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衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有(you)燕趙(zhao)最(zui)美濕地的美譽(yu)。這里的魚鮮嫩肥美，正(zheng)是烹飪全魚宴的上好(hao)食材。

全魚(yu)(yu)(yu)宴，包(bao)含四(si)涼八熱兩(liang)主食一靚(jing)湯共計十(shi)五(wu)道菜肴，首(shou)推的菜品(pin)是鐵鍋(guo)燉大魚(yu)(yu)(yu)，選取衡水湖8斤(jin)以上(shang)的帶籽(zi)大鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)，洗殺干凈改(gai)一字(zi)花刀。大鐵鍋(guo)煸香(xiang)五(wu)花肉(rou)后下(xia)蔥姜(jiang)香(xiang)料(liao)爆香(xiang)，下(xia)入大鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)小火慢燉直(zhi)至(zhi)骨酥肉(rou)爛(lan)，裝(zhuang)盤后再用原(yuan)湯，勾薄芡均勻的澆在魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)。率(lv)性和直(zhi)接(jie)的做法，卻帶來不(bu)一樣的美味。

芝麻魚(yu)柳也是全魚(yu)宴中的(de)一道菜品，用高超的(de)手法取下草魚(yu)肉條，腌漬后拍粉、拖(tuo)蛋(dan)液(ye)、粘芝麻，下油鍋炸成金黃色即可(ke)，吃起來魚(yu)香滿溢。

荷塘(tang)月色是全魚(yu)(yu)宴(yan)里最具詩意的一道菜，取(qu)衡水湖的大個草魚(yu)(yu)，剁魚(yu)(yu)茸加蔥姜汁、雞蛋清、濕生粉(fen)、適量的鹽和(he)胡椒(jiao)粉(fen)攪打(da)制成魚(yu)(yu)丸，下入(ru)魚(yu)(yu)骨濃(nong)湯中煮(zhu)熟，點綴上香菜葉和(he)泡好的紅枸杞即可食(shi)用。