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老酒燜肉做法

食材：五花肉、蔥段、姜(jiang)片、桂皮(pi)、味精、白醬油、冰糖、老酒(jiu)、白湯(tang)。

步驟：

1、將五花肉(rou)切成正方形大塊，入(ru)沸(fei)水中(zhong)焯一下，撈出洗凈，在肉(rou)皮(pi)上剞薄(bo)行花刀(dao)，使之易(yi)酥入(ru)味備用。

2、取沙鍋(guo)一只，將(jiang)肉皮(pi)朝上放入(ru)砂鍋(guo)中(zhong)，再加入(ru)桂(gui)皮(pi)、冰糖、蔥段、姜片、精鹽、味精、老酒(jiu)、醬(jiang)油、白湯，用大(da)火燒(shao)開(kai)，然后(hou)轉小火悶2小時即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉(dun)肉時放啤酒(jiu)可以去(qu)除腥味、提鮮加(jia)嫩(nen)。啤酒(jiu)里富含氨(an)基酸，這些氨(an)基酸在烹飪過(guo)程(cheng)中轉化為氨(an)基酸鹽，可以中和異味、增(zeng)加(jia)香味，其(qi)中的(de)蛋(dan)白酶可以分解肉類里的(de)膠原蛋(dan)白，轉化為氨(an)基酸和多肽，增(zeng)加(jia)鮮度。

2、啤酒本(ben)身是由麥(mai)芽和(he)(he)大米等為原料(liao)釀造而(er)成，里面含有氨基酸、維生(sheng)素(su)、硅元(yuan)素(su)、碳水化合物(wu)和(he)(he)糖類物(wu)質等營養成分(fen)(fen)，燉肉時加啤酒，可以增加這些(xie)營養成分(fen)(fen)的攝入。

3、啤酒燉(dun)肉能夠促(cu)進(jin)消化酶(mei)的(de)分(fen)泌(mi)，有助于促(cu)進(jin)食欲、促(cu)進(jin)消化食物，從而改(gai)善食欲不振、消化不良(liang)等癥(zheng)狀(zhuang)。