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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜切小(xiao)塊，用溫沖反復沖洗(xi)幾遍，去掉血水，冷水下鍋(guo)，煮制過程中撇(pie)去浮沫，撈出再次(ci)用鹽水浸泡30分鐘(zhong)。

2、再(zai)次沖(chong)洗后，燒水下鍋，煮制湯水變成乳白色，加入1勺蠔油和少許(xu)白胡椒粉，撒(sa)上(shang)蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛雜是牛的內臟和碎肉，包(bao)括(kuo)但不限(xian)于牛肉、牛肚、牛心(xin)、牛肝、牛百葉、牛腸等部(bu)位。

據(ju)說在上古時期，有一位大王在祭(ji)祀農神時遭遇大雨(yu)，為了救助饑(ji)民，他命令屠宰(zai)自己的牛以提供(gong)食物(wu)(wu)，這(zhe)其(qi)(qi)中包括了牛雜和其(qi)(qi)他食材(cai)，最終(zhong)制成的食物(wu)(wu)美(mei)味可(ke)口，從而流(liu)傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛(niu)雜含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素、尼克酸等(deng)，能補中益氣，起到改善(shan)氣血不足的(de)作用。

2、牛(niu)雜中含有牛(niu)腎(shen)，為牛(niu)科動物(wu)黃牛(niu)或水牛(niu)的(de)腎(shen)臟(zang)。牛(niu)腎(shen)性(xing)味(wei)甘、溫，歸腎(shen)經，能益精、補(bu)益腎(shen)氣、祛濕(shi)痹。

3、牛(niu)雜中含有(you)(you)較多的蛋白(bai)質及(ji)礦物質，能促進消化吸收，有(you)(you)助于養(yang)胃健(jian)胃。