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胡瓜魚節生長與分布

胡(hu)瓜魚在太平(ping)洋、大(da)西洋的(de)北部沿岸許多(duo)地區均能捕(bu)獲，我國東北的(de)黑(hei)龍江、圖(tu)們(men)江下游一(yi)直到臺灣沿海都有出產。但是由(you)于(yu)亂(luan)捕(bu)濫殺，數量大(da)減，正受到保護(hu)。市面上的(de)胡(hu)瓜魚大(da)多(duo)是在加拿大(da)和挪(nuo)威(wei)捕(bu)獲的(de)。

胡瓜魚節形態及特征

胡瓜魚背鰭Ⅱ－Ⅲ－8－10，臀鰭(qi)Ⅲ－12－13，胸(xiong)鰭Ⅰ－11－12，腹鰭Ⅰ－7－8，側線(xian)鱗62－68，鰓(sai)耙30－32，幽(you)門(men)垂3－6，椎(zhui)骨63－64。體(ti)長為體(ti)高6.1－6.5倍(bei)，為頭(tou)長4.9－5.2倍。頭長為吻長2.9－3.6倍，為眼徑4.4－4.8倍，為眼(yan)間距2.9－3.1倍，為(wei)尾柄長(chang)1.8－2.0倍，為尾柄高(gao)4.2－4.4倍。體延(yan)長。側扁(bian)。口大(da)，前位。上頜骨后端延(yan)伸至眼(yan)后緣。下頜略突出，、前端有(you)3－4個尖銳大(da)型大(da)齒。眼較(jiao)大(da)。側線不完全，僅(jin)出現到體前方。鰓(sai)耙細長。胃(wei)U型(xing)。背(bei)鰭(qi)(qi)起點始(shi)于腹鰭(qi)(qi)起點前。距(ju)吻(wen)(wen)端(duan)較(jiao)距(ju)尾鰭(qi)(qi)基(ji)底為近。脂(zhi)鰭(qi)(qi)呈(cheng)屈指狀，位于臀(tun)鰭(qi)(qi)起點之后上方。胸(xiong)鰭(qi)(qi)低(di)，遠離(li)腹鰭(qi)(qi)。尾鰭(qi)(qi)叉狀四(si)。雌性(xing)個體胸(xiong)鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)較(jiao)長。臀(tun)鰭(qi)(qi)較(jiao)小，尾鰭(qi)(qi)略短，頭及吻(wen)(wen)略小。

剛捕獲的魚體背部(bu)(bu)淺灰褐(he)色(se)，體側下部(bu)(bu)及腹面銀白色(se)，且有鮮黃瓜(gua)香味，沿江居民(min)由此稱(cheng)為黃瓜(gua)魚。生殖季節雄體色(se)較(jiao)暗，鱗片后部(bu)(bu)有暗色(se)色(se)素(su)形成(cheng)不規則的縱列帶(dai)，鰓(sai)蓋附近有追星分部(bu)(bu)。液浸標本，體背部(bu)(bu)為淺褐(he)色(se)，體側下部(bu)(bu)及腹面呈玉黃色(se)。

胡瓜魚節生活習性

胡瓜魚(yu)群體(ti)生(sheng)(sheng)活，是中上層雜食性(xing)魚(yu)類(lei)。幼魚(yu)第一個夏季夏季期(qi)間(jian)以輪蟲，撓(nao)足類(lei)甲殼動物(wu)和浮游(you)動物(wu)為食，隨著(zhu)體(ti)長和年齡的(de)增加(jia)，它(ta)們的(de)捕食對象(xiang)改為甲殼類(lei)浮游(you)生(sheng)(sheng)物(wu)和一些小(xiao)魚(yu)。胡瓜魚(yu)同樣也(ye)是一種重要的(de)被食用魚(yu)類(lei)，它(ta)是暖水性(xing)魚(yu)類(lei)梭(suo)鱸及冷水性(xing)歐白鮭(lake whitefish)、大(da)西洋鮭(Salmo salar)的食物。

