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電城炒米餅的來歷

相傳(chuan)電(dian)城炒米餅(bing)的起(qi)源與冼(xian)夫(fu)人有關，炒米餅(bing)被(bei)認為曾(ceng)經是冼(xian)夫(fu)人軍(jun)中的軍(jun)糧。如(ru)今，電(dian)城炒米餅(bing)制作技(ji)藝在當(dang)地的流傳(chuan)廣泛(fan)，并(bing)與當(dang)地民俗(su)活動有著(zhu)密不(bu)可(ke)分的關系，當(dang)地有兒歌：“凼(dang)凼(dang)轉，菊花圓，炒米餅(bing)，糯米團，阿媽叫(jiao)我睇龍船(chuan)。”

電城炒米餅怎么做

原料

白(bai)砂糖50G、黃糖漿和黏(nian)米粉若干、花生100G、肥豬肉100G。

制作方法

1、做(zuo)餅(bing)首(shou)先要(yao)用黃糖加水煮成(cheng)糖膠來(lai)和粉，然后用餅(bing)模來(lai)做(zuo)。

2、餅模(mo)是木制的，上面刻有祥禽瑞獸(shou)，花(hua)草樹木，還有福(fu)祿平安之類的文字。

3、做餅(bing)是(shi)全家(jia)都能參與的(de)工作(zuo)，大人小孩(hai)圍在一(yi)起，把和好的(de)餅(bing)粉放到餅(bing)模中(zhong)，一(yi)般用白糖和花(hua)生，加上(shang)一(yi)片切得很薄的(de)肥(fei)豬肉作(zuo)餡(xian)。

4、把粉按到餅(bing)(bing)模中(zhong)，還要用(yong)湯匙來回壓緊。用(yong)小木(mu)錘在餅(bing)(bing)模背后(hou)把餅(bing)(bing)從餅(bing)(bing)模里捶出來，裝(zhuang)在篩子(zi)里。

5、烤餅(bing)要使用(yong)木炭(tan)來烘(hong)焙(bei)(bei)。那(nei)時候烘(hong)焙(bei)(bei)炒米餅(bing)的(de)木炭(tan)也有講究，火候控制也是炒米餅(bing)好壞的(de)關鍵。

6、中醫(yi)認(ren)為，這樣做(zuo)出來的炒米(mi)餅(bing)，對腎和胃有補虛作用(yong)。