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松潘牛雜湯的做法

食材：牛(niu)雜(za)、蠔油、白(bai)胡椒粉、蔥(cong)花。

步驟：

1、牛雜(za)切小塊，用(yong)溫沖(chong)反(fan)復(fu)沖(chong)洗(xi)幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過程中(zhong)撇去浮沫，撈出再(zai)次用(yong)鹽水浸泡30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水(shui)(shui)下鍋，煮制湯水(shui)(shui)變(bian)成乳(ru)白(bai)色(se)，加入(ru)1勺(shao)蠔油和少許白(bai)胡椒粉，撒上蔥(cong)花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)雜(za)是(shi)牛(niu)的內(nei)臟(zang)和碎肉，包括但不限于牛(niu)肉、牛(niu)肚、牛(niu)心、牛(niu)肝、牛(niu)百葉、牛(niu)腸等部位(wei)。

據說在上古時期(qi)，有(you)一(yi)位大(da)王在祭(ji)祀農神時遭遇(yu)大(da)雨，為(wei)了救助饑(ji)民，他命令(ling)屠宰自己的牛以提供食(shi)(shi)物，這其中包括了牛雜和其他食(shi)(shi)材，最(zui)終制成的食(shi)(shi)物美味可口，從(cong)而流(liu)傳至(zhi)今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素(su)、尼克(ke)酸等，能補(bu)中益(yi)氣，起到改(gai)善氣血(xue)不足(zu)的作用。

2、牛(niu)雜中含有牛(niu)腎(shen)(shen)，為牛(niu)科動物黃牛(niu)或水(shui)牛(niu)的腎(shen)(shen)臟。牛(niu)腎(shen)(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)(shen)經，能益(yi)精(jing)、補益(yi)腎(shen)(shen)氣、祛濕(shi)痹。

3、牛雜中含有(you)較多的蛋白質(zhi)(zhi)及礦物質(zhi)(zhi)，能促進消化吸收，有(you)助于養胃健胃。