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基本介紹

鹿(lu)角(jiao)菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸屬(shu)褐藻(zao)(zao)門(men)（Phaeophyta）、圓(yuan)子(zi)綱（Cyclosporeae）、鹿(lu)角(jiao)菜目(mu)（Fucales）、鹿(lu)角(jiao)菜科(ke)（Fucaceae）、鹿(lu)角(jiao)菜屬(shu)（Pelvetia）。 鹿(lu)角(jiao)菜通常(chang)呈(cheng)黃色，藻(zao)(zao)類的(de)(de)(de)身體(ti)是線形(xing)的(de)(de)(de)，帶有(you)圓(yuan)錐形(xing)的(de)(de)(de)固著器，多數莖扁平且圓(yuan)形(xing)，莖上有(you)重復(fu)的(de)(de)(de)叉狀分枝(zhi)，分枝(zhi)生有(you)繁殖能力的(de)(de)(de)小枝(zhi)。

生長(chang)于(yu)中(zhong)潮帶巖石(shi)上，在(zai)中(zhong)國分布于(yu)北部(bu)沿海，可供食用。

鹿(lu)角菜含有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)和(he)膠質(zhi)，并(bing)含有(you)多(duo)種糖(tang)類、礦物質(zhi)及維生(sheng)素。鹿(lu)角菜是一種天(tian)然(ran)生(sheng)長(chang)的海(hai)藻，是一種綠色食(shi)品，很早以(yi)前(qian)就為我國(guo)沿海(hai)群(qun)眾采集食(shi)用。

生長與分布

鹿角菜(cai)是一(yi)種(zhong)暖溫帶經濟海(hai)藻(zao)，生長在中潮帶巖石上(shang)，主(zhu)要分布于中國北(bei)部沿海(hai)，如山東半(ban)島、遼東半(ban)島，為黃海(hai)的特(te)有種(zhong)類。

形態及特征

鹿角(jiao)菜藻體骨(gu)小，軟骨(gu)質(zhi)，叉狀分枝角(jiao)度(du)較寬，生長(chang)托是長(chang)角(jiao)果形。鹿角(jiao)菜藻體呈(cheng)黃綠色，干燥后呈(cheng)深褐色，藻體長(chang)度(du)可達14~15cm。

價值及其他

鹿(lu)角(jiao)菜(cai)，中(zhong)國只有(you)(you)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)1種(zhong)。主(zhu)產于遼寧、山(shan)東省。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)生長在中(zhong)潮(chao)帶的(de)(de)海邊巖石上(shang)，一般在風(feng)浪較(jiao)小的(de)(de)隱蔽處，不腐爛變質，干菜(cai)用水浸泡(pao)后(hou)變新鮮翠(cui)綠，晶瑩剔透，具有(you)(you)很強(qiang)的(de)(de)離(li)子(zi)交換功(gong)能和(he)吸(xi)附作用，改善人體消(xiao)化功(gong)能，對腸胃道疾病(bing)、糖尿病(bing)有(you)(you)一定的(de)(de)食療作用，有(you)(you)扶(fu)正祛邪(xie)之功(gong)效(xiao)，久食可增強(qiang)體質，防止男女腎氣虧損(sun)，精力(li)不佳(jia)以及潰爛等病(bing)。

鹿(lu)角(jiao)菜(cai)是(shi)一種常見的食品(pin)，廣泛(fan)應用于食品(pin)行業。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)含(han)有(you)豐富的氨基酸，纖維(wei)素(su)及(ji)多種微量元(yuan)素(su)。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)許多人體所需(xu)的元(yuan)素(su)，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)中(zhong)Cu、Cd、Pb的含(han)量都很(hen)低，鹿(lu)角(jiao)菜(cai)也沒有(you)重金(jin)屬蓄(xu)積現象(xiang)，是(shi)一種純天然綠色食品(pin)。

鹿角菜在醫藥方面也有(you)應用(yong)，鹿角菜含(han)有(you)的膳食纖維可以延緩碳(tan)水化(hua)(hua)合物消化(hua)(hua)吸收，促(cu)進腸(chang)道(dao)蠕動，降低膽固醇，從而改善(shan)人體消化(hua)(hua)功能，對腸(chang)胃道(dao)疾病、糖尿病也有(you)不錯的作用(yong)，可作輕瀉劑。亦可用(yong)于骨科，促(cu)進結(jie)締組(zu)織增生。

鹿角(jiao)菜中(zhong)蛋(dan)白質和(he)脂肪的含量較低，灰分和(he)膳食纖(xian)維(wei)含量較高。而膳食纖(xian)維(wei)具(ju)有延緩碳水(shui)化合物消化吸收(shou)，促進腸道蠕動，降低膽固醇的作(zuo)用(yong)，有利于(yu)防止(zhi)便秘、肥胖、糖尿病(bing)和(he)心血管疾病(bing)等作(zuo)用(yong)。

鹿(lu)(lu)角菜(cai)(cai)中(zhong)人體必需的(de)(de)(de)(de)(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量都(dou)較(jiao)高，特別是Fe和Ca的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量很高，錳的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量也(ye)很高。由于鹿(lu)(lu)角菜(cai)(cai)生長(chang)地(di)域的(de)(de)(de)(de)(de)原因，Cu、Cd、Pb的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量都(dou)很低，鹿(lu)(lu)角菜(cai)(cai)也(ye)沒有(you)(you)重金屬蓄積現象(xiang)。不同產地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)鹿(lu)(lu)角菜(cai)(cai)礦物質不相同，這可能(neng)與(yu)其生長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域環境(jing)有(you)(you)一定關系。