蛋酒(eggnog)是(shi)圣誕節最具代表性(xing)的(de)飲品,由雞蛋、牛奶和朗姆酒調制而成。蛋酒不僅香甜細(xi)滑的(de)口感(gan),酒香醇(chun)美(mei),而且還具有治療感(gan)冒的(de)功效(xiao)。
蛋奶酒,當添加(jia)(jia)酒精飲料時,是一種濃郁、冰鎮、加(jia)(jia)糖(tang)的乳制(zhi)品(pin)飲料。 它傳統上由牛(niu)奶、奶油(you)、糖(tang)、蛋黃(huang)和攪打(da)過的蛋清制(zhi)成(cheng)(這使它具有(you)泡沫質地(di),因此得名)。 白蘭地(di)、朗姆酒、威士(shi)忌或波旁(pang)威士(shi)忌等(deng)蒸(zheng)餾酒通常是關鍵成(cheng)分。
蛋奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)也是用牛奶(nai)、雞(ji)蛋、糖和(he)調味料自制的(de)(de),佐以肉(rou)(rou)桂或(huo)肉(rou)(rou)豆蔻。 雖然(ran)蛋奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)通常是冷藏的(de)(de),但在某些情況下(xia)它會被(bei)加(jia)熱(re)(re),尤其是在寒(han)冷的(de)(de)日子里(li)(類似于(yu)熱(re)(re)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)加(jia)熱(re)(re)方式)。 蛋奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)調味劑也可(ke)用于(yu)其他飲料,如咖啡(例(li)如,蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)拿鐵濃縮咖啡飲料)和(he)茶(cha),或(huo)蛋奶(nai)布丁等甜點食品。
它(ta)將(jiang)原味蛋(dan)酒、蛋(dan)奶(nai)潘趣(qu)酒和牛(niu)奶(nai)潘趣(qu)酒區分開來。 它(ta)還包括多種變體,例如(ru)巴(ba)爾(er)的摩蛋(dan)酒、杰克遜將(jiang)軍蛋(dan)酒、帝國蛋(dan)酒、兩種雪利酒餡餅蛋(dan)酒,以(yi)及雪利酒餡餅加(jia)雞蛋(dan)、紅葡萄酒加(jia)雞蛋(dan)、酸雞蛋(dan)和薩(sa)拉托加(jia)雞蛋(dan)檸檬水(也稱(cheng)為(wei)海風)。
蛋酒(jiu)里面(mian)往往會添加(jia)(jia)肉豆蔻或(huo)(huo)肉桂增(zeng)加(jia)(jia)額外的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。奶油(you)或(huo)(huo)白(bai)巧克力(li)屑有時(shi)也(ye)會加(jia)(jia)入到蛋酒(jiu)里面(mian),使其成為一種真(zhen)正的(de)(de)(de)現代甜點(dian)飲料(liao)。素食(shi)(shi)主義者版本的(de)(de)(de)蛋酒(jiu)也(ye)已經出現在(zai)市場上了。這些飲料(liao)是使用大豆、大米、椰子(zi)或(huo)(huo)杏仁(ren)奶制成的(de)(de)(de),加(jia)(jia)入了調(diao)味(wei)(wei)劑(ji)和增(zeng)稠(chou)劑(ji)來形(xing)成類似于真(zhen)實蛋酒(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)和質地。隨(sui)著人(ren)們(men)食(shi)(shi)品安全意識的(de)(de)(de)提高,含生雞蛋的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品受(shou)到了很大的(de)(de)(de)爭議。出于這個原因(yin),現在(zai)流(liu)行(xing)加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)蛋酒(jiu)。因(yin)為蛋酒(jiu)非(fei)常類似于蛋羹,加(jia)(jia)熱(re)不僅降低了微生物含量,也(ye)增(zeng)了飲料(liao)的(de)(de)(de)粘稠(chou)度。
雞蛋(dan)4個;杯白糖(tang)1/2(分成兩等(deng)份);白(bai)朗姆酒1/2杯;牛奶1/2杯;威士忌1/2杯;重奶油1杯(bei);肉蔻粉適量。
1.將雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開;
2.將蛋(dan)黃與1/4杯白糖攪拌(ban),直到(dao)顏色變成(cheng)淺黃色;
3.將蛋清與余(yu)下的1/4杯白糖攪拌;
4.將攪(jiao)(jiao)拌好的(de)蛋黃慢慢倒入裝蛋清的(de)容器(qi)中,攪(jiao)(jiao)拌至均勻;
5.將白朗姆(mu)酒慢(man)慢(man)倒入(ru)裝蛋清的(de)容器中(zhong),攪(jiao)拌(ban)至(zhi)均勻;
6.將牛奶慢慢倒(dao)入裝蛋清的容器中,攪拌至均(jun)勻;
7.將威士忌慢(man)慢(man)倒(dao)入裝(zhuang)蛋清的容器中,攪拌至均勻(yun);
8.將(jiang)重奶油倒入(ru)裝蛋清(qing)的容器中,攪拌至均勻;
9.加入肉蔻粉;
10.放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)大(da)約2小(xiao)時。
蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)冷藏后口(kou)(kou)感(gan)更佳;可以(yi)根據自己(ji)的(de)(de)口(kou)(kou)味選(xuan)用不(bu)同(tong)酒(jiu)類(lei)來調制(zhi)不(bu)同(tong)口(kou)(kou)味的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)。現在的(de)(de)人做蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu),一(yi)般都會(hui)加(jia)入牛奶、糖(tang)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和白蘭地(di)、朗姆或威士忌調制(zhi)而成,還有額外的(de)(de)香草(cao),它(ta)可以(yi)增加(jia)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)的(de)(de)乳狀質(zhi)地(di)。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里(li)(li)面(mian)往往還會(hui)添加(jia)肉豆蔻(kou)或肉桂增加(jia)額外的(de)(de)味道(dao)。奶油或白巧克力屑有時也會(hui)加(jia)入到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里(li)(li)面(mian),這可以(yi)讓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)喝起來口(kou)(kou)感(gan)更加(jia)的(de)(de)好。
蛋(dan)(dan)(dan)酒是17世紀(ji)從歐(ou)洲(zhou)傳入(ru)北(bei)美(mei)洲(zhou)的。因為(wei)蛋(dan)(dan)(dan)酒主要(yao)是由(you)牛奶,雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)和酒混合制成的,所以(yi)它名字(zi)的由(you)來還有一段典故。北(bei)美(mei)殖民地期間,人們用(yong)朗(lang)姆酒混合雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)和牛奶來制作蛋(dan)(dan)(dan)酒。那個時候,朗(lang)姆酒也被稱為(wei)grog,而制成的蛋(dan)(dan)(dan)酒也就(jiu)被叫做(zuo)“egg-and-grog”,當時乘放蛋(dan)(dan)(dan)酒的是一種(zhong)叫做(zuo)noggin的木質馬(ma)克(ke)杯,時間久了,人們就(jiu)將這種(zhong)帶有朗(lang)姆酒的蛋(dan)(dan)(dan)酒稱為(wei)“eggnog”了。自十九(jiu)世紀(ji)起(qi),蛋(dan)(dan)(dan)酒開(kai)始在北(bei)美(mei)洲(zhou)流行起(qi)來,蛋(dan)(dan)(dan)酒已經成為(wei)圣誕(dan)節人們必備(bei)的節日飲品(pin)了。