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麥糕餅的簡單介紹

麥(mai)糕餅(bing)是飽腹時(shi)期的經典(dian)食品。自古以(yi)來，都(dou)說小(xiao)滿是蠶(can)(can)神的生日，由于南方養蠶(can)(can)較(jiao)多，小(xiao)滿也是小(xiao)蠶(can)(can)孵化、桑葉生長(chang)的重要時(shi)間(jian)節(jie)點，所(suo)以(yi)更重視“蠶(can)(can)神祭”。這時(shi)，人們會(hui)以(yi)米(mi)粉或面粉為原料，做成形似蠶(can)(can)繭(jian)的麥(mai)餅(bing)和麥(mai)餅(bing)一起(qi)享用，希望蠶(can)(can)繭(jian)能有好收成。

麥糕餅的做法是什么

材料：

面(mian)粉200克(ke)(ke)，溫水(shui)100克(ke)(ke)，酵母粉4克(ke)(ke)，白砂糖20克(ke)(ke)，豬(zhu)油5克(ke)(ke)。

步驟：

1、將泡打粉倒入溫水中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)混(hun)合，靜(jing)置5-10分鐘；

2、面(mian)盆(pen)中加(jia)入面(mian)粉(fen)(fen)、白砂(sha)糖攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，逐漸加(jia)入泡打(da)粉(fen)(fen)和溫水的混合物(wu)并攪(jiao)拌(ban)(ban)面(mian)粉(fen)(fen)至絮狀(zhuang)；

3、揉(rou)好的面條，在(zai)盆(pen)上撒一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的干(gan)面粉，將揉(rou)好的面團放入盆(pen)中(zhong)，蓋(gai)上濕布，放在(zai)30度左(zuo)右溫暖的地方發酵。

4、發酵時(shi)間要(yao)半(ban)個小時(shi)，之后(hou)面團會變大一(yi)(yi)倍(bei)，用手抓(zhua)一(yi)(yi)塊面團，若內部(bu)組織呈蜂窩狀，說明制作成功

5、將面團(tuan)放在案板上揉20分鐘(zhong)左(zuo)右，直到表(biao)面光滑、嫩(nen)滑、有粘性、團(tuan)內部無(wu)氣泡(pao)，并將面團(tuan)揉成圓柱形(xing)，用刀切成小塊(kuai)。

6、取一(yi)大塊竹板(ban)(ban)或木板(ban)(ban)，洗凈，用濕布蓋好，把切(qie)好的(de)面團一(yi)排排放在木板(ban)(ban)上，靜(jing)置二十分鐘左(zuo)右，讓它再次發酵，變(bian)大。

7、一般放(fang)在蒸鍋里做，把空蒸鍋放(fang)在開水上煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，煮(zhu)至(zhi)蒸籠(long)蒸熟為止。

8、將煮(zhu)好的麥餅(bing)放入蒸籠中煮(zhu)熟，隨(sui)后(hou)新鮮的麥糕餅(bing)就(jiu)出爐啦。