海東十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員(yuan)322號上傳提供 2025-01-26 0

1.互助老八盤

青海省非物質文化遺產 推薦：八盤 酸辣里脊 發菜雞蛋 酥和丸子

海東最受歡迎的10大經典名菜有啥？互助老八盤是每個海東人兒時的回憶，一個“老”字道出了歷史的悠久。八盤以全盤打頭，全雞、肘子、紅燒魚三個菜為主打菜品，其他的菜有酸辣里脊、發菜雞蛋、酥和丸子等等。全盤這道菜最能體現廚師的刀工和心裁；酸辣里脊色香味俱全；發菜雞蛋入口嫩滑，寓意美滿；肘子肥瘦相間、酥爛可口；全雞原汁原味，肉質細嫩；酥合丸子外酥里糯，非常好吃。此外還有發面包子、酸辣湯或酸湯、后四碗的兩葷兩素，如酸菜粉條、白菜燉大骨、羊肉燉蘿卜、豆芽海帶絲雜燴等是經常亮相的菜品。

2.爆燜羊羔肉 肉質細嫩/辣酥爽口/色澤暗紅/帶有芳香

爆燜羊羔肉屬于藏族菜，在青海海東市也十分流行，這道菜的主要食材包括羊肉和大蔥，烹飪方法獨特，具有肉質細嫩、辣酥爽口、色澤暗紅、帶有芳香的特點。這道菜是有季節性的，一般只有春秋產羔時期才能品嘗到，所以在當地人看來十分珍貴。來到海東旅游，爆燜羊羔肉是不能錯過的美味佳肴哦！詳細

3.撒拉宴

蓋碗茶 干果 油炸面食 包子熱菜涼菜

十大好吃的青海海東特色菜有啥？撒拉族主要生活在甘肅和青海，他們有一種知名的宴席名叫撒拉宴。撒拉宴有很多菜品、主食和小吃，包括蓋碗茶、干果9種、油炸面食5種、包子4種、碗菜、涼菜3種、熱菜4種、手抓肉、牛肉、雞肉等等。在菜湯美食中，最受矚目的莫過于土火鍋了，撒拉族基本上家家戶戶都有一個這樣的火鍋，涮粉條、油豆腐、牛肉等食材吃，再來一碗熱氣騰騰的鮮湯，說是人間至味也不為過。

4.平安柴火雞

汁香滑嫩/肥而不膩

平安柴火雞是海東市平安區著名的美食，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。柴火雞的最大特點就是以柴火作引，雞現殺現炒。將大鐵鍋上火燒熱，鍋內加入菜籽油，相繼下入紅椒、花椒等多種調味料翻炒，待出味后加入洗凈剁好的雞塊不停翻炒，大火煸炒幾分鐘，炒出雞塊中的部分水分，加入燒酒、醬油等各類調料攪拌，再加適量清水燒開，用文火燒煮四十分鐘即可。

5.八眉豬鹵肉

皮薄骨細/肉質香嫩

八眉豬是海東互助縣的特產，八眉豬鹵肉就是用這種豬的肉制成。由八眉豬肉制作而成的鹵肉顏色紅亮、色澤誘人、香味撲鼻，吃起來皮薄骨細、肉質香嫩，是宴請賓客和下飯下酒的不二之選。夾起一片八眉豬鹵肉送入口中，汁水滿溢、脂香濃郁，鹵肉的醇香隨著舌尖的溫度逐漸融化，可謂是入口即化。如果有機會來到青海海東，maig oo小編建議您別忘了嘗嘗八眉豬鹵肉哦。

6.洋芋津津

外面酥里面筋道

洋芋津津是青海海東有名的菜品，以洋芋為原料制成。制作這道菜首先將洋芋用挫子磨成細粉，在其中加入適量的鹽和淀粉，然后在鋁鍋中放食用油燒熱，把拌好的洋芋粉倒進去鋪平，用中火烹制，中途記得翻面，等到色澤金黃即可。在海東，洋芋津津有兩種吃法，一種是將醋、辣子和蒜拌進去，像吃釀皮一樣；另一種則是可以將自己喜歡的蔬菜或肉切碎，和洋芋津津一起入鍋炒。

7.熬飯

類似于大燴菜

熬飯不是飯，因青海當地方言而得名，它是把很多配料放在一起經過熬制加工做成的一種類似東北大燴菜的食品，主要食材為羊肉湯和白蘿卜片。熬飯的做法比較簡單，即在肉湯中，最好是羊肉湯中放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加入鹽、花椒粉等調料，燒至沸騰就可以吃了。熬飯的食材并非一成不變，但涼粉、洋芋、蘿卜、豆腐和羊肉是必不可少的，加了這些才能算得上是一碗正宗的熬飯。

8.羊筋菜

三燒 海三鮮 燒羊筋 蜜汁髓筋 肉末羊筋

羊筋是羊蹄的韌帶，在宰殺羊的季節，經過剔取、拉直、陰干，把羊筋扎成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做成的菜品在海西比較常見，如“三燒”這道菜就是以羊筋為主，以肉塊為陪襯的地方菜，如果和海參、竹筍燴在一起，就叫“海三鮮”。除了三燒、海三鮮之外，燒羊筋、蜜汁髓筋、肉末羊筋都是當地知名的羊筋菜。

9.海東土雞湯

肉質細嫩/味道鮮美

海東土雞湯是青海海東的一道美味佳肴，這道菜的制作原料主要有土雞、大蔥、姜等，具有肉質細嫩、味道鮮美的特點。首先將土雞處理干凈，控水后入開水鍋中焯2分鐘撈出；另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜和清水大火燒開，轉小火燉一小時，把蔥姜撈出來；最后加入大棗和枸杞小火燉30分鐘，起鍋前調入適量鹽即可。

10.民和手抓羊肉

冰手抓 熱手抓 爆炒手抓 黃燜手抓 洋芋燉手抓

青海海東有什么好吃的？Mai goo網編輯向大家推薦民和手抓羊肉。民和羊肉是青海省海東市民和回族土族自治縣特產，這種羊肉品質上乘，吃法豐富，在當地主要有冰手抓、熱手抓、爆炒手抓、黃燜手抓和洋芋燉手抓。冰手抓就是手抓冷吃，配上當地人自制的椒鹽，再加上一顆大蒜頭，就是海東人眼中的絕味。來到青海海東，別忘了嘗一嘗民和的手抓羊肉哦！

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