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馬劍八大碗的菜品

馬(ma)劍(jian)饅(man)(man)頭：馬(ma)劍(jian)饅(man)(man)頭以(yi)面粉為(wei)主要材料，但在制作過程中因為(wei)加入了酒釀制成的(de)酵母，所以(yi)發(fa)出來的(de)饅(man)(man)頭格外的(de)蓬松，又大又發(fa)，馬(ma)劍(jian)人昵稱為(wei)“大發(fa)饅(man)(man)頭”。

馬劍(jian)烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)：土豬(zhu)肉(rou)每塊(kuai)都切成正(zheng)方型(xing)，在燒制時用冰(bing)糖一(yi)起(qi)燉煮成烏(wu)(wu)(wu)色(se)，直(zhi)到(dao)豬(zhu)肉(rou)把湯汁都吸收進去，這時候的一(yi)碗烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)真是色(se)澤锃亮、香味(wei)撲(pu)鼻，所以稱為“烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)”。這道菜的正(zheng)確(que)吃法(fa)是把馬劍(jian)饅(man)頭掰(bai)開(kai)，將烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)夾在饅(man)頭中(zhong)(zhong)間(jian)，大口咬著(zhu)吃，肥(fei)而不膩(ni)，鮮(xian)中(zhong)(zhong)帶糯。

馬劍長壽面(mian)：馬劍長壽面(mian)本身帶有許(xu)多文(wen)化(hua)元素(su)，它和許(xu)多民間(jian)習俗(su)密不可分，祝壽時(shi)是“長壽面(mian)”；女(nv)子坐月(yue)子時(shi)慶生，放入(ru)雞蛋(dan)，稱為“誕面(mian)”；結婚訂親男方送女(nv)家系著紅(hong)紙條時(shi)，叫(jiao)“喜面(mian)”；迎客入(ru)門煮索(suo)面(mian)以示情誼長，為“太平面(mian)”。

馬劍三(san)鮮(xian)：馬劍三(san)鮮(xian)雖然是叫“三(san)鮮(xian)”但食材并(bing)不止3樣(yang)，有手工制作的蛋卷(juan)、肉(rou)丸、發制的肉(rou)皮，還(huan)有河蝦、鵪鶉蛋以及豬(zhu)心豬(zhu)舌。

馬(ma)劍(jian)清明(ming)粿：馬(ma)劍(jian)清明(ming)粿是清明(ming)節的代表性食(shi)物。

馬劍豆(dou)(dou)腐包(bao)：豆(dou)(dou)腐包(bao)就像(xiang)饅頭(tou)一(yi)樣內(nei)有肉餡，但外表確(que)實豆(dou)(dou)腐制成，是(shi)又可(ke)以當點心也可(ke)以當菜(cai)肴的(de)(de)(de)一(yi)種食品。豆(dou)(dou)腐包(bao)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐用的(de)(de)(de)是(shi)傳統(tong)的(de)(de)(de)鹽鹵豆(dou)(dou)腐，色澤金黃，香味雋遠(yuan)，鮮嫩(nen)可(ke)口。

馬劍灰(hui)(hui)湯(tang)(tang)棕：灰(hui)(hui)湯(tang)(tang)指的(de)是用稻(dao)草灰(hui)(hui)的(de)汁水浸泡過的(de)糯米制作的(de)粽子，變成(cheng)色嫩黃、有種特別(bie)的(de)草香、且耐儲藏。灰(hui)(hui)湯(tang)(tang)棕的(de)顏(yan)色為棕灰(hui)(hui)色半(ban)透明，吃起來甘美滋潤，甜而不膩，色香味俱佳。

馬(ma)劍石斑(ban)魚：清蒸的(de)做法并不會殘留魚腥味(wei)，這種(zhong)魚肉很嫩。