相傳電(dian)城炒(chao)米餅(bing)的(de)起(qi)源(yuan)與冼夫人(ren)有(you)(you)關，炒(chao)米餅(bing)被認為曾經是冼夫人(ren)軍中的(de)軍糧。如今，電(dian)城炒(chao)米餅(bing)制作技藝(yi)在當(dang)地(di)的(de)流傳廣泛，并(bing)與當(dang)地(di)民俗活動有(you)(you)著(zhu)密不可分的(de)關系，當(dang)地(di)有(you)(you)兒(er)歌：“凼凼轉(zhuan)，菊花圓(yuan)，炒(chao)米餅(bing)，糯米團，阿媽叫我睇龍船。”
原料
白砂糖50G、黃糖漿和黏米(mi)粉若干、花生100G、肥豬肉100G。
制作方法
1、做(zuo)餅(bing)首先要用黃糖加水(shui)煮成糖膠來和粉，然后用餅(bing)模來做(zuo)。
2、餅模是(shi)木制的(de)，上面刻有祥禽(qin)瑞獸，花草(cao)樹木，還(huan)有福祿平(ping)安(an)之類的(de)文(wen)字。
3、做餅(bing)是全家都能參與的工(gong)作，大人小孩圍(wei)在(zai)一(yi)起(qi)，把和(he)好的餅(bing)粉(fen)放(fang)到餅(bing)模中，一(yi)般用白糖和(he)花生，加(jia)上一(yi)片(pian)切得很薄的肥豬肉作餡。
4、把粉按到餅模中(zhong)，還要用湯(tang)匙來回壓緊。用小(xiao)木錘在餅模背(bei)后把餅從餅模里捶出來，裝在篩(shai)子里。
5、烤(kao)餅(bing)(bing)要使用木(mu)炭來烘(hong)焙(bei)。那(nei)時候(hou)烘(hong)焙(bei)炒米餅(bing)(bing)的木(mu)炭也有講(jiang)究，火候(hou)控(kong)制(zhi)也是(shi)炒米餅(bing)(bing)好壞(huai)的關(guan)鍵。
6、中(zhong)醫認為，這(zhe)樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用。
溫暖·生活家
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