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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜(za)、蠔油、白胡椒粉、蔥花(hua)。

步驟：

1、牛雜切小塊，用(yong)溫(wen)沖(chong)反(fan)復沖(chong)洗幾遍，去掉血水(shui)，冷(leng)水(shui)下鍋，煮制過程中撇去浮沫(mo)，撈出再次(ci)用(yong)鹽(yan)水(shui)浸泡30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水下鍋(guo)，煮制湯水變(bian)成乳白色(se)，加入1勺蠔(hao)油和(he)少許(xu)白胡椒粉，撒上蔥花(hua)就可(ke)以(yi)出鍋(guo)了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)的內臟(zang)和碎肉，包括(kuo)但(dan)不限于牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)腸等部(bu)位(wei)。

據(ju)說在(zai)上(shang)古時期，有(you)一(yi)位大王在(zai)祭祀農(nong)神時遭遇大雨，為了(le)救助饑民，他命令屠宰自己(ji)的牛以提(ti)供食(shi)物，這其中包括(kuo)了(le)牛雜和(he)其他食(shi)材，最(zui)終制成的食(shi)物美味可口，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含蛋白(bai)質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等(deng)，能補中(zhong)益氣，起到改善(shan)氣血(xue)不足的作用。

2、牛(niu)(niu)(niu)雜中含有(you)牛(niu)(niu)(niu)腎(shen)，為(wei)牛(niu)(niu)(niu)科動物黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)或(huo)水牛(niu)(niu)(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)(niu)(niu)腎(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)經，能益(yi)(yi)精、補益(yi)(yi)腎(shen)氣(qi)、祛濕痹(bi)。

3、牛雜(za)中含有較多的蛋(dan)白(bai)質及礦物質，能促(cu)進消化吸收，有助于養胃(wei)健(jian)胃(wei)。