胡瓜魚節繁殖方式

胡瓜魚平時生活在海里，成魚春天到(dao)海邊(bian)河口處產(chan)(chan)卵，產(chan)(chan)卵日期在每年的3—5月。孵(fu)化場所通常在較大的(de)河道(dao)支(zhi)流和淺灘，這(zhe)是也是捕撈的(de)最好時機。胡瓜魚卵在10—20天以后孵化(hua)，在第一個夏(xia)季結束的時(shi)候，胡(hu)瓜魚的當(dang)年幼魚的體長可(ke)以達到3—4cm，重10—30g，幼魚大約2年后長成成魚(yu)(yu)。胡(hu)瓜魚(yu)(yu)還有一個奇特的現(xian)象，那就是在它們會豐產年份大量(liang)吞食(shi)自(zi)己的幼魚(yu)(yu)，從而起到數量(liang)調(diao)節作用。

胡瓜魚節性逆轉現象

多春魚一般體(ti)長15～23厘(li)米(mi)，它肚(du)子(zi)里(li)的(de)魚(yu)(yu)子(zi)約占整體的(de)一(yi)半重。多春魚(yu)(yu)為什么(me)肚(du)子(zi)里(li)都(dou)有子(zi)？難(nan)道沒有雄(xiong)性(xing)的(de)多春魚(yu)(yu)嗎？其實(shi)，多春魚(yu)(yu)和黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)等一(yi)樣(yang)，都(dou)存在性(xing)逆(ni)轉現象。所謂“性(xing)逆(ni)轉”，就是變(bian)性(xing)。黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)產卵(luan)以后(hou)或家族中(zhong)雄(xiong)性(xing)魚(yu)(yu)死掉后(hou)，都(dou)會(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)卵(luan)巢(chao)變(bian)精巢(chao)的(de)現象。與黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)不同的(de)是，多春魚(yu)(yu)在小時候是“男生(sheng)(sheng)”，成(cheng)年(nian)后(hou)，就會(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)性(xing)逆(ni)轉，變(bian)成(cheng)“女(nv)生(sheng)(sheng)”。也就是說，多春魚(yu)(yu)統統是“姐(jie)弟戀(lian)”，神(shen)奇吧！網(wang)(wang)撈的(de)時候，體型(xing)小的(de)“小男生(sheng)(sheng)”多春魚(yu)(yu)自動(dong)漏(lou)網(wang)(wang)，剩下的(de)都(dou)是帶(dai)子(zi)的(de)“女(nv)生(sheng)(sheng)”多春魚(yu)(yu)。

胡瓜魚節食用方法

酥炸胡瓜魚

制作方法：

1、多春魚泡水洗凈(jing)后瀝干水分。

2、去掉魚頭，魚內臟，加入料酒，鹽，糖，五香粉，腌1小(xiao)時。

3、灑入淀(dian)粉，拌勻，靜置10分鐘(zhong)

4、加入打(da)散的雞(ji)蛋拌勻(yun)

5、熱油(you)鍋，7成熱，慢慢放(fang)入(ru)多(duo)春魚炸熟即可(ke)。

6、裝(zhuang)盤(pan)出鍋。

風味點評：

煎好(hao)的(de)胡瓜魚(yu)表面金黃，帶著蛋香(xiang)(xiang)的(de)酥脆，魚(yu)肉清甜、鮮美、嫩滑，特別(bie)是當牙(ya)齒(chi)咬到一整包魚(yu)籽時，細細的(de)魚(yu)籽在齒(chi)間爆(bao)裂(lie)，其特有的(de)香(xiang)(xiang)味令人流連忘返，是極(ji)好(hao)的(de)下酒菜(cai)。

胡瓜魚節價值及其他

胡瓜魚的魚籽含(han)有皮膚所需的微(wei)量元素、礦(kuang)物質鹽、蛋白質等；胡瓜魚內(nei)含(han)多(duo)種營養元素，如豐(feng)富的蛋白質，在體(ti)內(nei)被(bei)分(fen)解成(cheng)人體(ti)所需氨基酸；食用胡瓜魚對人的肝(gan)臟(zang)也(ye)具(ju)有一(yi)定的保(bao)護作(zuo)用。

德國胡瓜魚節

在德國的呂內堡，3月(yue)3日到10月7日有一個(ge)別具特色的胡瓜魚節(Stint-Aktion)，胡瓜魚(yu)也是呂內堡的特(te)產之(zhi)一。節日期間，人們可(ke)以在伊(yi)爾(er)梅(mei)瑙河(he)畔伶聽優美(mei)的室(shi)外音樂(le)會，或是欣賞城中隨處(chu)可(ke)見的胡瓜魚(yu)造型藝術品。