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基本介紹

海發菜又叫龍須菜，江蘺菜和水晶藻。

產地(di)來自北美洲沿海，在中國多地(di)皆(jie)有種植。

水晶(jing)(jing)藻外觀色彩紫紅色，亮麗(li)透明，口感細嫩(nen)酥脆，潤(run)滑(hua)爽口，烹調(diao)方便，炒(chao)，湯，涼拌，煲粥(zhou)，甜(tian)品(pin)皆(jie)宜。水晶(jing)(jing)藻含有(you)人體所需(xu)要的多種氨基酸。

形態及特征

海發(fa)藻系野(ye)生天然深海蔬菜，是海洋植物中(zhong)不可多得的(de)珍稀蔬菜。亮(liang)麗透明，口感細嫩酥(su)脆，潤滑爽口，烹調(diao)方便炒，湯，涼拌，煲(bao)粥，甜品(pin)皆(jie)宜。

海(hai)藻(zao)含有(you)人(ren)體所需(xu)要的多種氨基酸，成為新一代(dai)(dai)最受歡迎(ying)的大(da)眾代(dai)(dai)菜(cai)肴(yao)、具有(you)健(jian)康、天然、環保優(you)點的新食品。

價值及其他

海(hai)發菜(cai)又稱（龍須菜(cai)）富含海(hai)藻多醣、碘、鈣(gai)、鐵等(deng)多種人體必須的(de)常、微量原素和(he)維(wei)他(ta)命 A 、 B1、 C等(deng)。藻體外層的(de)粘質主要(yao)成分是(shi) Fucoidan ，能有效(xiao)清除胃粘膜表面的(de)細菌、 1—157 大腸肝菌。日本(ben)研究證明，海(hai)發菜(cai)（水云）有清肺通便、養顏(yan)瘦身，降血(xue)壓血(xue)脂和(he)調作身體機(ji)能等(deng)功效(xiao)。

傳統食用海(hai)發菜(cai)是琉球人平均壽(shou)命(ming)居(ju)世(shi)界之最的(de)主要原(yuan)因。所以水云在日本國有(you)長(chang)壽(shou)菜(cai)之譽。

唐(tang)孟詵《食療本草》載 " 海藻(zao)下(xia)(xia)氣(qi)(qi)，久服瘦(shou)人 " 。明李時珍《本草綱目》載： " 海藻(zao)， 咸(xian)能潤(run)下(xia)(xia)，寒(han)能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰(yin)潰之堅聚，而除浮(fu)腫、腳氣(qi)(qi)、留(liu)飲、痰(tan)氣(qi)(qi)之濕熱，使(shi)邪氣(qi)(qi)自(zi)小便出也。

海(hai)藻消痰(tan)、軟堅、利水、泄熱(re)有清肺通(tong)便、養顏瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀(zhuang)腺機能亢進的(de)功能.現代人(ren)受方便食品和肉食的(de)影響，血液普遍呈酸性(xing)(xing)，而海(hai)藻是一種天然堿(jian)性(xing)(xing)食品，對清理(li)肺部及腸道毒素、排除體內(nei)垃(la)圾有奇(qi)效。

經常食用可(ke)(ke)平衡(heng)體(ti)內環境，保證排泄暢通(tong)，是女(nv)人(ren)減肥美(mei)容和中(zhong)老年人(ren)習慣性便(bian)秘最理想的(de)純(chun)天然海洋(yang)保健食品(pin)。美(mei)國科學(xue)家研究發現，海帶、紫菜(cai)、龍須菜(cai)等海洋(yang)食品(pin)中(zhong)含(han)有的(de)褐藻氨酸有降壓、降脂作用，有人(ren)用此(ci)治(zhi)療高血(xue)壓病人(ren)158例，其中(zhong)顯效86例，且膽固醇下(xia)降率為(wei)58%，甘油(you)三酯下(xia)降率為(wei)50.3%。其所含(han)的(de)巖藻多糖具有肝(gan)素的(de)活性，可(ke)(ke)防止(zhi)紅細胞(bao)凝集，改善血(xue)液黏稠(chou)度。

海發菜(cai)(cai)，學名龍(long)須菜(cai)(cai)、江(jiang)蘺，為(wei)江(jiang)蘺科植物江(jiang)蘺的藻體，產于琉球(qiu)島(dao)和我國沿海各地，在日本也有“長壽菜(cai)(cai)”之稱。