量較低，灰分和(he)膳食纖維含量較高(gao)。而(er)膳食纖維具有延緩碳水化(hua)合物消化(hua)吸收(shou)，促進腸(chang)道蠕動，降(jiang)低膽固(gu)醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病(bing)和(he)心血管疾病(bing)等作用。

鹿角(jiao)(jiao)菜(cai)中人體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)都(dou)較高，特別是Fe和Ca的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)很高，錳的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)也很高。由于鹿角(jiao)(jiao)菜(cai)生長地(di)域的(de)(de)(de)(de)(de)原因，Cu、Cd、Pb的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)都(dou)很低，鹿角(jiao)(jiao)菜(cai)也沒(mei)有(you)重(zhong)金屬蓄積(ji)現象(xiang)。不同(tong)產地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)鹿角(jiao)(jiao)菜(cai)礦物(wu)質不相同(tong)，這可能與(yu)其生長的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域環境有(you)一定關系。