云(yun)南普(pu)洱叫(jiao)的(de)(de)(de)“米(mi)干(gan)”,類似(si)昆(kun)明叫(jiao)的(de)(de)(de)卷(juan)粉(fen),廣東(dong)人叫(jiao)的(de)(de)(de)河粉(fen),都是現蒸(zheng)熱賣。口(kou)(kou)感(gan)好,松軟(ruan)可口(kou)(kou)而鮮甜。老少皆宜。普(pu)洱市思茅地(di)區(qu)的(de)(de)(de)豆湯米(mi)干(gan)和花(hua)生湯米(mi)干(gan)遠近聞名,是為正宗的(de)(de)(de)素食(shi)者(zhe)和微(wei)肥者(zhe)的(de)(de)(de)上(shang)乘食(shi)品,吃起來松軟(ruan)可口(kou)(kou)而鮮甜,享譽東(dong)南亞國家,凡(fan)到普(pu)洱出(chu)差或旅游的(de)(de)(de)人,都要(yao)品嘗一(yi)番(fan)。
米干色味獨特(te),口感好,老少皆宜;吃起來松軟可(ke)口而(er)鮮甜(tian),吃后回(hui)味無窮。
取當地(di)圓潤飽滿(man)的干豌豆(dou)磨成豆(dou)面粉(fen),經(jing)三道篩濾后細(xi)如(ru)淀粉(fen),放在(zai)鍋中(zhong)煮沸調(diao)成糊狀豆(dou)湯(tang);然后把剛蒸熟的新鮮米(mi)干切成條絲狀,放人碗中(zhong)舀入豌豆(dou)面糊湯(tang),并加上韭菜、豆(dou)芽、姜蒜湯(tang)、醬油(you)(you)、味精(jing)、麻油(you)(you)、油(you)(you)辣椒等佐料,配以一(yi)碟泡(pao)腌蘿(luo)卜(bu)或泡(pao)腌京白菜即配套(tao)成了普洱豆(dou)湯(tang)米(mi)干,吃后回味無窮(qiong)。