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老酒燜肉做法

食材：五(wu)花肉、蔥段、姜片、桂皮、味精、白醬油(you)、冰糖、老酒、白湯。

步驟：

1、將五花(hua)肉切成正方形大(da)塊，入(ru)沸水(shui)中(zhong)焯一(yi)下，撈出洗凈，在肉皮上剞(ji)薄行花(hua)刀，使之易(yi)酥入(ru)味備用。

2、取沙(sha)鍋一只，將(jiang)肉皮(pi)朝上放入砂(sha)鍋中，再加入桂皮(pi)、冰糖、蔥段、姜片、精鹽、味精、老酒(jiu)、醬油、白(bai)湯，用大(da)火(huo)燒開(kai)，然后轉小(xiao)火(huo)悶2小(xiao)時即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉時(shi)放啤酒可以(yi)(yi)去除腥味、提(ti)鮮加嫩。啤酒里(li)富含氨(an)基(ji)酸，這些氨(an)基(ji)酸在(zai)烹飪過程中(zhong)(zhong)轉化為(wei)氨(an)基(ji)酸鹽，可以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)和(he)異味、增加香(xiang)味，其中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白酶(mei)可以(yi)(yi)分解肉類(lei)里(li)的膠原蛋(dan)白，轉化為(wei)氨(an)基(ji)酸和(he)多肽，增加鮮度。

2、啤酒本身是由麥芽和(he)大米等(deng)為原料釀造而成，里(li)面(mian)含(han)有氨基酸(suan)、維生素、硅元(yuan)素、碳水化合物(wu)和(he)糖類物(wu)質(zhi)等(deng)營養(yang)成分(fen)(fen)，燉肉時(shi)加啤酒，可以增加這些(xie)營養(yang)成分(fen)(fen)的攝入(ru)。

3、啤(pi)酒燉肉能(neng)夠促進消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶的分泌，有(you)助于促進食欲、促進消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)食物(wu)，從而改善食欲不振、消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良等癥狀(zhuang)。