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馬劍八大碗的菜品

馬劍饅(man)(man)頭：馬劍饅(man)(man)頭以面(mian)粉為(wei)(wei)主要材料，但在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中因(yin)為(wei)(wei)加入了酒釀制(zhi)成(cheng)的酵母(mu)，所以發出來(lai)的饅(man)(man)頭格(ge)外的蓬松，又(you)大又(you)發，馬劍人(ren)昵稱(cheng)為(wei)(wei)“大發饅(man)(man)頭”。

馬劍烏肉(rou)(rou)：土豬肉(rou)(rou)每塊都切成(cheng)正(zheng)(zheng)方型，在燒制(zhi)時用冰(bing)糖一起(qi)燉煮成(cheng)烏色，直到豬肉(rou)(rou)把湯汁都吸收進去，這時候的(de)一碗烏肉(rou)(rou)真是色澤锃亮、香味(wei)撲鼻，所以稱為“烏肉(rou)(rou)”。這道菜的(de)正(zheng)(zheng)確(que)吃(chi)法是把馬劍饅(man)頭掰開(kai)，將烏肉(rou)(rou)夾在饅(man)頭中間，大口咬著吃(chi)，肥(fei)而不膩，鮮中帶糯。

馬劍長(chang)壽(shou)面(mian)：馬劍長(chang)壽(shou)面(mian)本(ben)身帶(dai)有許(xu)多文化元素，它(ta)和許(xu)多民間(jian)習俗密(mi)不可(ke)分，祝壽(shou)時是(shi)“長(chang)壽(shou)面(mian)”；女(nv)子(zi)坐月子(zi)時慶生(sheng)，放入(ru)雞蛋(dan)，稱(cheng)為(wei)“誕面(mian)”；結婚訂親男方送女(nv)家系著紅(hong)紙條(tiao)時，叫“喜面(mian)”；迎客入(ru)門煮(zhu)索面(mian)以示(shi)情誼長(chang)，為(wei)“太平面(mian)”。

馬劍三鮮：馬劍三鮮雖然是(shi)叫“三鮮”但食材并不止3樣，有(you)(you)手工制(zhi)作的蛋卷、肉丸、發制(zhi)的肉皮，還(huan)有(you)(you)河(he)蝦、鵪鶉蛋以及豬心豬舌(she)。

馬(ma)劍清明(ming)粿(guo)：馬(ma)劍清明(ming)粿(guo)是清明(ming)節的代表性(xing)食(shi)物。

馬(ma)劍(jian)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)包：豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)包就像饅頭一樣內有肉餡，但(dan)外表(biao)確實豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制成，是(shi)(shi)又可以當點心也可以當菜肴的(de)一種食品。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)包的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)用的(de)是(shi)(shi)傳統的(de)鹽鹵(lu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，色澤金黃，香(xiang)味(wei)雋遠，鮮嫩可口。

馬劍灰湯棕：灰湯指的(de)(de)是用稻草灰的(de)(de)汁水(shui)浸泡過的(de)(de)糯米制作的(de)(de)粽子，變成色(se)嫩黃、有種特別的(de)(de)草香、且耐儲(chu)藏。灰湯棕的(de)(de)顏色(se)為棕灰色(se)半透明，吃(chi)起來甘(gan)美滋(zi)潤，甜而不膩(ni)，色(se)香味(wei)俱(ju)佳(jia)。

馬(ma)劍石斑魚(yu)(yu)：清蒸的做法并不會殘留(liu)魚(yu)(yu)腥(xing)味，這種魚(yu)(yu)肉很嫩。