百(bai)富(fu)源(yuan)遼參宴(yan)起于(yu)(yu)上世紀(ji)末(mo),并于(yu)(yu)2002年9月首屆(jie)《中國美食節名宴(yan)展評》活動中榮獲金鼎獎。此宴(yan)立足于(yu)(yu)家鄉遼寧綿(mian)長海岸(an)線(xian)、富(fu)饒渤海灣依山傍(bang)水(shui)豐(feng)富(fu)物產的(de)基礎上,以宴(yan)席(xi)的(de)形式表達“遼寧人,熱情好(hao)客(ke)的(de)遼寧情”。
百富源遼(liao)參宴(yan)原產地選材,采用遼(liao)菜(cai)(cai)(cai)經典燒、燉、扒、?、熘(liu)、拔絲(si)、小炒(chao)、熏醬(jiang)等烹(peng)調(diao)方法(fa),符(fu)合遼(liao)寧(ning)人(ren)喜愛醬(jiang)香濃(nong)郁、醇厚(hou)不膩的(de)口(kou)味(wei)習(xi)慣,同時突出遼(liao)菜(cai)(cai)(cai)造型(xing)考究的(de)特(te)點(dian),融(rong)入了(le)現(xian)代(dai)人(ren)飲食(shi)文(wen)化與匠(jiang)心工藝,將遼(liao)寧(ning)地域特(te)產、民族文(wen)化、口(kou)味(wei)習(xi)慣融(rong)為一(yi)體(ti),精心制成(cheng)遼(liao)參宴(yan),描(miao)繪“遼(liao)寧(ning)人(ren)的(de)美食(shi)地圖”,百富源遼(liao)參宴(yan)以兩(liang)道主菜(cai)(cai)(cai)、四道冷(leng)盤、八(ba)道熱菜(cai)(cai)(cai)、兩(liang)道主食(shi)組成(cheng),以遼(liao)寧(ning)地域特(te)產為名,傳(chuan)承遼(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)統(tong)烹(peng)調(diao)技法(fa),具(ju)有濃(nong)郁的(de)遼(liao)寧(ning)地域文(wen)化色彩。
百富(fu)源遼(liao)參宴代表(biao)菜有蔥燒遼(liao)參、熘(liu)渤海(hai)蝦段、高(gao)壓(ya)盤錦(jin)河蟹、大(da)連鮑濃湯(tang)酸(suan)菜、家燉(dun)大(da)連黃魚、小白(bai)菜炒康平紅蘑(mo)、東(dong)北拉(la)皮、蒙族炭燒牛肋骨(gu)、拔絲黑山地瓜、糟鹵大(da)洼肥鴨(ya)肝、老奉天鍋包(bao)肉、旅順海(hai)螺水(shui)餃(jiao)、遼(liao)寧味道(dao)(涼菜合盤)、鹿茸燉莊河大骨雞、原盅蒸盤錦米飯(fan)、桓仁木(mu)耳拌西芹。