云南(nan)普洱叫(jiao)(jiao)(jiao)的(de)“米干(gan)”，類似昆(kun)明叫(jiao)(jiao)(jiao)的(de)卷(juan)粉，廣東人叫(jiao)(jiao)(jiao)的(de)河粉，都(dou)是現蒸熱賣。口感好，松(song)軟(ruan)可(ke)口而鮮甜。老少皆宜。普洱市思茅地(di)區的(de)豆湯米干(gan)和(he)花生湯米干(gan)遠近聞名，是為正宗(zong)的(de)素(su)食(shi)者(zhe)(zhe)和(he)微肥者(zhe)(zhe)的(de)上乘(cheng)食(shi)品(pin)，吃起來松(song)軟(ruan)可(ke)口而鮮甜，享(xiang)譽(yu)東南(nan)亞(ya)國家，凡到普洱出差或旅游(you)的(de)人，都(dou)要品(pin)嘗一番。
米干色(se)味(wei)獨特，口(kou)感好，老少皆(jie)宜；吃起來(lai)松(song)軟(ruan)可口(kou)而鮮甜，吃后回(hui)味(wei)無窮。
取當地圓潤(run)飽滿的(de)干豌豆(dou)(dou)磨成(cheng)豆(dou)(dou)面粉，經三(san)道篩(shai)濾后(hou)細如淀粉，放在(zai)鍋中煮沸調成(cheng)糊狀豆(dou)(dou)湯(tang)；然后(hou)把剛蒸熟的(de)新(xin)鮮米(mi)干切成(cheng)條絲(si)狀，放人碗中舀入豌豆(dou)(dou)面糊湯(tang)，并加上韭(jiu)菜、豆(dou)(dou)芽(ya)、姜蒜湯(tang)、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配(pei)以一(yi)碟泡(pao)(pao)腌(a)蘿卜或泡(pao)(pao)腌(a)京白(bai)菜即配(pei)套成(cheng)了普洱豆(dou)(dou)湯(tang)米(mi)干，吃后(hou)回味無窮。
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