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胡瓜魚節生長與分布

胡(hu)瓜魚在(zai)太平洋(yang)、大西洋(yang)的(de)北部沿(yan)岸許多(duo)地區均能捕(bu)獲，我國東(dong)北的(de)黑龍(long)江、圖(tu)們(men)江下游一直到臺灣沿(yan)海都有出產。但是由于亂捕(bu)濫殺(sha)，數量大減，正受到保護。市面(mian)上(shang)的(de)胡(hu)瓜魚大多(duo)是在(zai)加(jia)拿大和挪威捕(bu)獲的(de)。

胡瓜魚節形態及特征

胡瓜魚背鰭Ⅱ－Ⅲ－8－10，臀鰭Ⅲ－12－13，胸鰭Ⅰ－11－12，腹鰭Ⅰ－7－8，側線鱗62－68，鰓耙30－32，幽門垂3－6，椎(zhui)骨63－64。體(ti)長(chang)為(wei)體(ti)高(gao)6.1－6.5倍，為頭長4.9－5.2倍(bei)。頭(tou)長(chang)為吻長(chang)2.9－3.6倍(bei)，為眼徑4.4－4.8倍，為(wei)眼(yan)間(jian)距(ju)2.9－3.1倍(bei)，為尾(wei)柄長1.8－2.0倍，為尾柄高4.2－4.4倍。體延長。側扁。口大，前(qian)位。上頜(he)骨后(hou)端(duan)延伸(shen)至眼后(hou)緣。下頜(he)略(lve)突(tu)出，、前(qian)端(duan)有3－4個尖銳大(da)(da)型大(da)(da)齒。眼較大(da)(da)。側線不(bu)完(wan)全，僅出現到體(ti)前方。鰓(sai)耙細(xi)長。胃U型。背鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)始于(yu)(yu)腹鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)前。距(ju)吻端較距(ju)尾鰭(qi)(qi)基底為近。脂鰭(qi)(qi)呈屈指狀，位于(yu)(yu)臀鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)之后上方。胸鰭(qi)(qi)低，遠離腹鰭(qi)(qi)。尾鰭(qi)(qi)叉狀四(si)。雌性個體胸鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)較長。臀鰭(qi)(qi)較小，尾鰭(qi)(qi)略(lve)短，頭及吻略(lve)小。

剛捕(bu)獲的魚體(ti)背部(bu)(bu)淺灰褐色(se)，體(ti)側(ce)下(xia)部(bu)(bu)及腹面(mian)銀(yin)白色(se)，且有鮮黃(huang)瓜(gua)香味(wei)，沿江(jiang)居民(min)由此(ci)稱為(wei)黃(huang)瓜(gua)魚。生殖季節雄體(ti)色(se)較(jiao)暗(an)，鱗片后部(bu)(bu)有暗(an)色(se)色(se)素(su)形成(cheng)不規則的縱列帶，鰓蓋(gai)附近有追(zhui)星分部(bu)(bu)。液浸標本，體(ti)背部(bu)(bu)為(wei)淺褐色(se)，體(ti)側(ce)下(xia)部(bu)(bu)及腹面(mian)呈玉黃(huang)色(se)。

胡瓜魚節生活習性

胡瓜魚群(qun)體生活，是中上(shang)層雜食性(xing)魚類(lei)(lei)。幼魚第一(yi)個夏季(ji)夏季(ji)期間以輪蟲，撓足類(lei)(lei)甲殼動物(wu)和浮游動物(wu)為食，隨(sui)著體長(chang)和年(nian)齡(ling)的增加，它(ta)們的捕食對象改(gai)為甲殼類(lei)(lei)浮游生物(wu)和一(yi)些小(xiao)魚。胡瓜魚同樣也(ye)是一(yi)種重(zhong)要(yao)的被食用魚類(lei)(lei)，它(ta)是暖水性(xing)魚類(lei)(lei)梭鱸及冷(leng)水性(xing)歐白鮭(lake whitefish)、大西洋鮭(Salmo salar)的(de)食物(wu)。

