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馬劍八大碗的菜品

馬劍饅頭(tou)：馬劍饅頭(tou)以面粉為主要(yao)材(cai)料，但在(zai)制作過程中因為加入了酒釀制成的(de)酵母，所以發(fa)出(chu)來的(de)饅頭(tou)格外的(de)蓬松，又大又發(fa)，馬劍人昵(ni)稱(cheng)為“大發(fa)饅頭(tou)”。

馬(ma)劍烏(wu)(wu)肉(rou)：土豬肉(rou)每塊都切成(cheng)正方(fang)型，在燒制時(shi)用冰糖一(yi)起燉煮成(cheng)烏(wu)(wu)色(se)，直到豬肉(rou)把湯汁(zhi)都吸收進(jin)去，這(zhe)時(shi)候的一(yi)碗(wan)烏(wu)(wu)肉(rou)真是(shi)(shi)色(se)澤(ze)锃亮、香(xiang)味(wei)撲鼻，所(suo)以稱為“烏(wu)(wu)肉(rou)”。這(zhe)道菜的正確(que)吃(chi)法是(shi)(shi)把馬(ma)劍饅(man)頭(tou)(tou)掰開，將烏(wu)(wu)肉(rou)夾在饅(man)頭(tou)(tou)中間，大(da)口咬著吃(chi)，肥而(er)不膩，鮮(xian)中帶糯。

馬劍(jian)長(chang)壽面：馬劍(jian)長(chang)壽面本身帶有許(xu)多文化元素，它和許(xu)多民(min)間習俗(su)密(mi)不可(ke)分(fen)，祝壽時(shi)是“長(chang)壽面”；女(nv)子坐月(yue)子時(shi)慶(qing)生，放入雞(ji)蛋，稱為(wei)“誕面”；結(jie)婚訂親男方送(song)女(nv)家系著紅紙條時(shi)，叫“喜面”；迎客入門煮(zhu)索面以示情(qing)誼(yi)長(chang)，為(wei)“太平面”。

馬劍三(san)鮮(xian)：馬劍三(san)鮮(xian)雖然(ran)是叫“三(san)鮮(xian)”但食材并不止(zhi)3樣，有手工制作的蛋卷(juan)、肉(rou)丸、發制的肉(rou)皮，還有河蝦、鵪(an)鶉蛋以及豬心豬舌。

馬劍(jian)清(qing)明(ming)粿：馬劍(jian)清(qing)明(ming)粿是(shi)清(qing)明(ming)節的代表(biao)性食(shi)物。

馬(ma)劍豆(dou)腐(fu)包：豆(dou)腐(fu)包就像饅頭一(yi)(yi)樣內有肉餡，但(dan)外表(biao)確實豆(dou)腐(fu)制成，是又可以當(dang)點心也可以當(dang)菜(cai)肴的(de)一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)品。豆(dou)腐(fu)包的(de)豆(dou)腐(fu)用(yong)的(de)是傳統的(de)鹽鹵豆(dou)腐(fu)，色澤金黃，香(xiang)味(wei)雋遠，鮮嫩可口。

馬劍灰(hui)(hui)湯(tang)棕(zong)：灰(hui)(hui)湯(tang)指的是(shi)用稻草(cao)灰(hui)(hui)的汁水浸泡過(guo)的糯米制作的粽(zong)子(zi)，變成(cheng)色嫩黃(huang)、有種特別的草(cao)香(xiang)、且耐儲(chu)藏。灰(hui)(hui)湯(tang)棕(zong)的顏(yan)色為(wei)棕(zong)灰(hui)(hui)色半透明，吃起(qi)來甘美滋潤，甜而不膩，色香(xiang)味俱佳。

馬劍石斑(ban)魚：清蒸的做法(fa)并不會(hui)殘留魚腥味，這種魚肉很(hen)嫩(nen)。