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衡水湖全魚宴簡介

衡水湖(hu)，素(su)來有燕趙(zhao)最美濕地的美譽(yu)。這里(li)的魚(yu)鮮嫩(nen)肥(fei)美，正是烹飪全(quan)魚(yu)宴的上好食材。

全魚(yu)宴，包(bao)含(han)四涼(liang)八熱兩(liang)主食一靚湯共計十五(wu)(wu)道菜肴，首推的菜品是(shi)鐵(tie)鍋燉大魚(yu)，選取衡(heng)水湖8斤(jin)以上的帶籽大鯉魚(yu)，洗(xi)殺干(gan)凈改一字花刀。大鐵(tie)鍋煸香五(wu)(wu)花肉后下蔥姜香料爆香，下入大鯉魚(yu)小火(huo)慢燉直至骨酥肉爛，裝盤后再(zai)用(yong)原(yuan)湯，勾薄芡均勻的澆在魚(yu)身上。率性和直接(jie)的做法，卻帶來不一樣的美味。

芝(zhi)麻(ma)魚(yu)柳也是全魚(yu)宴中的(de)一道菜(cai)品，用(yong)高超(chao)的(de)手法(fa)取下草魚(yu)肉條，腌(a)漬后(hou)拍粉、拖蛋(dan)液、粘芝(zhi)麻(ma)，下油鍋(guo)炸成金(jin)黃色(se)即可，吃起來(lai)魚(yu)香滿溢。

荷(he)塘(tang)月色(se)是全魚(yu)宴里最具詩意(yi)的一(yi)道(dao)菜，取(qu)衡水湖的大個(ge)草(cao)魚(yu)，剁魚(yu)茸加蔥姜汁、雞蛋(dan)清、濕(shi)生(sheng)粉、適量的鹽(yan)和胡椒粉攪打制(zhi)成魚(yu)丸(wan)，下入(ru)魚(yu)骨濃湯(tang)中煮熟，點綴上香菜葉(xie)和泡好的紅枸(gou)杞(qi)即可食用。