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麥糕餅的簡單介紹

麥(mai)糕餅是(shi)飽腹時期的(de)經典(dian)食品。自(zi)古以(yi)來(lai)，都(dou)說小滿是(shi)蠶(can)(can)神(shen)的(de)生日，由于南方養蠶(can)(can)較(jiao)多，小滿也是(shi)小蠶(can)(can)孵(fu)化、桑葉(xie)生長的(de)重(zhong)要時間(jian)節點，所以(yi)更重(zhong)視(shi)“蠶(can)(can)神(shen)祭(ji)”。這時，人們會以(yi)米粉或(huo)面粉為原料，做成(cheng)形似蠶(can)(can)繭的(de)麥(mai)餅和麥(mai)餅一起享用，希(xi)望蠶(can)(can)繭能有好(hao)收(shou)成(cheng)。

麥糕餅的做法是什么

材料：

面粉(fen)200克(ke)，溫(wen)水100克(ke)，酵母粉(fen)4克(ke)，白砂(sha)糖20克(ke)，豬油5克(ke)。

步驟：

1、將泡打粉倒入(ru)溫(wen)水中，攪拌混合，靜置5-10分鐘；

2、面(mian)盆(pen)中加入面(mian)粉(fen)、白砂糖攪(jiao)拌均勻，逐漸(jian)加入泡打粉(fen)和溫水的混合物并攪(jiao)拌面(mian)粉(fen)至絮狀；

3、揉好的(de)面條，在(zai)盆上撒一層薄薄的(de)干(gan)面粉，將揉好的(de)面團放入盆中(zhong)，蓋(gai)上濕布，放在(zai)30度(du)左右(you)溫暖的(de)地(di)方發酵(jiao)。

4、發酵時間要(yao)半個小(xiao)時，之后面團會變大一(yi)倍(bei)，用手抓一(yi)塊面團，若內(nei)部(bu)組織(zhi)呈蜂窩狀，說(shuo)明制作成功

5、將面(mian)團(tuan)放在案板上揉20分鐘左右，直到表面(mian)光(guang)滑、嫩滑、有粘性、團(tuan)內部無氣泡，并將面(mian)團(tuan)揉成圓柱形，用刀切成小塊。

6、取一大(da)塊竹板或木板，洗凈，用(yong)濕布蓋好，把切好的面團一排(pai)(pai)排(pai)(pai)放(fang)在(zai)木板上，靜置二十分鐘左右，讓(rang)它(ta)再次發酵，變大(da)。

7、一般放(fang)在蒸(zheng)鍋里做(zuo)，把(ba)空(kong)蒸(zheng)鍋放(fang)在開水上煮3-5分(fen)鐘，煮至(zhi)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟為止。

8、將煮(zhu)好的麥餅(bing)放入(ru)蒸籠中煮(zhu)熟，隨后新鮮(xian)的麥糕餅(bing)就出爐(lu)啦。