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百富源遼參宴基本介紹

百(bai)富(fu)源遼參宴起于(yu)上(shang)(shang)世紀末，并于(yu)2002年9月首屆《中(zhong)(zhong)國美食(shi)節(jie)名宴展評》活(huo)動中(zhong)(zhong)榮獲金鼎獎。此宴立足(zu)于(yu)家鄉遼寧綿長海岸(an)線、富(fu)饒渤海灣依山傍水豐(feng)富(fu)物產的基(ji)礎上(shang)(shang)，以宴席的形式表達(da)“遼寧人，熱情(qing)好客(ke)的遼寧情(qing)”。

百富源遼(liao)(liao)參(can)宴(yan)原產(chan)(chan)地(di)(di)(di)選材，采用遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)經典燒、燉、扒、?、熘、拔絲、小炒、熏(xun)醬等烹(peng)調方法，符合遼(liao)(liao)寧(ning)人(ren)喜愛醬香濃郁、醇厚(hou)不膩的口味習(xi)慣(guan)，同時突(tu)出遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)造型考究的特點，融入了現(xian)代人(ren)飲食文(wen)化與匠心工藝(yi)，將遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)、民族文(wen)化、口味習(xi)慣(guan)融為(wei)一(yi)體，精(jing)心制成(cheng)遼(liao)(liao)參(can)宴(yan)，描繪“遼(liao)(liao)寧(ning)人(ren)的美食地(di)(di)(di)圖”，百富源遼(liao)(liao)參(can)宴(yan)以兩(liang)道(dao)(dao)主(zhu)菜(cai)(cai)、四道(dao)(dao)冷盤(pan)、八道(dao)(dao)熱菜(cai)(cai)、兩(liang)道(dao)(dao)主(zhu)食組(zu)成(cheng)，以遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)為(wei)名，傳承遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳統烹(peng)調技法，具有(you)濃郁的遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)(di)域(yu)文(wen)化色彩。

百富源遼參宴主要菜品

百富源遼(liao)(liao)參宴(yan)代表菜有蔥(cong)燒(shao)遼(liao)(liao)參、熘渤海(hai)蝦(xia)段(duan)、高壓(ya)盤錦河蟹、大連鮑濃湯酸(suan)菜、家燉(dun)大連黃魚、小白菜炒(chao)康平(ping)紅蘑、東(dong)北(bei)拉皮、蒙族炭燒(shao)牛肋骨、拔(ba)絲黑(hei)山地(di)瓜、糟鹵大洼肥鴨肝(gan)、老(lao)奉天鍋包肉(rou)、旅順海(hai)螺水(shui)餃、遼(liao)(liao)寧味道(涼菜合盤)、鹿茸燉莊河大(da)骨(gu)雞(ji)、原盅(zhong)蒸盤錦米飯、桓仁木耳拌西芹。