阿克蘇十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號上傳提供 2024-11-24 0

1.一桿旗抓飯 金條玉粒/粒粒筋道/細而不膩

一桿旗抓飯是阿克蘇地區的傳統美食，最早起源于古龜茲國鼎盛時期，至今已有上千年的歷史。據maig oo小編了解，抓飯具有補腎健脾、滋腎平肝、壯陽不虛的功效，民間俗稱“十全大補飯”。一桿旗抓飯選用新鮮羊羔肉和優質大米、精煉植物油、胡蘿卜及一桿旗傳統秘制的天然調料配方，運用傳統工藝與現代電器相結合的操作方法，精雕細琢，制作出的抓飯金條玉粒，粒粒筋道，細而不膩，其營養結構合理、豐富、全面，加之羊羔肉酥嫩鮮美，香而不膻，使一桿旗抓飯店得以聲明遠揚。詳細

2.柯坪燉羊肉

推薦杏子燉羊肉/恰瑪古燉羊肉等

由于阿克蘇柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。柯坪燉羊肉是十大最有名的阿克蘇名菜之一，在當地，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。燉羊肉的菜式繁多，要說什么最受歡迎，那非恰瑪古燉羊肉莫屬，新鮮的恰瑪古是羊肉的“靈魂伴侶”，寒冷的冬季來上一碗熱氣騰騰的恰瑪古燉羊肉，沒有什么比這更幸福了。

3.新和鹵鴿 表皮焦脆/鹵味醇厚

十大好吃的新疆阿克蘇經典名菜推薦有啥？Mai Goo小編向大家推薦新和鹵鴿。在阿克蘇新和縣，一只鴿子有很多種吃法，如煎、炒、烹、炸、燴、燜、燉、煮、鹵等，只有你想不到的，沒有你吃不到的，其中，最負盛名的當屬鹵鴿。新和的鹵鴿子自成一派，在眾多的派別中沖破重圍脫穎而出，它的表皮焦脆，濃香四溢，鹵汁浸透每一絲肉纖維，配上特制的紅油辣椒食用，別有一番風味。詳細

4.刀郎烤魚

原汁原味/外焦里嫩/有紅柳汁液的清香

刀郎烤魚有著悠久的歷史，它最大的特點就在于就地取材，傳統的烤制方式完全回歸自然，現剖現烤，最大程度地保留了魚的原汁原味，胡楊和紅柳枝更是提升了魚肉的鮮美程度，成菜吃起來外焦里嫩，讓人欲罷不能。烤一條魚需要一小時左右，在這期間，新鮮的紅柳枝會分泌出紅柳汁液，這是其他地方的烤魚所沒有的獨特味道，在適當的時候撒上鹽、孜然、辣椒面、芝麻等調味品，慢慢地烤魚由雪白變得金黃，賣相十足，讓人看著就忍不住口水直流。

5.闊爾達克 香氣四溢/色彩豐富

闊爾達克是維吾爾族語言的音譯，這是阿克蘇當地的一道名菜，用羊肉、黃蘿卜、土豆等食材燉制而成。將羊肉剁成小塊，放鍋里炒，放少許洋蔥、花椒、姜等調味品，然后放入黃蘿卜、土豆，炒至7成熟，倒入適量的水燉。這種菜味美，香氣四溢，色彩豐富，一般常用馕來就著吃。Ma igoo小編提醒，制作這道菜時，黃蘿卜和土豆不能切成絲和條，土豆一般切成小方塊，黃蘿卜則要切成三角形，這樣吃起來更加過癮。詳細

6.沙雅烤全羊

皮脆肉嫩/鮮香異常

烤全羊是新疆十大最名貴的菜肴之一，在高級筵席中，烤全羊是不可缺少的名肴。沙雅的烤全羊是用梭梭和紅柳枝烘烤而成，紅柳枝的獨特香味浸入羊肉中，全羊烤成后色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常。放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。Maig oo小編建議，如果來到阿克蘇沙雅縣，沙雅烤全羊是一定不能錯過的美味哦！

7.無酒菜

阿克蘇拜城的結婚宴席

無酒菜是阿克蘇當地的結婚宴席，維吾爾族人的婚宴一般不擺酒，也不放那么多的菜。按照伊斯蘭教的教規，穆斯林是絕對禁酒的，因此，當地的婚宴非常樸素實惠，主人家只需好好地做一大鍋手抓羊肉和手抓飯來宴酬親友即可。主人請所有來賓凈手之后，在大地毯上或在大桌旁坐成一圈，先是喝茶，吃喜糖、干果、點心、然后端上大摞的馕和大盤的抓飯，以手指攫取羊肉、抓飯，盡飽一頓便可離席，這種婚宴形式體現了主客之間不分貴賤，大家同吃同樂即可。

8.溫宿土火鍋

有麻辣/三鮮/微辣等口味

阿克蘇特色菜是什么菜？溫宿土火鍋是其中之一。通常，當地的土火鍋有麻辣、三鮮、微辣三種口味，只要火鍋底料好，無論魚蝦、雞肉、牛羊肉等，什么食材放進去味道都不會差。這些肉、丸子和蔬菜等材料被一層層壘起來，圍成一鍋，滿滿當當甚是好看。當然，想要味道好，還必須用小火慢燉，這樣才入味。溫宿土火鍋以鮮嫩的羊肉搭配著各種各樣的蔬菜為食材，吃起來并不膩口，湯汁更是鮮美，讓人吃了還想吃。

9.沙雅缸子肉

肉嫩味鮮/無膻味

缸子肉即縮小版的清燉羊肉，將羊肉用瓷缸裝起來，一個瓷缸里一塊，加入胡蘿卜、云嘴豆及香菜，再加上少許戈壁鹽，在爐灶上用沙棗木或胡楊木燒燉而成，吃起來肉嫩味鮮無膻味，深受廣大市民百姓的喜愛。隨著時代的發展和進步，出現了很多能夠代替瓷缸的容器，但人們還是更喜歡原來的瓷缸，其一是瓷缸保溫和傳熱效果好，能保證缸子肉的原汁原味；其二是缸子肉所用的這種瓷缸早已成了其獨特的標志，深深地刻印在了人們的記憶中，如果更換，反而會失去原來的味道。

10.拜城油雞

骨細肉多/肉質細嫩/香味濃郁/味道鮮美

阿克蘇有什么好吃的菜？拜城油雞是其中之一。拜城油雞主要生長在牧區，以半坡或草原放養為主，主食青草和昆蟲，補飼以谷物為主，是肉蛋兼用型的特色品種，具有體態肥美、骨細肉多、肉質細嫩、香味濃郁，味道鮮美、抗病力強等特點。拜城油雞可用于烹飪各種各樣的美食，大盤雞、拜城油雞抓飯、辣子雞、椒麻雞、拜城油雞烤雞、拜城油雞湯、拜城油雞鹵雞，這些美食都頗受廣大食客的青睞。

11.沙雅烤魚

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