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基本介紹

蛋(dan)(dan)酒（eggnog）是圣(sheng)誕節最(zui)具代表性的飲品，由雞蛋(dan)(dan)、牛奶(nai)和朗姆酒調制(zhi)而成。蛋(dan)(dan)酒不(bu)僅香甜(tian)細滑(hua)的口感，酒香醇美(mei)，而且還具有治(zhi)療感冒的功效。

蛋奶(nai)酒(jiu)，當添加酒(jiu)精(jing)飲料時(shi)，是一種濃郁、冰鎮、加糖的乳制品飲料。 它(ta)傳統上由牛奶(nai)、奶(nai)油(you)、糖、蛋黃和攪打(da)過(guo)的蛋清(qing)制成（這(zhe)使它(ta)具有泡沫質地，因此(ci)得名）。 白蘭(lan)地、朗姆酒(jiu)、威士忌或波旁威士忌等(deng)蒸餾(liu)酒(jiu)通常是關(guan)鍵成分(fen)。

蛋(dan)奶酒(jiu)也(ye)是(shi)用牛(niu)奶、雞蛋(dan)、糖和(he)調(diao)味料(liao)自制的(de)，佐以(yi)肉桂或肉豆蔻。 雖然(ran)蛋(dan)奶酒(jiu)通常是(shi)冷藏的(de)，但(dan)在某(mou)些情況(kuang)下它會被加熱(re)(re)，尤其是(shi)在寒冷的(de)日(ri)子(zi)里（類似于熱(re)(re)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)加熱(re)(re)方式）。 蛋(dan)奶酒(jiu)或蛋(dan)酒(jiu)調(diao)味劑也(ye)可用于其他(ta)飲料(liao)，如(ru)咖啡（例(li)如(ru)，蛋(dan)酒(jiu)拿鐵(tie)濃縮咖啡飲料(liao)）和(he)茶，或蛋(dan)奶布(bu)丁等甜(tian)點(dian)食(shi)品。

術語

它(ta)將原味蛋(dan)(dan)酒、蛋(dan)(dan)奶潘趣酒和(he)牛奶潘趣酒區分(fen)開來。 它(ta)還包括多種變體，例如巴爾(er)的摩蛋(dan)(dan)酒、杰克遜將軍(jun)蛋(dan)(dan)酒、帝(di)國蛋(dan)(dan)酒、兩種雪(xue)利酒餡(xian)(xian)餅蛋(dan)(dan)酒，以(yi)及雪(xue)利酒餡(xian)(xian)餅加雞(ji)蛋(dan)(dan)、紅葡萄酒加雞(ji)蛋(dan)(dan)、酸雞(ji)蛋(dan)(dan)和(he)薩拉托加雞(ji)蛋(dan)(dan)檸檬水（也(ye)稱(cheng)為海風(feng)）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里面往(wang)往(wang)會添加(jia)(jia)(jia)肉豆蔻或肉桂(gui)增加(jia)(jia)(jia)額外的(de)(de)味(wei)道。奶油或白巧克(ke)力屑(xie)有時也會加(jia)(jia)(jia)入(ru)到蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里面，使其成為(wei)一種真正的(de)(de)現(xian)代甜點飲料。素食主義者版本的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)也已經出現(xian)在市場(chang)上了。這些飲料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的(de)(de)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)了調(diao)味(wei)劑(ji)和增稠(chou)劑(ji)來形成類(lei)似(si)(si)于(yu)真實蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)的(de)(de)味(wei)道和質地。隨著人們食品(pin)安全(quan)意識的(de)(de)提高，含生雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)食品(pin)受到了很(hen)大的(de)(de)爭議(yi)。出于(yu)這個原因(yin)，現(xian)在流行(xing)加(jia)(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)。因(yin)為(wei)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)非常類(lei)似(si)(si)于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)羹，加(jia)(jia)(jia)熱(re)不僅降低了微生物含量，也增了飲料的(de)(de)粘(zhan)稠(chou)度。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分成(cheng)兩等份）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威士(shi)忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉適量。

制作方法

1.將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃(huang)與蛋(dan)清分(fen)開(kai)；

2.將蛋黃與(yu)1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成(cheng)淺黃色；

3.將(jiang)蛋清與余下的1/4杯白糖(tang)攪拌；

4.將攪(jiao)拌好的(de)蛋(dan)黃(huang)慢慢倒入裝蛋(dan)清的(de)容器中，攪(jiao)拌至均(jun)勻；

5.將白朗姆酒慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的容器中(zhong)，攪拌至(zhi)均勻；

6.將牛奶慢(man)慢(man)倒入裝(zhuang)蛋清的容器中，攪拌至均(jun)勻(yun)；

7.將威士(shi)忌慢(man)(man)慢(man)(man)倒入裝(zhuang)蛋清的容器中，攪拌至均勻(yun)；

8.將(jiang)重奶油倒入裝(zhuang)蛋清的(de)容器中，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏大約(yue)2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)冷藏后口感(gan)更(geng)(geng)佳；可(ke)以(yi)根據自(zi)己的口味(wei)選用(yong)不同酒(jiu)類來(lai)調(diao)制不同口味(wei)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)。現在的人(ren)做蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)，一般都會(hui)加(jia)(jia)(jia)(jia)入牛奶(nai)、糖、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和白蘭地、朗姆或威士忌調(diao)制而成，還(huan)有額外的香(xiang)草(cao)，它(ta)可(ke)以(yi)增加(jia)(jia)(jia)(jia)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)的乳狀質地。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里面(mian)往(wang)往(wang)還(huan)會(hui)添加(jia)(jia)(jia)(jia)肉豆蔻或肉桂增加(jia)(jia)(jia)(jia)額外的味(wei)道。奶(nai)油(you)或白巧克力屑有時也會(hui)加(jia)(jia)(jia)(jia)入到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)里面(mian)，這可(ke)以(yi)讓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)喝起來(lai)口感(gan)更(geng)(geng)加(jia)(jia)(jia)(jia)的好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)是17世紀(ji)從歐(ou)洲(zhou)傳入(ru)北(bei)美洲(zhou)的(de)(de)。因為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)主要(yao)是由(you)牛奶，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)混合制(zhi)成的(de)(de)，所(suo)以它名(ming)字的(de)(de)由(you)來(lai)還有一段典故。北(bei)美殖民地期間，人們用(yong)朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)混合雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和牛奶來(lai)制(zhi)作蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。那個時候(hou)，朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)也被稱為grog，而制(zhi)成的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也就被叫做“egg-and-grog”，當時乘放蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)是一種(zhong)叫做noggin的(de)(de)木質馬克杯，時間久了(le)，人們就將這(zhe)種(zhong)帶有朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為“eggnog”了(le)。自十九世紀(ji)起(qi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)開始在北(bei)美洲(zhou)流(liu)行起(qi)來(lai)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)經成為圣誕節人們必(bi)備的(de)(de)節日飲(yin)品了(le)。