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基本介紹

鹿(lu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸(li)屬褐藻門（Phaeophyta）、圓(yuan)子(zi)綱(gang)（Cyclosporeae）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菜目（Fucales）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菜科(ke)（Fucaceae）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菜屬（Pelvetia）。 鹿(lu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菜通常呈(cheng)黃色，藻類(lei)的身體是線形的，帶有(you)圓(yuan)錐形的固(gu)著器，多數莖(jing)(jing)扁平且圓(yuan)形，莖(jing)(jing)上有(you)重復的叉(cha)狀分枝(zhi)(zhi)，分枝(zhi)(zhi)生(sheng)有(you)繁殖(zhi)能力的小枝(zhi)(zhi)。

生長于中潮(chao)帶巖石上(shang)，在(zai)中國分布于北部(bu)沿(yan)海，可供食用。

鹿角(jiao)菜含有(you)豐富(fu)的蛋白質和(he)膠質，并(bing)含有(you)多種(zhong)糖類(lei)、礦物質及維生素(su)。鹿角(jiao)菜是一(yi)種(zhong)天(tian)然生長的海藻，是一(yi)種(zhong)綠色食品(pin)，很(hen)早以前(qian)就為我國沿海群眾采集食用。

生長與分布

鹿角菜(cai)是(shi)一種暖溫帶(dai)(dai)經濟海藻，生長在中(zhong)(zhong)潮(chao)帶(dai)(dai)巖石上，主(zhu)要分布于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)北部沿(yan)海，如山(shan)東半島、遼東半島，為(wei)黃海的特(te)有種類(lei)。

形態及特征

鹿角(jiao)菜藻體(ti)骨(gu)小(xiao)，軟骨(gu)質(zhi)，叉狀(zhuang)分(fen)枝(zhi)角(jiao)度(du)較寬(kuan)，生長托是長角(jiao)果形。鹿角(jiao)菜藻體(ti)呈黃綠(lv)色(se)(se)，干燥后呈深(shen)褐色(se)(se)，藻體(ti)長度(du)可(ke)達14~15cm。

價值及其他

鹿(lu)(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)，中(zhong)國只有(you)鹿(lu)(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)1種(zhong)。主(zhu)產于遼寧、山東(dong)省。鹿(lu)(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)生長在中(zhong)潮帶的(de)海邊巖石上，一般在風浪較小的(de)隱蔽處，不(bu)腐爛變(bian)質，干菜(cai)用(yong)水浸泡后變(bian)新鮮(xian)翠綠，晶瑩剔透，具有(you)很強(qiang)的(de)離(li)子交換功能(neng)和(he)吸(xi)附作用(yong)，改善(shan)人體(ti)消化功能(neng)，對腸胃道疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)有(you)一定的(de)食(shi)療作用(yong)，有(you)扶正祛邪之功效，久(jiu)食(shi)可增(zeng)強(qiang)體(ti)質，防(fang)止(zhi)男(nan)女腎氣虧(kui)損，精力不(bu)佳以(yi)及潰爛等(deng)病(bing)。

鹿角(jiao)菜是一(yi)種常見的食品，廣泛應用于食品行業。鹿角(jiao)菜含(han)有(you)豐富的氨基酸，纖維素及多種微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素。鹿角(jiao)菜中含(han)有(you)許多人體(ti)所需的元(yuan)素，例如(ru)Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角(jiao)菜中Cu、Cd、Pb的含(han)量(liang)(liang)都很低，鹿角(jiao)菜也沒有(you)重金(jin)屬蓄積現象(xiang)，是一(yi)種純天然綠(lv)色(se)食品。

鹿角(jiao)菜在醫藥方面(mian)也有(you)應(ying)用，鹿角(jiao)菜含有(you)的膳食纖維可以延(yan)緩碳(tan)水化合(he)物消化吸收，促(cu)進腸道蠕動，降低膽固(gu)醇，從而改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病也有(you)不錯的作(zuo)用，可作(zuo)輕瀉劑(ji)。亦可用于(yu)骨(gu)科，促(cu)進結締組(zu)織(zhi)增生。

鹿角(jiao)菜中蛋白質和脂肪的含量較(jiao)低，灰分和膳(shan)食纖(xian)維(wei)含量較(jiao)高。而膳(shan)食纖(xian)維(wei)具有(you)延緩碳水(shui)化(hua)合物(wu)消化(hua)吸收，促進腸(chang)道蠕(ru)動，降低膽固(gu)醇的作用，有(you)利于防止便(bian)秘、肥胖、糖尿病(bing)和心血管(guan)疾病(bing)等作用。

鹿(lu)角(jiao)菜中(zhong)人體必需的(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)含量(liang)都較高，特別是Fe和Ca的(de)含量(liang)很高，錳的(de)含量(liang)也(ye)很高。由于鹿(lu)角(jiao)菜生長地(di)域的(de)原因，Cu、Cd、Pb的(de)含量(liang)都很低，鹿(lu)角(jiao)菜也(ye)沒有重金屬(shu)蓄積現象。不同產地(di)的(de)鹿(lu)角(jiao)菜礦物質不相(xiang)同，這可能與其(qi)生長的(de)地(di)域環境有一定關系(xi)。