“九缸缽”是布依(yi)族人(ren)獨具特色的(de)(de)招(zhao)待客人(ren)的(de)(de)菜(cai)肴,由干板菜(cai)、七彩(cai)糯米(mi)飯、梗豆(dou)米(mi)燉臘豬(zhu)腳、鹽菜(cai)蒸(zheng)臘肉、現磨的(de)(de)豆(dou)花、清燉土雞(ji)、蔬菜(cai)回鍋肉、蒸(zheng)土雞(ji)蛋和素(su)菜(cai)盛在(zai)9個(ge)統一燒制(zhi)的土缽中而成(cheng)。
配上四(si)方的木桌、木制(zhi)的條凳(deng),坐在布依人家特有的吊角樓上,愜意地喝上一碗濃(nong)濃(nong)的米酒,再嘗嘗“九(jiu)缸缽”美味菜肴(yao),這就是(shi)特有的布依族“九(jiu)缸缽”飲食文化(hua)。
勤勞淳樸(pu)的布依族人(ren)取“九”意(yi)寓(yu)“久(jiu)長久(jiu)遠”的意(yi)思(si),將(jiang)布依(yi)族(zu)人特有的菜肴盛放在“九缸缽”里。過年過節,他們就(jiu)(jiu)用(yong)“九缸缽”“打(da)牙(ya)祭”。現在生(sheng)活(huo)好(hao)了,布依(yi)人就(jiu)(jiu)將(jiang)它作(zuo)為(wei)招待客人。