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百富源遼參宴基本介紹

百富(fu)(fu)源遼(liao)(liao)參宴(yan)(yan)(yan)起于上世紀末，并(bing)于2002年9月首屆《中(zhong)國(guo)美食節(jie)名宴(yan)(yan)(yan)展評》活動中(zhong)榮獲金鼎獎。此宴(yan)(yan)(yan)立足于家鄉遼(liao)(liao)寧綿長(chang)海岸(an)線、富(fu)(fu)饒(rao)渤海灣依山傍水豐富(fu)(fu)物產的基礎上，以宴(yan)(yan)(yan)席(xi)的形式表達“遼(liao)(liao)寧人，熱情好客的遼(liao)(liao)寧情”。

百(bai)(bai)富源遼(liao)(liao)(liao)參宴原產(chan)(chan)地(di)(di)選(xuan)材，采(cai)用(yong)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)經典(dian)燒、燉(dun)、扒(ba)、?、熘、拔絲、小炒、熏醬等烹(peng)調(diao)方法，符合遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)人喜愛醬香濃郁、醇厚不膩的(de)口味習慣(guan)，同時突出遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)造型考究(jiu)的(de)特點，融入了現代人飲食文化(hua)與匠心工藝，將遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)地(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)、民族(zu)文化(hua)、口味習慣(guan)融為(wei)一(yi)體(ti)，精(jing)心制成遼(liao)(liao)(liao)參宴，描(miao)繪“遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)人的(de)美食地(di)(di)圖(tu)”，百(bai)(bai)富源遼(liao)(liao)(liao)參宴以兩道(dao)主(zhu)菜(cai)(cai)、四道(dao)冷盤、八道(dao)熱菜(cai)(cai)、兩道(dao)主(zhu)食組成，以遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)地(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)為(wei)名(ming)，傳(chuan)承遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)統(tong)烹(peng)調(diao)技(ji)法，具有濃郁的(de)遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)地(di)(di)域(yu)文化(hua)色(se)彩。

百富源遼參宴主要菜品

百(bai)富源遼參宴代表菜有蔥燒遼參、熘渤(bo)海(hai)蝦段、高壓盤錦河蟹、大連(lian)鮑濃湯酸菜、家(jia)燉(dun)大連(lian)黃魚、小白菜炒康(kang)平(ping)紅蘑、東北拉皮、蒙族炭(tan)燒牛肋(lei)骨、拔(ba)絲黑(hei)山(shan)地瓜、糟鹵大洼肥(fei)鴨肝、老奉天鍋包肉、旅順海(hai)螺(luo)水餃、遼寧味道(涼菜合盤)、鹿茸(rong)燉(dun)莊河大骨雞、原盅蒸盤錦米飯、桓仁木(mu)耳拌西(xi)芹(qin)。