衡水十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研(yan)究員322號上傳提供 2025-02-22 0

1.武邑扣碗 有肥有瘦/有葷有素/肥而不膩/素而可口

十大好吃的河北衡水特色菜品有啥？Mai goo小編向大家推薦武邑扣碗。武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化，開始講究四大件和葷素搭配，衍生了許多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等。如今的扣碗有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口，深受廣大群眾喜愛，吸引了眾多外地美食專家前往品嘗。詳細

2.故城熏肉 皮爛肉嫩/表里一致/肥而不膩/瘦不塞牙/味道醇香

故城熏肉是衡水市故城縣歷史悠久的美食，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成，成菜色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，不但在縣內享有盛名，還流行于衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。在制作熏肉的過程中，當地人會將選好的豬牛后腿肉放入特制的鹵水中，經過長時間的浸泡和熏制，做好后，濃郁的肉香和獨特的藥香交織在一起，令人陶醉其中，欲罷不能。詳細

3.武強酥魚 骨酥肉嫩/溢香爽口/久吃不膩 有咸/甜/鮮/麻/辣多種口味

武強酥魚是衡水最好吃的菜之一，它以草魚為原料制成，通過精湛的刀工、油炸和調料，做出的酥魚外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁，令人拍手叫絕。武強酥魚既可以作一道小吃，也可以是一道下酒菜，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，有咸、甜、鮮、麻、辣多種口味，能夠滿足不同人群的需要。Maig oo小編建議，來到衡水，不妨嘗一嘗武強酥魚哦！詳細

4.冀州燜餅 筋道松軟/滋味香醇 有素燜/肉燜/黃菜燜餅/鴛鴦燜餅幾種口味

每年二月二，冀州人有吃燜餅的習俗，這象征著田不生蟲。制作冀州燜餅所用的餅條俗稱“包袱餅”，這種餅不超過三層，要搟薄烙熟，手工切條，精細均勻，其制作工藝講究“老湯香油，先炒后燜，蓋鍋回味，翻勺出鍋”。此外，湯和餅條的比例也有嚴格要求，一般是一斤餅，三兩湯，大火炒，文火燜，時間過長，則餅條發干；過短，則顯得粘軟，均影響口味。做好的冀州燜餅色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇，一般有素燜、肉燜、黃菜燜餅、鴛鴦燜餅等幾種口味。詳細

5.粉玍達 可涼拌/熱炒/燉煮

到衡水必吃的10大經典名菜推薦有什么？粉玍達是衡水景縣人的一種傳統食品，它是把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟后折疊成三角狀或四角狀，然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。涼拌時，將粉玍達切成條狀，加入蒜末、辣椒、醋、醬油等調料拌勻，吃起來口感爽滑且帶有綠豆面的清香；熱炒時，可以搭配一些蔬菜或者肉類；燉煮時，與一些肉類或者蔬菜一同燉煮，湯汁濃郁，口感更加柔和。詳細

6.羅鍋燒雞 肉爛脫骨/不抖不散/香氣醇厚

羅鍋燒雞也叫“落鍋燒雞”，是衡水一大知名菜品。羅鍋燒雞肉爛脫骨，有一種混合而成的獨特的清香。剛出鍋的燒雞味道最好，托在手時不抖不散，仔細觀看，燒雞彎脖口銜一翼，頭微微揚起盤放在翅膀之上，雙爪入膛，如臥如睡，造型極美。落鍋燒雞制作的每道工序都精益求精：炸雞上色，加經年老湯，燜燉，熟后并不取出，燜上一夜，使之充分入味，早晨撈出來時，燒雞色澤鮮艷，脫骨酥爛，雞還是溫的，香氣醇厚。詳細

7.衡水湖全魚宴鯉魚草魚甲魚白鰱嘎魚鯰魚黑魚 麥穗魚 泥鰍

衡水湖全魚宴是衡水美食的一大代表菜，這種宴席最早興起于衡水湖周邊漁村小飯店，后逐漸聞名于當地，成為游客嘗鮮的重頭菜。菜品最多的全魚宴有24道菜，食材涉及鯉魚、草魚、甲魚、白鰱、嘎魚、鯰魚、黑魚、麥穗魚、泥鰍、水蝎子、河蝦、河蟹、荷葉等，其中最具代表性的一道菜是木柴灶鐵鍋燉大魚。木柴灶鐵鍋燉大魚采用衡水湖新鮮大鯉魚，使用傳統木柴灶鐵鍋大火燒開、小火慢燉、余火細煨，再加上老蘑菇、肉、粉條及自制黑豆腐，配上現烙的漁家烙餅，蘸上湯汁，一菜兩吃，味道醇厚。詳細

8.曹記驢肉 肉質酥爛/肥而不膩/瘦而不柴/味道醇厚/咸香可口

曹記驢肉是京津地區特色傳統名菜之一，在衡水也非常流行。曹記驢肉精選新鮮優質驢肉，配以多種香料，放進鍋里慢火煮七至八個小時即成，酥爛易嚼，味道鮮美，以肉質酥爛、肥而不膩、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口的特點而廣受歡迎。曹記驢肉可佐酒可下飯，還有很多人喜歡把它卷在大餅里或者夾在燒餅里吃。如果有機會來到河北衡水不知道有什么好吃的，曹記驢肉或許是一個不錯的選擇。詳細

9.老酒燜肉 用67度的老白干燜煮而成

老酒燜肉是衡水冀州十大最好吃的美食之一，這道菜最大的特點是用67度的老白干燜五花肉制作而成，直到湯汁濃稠，又油又亮，酒香和肉香交織在一起即可。好酒也要配好肉，燜肉的豬肉不用緊挨著脊骨的五花肉，也不用豬肚腩，而選擇這兩種肉中間最好的那一塊肥肉夾精肉的五花肉作為原料，這種肉燜出來入口即化，肥而不膩，因此而受到喜愛。詳細

10.鱸魚燜金餅 鱸魚與玉米餅搭配在一起

金餅即玉米餅，與燜得酥爛的鱸魚搭配在一起，就成了衡水一道非常受歡迎的名菜——鱸魚燜金餅。鱸魚雖然是采用燜的烹調方法，但肉質并沒有因為烹調的方法而喪失其應有的鮮嫩特點，這道菜濃香酥爛，鮮香適口，搭配金黃酥脆的玉米餅，口味十分濃郁，具有色澤紅亮、滑嫩鮮美、回味無窮的特點。來到河北衡水，maig oo小編推薦您試一試鱸魚燜金餅。詳細

衡(heng)水十(shi)大名(ming)(ming)菜(cai)，是MAI goo小編主要(yao)依據衡(heng)水市特(te)色菜(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等進行選擇(ze)，根據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網(wang)絡關注指數(shu)，并參考互聯網(wang)相關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單，進行綜(zong)合排(pai)行推薦，名(ming)(ming)單僅(jin)供參考，如有(you)疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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