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基本介紹

海發(fa)菜又叫龍須菜，江(jiang)蘺菜和水晶藻。

產地(di)來自(zi)北美洲(zhou)沿海，在中國多(duo)地(di)皆有種植。

水(shui)(shui)晶(jing)藻(zao)外觀色彩紫(zi)紅色，亮麗透明，口(kou)感細(xi)嫩酥脆(cui)，潤滑爽口(kou)，烹(peng)調方(fang)便(bian)，炒，湯，涼(liang)拌，煲粥(zhou)，甜品皆宜(yi)。水(shui)(shui)晶(jing)藻(zao)含有人體所需要的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸。

形態及特征

海(hai)發藻(zao)系野生天(tian)然深海(hai)蔬菜，是海(hai)洋(yang)植物中不可(ke)多得的珍稀(xi)蔬菜。亮麗(li)透明，口(kou)感(gan)細嫩酥(su)脆，潤滑爽口(kou)，烹調方便炒(chao)，湯(tang)，涼(liang)拌(ban)，煲粥，甜(tian)品皆宜。

海藻含有人體所需要的多種氨基酸(suan)，成為新一(yi)代(dai)最受(shou)歡迎的大(da)眾代(dai)菜肴、具有健康、天然、環保優點(dian)的新食品。

價值及其他

海發菜(cai)又稱(cheng)（龍須菜(cai)）富含(han)海藻多(duo)(duo)醣、碘、鈣(gai)、鐵等(deng)多(duo)(duo)種人體(ti)必須的(de)(de)常、微量(liang)原(yuan)素和(he)維他命 A 、 B1、 C等(deng)。藻體(ti)外層的(de)(de)粘質主(zhu)要成分(fen)是 Fucoidan ，能有(you)效(xiao)(xiao)清(qing)(qing)除胃(wei)粘膜表面的(de)(de)細菌、 1—157 大腸肝菌。日本研究證明，海發菜(cai)（水云）有(you)清(qing)(qing)肺通便、養顏瘦身(shen)，降血壓血脂和(he)調作身(shen)體(ti)機能等(deng)功效(xiao)(xiao)。

傳統食用(yong)海發菜是琉球(qiu)人(ren)平均壽(shou)命(ming)居世界之最的主要原因。所以(yi)水(shui)云(yun)在(zai)日本國有長(chang)壽(shou)菜之譽。

唐孟(meng)詵《食療本草》載(zai) " 海藻下(xia)氣(qi)，久服瘦人 " 。明李時珍《本草綱目》載(zai)： " 海藻， 咸能(neng)潤下(xia)，寒能(neng)泄熱(re)引水，故(gu)能(neng)消癭瘤、結(jie)核、陰潰(kui)之堅聚，而除浮(fu)腫、腳氣(qi)、留飲、痰氣(qi)之濕熱(re)，使邪氣(qi)自(zi)小便出也。

海(hai)(hai)藻(zao)消(xiao)痰(tan)、軟(ruan)堅、利(li)水、泄(xie)熱(re)有清(qing)肺(fei)通便、養顏瘦身(shen)、降血(xue)壓(ya)血(xue)脂、抑制甲狀腺機能亢進的(de)功能.現(xian)代人受方(fang)便食品(pin)和肉食的(de)影(ying)響，血(xue)液普遍呈酸(suan)性，而海(hai)(hai)藻(zao)是一種天然堿(jian)性食品(pin)，對清(qing)理肺(fei)部及腸道毒素、排除體(ti)內垃(la)圾有奇效(xiao)。

經(jing)常食用可平衡體內環(huan)境，保證排(pai)泄暢通，是女人(ren)(ren)(ren)減肥美容和中老年人(ren)(ren)(ren)習慣性便(bian)秘最理想(xiang)的(de)純天然(ran)海洋保健食品。美國(guo)科(ke)學家研(yan)究發現，海帶(dai)、紫菜、龍須菜等(deng)海洋食品中含(han)有(you)(you)的(de)褐藻氨(an)酸有(you)(you)降壓(ya)、降脂作用，有(you)(you)人(ren)(ren)(ren)用此治療(liao)高血(xue)壓(ya)病人(ren)(ren)(ren)158例，其(qi)中顯效86例，且膽(dan)固醇下降率為58%，甘油三酯下降率為50.3%。其(qi)所(suo)含(han)的(de)巖(yan)藻多糖具有(you)(you)肝素的(de)活性，可防止(zhi)紅細胞凝集，改(gai)善血(xue)液黏稠度(du)。

海(hai)發菜，學(xue)名龍須菜、江蘺，為江蘺科植物江蘺的藻體，產于琉球島和我國沿海(hai)各地，在(zai)日本也有“長壽菜”之稱。