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基本介紹

海發菜又(you)叫龍須菜，江(jiang)蘺菜和(he)水晶藻。

產地(di)來(lai)自北美洲(zhou)沿海，在(zai)中(zhong)國多地(di)皆有種植。

水晶藻外觀色彩(cai)紫紅色，亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調(diao)方便，炒，湯(tang)，涼拌，煲粥，甜品皆宜。水晶藻含有(you)人體(ti)所需要的(de)多(duo)種氨基酸。

形態及特征

海(hai)發(fa)藻(zao)系野生天然(ran)深海(hai)蔬菜，是海(hai)洋植物中不可多(duo)得的珍稀蔬菜。亮麗透明，口(kou)感細(xi)嫩酥脆(cui)，潤(run)滑爽口(kou)，烹(peng)調方便(bian)炒，湯(tang)，涼拌，煲粥，甜(tian)品(pin)皆宜。

海藻含有(you)人(ren)體所需要(yao)的(de)(de)多種氨基酸，成(cheng)為新(xin)一代(dai)最受歡迎的(de)(de)大眾代(dai)菜(cai)肴(yao)、具(ju)有(you)健康、天然、環保優點的(de)(de)新(xin)食品。

價值及其他

海發菜(cai)又稱(cheng)（龍須菜(cai)）富含海藻多(duo)醣、碘(dian)、鈣(gai)、鐵等(deng)多(duo)種(zhong)人(ren)體必須的(de)常、微量原素和維(wei)他(ta)命 A 、 B1、 C等(deng)。藻體外層的(de)粘質(zhi)主要成分是(shi) Fucoidan ，能有(you)效(xiao)清除胃粘膜表(biao)面的(de)細菌、 1—157 大(da)腸肝菌。日本(ben)研究證明，海發菜(cai)（水云）有(you)清肺通便(bian)、養顏瘦身(shen)，降血壓血脂和調作身(shen)體機能等(deng)功(gong)效(xiao)。

傳統食(shi)用(yong)海(hai)發菜(cai)(cai)是琉球(qiu)人(ren)平均壽命居世界之最的主要(yao)原因。所以(yi)水云在(zai)日本國有長(chang)壽菜(cai)(cai)之譽。

唐孟詵《食療本草(cao)》載(zai) " 海藻下氣(qi)，久服瘦人 " 。明李(li)時(shi)珍《本草(cao)綱(gang)目》載(zai)： " 海藻， 咸能潤(run)下，寒(han)能泄(xie)熱(re)引水，故能消(xiao)癭瘤、結核、陰(yin)潰之堅聚，而(er)除浮腫(zhong)、腳氣(qi)、留飲、痰(tan)氣(qi)之濕熱(re)，使邪(xie)氣(qi)自小便出也。

海(hai)藻消痰、軟堅、利水、泄熱有清肺通便、養(yang)顏(yan)瘦身、降血(xue)壓血(xue)脂、抑制甲狀腺機能亢(kang)進(jin)的功能.現代(dai)人(ren)受方便食(shi)品和肉食(shi)的影響，血(xue)液普遍呈酸性，而海(hai)藻是(shi)一(yi)種天然堿性食(shi)品，對清理(li)肺部(bu)及腸道毒素、排除體內(nei)垃圾有奇效。

經常食(shi)用(yong)可(ke)平衡體內環境，保(bao)證排泄暢通(tong)，是女(nv)人(ren)(ren)(ren)減(jian)肥美容和(he)中老年人(ren)(ren)(ren)習慣性便秘(mi)最理想的(de)純(chun)天然海(hai)洋保(bao)健食(shi)品。美國科(ke)學家(jia)研究發現，海(hai)帶、紫菜(cai)、龍須菜(cai)等海(hai)洋食(shi)品中含(han)有的(de)褐(he)藻氨酸(suan)有降壓、降脂(zhi)作用(yong)，有人(ren)(ren)(ren)用(yong)此(ci)治(zhi)療高血壓病人(ren)(ren)(ren)158例，其中顯效86例，且膽(dan)固(gu)醇下降率為(wei)58%，甘油三酯下降率為(wei)50.3%。其所含(han)的(de)巖藻多糖具(ju)有肝(gan)素(su)的(de)活性，可(ke)防止(zhi)紅(hong)細(xi)胞凝集，改(gai)善血液黏稠度(du)。

海(hai)發(fa)菜(cai)，學名龍須菜(cai)、江蘺，為(wei)江蘺科(ke)植物江蘺的藻體，產于琉球島和我國(guo)沿(yan)海(hai)各地，在(zai)日本(ben)也(ye)有“長壽菜(cai)”之稱。