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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花。

步驟：

1、牛雜(za)切小塊，用(yong)溫沖反復沖洗幾(ji)遍，去掉血水(shui)，冷水(shui)下(xia)鍋，煮(zhu)制過(guo)程中撇去浮沫(mo)，撈出再次用(yong)鹽水(shui)浸泡30分鐘。

2、再次(ci)沖洗(xi)后，燒水(shui)下鍋(guo)，煮制(zhi)湯水(shui)變成(cheng)乳(ru)白色，加入1勺蠔油和少許白胡椒粉，撒上蔥花就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。

牛雜是什么

牛雜是牛的內(nei)臟(zang)和碎肉，包括(kuo)但不(bu)限于(yu)牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等部位。

據說(shuo)在上古(gu)時期，有一位大王(wang)在祭祀農神(shen)時遭遇大雨，為了(le)(le)救(jiu)助饑民，他命(ming)令屠宰(zai)自己的牛(niu)以提供食物，這其(qi)中包括(kuo)了(le)(le)牛(niu)雜和其(qi)他食材，最終制成的食物美味可口，從(cong)而流(liu)傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生素、尼克酸等，能補中(zhong)益氣(qi)，起到改(gai)善氣(qi)血不足(zu)的作用。

2、牛雜中含(han)有(you)牛腎，為牛科動物黃牛或水牛的(de)腎臟(zang)。牛腎性味甘、溫，歸腎經，能益精、補(bu)益腎氣、祛(qu)濕痹。

3、牛(niu)雜中含(han)有較多(duo)的蛋白(bai)質及礦物質，能促進消(xiao)化吸收，有助于養(yang)胃健胃。