胡瓜魚節繁殖方式

胡瓜魚(yu)平時生活在(zai)海里，成魚(yu)春天(tian)到海邊河(he)口(kou)處產卵，產卵日期在(zai)每年的(de)3—5月。孵化場所通常在(zai)較大的河道支(zhi)流和淺灘(tan)，這是也(ye)是捕(bu)撈的最好時機。胡(hu)瓜魚卵在(zai)10—20天以(yi)后孵(fu)化，在(zai)第(di)一(yi)個夏季結(jie)束的時候(hou)，胡瓜(gua)魚的當年(nian)幼魚的體長可以(yi)達到3—4cm，重(zhong)10—30g，幼魚大(da)約2年后長成成魚(yu)(yu)。胡瓜魚(yu)(yu)還有一個奇特的現象(xiang)，那就是(shi)在它們會豐產(chan)年份大量(liang)吞食自(zi)己的幼(you)魚(yu)(yu)，從而起(qi)到數量(liang)調節作用。

胡瓜魚節性逆轉現象

多春(chun)魚一般體長15～23厘(li)米，它肚子里的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子約占(zhan)整體(ti)的(de)一(yi)半重。多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為什(shen)么肚子里都有子？難道(dao)沒有雄性的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)嗎？其實，多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和黃(huang)鱔(shan)、鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等一(yi)樣，都存在(zai)性逆轉(zhuan)現象。所謂“性逆轉(zhuan)”，就是(shi)變性。黃(huang)鱔(shan)、鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產卵(luan)以后(hou)(hou)或(huo)家(jia)族(zu)中雄性魚(yu)(yu)(yu)(yu)死掉后(hou)(hou)，都會發生卵(luan)巢變精巢的(de)現象。與黃(huang)鱔(shan)、鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不同(tong)的(de)是(shi)，多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)小時候是(shi)“男生”，成(cheng)年后(hou)(hou)，就會發生性逆轉(zhuan)，變成(cheng)“女生”。也就是(shi)說，多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)統統是(shi)“姐弟戀”，神奇吧！網(wang)撈的(de)時候，體(ti)型小的(de)“小男生”多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)自動漏網(wang)，剩(sheng)下的(de)都是(shi)帶(dai)子的(de)“女生”多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。

胡瓜魚節食用方法

酥炸胡瓜魚

制作方法：

1、多春(chun)魚泡(pao)水洗凈后瀝干水分。

2、去掉魚頭(tou)，魚內臟(zang)，加入料酒(jiu)，鹽，糖，五香粉，腌1小時。

3、灑入(ru)淀粉，拌勻，靜置10分(fen)鐘(zhong)

4、加入打散(san)的雞蛋拌勻(yun)

5、熱油鍋，7成熱，慢慢放入(ru)多(duo)春魚(yu)炸熟即可。

6、裝(zhuang)盤出(chu)鍋。

風味點評：

煎好(hao)(hao)的(de)(de)胡瓜魚表面金(jin)黃，帶著(zhu)蛋(dan)香(xiang)的(de)(de)酥(su)脆，魚肉清甜(tian)、鮮美、嫩滑，特別是當(dang)牙齒咬到一(yi)整包魚籽(zi)時，細(xi)細(xi)的(de)(de)魚籽(zi)在齒間(jian)爆裂(lie)，其特有的(de)(de)香(xiang)味令人流連(lian)忘返，是極好(hao)(hao)的(de)(de)下酒菜(cai)。

胡瓜魚節價值及其他

胡瓜魚(yu)的(de)魚(yu)籽含有(you)(you)皮膚所需的(de)微量元素、礦物質鹽、蛋白質等；胡瓜魚(yu)內含多種營養(yang)元素，如(ru)豐富的(de)蛋白質，在體內被(bei)分解成人體所需氨基酸；食用胡瓜魚(yu)對人的(de)肝臟也具有(you)(you)一定的(de)保護作用。

德國胡瓜魚節

在德國(guo)的(de)呂內(nei)堡，3月3日到10月(yue)7日有一(yi)個別具(ju)特色的(de)胡瓜(gua)魚節(Stint-Aktion)，胡瓜魚(yu)也是(shi)呂(lv)內堡(bao)的(de)(de)特產之(zhi)一(yi)。節日期間，人們可(ke)以在伊爾梅(mei)瑙(nao)河畔伶(ling)聽優美的(de)(de)室外音樂會(hui)，或是(shi)欣賞城(cheng)中隨處可(ke)見的(de)(de)胡瓜魚(yu)造(zao)型藝術品(pin)。