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基本介紹

蛋酒(jiu)（eggnog）是圣誕節(jie)最具(ju)代表性(xing)的(de)飲(yin)品，由雞蛋、牛(niu)奶和朗姆酒(jiu)調制而成。蛋酒(jiu)不(bu)僅香(xiang)甜細滑的(de)口感，酒(jiu)香(xiang)醇美，而且(qie)還具(ju)有治(zhi)療感冒的(de)功效。

蛋奶酒，當(dang)添(tian)加(jia)酒精飲料(liao)時(shi)，是一種(zhong)濃(nong)郁(yu)、冰鎮、加(jia)糖(tang)的乳制品飲料(liao)。 它傳統(tong)上由牛(niu)奶、奶油、糖(tang)、蛋黃(huang)和攪打過的蛋清(qing)制成(cheng)（這使(shi)它具有泡沫質(zhi)地，因此得名）。 白(bai)蘭地、朗姆(mu)酒、威(wei)士(shi)忌或波(bo)旁威(wei)士(shi)忌等蒸(zheng)餾酒通常(chang)是關(guan)鍵成(cheng)分。

蛋(dan)(dan)(dan)奶酒(jiu)也(ye)是用牛奶、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、糖(tang)和(he)(he)調味(wei)料(liao)自制(zhi)的(de)(de)，佐以肉桂(gui)或肉豆蔻。 雖(sui)然蛋(dan)(dan)(dan)奶酒(jiu)通(tong)常是冷(leng)藏(zang)的(de)(de)，但在某些情況下它會被加(jia)熱，尤(you)其是在寒(han)冷(leng)的(de)(de)日子里（類似(si)于(yu)熱葡萄酒(jiu)的(de)(de)加(jia)熱方式）。 蛋(dan)(dan)(dan)奶酒(jiu)或蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)調味(wei)劑也(ye)可用于(yu)其他飲料(liao)，如咖啡（例如，蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)拿鐵濃縮(suo)咖啡飲料(liao)）和(he)(he)茶，或蛋(dan)(dan)(dan)奶布丁(ding)等(deng)甜點食品(pin)。

術語

它將(jiang)原味蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)奶潘趣酒(jiu)(jiu)(jiu)和牛奶潘趣酒(jiu)(jiu)(jiu)區分開來。 它還包括(kuo)多種變體(ti)，例如巴爾的摩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、杰克遜將(jiang)軍蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、帝國蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)、兩(liang)種雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)餡餅蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)及雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)餡餅加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、酸(suan)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和薩拉托(tuo)加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)檸檬水（也稱為(wei)海風(feng)）。

酒品特色

蛋(dan)酒里面往往會(hui)添加(jia)肉(rou)豆(dou)蔻或(huo)肉(rou)桂(gui)增(zeng)(zeng)加(jia)額外(wai)的(de)(de)味道。奶(nai)油或(huo)白巧(qiao)克力(li)屑有時也會(hui)加(jia)入到蛋(dan)酒里面，使其成(cheng)為一種真(zhen)正(zheng)的(de)(de)現代甜點(dian)飲料。素食(shi)主義者版(ban)本的(de)(de)蛋(dan)酒也已經出(chu)現在(zai)市場上了(le)。這些飲料是(shi)使用大豆(dou)、大米、椰子或(huo)杏仁(ren)奶(nai)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)，加(jia)入了(le)調味劑(ji)和增(zeng)(zeng)稠劑(ji)來形成(cheng)類(lei)似(si)于(yu)真(zhen)實(shi)蛋(dan)酒的(de)(de)味道和質地。隨著人們食(shi)品安全(quan)意識的(de)(de)提高，含(han)生雞蛋(dan)的(de)(de)食(shi)品受到了(le)很大的(de)(de)爭議。出(chu)于(yu)這個原因(yin)(yin)，現在(zai)流行加(jia)熱的(de)(de)蛋(dan)酒。因(yin)(yin)為蛋(dan)酒非常(chang)類(lei)似(si)于(yu)蛋(dan)羹，加(jia)熱不僅降低了(le)微(wei)生物含(han)量，也增(zeng)(zeng)了(le)飲料的(de)(de)粘稠度。

配置原料

雞蛋4個(ge)；杯白糖1/2（分成兩(liang)等份(fen)）；白朗(lang)姆酒1/2杯(bei)；牛(niu)奶(nai)1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉(fen)適量。

制作方法

1.將雞(ji)蛋的蛋黃與(yu)蛋清分開；

2.將(jiang)蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到(dao)顏色變成淺黃色；

3.將蛋清與余下的(de)1/4杯白糖攪拌；

4.將攪拌好的蛋(dan)黃慢(man)慢(man)倒入裝蛋(dan)清的容器(qi)中，攪拌至均勻；

5.將白朗姆酒慢慢倒入(ru)裝蛋清(qing)的容器中(zhong)，攪拌至(zhi)均勻(yun)；

6.將(jiang)牛(niu)奶慢(man)慢(man)倒入裝蛋清(qing)的容(rong)器中，攪拌至均勻；

7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻(yun)；

8.將重(zhong)奶油倒入裝(zhuang)蛋清的容器中(zhong)，攪(jiao)拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱(xiang)冷藏大(da)約(yue)2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)(dan)酒冷藏后(hou)口(kou)(kou)(kou)感(gan)更佳；可以(yi)根據自己的(de)口(kou)(kou)(kou)味(wei)選用不(bu)同(tong)酒類來調制不(bu)同(tong)口(kou)(kou)(kou)味(wei)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒。現在的(de)人做蛋(dan)(dan)(dan)酒，一般(ban)都會(hui)加(jia)入牛奶(nai)、糖(tang)、蛋(dan)(dan)(dan)和白蘭(lan)地、朗姆或威士忌調制而成(cheng)，還(huan)有(you)額外(wai)的(de)香草，它可以(yi)增(zeng)(zeng)加(jia)蛋(dan)(dan)(dan)酒的(de)乳狀質地。蛋(dan)(dan)(dan)酒里面(mian)往往還(huan)會(hui)添加(jia)肉豆蔻(kou)或肉桂增(zeng)(zeng)加(jia)額外(wai)的(de)味(wei)道。奶(nai)油或白巧克力屑有(you)時也會(hui)加(jia)入到蛋(dan)(dan)(dan)酒里面(mian)，這(zhe)可以(yi)讓蛋(dan)(dan)(dan)酒喝(he)起來口(kou)(kou)(kou)感(gan)更加(jia)的(de)好。

歷史起源

蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)是17世(shi)紀從歐洲(zhou)傳(chuan)入北美(mei)洲(zhou)的(de)。因為(wei)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要是由(you)牛奶，雞蛋(dan)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)混合制成(cheng)的(de)，所以它(ta)名字的(de)由(you)來(lai)還有一段典故。北美(mei)殖民地期間(jian)，人們用朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)混合雞蛋(dan)和(he)牛奶來(lai)制作蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候(hou)，朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)被(bei)稱為(wei)grog，而制成(cheng)的(de)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)就被(bei)叫做(zuo)“egg-and-grog”，當時(shi)乘放蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)是一種叫做(zuo)noggin的(de)木質(zhi)馬克杯，時(shi)間(jian)久了(le)，人們就將(jiang)這種帶有朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)“eggnog”了(le)。自十九(jiu)世(shi)紀起，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)開始在北美(mei)洲(zhou)流行起來(lai)，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)經成(cheng)為(wei)圣誕節人們必備的(de)節日飲品了(le)。