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基本介紹

海(hai)發菜又叫龍須菜，江蘺菜和水晶藻(zao)。

產(chan)地來自北美洲沿(yan)海，在中國多地皆有種植。

水(shui)晶藻外觀色彩紫紅色，亮麗透(tou)明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便，炒(chao)，湯，涼拌，煲(bao)粥，甜(tian)品(pin)皆宜。水(shui)晶藻含(han)有人(ren)體所需要的多種氨基(ji)酸。

形態及特征

海發藻(zao)系野生天(tian)然深海蔬菜，是海洋植物(wu)中不可多(duo)得的珍(zhen)稀蔬菜。亮(liang)麗(li)透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹調方便炒，湯，涼(liang)拌，煲(bao)粥，甜(tian)品皆宜(yi)。

海藻(zao)含(han)有(you)人體所需要(yao)的(de)多種(zhong)氨(an)基酸(suan)，成為新一代(dai)(dai)最(zui)受歡迎的(de)大(da)眾代(dai)(dai)菜肴、具有(you)健(jian)康、天然、環保優點的(de)新食品。

價值及其他

海發菜又稱（龍須菜）富含海藻(zao)多醣、碘、鈣、鐵(tie)等(deng)多種人體(ti)必須的常、微量原素(su)和(he)維他命 A 、 B1、 C等(deng)。藻(zao)體(ti)外層的粘質(zhi)主要成分是(shi) Fucoidan ，能有(you)效清除胃(wei)粘膜表面的細(xi)菌(jun)、 1—157 大腸肝菌(jun)。日本研究證明，海發菜（水云）有(you)清肺通便、養顏瘦身(shen)，降血壓血脂和(he)調作身(shen)體(ti)機(ji)能等(deng)功效。

傳統食用海發菜(cai)是琉(liu)球人平(ping)均壽命居世(shi)界之最的主要原(yuan)因。所(suo)以水云在日本國有(you)長壽菜(cai)之譽(yu)。

唐孟詵《食療(liao)本(ben)草(cao)》載 " 海(hai)藻下(xia)氣(qi)(qi)(qi)，久服瘦(shou)人 " 。明李時珍《本(ben)草(cao)綱目》載： " 海(hai)藻， 咸能潤下(xia)，寒能泄熱引水，故(gu)能消癭瘤(liu)、結核、陰潰之堅(jian)聚，而(er)除浮腫、腳氣(qi)(qi)(qi)、留飲、痰氣(qi)(qi)(qi)之濕熱，使邪氣(qi)(qi)(qi)自小便(bian)出也。

海藻消痰、軟(ruan)堅、利水(shui)、泄熱有(you)清(qing)肺通便、養顏瘦(shou)身、降血(xue)壓血(xue)脂、抑(yi)制甲狀腺機能(neng)亢進的功能(neng).現代人(ren)受方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)肉食(shi)(shi)的影響，血(xue)液普遍呈酸性，而海藻是一(yi)種天然(ran)堿(jian)性食(shi)(shi)品(pin)(pin)，對清(qing)理肺部及(ji)腸道毒素、排除體內垃圾有(you)奇效。

經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)可平衡(heng)體內(nei)環境(jing)，保(bao)證排(pai)泄暢(chang)通，是女人(ren)(ren)減(jian)肥美容和(he)中老年人(ren)(ren)習慣性便(bian)秘(mi)最(zui)理(li)想(xiang)的(de)(de)純天(tian)然海(hai)洋保(bao)健食(shi)品。美國科學家研究發現，海(hai)帶(dai)、紫菜、龍須菜等海(hai)洋食(shi)品中含有(you)(you)的(de)(de)褐(he)藻氨酸有(you)(you)降(jiang)(jiang)壓、降(jiang)(jiang)脂作用(yong)(yong)，有(you)(you)人(ren)(ren)用(yong)(yong)此治療高(gao)血壓病(bing)人(ren)(ren)158例，其(qi)中顯效(xiao)86例，且膽固醇下降(jiang)(jiang)率(lv)為58%，甘油三酯下降(jiang)(jiang)率(lv)為50.3%。其(qi)所含的(de)(de)巖藻多糖具有(you)(you)肝素的(de)(de)活性，可防止(zhi)紅細胞凝集，改善血液黏稠度。

海(hai)發(fa)菜(cai)(cai)，學名龍須菜(cai)(cai)、江(jiang)蘺(li)，為江(jiang)蘺(li)科植物江(jiang)蘺(li)的藻體，產于(yu)琉球(qiu)島(dao)和我(wo)國(guo)沿海(hai)各地(di)，在日本(ben)也有“長(chang)壽菜(cai)(cai)”之稱。