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衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕趙最美(mei)(mei)濕地的美(mei)(mei)譽。這里的魚(yu)鮮(xian)嫩(nen)肥美(mei)(mei)，正是烹飪全魚(yu)宴的上好食(shi)材(cai)。

全(quan)魚(yu)宴，包含(han)四涼八(ba)熱兩主(zhu)食一靚湯(tang)共計十五(wu)道菜(cai)肴(yao)，首(shou)推的菜(cai)品是(shi)鐵(tie)鍋(guo)燉大魚(yu)，選取衡水湖8斤(jin)以上的帶(dai)籽大鯉魚(yu)，洗殺干凈改一字花(hua)刀。大鐵(tie)鍋(guo)煸(bian)香(xiang)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)后下蔥姜香(xiang)料爆(bao)香(xiang)，下入大鯉魚(yu)小(xiao)火(huo)慢(man)燉直至骨酥肉(rou)(rou)爛，裝盤后再用原湯(tang)，勾(gou)薄(bo)芡(qian)均勻的澆在魚(yu)身(shen)上。率性和直接的做法(fa)，卻(que)帶(dai)來不(bu)一樣(yang)的美味(wei)。

芝(zhi)麻魚柳也(ye)是全魚宴中的一道菜品(pin)，用高超的手法取下(xia)草(cao)魚肉(rou)條，腌漬后拍粉、拖蛋液、粘芝(zhi)麻，下(xia)油鍋(guo)炸(zha)成金黃色即可，吃起來魚香滿溢。

荷塘月色是全(quan)魚(yu)(yu)宴里(li)最具詩意的一道(dao)菜，取衡水湖的大個草魚(yu)(yu)，剁魚(yu)(yu)茸(rong)加蔥姜汁、雞蛋清、濕生粉(fen)、適量的鹽和胡椒粉(fen)攪打制成(cheng)魚(yu)(yu)丸，下入魚(yu)(yu)骨濃湯中煮熟，點綴上香(xiang)菜葉和泡好的紅(hong)枸杞即可食用。