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清炸大腸介紹

清(qing)(qing)炸(zha)大腸(chang)是(shi)山東省的(de)(de)一(yi)道(dao)傳統(tong)名(ming)菜，屬魯(lu)菜系。大腸(chang)外(wai)焦香(xiang)里(li)軟嫩(nen)，腸(chang)香(xiang)、蔥(cong)香(xiang)其(qi)味濃厚。清(qing)(qing)炸(zha)大腸(chang)是(shi)老(lao)濟南館子的(de)(de)傳統(tong)菜品，菜名(ming)以(yi)制作此(ci)菜的(de)(de)烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)命名(ming)。清(qing)(qing)炸(zha)是(shi)將初步加工的(de)(de)原料不上(shang)漿，不掛糊(hu)，直(zhi)接入油鍋炸(zha)制而成的(de)(de)一(yi)種烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)。這是(shi)濟南特(te)有的(de)(de)烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)之(zhi)一(yi)，其(qi)特(te)點是(shi)色澤深紅，干香(xiang)不膩，外(wai)酥里(li)嫩(nen)。

炸大腸怎么做好吃

1、大(da)蔥20克去葉留蔥白洗凈(jing)剩余的切(qie)成絲去將大(da)腸洗凈(jing)煮熟再用(yong)沸(fei)水焯過，放盆中加料(liao)酒、味精、醬(jiang)油腌漬一(yi)小時(shi)，然后將大(da)蔥白插入大(da)腸。

2、勺中加植物(wu)油(you)燒熱，將大腸放入促炸兩遍，炸透呈(cheng)金紅色時撈出，抽出蔥不用，大腸斜刀切(qie)1厘米寬的條(tiao)，原樣擺入盤中。帶花椒鹽或蔥絲(si)、甜醬同(tong)食。

清炸大腸配什么醬汁好

清炸大腸，一定要搭配老(lao)(lao)虎(hu)(hu)醬吃才(cai)夠味(wei)(wei)，提(ti)味(wei)(wei)解(jie)膩。老(lao)(lao)虎(hu)(hu)醬是將蒜泥(ni)與(yu)甜面醬，花椒面攪拌而(er)成，是濟(ji)南菜的(de)特殊調味(wei)(wei)品之一。

清炸大腸的營養價值

豬(zhu)(zhu)大(da)(da)腸(chang)有(you)潤燥、補虛(xu)、止(zhi)渴止(zhi)血(xue)之(zhi)功效(xiao)，可用(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)療(liao)虛(xu)弱(ruo)口渴、脫(tuo)肛、痔瘡(chuang)、便(bian)(bian)(bian)血(xue)、便(bian)(bian)(bian)秘等(deng)癥(zheng)豬(zhu)(zhu)大(da)(da)腸(chang)性寒，味甘(gan)；有(you)潤腸(chang)，去下焦風熱(re)，止(zhi)小便(bian)(bian)(bian)數(shu)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)豬(zhu)(zhu)大(da)(da)腸(chang)治(zhi)療(liao)大(da)(da)腸(chang)病(bing)變，有(you)潤腸(chang)治(zhi)燥，調血(xue)痢臟毒(du)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，古代醫(yi)家(jia)常用(yong)(yong)于(yu)(yu)痔瘡(chuang)、大(da)(da)便(bian)(bian)(bian)出血(xue)或血(xue)痢。如《仁(ren)齋直指方(fang)(fang)》和《奇效(xiao)良方(fang)(fang)》中(zhong)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)臟丸(wan)(wan)，《本草蒙筌(quan)》中(zhong)的(de)(de)(de)連(lian)殼丸(wan)(wan)等(deng)，皆是用(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)療(liao)直腸(chang)病(bing)變的(de)(de)(de)名方(fang)(fang)，其(qi)中(zhong)均用(yong)(yong)到豬(zhu)(zhu)大(da)(da)腸(chang)。