諸暨十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-01-06 0

1.西施豆腐 湯濃味美/嫩滑可口

西施豆腐是十大美味的諸暨特色菜之一，相傳這道菜與西施有關。西施擅長烹飪，用葛粉調制豆腐濃湯，這種濃湯鮮美可口，于是鄰居都競相效仿她做豆腐的方式，當時人們就稱這道菜為“西施豆腐”。后來，西施為國獻身，為了懷念她，西施豆腐成為了宴席上的第一個佳肴，延續至今。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以金針菇、木耳、肉末、香菇以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然后用葛粉調羹而成，最后出鍋加上一把蔥花與胡椒粉即可。詳細

2.榧子魚卷

外松里脆/酥嫩可口

榧子魚卷最開始叫“妃子魚卷”，后來還是以“榧子魚卷” 的菜名流入民間而成為一道具有諸暨獨特風味的地方名菜。諸暨盛產香榧，這里出產的香榧口感好，是其他地方所不及的。榧子魚卷以香榧為原料炸制而成，制作的關鍵是掛糊厚薄均勻，正確掌握油溫，成菜色澤金黃誘人，香氣撲鼻，外松里脆，酥嫩可口，還可以藥食兩用，受到廣大食客的喜愛。

3.嶺北鹽焗雞 味道咸香/口感鮮嫩

嶺北鹽焗雞是諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料。自此鹽焗雞的做法開始流傳，無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛嘗試，只為一嘗那鹽焗雞的味道。詳細

4.安華牛淘湯 鮮香可口/暖心又暖胃

到紹興諸暨必吃10大經典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦安華牛淘湯。用牛頭、牛骨放在大鍋里精心熬煮出來的湯汁出乎意料的清澈，在白瓷碗中擺放滿滿的一碗牛雜，反復澆上湯汁，才將牛湯的鮮香徹底地發揮出來。牛雜的口感都恰到好處，不至于難以咀嚼，也不會軟爛破碎，再放上脆脆的牛血，和著鮮濃的湯汁一起滑入肚腹，實在是好不愜意。尤其到了冬天，牛淘湯的生意日益興隆，一碗熱騰騰的湯下肚，暖心又暖胃。詳細

5.馬劍八大碗 馬劍饅頭 馬劍烏肉 馬劍長壽面 馬劍三鮮 馬劍清明粿

八大碗在諸暨不同區域有不同的做法，比較有代表性的是馬劍八大碗、楓橋八大碗、山下湖八大碗、趙家八大碗，其中又以馬劍八大碗最為出名。馬劍八大碗的菜品很多，如肥而不膩、鮮中帶糯的馬劍烏肉，厚重殷實、層次分明的馬劍三鮮，香味雋遠、鮮嫩可口的馬劍豆腐包，甘美滋潤、甜而不膩的馬劍灰湯棕……來到諸暨，別忘了嘗嘗馬劍八大碗哦。詳細

6.草塔三鮮 外形猶如片片祥云

草塔三鮮是諸暨比較正宗的一種土菜，如果說杭州三鮮是素的，寧波三鮮是海味兒，那么諸暨的三鮮就是濃濃的鄉味。最初的草塔三鮮是由肉丸、豬肚、以及當季的鮮冬筍，加上毛鹽、老抽，大鍋蒸熟即可，如今經過改良有些許的變化。三鮮寓意吉祥豐收，熱鬧美好，它的外形比較美觀，蛋卷切開片來猶如片片祥云，金黃的蛋皮一圈圈，裹著粉紅色的鮮豬肉，晶瑩的豬皮，烏黑的木耳，還有圓鼓鼓的肉丸和鵪鶉蛋，組合起來，煞是豐盛美觀。詳細

7.瓦罐雞 香味濃足/口感酥鮮

瓦罐雞是浙江的傳統名菜，在諸暨也十分流行，具有香味濃足、口感酥鮮的特點。瓦罐雞采用散養土雞為原料，燉時與金華“兩頭烏”豬的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水經8個鐘頭燉制而成，雞肉不柴不老，吃口鮮嫩，經過長時間燉煮的雞湯清澈見底，且呈金色，雞肉的精華已全數融入這罐湯中，喝上一口，味道極鮮而有異香，回味醇厚。詳細

8.白塔湖全魚宴

胖頭魚豆腐湯 清蒸白魚 清蒸鱸魚 清蒸鯰魚

白塔湖全魚宴是諸暨市的一大特色美食，胖頭魚豆腐湯、清蒸白魚、清蒸鱸魚、清蒸鯰魚、清蒸鯽魚、清蒸青魚干、蔥油鱖魚、紅燒鳊魚、糖醋鯉魚、炸刀魚、酸菜黑魚、梅干菜蒸汪刺魚、醋熘草魚、咸菜蒸石斑魚，這是白塔湖全魚宴常見的14道魚味。吃全魚宴的流程也有個講究，一般先喝胖頭魚豆腐湯，然后再吃清蒸白條和蔥油鱸魚，最后才吃梅干菜汪刺魚和咸菜石斑魚。如果人不多，吃不了全魚宴，maig oo小編建議胖頭魚湯、梅干菜汪刺魚和咸菜石斑魚是一定要嘗嘗的。

9.東白湖湯粉絲

久煮不爛/清香可口/口感爽滑

東白湖湯粉絲是浙江紹興諸暨市的美食，以東白湖斯宅、陳蔡一帶的粉絲為原料制作，這里的粉絲多用番薯制成，具有久煮不爛、清香可口、口感彈、爽、滑及食法多樣的特點。東白湖湯粉絲是普普通通的一道家常粉絲湯，也是一道特色菜，里面的配料可謂豐富，提前泡過的粉絲在湯汁里煮過后極其入味，看似普通的一碗湯卻很鮮很開胃，非常好吃。

10.草塔羊骨頭 白切羊肉+羊骨頭湯

對于諸暨人來說，沒有到草塔啃一碗羊骨頭的冬天，是不完整的。羊骨頭是當地一農婦不經意間做成的，羊骨頭汆水、熬制、燜熟，保證骨頭的骨髓嫩而不碎，與豬筒骨做法別無二致，配上羊肉也別有風味。此外，羊骨中還含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，其性味甘溫，有補腎、強筋的作用，可用于血小板減少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、腰軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。Maig oo小編建議，如果來諸暨游玩，不妨嘗嘗美味的草塔羊骨頭。詳細

諸暨(ji)十大(da)名(ming)菜，是MAI goo小編主要依據諸暨(ji)市特色菜、傳(chuan)統名(ming)菜、招牌(pai)菜、代表菜、宴(yan)席菜等進行(xing)選(xuan)擇，根據菜品歷史(shi)、公眾(zhong)知(zhi)名(ming)度，網絡關注指數，并參(can)考互(hu)聯(lian)網相關排(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦(jian)，名(ming)單僅供參(can)考，如有疑(yi)問，歡(huan)迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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